종종 필라프 레시피에는 건포도, 말린 살구, 날짜, 자두 및 기타 건조 또는 말린 과일과 같은 성분이 포함되어 있습니다.
이들 및 기타 달콤한 성분은 "필라프"라는 이름의 다양한 요리에 기여할뿐만 아니라
종종 말린 과일은 필라프에 무의미한 존재에도 불구하고 "첫 번째 바이올린"의 역할을하고 독특한 맛을 만들어 접시를 밝고 잊을 수 없게 만듭니다.
말린 과일로 필라프를 준비하기위한 기본 원칙
액세서리와 장식이없는 이브닝 드레스를 상상해보십시오. 지루하고 평범한! 행사의 엄숙함을 강조하기에 충분한 손길이 없습니다. 우리 가이 요리의 달콤한 유형에 대해 이야기한다면, 딸기의 밝은 "구슬"은 쌀과 함께 동등한 세부 사항입니다. 과일, 말린 과일 또는 견과류가없는 달콤한 필라프는 죽입니다. 쌀, 고기, 생선 또는 야채가 필라프에 존재하는 경우 말린 과일도 눈에 띄지 않습니다. 그들은 저녁 옷을 완성시키는 매우 작은 세부 사항입니다.
말린 과일에는 필라프를 사용하기 위해 복잡한 예비 처리가 필요하지 않습니다. 그들은 단순히 씻고 큰 과일을 자릅니다. 건포도를 씻고 끓는 물로 찌르지 않는 것만으로 충분합니다. 왜냐하면 찌개가 냄비에 밥과 함께 일관성을 유지하기 때문입니다. 조리법에 따라 자두, 무화과 또는 말린 살구를 잘게 자르려면 먼저 잘게 자르기 쉽도록 뜨거운 물에 보관해야합니다.
예외없이 모든 말린 과일은 쌀에 적합합니다. 말린 과일이 든 달콤한 필라프의 경우 일반적으로 모든 말린 과일을 단일 구성으로 사용할 수 있습니다. 다른 레시피에서는 제품 호환성의 원칙에 대해 생각해야합니다. 예를 들어, 말린 매실은 야채 필라프에 첨가 할 수 있습니다. 신맛과 훈제 고기의 약간의 냄새가 접시에 전체적으로 향기로운 향을 더합니다. 달콤한 건포도는 고기의 맛, 특히 매운 음식, 짠 음식, 신맛이 나는 음식과의 조화를 강조합니다. 필라프에서 동일한 역할은 날짜와 말린 살구에 의해 수행됩니다. 거친 질감의 관점에서 햇볕에 말린 무화과는 필라프 요리에 신중한 접근이 필요합니다. 한마디로, 필라프의 말린 과일은 개인적이고 창조적 인 맛의 문제입니다.
물론, 쓰여진 모든 것에 필라프의 주요 규칙이 있습니다-쌀 자체의 부서지기 쉬운 질감 또는 그것이 구성되는 곡물 부분이 추가되어야합니다. 이 기본 요구 사항을 준수하지 않으면 말린 과일이 접시를 저장하지 않습니다.
필라프 요리에서 가장 어려운 것은 아마도 문자 그대로의 비유적인 의미로“꼬임”으로 필라프를 요리하려는 경우 새로운 흥미로운 레시피를 오랫동안 찾는 것입니다. 이를 이해하면서 흥미롭고 이미 발견되었으며 테스트 된 옵션을 제공합니다.
조리법 1. 말린 과일과 양고기가 든 필라프
성분
바스 만 티 300g
양파 350g
아몬드 50g
적갈색 건포도 100g
심황 10g
버터 50g
소금
양고기 안심 500g
고기 국물 250 ml
올리브 오일 30g
요리 :
밥을 물로 헹구고 물기를 빼십시오. 소금물 냄비에 약 8-10 분 동안 밥을 끓입니다. 건포도를 뜨거운 물에 담그십시오.
양파를 잘게 자르고 캐러멜이 될 때까지 저열로 볶아 황금빛 갈색이되어 열에서 제거하고 2로 나눕니다.
찐 건포도를 말린 후 올리브 오일에 아몬드를 뿌려 건포도를 아로마에 담그십시오. 따로 보관하십시오.
삶은 쌀을 비우고 헹구고 스튜에 옮깁니다. 버터, 건포도, 심황 및 일부 캐러멜 양파를 넣고 뚜껑으로 덮고 따뜻하게합니다.
양고기를 버리고 후추로 문지르지 만 소금을 뿌리지 마십시오. 기름을 첨가하여 깊은 프라이팬에서 고기를 튀기고 국물 컵을 부어 부드러워 질 때까지 끓입니다. 양고기 끝에 향신료를 첨가하십시오.
완성 된 쌀을 접시 중앙에 양고기 조각을 넣으십시오.
조리법 2. 말린 과일, 피스타치오 및 잣, 단맛을 들이지 않은 필라프
성분 구성 :
쌀 200g
물 400 L
사프란 1g
소금
버터, 땅콩 (또는 버터 기름) 160g
카 다몬 2g
계피 (스틱) 1 개
커민 3g
후추 2g (지상)
가벼운 건포도 70g
베이 리프 1g
말린 살구 120g
진한 건포도 80g
잣 100g
피스타치오 150g
다진 양파 200g
요리 :
밥을 씻고 담그십시오. 얇고 긴 곡물의 백미를 사용하는 것이 좋습니다 : Jasmine 또는 Basmanti.
물을 끓여 사프란과 소금을 넣고 사프란이 추출되도록 뚜껑을 덮어 일시적으로 옆으로 치워 둡니다.
깊은 주철 그릇에 기름을 넣고 잣을 볶습니다. 즉시 조리 된 요리에 옮기고 냄비에 카 다몬, 베이 리프, 후추 및 캐러 웨이 씨앗과 같은 너트 향료에 향신료를 첨가하십시오. 향료가 오일로 전달되도록 향료를 미리 약간 으깨는 것이 좋습니다. 30-40 초 후에 씨앗을 제거하십시오. 이제 다진 양파 (부추를 사용할 수 있음)를 잘 튀기고 별도의 접시로 옮깁니다. 이제 향기로운 기름에 밥을 넣고 기름으로 완전히 포화되도록 섞어 밥에 말린 과일을 넣으십시오. 사프란으로 물을 다시 끓여 밥으로 채우십시오. 물이 증발 할 때까지 쌀을 저열로 끓입니다. 스튜 끝에 양파와 견과류를 넣고 필요한 경우 향신료로 맛을 조정하고 5 분 동안 접시를 덮고 스토브를 끄십시오.
레시피 3. 터키 요리 : 말린 과일, 완두콩, 닭고기가 들어간 필라프
성분
바만 티 라이스 600g
굵게 다진 양파 280g
완두콩, 냉동 150g
건포도 100g
심황 15g
정향 나무 5g
그라운드 커민 15g
후추 10g (지상)
카 다몬 10g
계피 (전체 스틱) 2 개
올리브 오일 150ml
아몬드 토스트 100g
치킨 2.2 kg
감귤 주스 250ml (오렌지 또는 귤)
날짜 (피트) 200g
요리 과정 :
밥을 씻어서 담그십시오. 가공 된 닭 시체를 여러 부분으로 나눕니다. 지상 향신료로 고기를 문지르고 그릇에 넣고 감귤 주스를 40 ~ 50 분 동안 부어 넣으십시오.
로스팅 팬에서 기름을 데우고 양파를 가볍게 볶은 다음 닭고기를 얹습니다. 황금빛 갈색이 될 때까지 튀기고 얇게 썬 날짜, 건포도 및 쌀을 고기에 넣으십시오. 재료를 부드럽게 섞어 이전에 끓인 물을 부어서 쌀을 2-3cm의 물로 덮은 다음 열을 최소로 줄이고 밥이 준비 될 때까지 뚜껑 아래에서 끓입니다. 완두콩과 아몬드를 얹은 다음 팬을 닫고 15 분 동안 서 두십시오.
레시피 4. 인도 요리 : 말린 과일, 캐슈, 아몬드 및 참깨가 들어간 필라프
이 레시피는 채식 요리 팬들에게 완벽한 요리입니다. 그러나 동시에 고대부터 동쪽에 알려진 필라프 성분을 준비하는 별도의 기술을 사용하여 고기 나 생선을 보충 할 수 있습니다.
성분
와일드 라이스 200g
양파 100g
건포도 (어둡고 밝은) 120g
아몬드, 생 60g
캐슈 100g
참깨 40g
심황 15g
올리브 오일 100ml
실란트로, 신선한 40g
갈은 후추 (빨간색과 검은 색) 10g
참기름 50ml
국물 (닭고기 또는 야채) 0.5 L
채소, 신선한 50g
수 마크 (또는 말린 매자 나무) 70g
소금
요리 과정 :
잘게 썬 양파를 데워진 올리브 오일에 넣고 투명해질 때까지 통과하고 5 분 후 쌀, 심황, 캐슈, 건포도, 수박 (또는 매자 나무), 후추 등 소금과 다진 실란트로와 생 아몬드를 넣습니다. 볶고 몇 분 동안 볶은 다음 국물에 부어 넣으십시오. 밥을 반쯤 준비하십시오-소금. 서빙하기 전에 기름에 튀긴 신선한 허브와 참깨를 뿌린다.
조리법 5. 말린 과일이 든 필라프 : 아몬드, 말린 체리, 파인애플 링 및 야채를 곁들인 닭 가슴살
제품 목록 :
긴 곡물 쌀 350g
닭 가슴살 1.2 kg
숄더 200g
마늘 30g
후추 (황색, 녹색, 적색), 샐러드 250g
체리, 말린 (씨앗) 150g
생 아몬드 70-80g
야채와 버터 기름 (50/50) 120g
국물 450ml
슬라이스 파슬리 50g
말린 파인애플 링 200g
오렌지 풍미 (신선한) 40g
지중해 향신료
소금
요리 과정 :
쌀을 씻고 물에 담근다. 야채는 준비하고 자릅니다 : 후추와 양파는 큰 입방체, 다진 마늘 및 허브로 자릅니다. 말린 과일도 씻지 만 끓는 물로 ed을 필요는 없습니다. 닭 가슴살은 씻어서 부분으로 자릅니다.
깊은 내열 접시에서 기름을 데우고 향료로 가슴살을 튀기고 양파, 아몬드, 오렌지와 마늘을 넣고 쌀을 씻고 국물을 부어 넣습니다. 밥을 반으로 반입하고 후추와 말린 과일을 넣으십시오. 소금과 최소 열로 5 분간 끓인 후 다진 채소를 뿌립니다. 접시에 필라프를 층으로 깔으십시오. 야채와 말린 과일을 별도의 접시에 임시로 옮깁니다. 접시에 밥을 넣고 말린 과일, 접시에 후추와 고기를 넣으십시오.
말린 과일 필라프-유용한 팁과 트릭
밥을 요리하거나 조림하는 과정에서 다양한 종류를 고려해야합니다. 추가 된 액체의 양은 접시의 원하는 일관성을 얻기 위해 이것에 달려 있습니다. 쌀 가공의 온도와 기간은 또한 그 다양성에 달려 있습니다.
필라프 요리가 끝나기 10 분 전에 말린 과일을 첨가하여 적당히 조밀 한 일관성을 유지하고 너무 끓지 않도록하십시오.
