우리 삶에서 적어도 한 번 우리 각자는 예기치 않은 초인종과 비싼 것처럼 보이지만 예기치 않은 손님은 집이 롤링 볼이라는 사실 때문에 어색한 느낌을 받았습니다.
웃고, 동시에 훌륭한 간식을 찾기 위해 부엌 캐비닛의 문을 열렬히 치고, 환영하고 가정적인 주부로서 그녀의 흠 잡을 데없는 명성을 거의 느끼지 못했습니다. 더 이상 즐거운 의사 소통에 집중할 힘이 없으며 통조림 완두콩이나 옥수수 캔, 칩 팩 또는 크래커 몇 개만 찾을 수 있습니다.
냉장고에서도 많은 양의 파슬리, 햄 또는 치즈 한 조각, 계란과 체리 수십 개가 많지 않습니다.
그럼 뭐? 독창성과 예술적 취향을 보여줄 시간입니다.
잘 알려진 정물 몇 개를 떠올리거나, 불확실성을 내 던져서, 마치 자기 확신이 어린 아이처럼 자발적으로 생겼기 때문에 사실은 그리 멀지 않은 유아에게 친숙한 유일한 공예 인 것처럼 조각을 할 수 있습니다. 사실,이 기술에 대한 일부 장치, 재료 및 기본 지식이 여전히 필요합니다. 그러나 그만한 가치가 있습니다!
스낵 간식-기본 기술 원칙
먼저 샌드위치, 카나페, 크로스 티니, 핀초 또는 타파스와 똑같은 애피타이저, 리셉션, 뷔페 관련 개념을 명확히하십시오. 한마디로 언어 차이는 본질과 주요 목적을 바꾸지 않습니다.
러시아 전통에서 간식은 일반적으로 "보드카 아래에서"제공되지만, 세계의 많은 국가 요리, 차갑고 더운 형태로도 존재합니다. 이러한 국가에서 또는 오히려이 요리가 강한 알코올 음료 또는 가벼운 알코올 아페리티프를 마신 후 식욕을 따뜻하게 한 후 간식을 위해 특별히 의도되지 않은 경우, 그들은 마지막 간식을 준비 할 때 가벼운 간식 또는 "산만주의 행동"을합니다 연회와 테이블은 메인 요리에 노출됩니다.
한 가지 또는 다른 방법으로, 스낵 조성물의 준비는 하나 또는 다른 유형의 알코올 음료에 묶여 있습니다. 즉, 숙련 된 요리 전문가 일뿐 만 아니라 숙련 된 소믈리에가 있어야 그리스 코냑, 러시아 보드카에 레몬, 치즈 및 올리브 꼬치 등을 능숙하게 제공 할 수 있습니다 -물론 청어, 피클 또는 캐비어는 알코올과 음식이 미식가 부조리가 아닌 즐거운 뒷맛을 유발합니다.
전채는 또한 아페리티프와 메인 코스 사이를 연결하는 중간 연결 장치입니다. 감자가 반찬으로 제공되는 고급 와인에서 뜨거운 고기 또는 생선 요리로 부드럽게 전환해야 할 때 특히 중요합니다. 결국, 감자와 생선 패티로 고귀한 셰리를 물린 것은 이상합니다. 그러나 치즈, 과일 (피그 또는 감귤류)이 그들 사이에 있으면 불협화음이 발생하지 않습니다. 셰리의 유형에 따라 물론 고기와 생선이 제공됩니다. 때때로 시가는이 와인의 전채로 제공됩니다. 그러나 어쨌든 와인을 서빙하기 전에 식히면 뜨거운 주 요리가 그에게 부적절합니다. 치과 법랑질의 강도를 돌보는 적어도 치과 의사는이 사실에 정확하게 분개 할 것입니다.식이 온도의 급격한 변화는 빠르게 파괴됩니다.
아무도 아름답게 장식 된 요리가 식욕을 유발하고 테이블에서 축제 분위기를 조성한다는 사실에 반대하지 않습니다. 물론 오이만이 더 많은 비타민을 유지하고 접시에 완전히 누워 있지만 저녁 식사가 끝날 때까지 유지됩니다. 특히 옆에 접시를 넣으면 같은 오이가 나선형 또는 전단지 형태로 자르거나 롤에 싸여 있습니다. 그 안에는 소금에 절인 연어 또는 살라미 소시지 한 접시가 있습니다.
이를 바탕으로 부엌에서 곱슬 절단을 위해 칼을 적어도 몇 개 가지고있는 것이 좋습니다. 때로는 금속 또는 플라스틱 홈을 사용하여 쿠키를자를 수 있습니다. 간식을 만들기 위해 제품의 밀도와 일관성에 따라 도구를 선택하십시오. 칵테일 꼬치가 매우 편리합니다.
잔치의 논리는 간단합니다. 집에 온 사람들을 대접하고 싶다면이 사람들은 집 주인에게 귀중합니다. 냉장고에 랍스터가 없으면 당황하지 마십시오. 반죽에 새우와 같이 더 빠른 간식을 준비하십시오. 작은 파슬리 잎으로 레몬 또는 오이 슬라이스를 추가하면 기름에 담긴 항아리조차도 샌드위치에 훌륭한 장식이 될 수 있습니다. 어떤 경우에도 노력은 손님에게 눈에 띄지 않을 것입니다.
이제 진심으로 모임을 위해 테이블을 장식하는 데 도움이되는 전채 요리법으로 넘어 가십시오. 아마도 손님을 놀라게하고 존경하게 만들면 친절한 여주인에게 레시피를 요청하게되어 요리 재능을 인정하고 절묘한 맛을 인정하고 대인 관계를 강화합니다. .
조리법 1. 청어와 캐비어 오일로 절인 붉은 양파
성분
흰 양파
레몬
파슬리 (신선한 잎)
청어 필레, 짠
토스터 빵
샌드위치 버터
소금 청어 캐비어
신선한 오이
삶은 당근
요리 방법 :
흰색, 매운 양파의 껍질을 벗긴 큰 머리를 가져 가십시오 (서빙 횟수에 따라 5-6 조각). 반쪽을 두 부분으로 나눠 지그재그 패턴으로 각 양파를 십자로 자릅니다. 각 반에서 1 ~ 2 개의 비늘 층을 조심스럽게 제거하십시오.이 모양은 백합 꽃 모양과 비슷해야합니다. 각“꽃”안에는 잘게 썬 청어 필레를 넣고 청어와 양파를 레몬 주스로 뿌립니다.
블렌더로 버터를 치고 맛을 내기 위해 청어가없는 캐비아를 추가하십시오. 토스터 빵의 정사각형 조각을 대각선으로 자르고 결과 삼각형을 캐비어 오일로 펼칩니다. 샌드위치 중앙에 꼬치로 만든 꽃을 고정하십시오. 신선한 오이 조각에서 "은련의 잎"을 자르고 "꽃"주위에 놓으십시오. 삶은 당근의 고리에서 플런저를 사용하여 꽃 모양으로 인물을 자릅니다. 좋은 강판에 강판 당근은 "백합"의 중심을 뿌린다. 양상추 또는 다른 채소로 덮인 접시에 전채를 넣으십시오.
레시피 2. 새우 튀김과 캐비어 토스트
성분
양 고추 냉이, 신선한 50g
마요네즈 70g
새우 200g
프렌치 로프 10 조각
레드 캐비어 100g
바다 소금
딜
튀김 기름
요리 :
덩어리 조각을 자르고 둥근 쿠키 커터를 사용하여 모양을 만드십시오. 토스트. 신선한 양 고추 냉이 뿌리를 미세한 강판으로 갈아서 마요네즈와 섞어 다진 딜을 넣으십시오. 새우 소금 껍질을 벗기고 기름에 튀긴다. 각 토스트 중앙에 티스푼의 소스를 넣으십시오. 토스트 원에 두 마리의 새우를 캐비어를 소스에 얹습니다. 딜 가지로 토스트를 장식하십시오.
레시피 3. 커티지 치즈와 다진 채소를 곁들인 오이와 연어를 살짝 소금에 절인 전채 롤
성분
신선한 오이
연어 또는 송어 필렛, 살짝 소금에 절인 (슬라이스)
리코 타 또는 필라델피아 치즈
올리브
그린
요리 :
신선한 오이의 매우 얇고 긴 접시를 잘라. 크림 치즈로 각 접시의 한면을 펼치고 치즈 층과 얇은 씨앗에 생선 조각을 넣으십시오-씨없는 올리브. 원뿔 모양의 오이 조각 롤. 팬으로 접시에 모든 콘을 놓고 선택한 신선한 허브의 어린 가지로 장식하십시오.
레시피 4. 화려한 공-모듬 된 전채
간단하고 오랫동안 알려진 샐러드는 원래 간식으로 디자인 할 수 있습니다. 이 유형의 샐러드 인 고기 페이스트는 감자 칩이 아닌 바구니 형태로 제공되거나 롤 형태의 피타 빵으로 포장 될 수 있습니다.
성분
계란 12 개
단단한 치즈 600g
마늘 50g
삶은 당근 350g
견과류, 호두 (커널) 200g
마요네즈 450g
코코넛 플레이크 120g
삶은 비트 150g
양파, 화이트 100g
레몬 주스 50ml
훈제 고등어 필레 300g
감자 칩
요리 :
삶은 계란을 껍질을 벗기십시오. 준비된 모든 음식을 믹서기로 페이스트에 따로 갈아서 치즈를 잘게 으십시오. 양파를 잘게 자르고 레몬 주스에 미리 담그고 짜서 과도한 수분을 제거하십시오.
치즈 반, 삶은 계란 6 개, 다진 마늘 25g, 마요네즈 150g을 그릇에 넣고 섞어 50-70g으로 나누어 공을 굴려 코코넛 플레이크에 담그십시오.
다음 용기에서 호두 부스러기와 마늘의 나머지 부분, 마요네즈 150g과 당근을 같은 방식으로 섞으십시오. 주황색 공을 만드십시오.
다진 양파, 다진 고등어, 계란, 치즈, 사탕무 및 마요네즈를 세 번째 그릇에 넣고 빨간 공을 만드십시오.
감자 칩에 모든 공을 배치하고 채소 모양을 만들고 넓은 평평한 접시에 담아냅니다.
레시피 5. 기름이나 튀긴 간장에 고등어를 넣은 계란
패스트 푸드 스낵의 또 다른 그룹은 박제 계란입니다. 계란으로 빨리 차가운 전채 요리를위한 제안 된 옵션 외에도 많은 다른 유형의 토핑이 있습니다. 버섯, 오이, 쌀 및 기타 제품은 계란과 완벽하게 결합됩니다. 바구니, 보트, 버섯, 생쥐 또는 돼지의 형태로 다양한 전채를 디자인 할 수도 있습니다.
성분
삶은 계란 10-12 개
신선한 파슬리 잎 (장식용)
첫 충전 :
고등어 기름 200g에 blanched
양파, 절인 100g
마요네즈 80g
갈은 후추
두 번째 충전 :
로스트 비프 또는 닭 간 250g
양파 120g
마요네즈 50g
맛을 겨자
요리 :
삶은 계란을 반으로 자릅니다. 노른자를 제거하고 반으로 나누어 각 충전재에 첨가하십시오.
첫 번째 채우기를 위해서는 양파를 잘게 자르고 레몬 주스, 설탕 및 소금의 매리 네이드에서 양념 한 다음 요리 한 노른자와 결합하십시오. 양파와 노른자에 고등어 펄프를 항아리에 끓인 주스와 함께 넣으십시오. 후추와 마요네즈로 혼합물을 양념하십시오. 계란 충전물을 포크로 완전히 반죽하거나 블렌더로 파스타에 넣을 수 있습니다.
두 번째 충전을 위해 재료를 결합하고 분쇄하십시오.
계란 흰자 반쪽을 요리 페이스트로 채워 계란 모양을 만듭니다. 마요네즈와 파슬리로 전채를 장식하십시오.
레시피 6. 달걀 껍질의 젤리 야채
흥미로운 디자인의 매우 밝은 전채이지만 그 준비를 위해서는 예비 준비가 필요합니다 : 씻어 달걀 껍질이 필요합니다. 이렇게하려면 요리 간식 전날에 수집하십시오. 날달걀을 사용하여 다른 접시를 준비하고 철저히 씻고 내용물을 부어 넣을 작은 구멍을 만드십시오. 그런 다음 껍질을 안쪽에서 씻고 말립니다. 빈 트레이를 계란 트레이에 넣고 집착 필름으로 덮고 필요에 따라 사용하십시오.
성분
달걀 껍질 12-15 개
고기 국물 400 ml
삶은 닭 가슴살 350g
냉동 완두콩과 옥수수 150g
젤라틴 25g
삶은 당근 70g
빨강, 양상추 100g (순)
파슬리
빵
요리 :
고기 국물을 원하는 맛, 변형, 열로 마무리하여 젤라틴을 용해시킵니다. 준비된 제품을 0.5x0.5 cm의 입방체로 자르고 달걀 껍질에 골고루 뿌려 젤에 넣은 국물에 부어 넣으십시오. 국물이 굳을 때까지 식히고 간식을 껍질을 벗기십시오. 빵 조각에서 계란에 대한 둥근 지지대를 자르고 꼬치로 서로 고정시킵니다.
레시피 7. 빠른 간식-인형 무화과
성분
크림 치즈 200g
큰 무화과 10 개
아몬드, 부스러기 100g
오렌지 풍미, 신선한 50g
요리 :
부드러운 크림 치즈와 아몬드를 섞습니다. 잘 익은 무화과의 씻은 과일을 꽃이 핌에서 과일의 중앙까지 십자형으로 잘라 꽃잎 8 개를 얻으십시오. 숟가락으로 펄프를 선택하고 치즈 덩어리와 결합하십시오. 채우고 과일에 채우십시오. "꽃잎"을 엽니 다. "꽃"안에 치즈를 뿌려 밝은 오렌지 향을냅니다. 원하는 경우 부엌 가위로 반으로 잘라서 "꽃잎"의 수를 늘릴 수 있습니다.
간식-요령
빠른 시작 간식이라는 주제가 시작된 곳으로 돌아가 봅시다.
예기치 않은 손님 방문으로 경비를 피하기 위해 한 가지 규칙을 사용하십시오. 항상 부패하기 어려운 제품을 항상 집에 보관하십시오. 그러면 서둘러 원래 스낵을 만들 수 있습니다. 견과류, 칩, 크래커 (흰색 및 호밀)에 이상적입니다. 많은 공간을 차지하지 않고 보관 기간이 길어 재고를 자주 업데이트하고 비용을 절감 할 필요가 없으며 많은 제품의 구성 요소로 적합합니다. 간식을 만드십시오. 긴급 통조림 식품을위한 다음 "응급 제품"그룹. 다른 종류의 은행 하나면 충분합니다. 올바른 보관 조건 만주의하고 구현 날짜를 따르는 것을 잊지 마십시오.
"무중단"제품에서 휘핑 된 스낵을 미리 연습하여 부엌의 각 움직임을 자동으로 가져 오는 것이 좋습니다. 좋아하는 간식의 몇 가지 요리법을 선택하고 요리를 연습하십시오. 물론, 손님은 자신의 갑작스런 외모와 호스트가 도착할 준비가되지 않았다는 사실로 인해 당황스럽지 않고 친절하고 환영하는 사람들이라는 평판을 강화할 수 있도록 항상 스낵에 필요한“비장”을 준비해야합니다. .
빠른 채찍을위한 가장 간단한 옵션은 규칙적인 절단입니다 : 소위 "치즈"또는 "고기 접시", 과일 또는 야채 플래터. 이 제품들은 충분히 잘 자르고 접시에 담습니다. 절단을 시작하기 전에 날이 날카로운 주방 도구를 관리하는 것을 잊지 마십시오. 치즈 슬라이싱에는 특수 나이프를 사용하십시오.
