콩 수프에는 많은 옵션이 있으며 그중에는 많은 마른 요리법이 있습니다.
즉, 동물성 제품을 사용하지 않는 제품입니다.
이러한 선택은 이념이나 건강, 다양한 금식 중에 신자들에게 어떤 이유로 고기를 먹기를 거부 한 사람들에게 흥미로울 것입니다.
콩은 다양한 미량 원소, 비타민, 특히 그룹 B가 풍부합니다.
그러나 콩 요리의 특별한 인기는 콩과 식물이 신체에 필요한 많은 양의 단백질을 함유하고 있기 때문에 고기와 성공적으로 경쟁하기 때문입니다. 따라서 마른 콩 수프는 동물성 제품이 없을 때 아미노산 결핍을 현저하게 보충하는 영양가 높은 요리입니다.
그리고 맛있고 유용하게 만들려면 다양한 아로마 조미료의 적절한 준비와 사용에 도움이됩니다.
마른 콩 수프-일반적인 요리 원리
마른 콩 수프는 신선하거나 냉동 된 녹색 콩, 통조림 콩과 같은이 제품의 다양한 종류로 준비 할 수 있지만 대부분 마른 콩과 식물을 사용합니다.
콩 요리의 단순성에도 불구하고 주요 성분을 올바르게 준비하는 것이 중요합니다. 요리하기 전에 콩은 전통적으로 2 시간에서 10 시간까지 몇 시간 동안 담가 있습니다. 담근 콩과 식물을 장시간 방치하거나 따뜻한 방에두면 발효 될 수 있습니다. 같은 이유로 물은 따뜻하게 사용하지 말고 항상 차갑게 사용하십시오. 바람직하다-삶은. 몸을 담근 후에는 물을 빼내고 콩을 헹구어 몸을 담글 때 배출되는 불필요한 물질을 제거하십시오.
주요 성분 외에도 마른 콩 수프 준비에 사용됩니다.
감자
활
당근
양배추
달콤한 고추
신선하고 통조림으로 말린 버섯
토마토 및 / 또는 토마토 페이스트
마늘
식물성 기름
조미료, 향신료, 신선하거나 말린 허브
조리하기 전에 씻은 콩을 3 배 부피의 비율로 물에 부어 끓여서 부분적으로 부드럽게 될 때까지 저열로 요리하십시오. 그런 다음 날 것 또는 튀긴 다른 재료를 추가하십시오.
소금은 피부를 더 단단하게하고 끓는 것을 방지하기 때문에 30 분의 끓는 콩 후 접시에 소금을 바르는 것이 좋습니다.
야채와 함께 간단한 마른 콩 수프
성분
½ 컵 콩
감자 3 개
당근 1 개
피망 1 개
양파 1 개
큰 토마토 1 개
식물성 기름 1 큰술
소금, 후추, 허브 맛.
조리 방법
30 분 동안 담근 콩을 삶아 절단 된 감자를 넣습니다.
번갈아 가늘게 썬 양파, 강판 또는 얇게 썬 당근, 단 피망.
마지막에 토마토를 넣고 껍질을 벗기고 절단하십시오. 5 분 동안 꺼내어 국물에 드레싱을 추가합니다.
소금, 감자가 준비 될 때까지 끓입니다. 후추와 허브로 계절.
약 10 분 동안 양조하고 봉사하십시오.
팁 : 이 수프는 감자없이 요리 할 수 있으므로 더 쉽습니다. 이 경우 콩을 더 많이 섭취하거나 물을 줄이십시오. 가장 쉬운 버전에서 야채는 튀겨지지 않지만 감자 다음에 끓는 수프에 추가됩니다-먼저 당근, 양파 및 고추, 마지막으로 토마토. 그리고 감자를 제거하지 않지만 반대로 성분을 하나 더 넣으면 버섯 양배추 수프가 나옵니다.
마른 버섯 콩 수프
성분
1 컵 콩, 바람직하게는 흰색
감자 3 개
당근 1 개
양파 1 개
300 gr 신선한 버섯 (샴페인, 살구 류, 버터, 꿀 버섯)
콩, 바람직하게는 흰색 컵 1 개
식물성 기름 2 큰술
소금, 허브 맛.
조리 방법
거의 준비가 될 때까지 담근 콩을 삶아 감자를 넣고 다진 소금.
버터에는 잘게 잘린 버섯으로 잘게 썬 양파를 넣고 당근을 넣고 잘게 썬다.
감자 수프가 끓으면 즉시 튀긴 야채와 버섯을 넣고 최소 20 분 동안 요리하십시오.
끝에 녹색을 추가하십시오.
팁 : 신선한 버섯 대신 말린 버섯을 먹을 수 있습니다. 예를 들어, 포르 치니 버섯 또는 버섯. 50 gr 마른 버섯은 한 시간 동안 물을 부은 다음 통째로 익 으면 요리하고 자릅니다. 국물을 수프의 기초로 사용하십시오. 즉, 콩을 소량의 물에 끓여 버섯 국물로 희석하여 나머지 성분을 첨가하십시오. 수프와 통조림 버섯에 적합합니다. 통조림은 신선한 요리와 같은 긴 요리를 필요로하지 않기 때문에 신선한 스프와 동일한 방식으로 처리해야합니다.
그리스 콩 살코기 수프
그리스와 키프로스 의이 요리는 여름에 요리하는 것을 좋아합니다. 고기가 부족하여 가볍고 상쾌한 신맛이 있습니다. 야채와 함께 마른 토마토 콩 수프-고전적인 fassolade는 이렇게 준비되어 있습니다.
성분
콩 1 컵
당근 2 개
양파 1 개
피망 1 개
토마토 2 개
토마토 페이스트 1 큰술
식물성 기름 2 큰술
맛볼 신선한 고추
소금, 신선한 후추, 레몬 주스, 파슬리 및 바질-맛.
팁 : 고전적인 fassolade는 흰 콩으로 만 만들어집니다. 그러나 다른 색의 콩류를 사용하는 경우 수프의 색 구성표를 제외하고는 아무것도 변경되지 않습니다.
조리 방법
담근 콩을 헹구고 끓는 물에 넣으십시오. 작은 불을 피우고 약 1 시간 동안 부드러워 질 때까지 요리하십시오.
당근, 얇게 썬, 얇게 썬 단 고추, 뜨겁게 잘게 썬다. 뚜껑을 닫고 7 분 동안 끓입니다. 액체는 야채를 덮어야하지만 너무 많이 필요하지는 않습니다.
갈색이되지 않도록 부드러워 질 때까지 식물성 기름에 양파를 볶습니다. 껍질을 벗긴 토마토를 믹서기 또는 강판에 잘게 썰어 따뜻하게 한 다음 콩이 으르렁 거리는 메인 접시에 넣으십시오. 원하는대로 소금과 후추.
스튜-콩과 야채는 완전히 부드럽습니다.
접시에 부어 다진 허브를 뿌리고 레몬 주스를 가볍게 부어 넣으십시오.
마늘과 함께 마른 콩 수프
마늘의 향기는 풍성한 콩 수프의 훌륭한 추가 뉘앙스가 될 것입니다.
성분
½ 컵 콩 또는 토마토없이 통조림 1 캔
큰 양파 1 개 또는 중간 양파 2 개
마늘 3-4 정향
당근 1 개
식물성 기름 1 큰술
맛볼 소금
파슬리 채소.
조리 방법
수프 팬에서 기름을 데우고 양파를 큐브에 넣은 다음 마늘을 잘게 썬다. 마늘 프레스를 통과하거나 강판을 문지르지 않아도 충분합니다.
어둡지 않게 양파와 마늘을 약간 볶습니다.
액체와 거의 같은 준비가 완료되거나 콩 통조림 콩이 거의 완성 될 때까지 삶은 다음 당근을 스트립으로 자르고 소금을 넣으십시오. 액체가 야채보다 두 손가락 높이가되도록 뜨거운 물을 넣으십시오.
모든 성분이 완전히 익을 때까지 끓여서 맛을 낸다.
서빙 할 때 접시에 신선한 파슬리를 넣으십시오.
팁 : 금식의 며칠 동안 신자들은 식물성 기름조차 섭취하는 것이 금지되어 있습니다. 그런 수프를 사용하지 않고 요리 할 수 있습니다. 그런 다음 양파와 마늘은 튀겨지지 않지만 당근보다 약간 늦게 콩에 첨가됩니다. 모두 5 분 더 조림. 그러한 콩 살코기 수프는 충분한 양을 얻고 힘을 보충하는 동시에 교회 규칙을 위반하는 것을 허용하지 않을 것입니다. 다이어트중인 사람들에게 적합합니다.
호두와 함께 마른 콩 수프
마른 콩 수프의 원래 버전은 견과류를 추가하여 더 풍미가 있습니다.
성분
콩 1 컵
양파 1 개
호두 50g
식물성 기름 2 큰술
붉은 고춧가루 1 큰술
베이 리프, 딜과 파슬리의 말린 채소
조리 방법
담근 콩을 부드러워 질 때까지 끓입니다.
다진 양파를 황금빛 갈색이 될 때까지 버터로 볶습니다.
튀김이 끝나면 달콤한 고추 가루 인 파프리카를 넣으십시오.
베이 잎과 견과류와 함께 콩 드레싱을 넣으십시오.
향과 맛을 높이려면 호두없이 기름을 약간 볶거나 오븐에 넣은 다음 나이프 나 블렌더로 자릅니다.
수프를 몇 분 동안 끓여서 베이 리프를 제거하고 채소를 켜고 끕니다. 양조하자.
팁 : 삶은 콩은 믹서기로 분쇄하거나 분쇄 할 수 있으며, 국물로 되돌려 같은 조리법에 따라 요리 할 수 있습니다. 이 경우 수프 퓨레를 얻습니다. 로스트에 당근과 달콤한 고추를 추가하면 마른 콩 수프에 대한 또 다른 요리법을 얻을 수 있습니다.
마른 콩 수프 : 속임수와 비밀
몇 가지 간단한 팁을 사용하면 접시를 쉽게 준비하고 맛과 모양을 개선 할 수 있습니다.
1. 콩을 미리 담그지 않은 경우 한 시간 동안 빨리 익힐 수 있습니다. 이렇게하려면 씻은 콩을 끓여 물을 버리고 차갑게 부어서 끓여서 저열로 요리하고 얼음물을 주기적으로 조금씩 첨가하십시오. 이 유형의 콩은 끓는 것으로 판명되며 으깬 수프에 좋습니다.
2. 수프의 경우 흰색, 빨간색, 색이 다른 콩을 선택할 수 있습니다. 다른 품종을 사용할 수 있지만 콩의 크기가 같은 것이 바람직합니다. 유일한 것은 보라색 콩을 피하고 샐러드에 좋고 스프는 불쾌한 푸른 색조를 줄 수 있습니다.
3. 콩 수프에 대한 좋은 양념은 베이 페퍼뿐만 아니라 베이 잎입니다.
4. 바질, 고수풀, 캐러 웨이 씨앗, 육두구, 파프리카 및 매운 고추도 이러한 스프의 조미료로 간주됩니다.
5. 마른 콩 수프 요리는 전통적으로, 냄비에 난로 나 천천히 밥솥에서 할 수 있습니다. 원래 버전은 냄비에 오븐에 있으며 콩과 다른 재료는 거의 준비 될 때까지 끓입니다.
6. 콩 수프에 담을 때는 사워 크림으로 잘 양념하십시오.
7.이 요리의 경우, 토마토없이 조리 한 경우 산초 (고추, 올리브 또는 올리브)로 신맛이 나는 제품을 제공 할 수 있습니다. 크래커, 다양한 케이크, 마늘 빵 롤도 콩 수프와 잘 어울립니다.
