버섯은 독특한 제품입니다.
본질적으로, 그들의 위치는 정확하게 정의되지 않았습니다.
일부는 버섯이 생활 양식의 유사성 때문에 식물이라고 믿지만 다른 버섯은 별도의 하위 클래스로 구별합니다. 그리고 버섯에는 특별한 차이점이 있기 때문입니다.
그리고 그중 하나는 식물이 거의 자랑하지 않는 단백질 함량이 높습니다. 또한,이 품질은 저칼로리 함량과 결합됩니다.
버섯이 요리에서 매우 귀중한 제품이되는 것은 이러한 특성입니다.
Porcini 버섯과 다른 많은 버섯은 단백질 측면에서 고기와 성공적으로 경쟁합니다. 영양 외에도 많은 사람들이 버섯의 맛이 좋아서 고맙게 생각합니다.
많은 종류의 식용 버섯과 그에 따라 수많은 요리가 있습니다.
가장 간단한 것은 양파와 버섯 튀김입니다. 그러나이 요리법에도 많은 옵션이 있습니다.
양파로 튀긴 버섯을 요리하는 기본 원리
튀긴 버섯은 독립 요리, 전채, 반찬, 다른 더 복잡한 요리법의 기초 및 겨울 준비로 사용할 수 있습니다.
다양한 버섯을 기반으로 거의 모든 튀김 요리를 할 수 있습니다. 이 품질에서 가장 인기있는 것은 샴 피뇽, 흰색, 버섯, 굴 버섯, 살구 버섯 등입니다.
버섯을 먹을 수 있는지 요리하기 전에 반드시 확인하십시오! 이것은 독립적으로 수집되거나 개인으로부터 구입 한 사람들에게 적용됩니다.
이 자연의 선물은 흙, 풀잎, 철저히 씻겨 져야합니다. 많은 버섯은 몇 시간 심지어 며칠 동안 담가 있습니다. 이것은 쓴 맛이있는 버섯에 적용됩니다.
가장 흔히 레시피에 따르면 버섯을 유형에 따라 15-30 분 동안 먼저 끓일 것을 제안합니다. 특히 부드러운 샴 피뇽과 같이 끓일 필요는 없습니다.
삶은 버섯은 소쿠리에 던져 유리 물로 만든 다음 조리법에 따라 요리됩니다.
버섯을 튀길 때 양파가 큰 도움이 될 것입니다. 또한이 요리를 감자, 당근, 달콤한 고추, 토마토와 같은 다른 야채로 풍부하게 할 수 있습니다.
양파가 들어간 버섯은 보통 식물성 기름에 튀겨집니다. 결국에는 크림 한 조각 또는 사워 크림 몇 스푼을 넣는 것이 매우 맛있습니다.
적당한 열에 양파로 버섯을 튀겨 수분이 증발하지만 버섯은 타지 않습니다.
편의를 위해 조리법은 주 제품의 질량-버섯 500g을 기준으로 제공되며 2 ~ 3 인분으로 충분합니다. 필요한 경우 성분 수를 늘리거나 줄일 수 있습니다.
양파와 버섯 튀김의 기본 레시피
이 요리는 훌륭한 요리의 즐거움뿐만 아니라 멋진 간식이나 점심 또는 저녁의 기초가 될 수 있습니다. 준비하기가 쉽습니다. 여기서 가장 중요한 것은 버섯, 양파, 버터입니다.
성분
살구 버섯, 버섯, 포르 치니, 샴 피뇽-튀김에 적합한 500g의 식용 버섯
큰 양파
정제 된 오일 50ml
소금, 딜.
요리 방법
버섯 준비-유형에 따라 껍질을 벗기고 끓여서 과도한 수분을 제거하고 조각이나 큐브로 자릅니다.
원하는 경우 양파를 반 링으로 자르거나 잘게 자릅니다.
냄비에 기름을 데우고 양파를 넣고 투명해질 때까지 볶습니다.
팬에게 버섯을 보내십시오.
과도한 수분이 증발하고 양파가 든 버섯이 튀기 시작할 때까지 때때로 저어주십시오.
버섯의 소금 덕분에 소금을 잘 섞어 수분의 다른 부분이 나옵니다.
팬을 덮고 약 10 분 동안 계속 요리하십시오. 가끔 저어주십시오.
불을 끄고, 잘게 잘린 신선한 딜을 버섯에 넣고 다시 섞으십시오.
어떤 형태로든 밥, 파스타 또는 독립적 인 요리로 감자와 함께 제공하십시오.
사워 크림에 양파와 튀긴 버섯-좋아하는 요리법의 돼지 저금통에서
사워 크림을 첨가하면 양파로 튀겨 진 버섯을 부드럽고 향이 좋으며 추가 맛으로 채 웁니다.
성분
버섯 500g, 최고의 사프란 버섯, 그러나 다른 것
큰 양파
해바라기 유 50ml, 정제 불가
사워 크림 2 스푼 이상
소금
지상 후추.
요리 방법
사프란 우유를 철저히 씻고, 오래된 버섯의 하부 라멜라 부분을 청소하고, 어린 버섯을 충분히 씻고 물을 여러 번 바꾸십시오.
약간 소금물에 20 분 동안 끓여서 변형시키고 약간 식히십시오.
슬라이스 또는 스트립으로 자릅니다.
양파를 작은 입방체로 자릅니다.
뜨거운 기름이 든 냄비에 양파와 버섯을 동시에 보내고 뚜껑으로 덮으십시오.
5 분 후 내용물이 예열되고 습기가 많으면 뚜껑을 제거하십시오.
버섯 덩어리에 소금을 뿌리고 볶습니다.
버섯의 상태를 모니터링하고 주기적으로 저어주십시오.
물이 남아 있지 않고 양파가 든 버섯이 튀기 시작하면 화상을 입지 않도록 특히주의해야합니다.
재료를 골고루 튀기고, 후추를 넣어 맛을 내고 사워 크림을 넣으십시오.
팬을 다시 덮고 5 분 동안 유지 한 후 녹은 사워 크림이 접시 전체에 골고루 분포되도록 내용물을 저어줍니다.
전원을 끄고 몇 분 동안 기다린 후 모든 반찬과 함께 제공 할 수 있습니다.
양파와 치즈를 곁들인 튀긴 버섯-간단한 버전
julienne이라는 프랑스 요리에서 나오는 미식가 요리는 실제로 그렇게 어렵지 않습니다. 우리가 가장 좋아하는 양파와 함께 튀긴 버섯에는 크림과 치즈가 보충됩니다. 간단하고 빠르게 축제 테이블에서 할 수 있습니다.
성분
버섯 500g-샴 피뇽 또는 기타
큰 양파 헤드
골파
단단한 치즈 200-300g
중간 지방 크림 한 잔
올리브유 30ml
후추, 바람직하게는 신선하게 갈은 것.
요리 방법
친숙한 레시피에서와 같이 양파와 튀긴 버섯. 이것들이 샴 피뇽, 특히 버섯을 저장하면 끓일 수 없으며 그냥 씻으십시오.
큰 조각으로 자릅니다.
치즈를 창살.
양파는 반대로 아주 잘게 썬다.
밝은 황금색이 될 때까지 올리브 오일로 양파를 튀기고 버섯을 넣고 뚜껑없이 10 분 동안 저어주십시오.
소금, 크림, 후추를 붓고 끓입니다.
추가 요리를 위해 덩어리를 용기에 넣습니다. 이것은 오븐, 특수 소형 코콧 메이커의 형태가 될 수 있으며 오븐이 없을 경우 같은 팬에서 계속 요리 할 수 있습니다.
치즈를 위에 올려 놓으십시오. 금형이나 코켓을 오븐에 넣어 중간 정도의 열을가합니다.
치즈가 녹아서 약간 갈색으로 변하기 시작하면 요리가 준비된 것입니다.
오븐이 없으면 버섯과 치즈로 팬을 뚜껑으로 덮고 치즈가 녹을 때까지 내 열을 중간 열에 붙입니다.
신선한 빵과 함께 제공하십시오. 그러나 가정 주부들은 종종 쉰을 버섯 굴 라시로 사용하여 으깬 감자 나 다른 반찬과 함께 제공합니다. 여기 맛의 문제가 있습니다.
양파와 당근으로 튀긴 버섯-할머니의 캐비어의 맛
흰색 또는 호밀 빵 한 조각과 함께 항아리에서 버섯 캐 비어-많은 사람들에게는 어린 시절의 맛, 할머니의 공백 기억입니다. 실제로, 버섯에서 손 으로이 요리를 빠르고 쉽게 요리 할 수 있습니다.
성분
버섯, 바람직하게는 조밀 한 굴 버섯, 코도 폴리스, 살구 버섯, 버섯, 꿀 agarics 500g
중간 양파 2 개
중간 크기 당근 2 개
마늘 3 쪽
베이 리프
피망 5 완두콩
소금, 후추
정제되지 않은 해바라기 유, 바람직하게는 냄새가 난다.
요리 방법
버섯은 반쯤 준비합니다 : 담그고 껍질을 벗기고 헹구고 끓입니다.
고기 분쇄기를 통과하거나 칼로 절단하십시오. 적합한 노즐이있는 식품 가공 업체에 도움을 요청할 수 있습니다.
중간 강판에 당근을 rate습니다.
양파를 자르십시오.
팬에 기름을 붓습니다. 정제되지 않은 오일은 너무 뜨거워서는 안됩니다. 가열되면 즉시 버섯과 야채를 보내십시오.
몇 분 동안 볶아 뚜껑으로 덮습니다.
10 분 동안 소화 한 후 뚜껑, 소금을 제거하고 베이 리프, 후추를 넣고 양파가 볶기 시작할 때까지 계속 불을 붙입니다.
마지막 재료-후추와 다진 마늘-냄비에 넣고 섞고 끄고 뚜껑 아래에 두십시오.
뜨겁고, 버섯 캐비어 의이 옵션도 사용할 수 있지만 따뜻하거나 차가울 때 가장 좋습니다. 샌드위치에 적합합니다.
버섯과 양파 튀김 오믈렛
양파와 함께 튀긴 버섯에 우유와 계란을 추가하면 완전하고 만족스럽고 부드러운 요리를 얻을 수 있습니다. 풍성한 아침 식사에 좋습니다.
성분
버섯 500g-이 조리법에는 포르 치니, boletus 및 boletus와 같은 관형 버섯이 좋습니다.
큰 양파
해바라기 또는 올리브 오일 50ml
계란 3 개 이상
계란 한 스푼의 비율로 우유
소금
신선한 채소.
요리 방법
껍질을 벗긴 버섯을 작은 조각으로 자르고 소금물에 끓입니다.
소쿠리에 기울여서 주기적으로 흔들면서 관형 버섯은 많은 수분을 유지합니다.
기름에 반 링으로 다진 양파를 볶습니다.
양파가 도금되면 버섯을 넣고 20 분 동안 가끔 저어주십시오.
계란과 우유를 섞고 소금을 넣고 잘게 썬 채소를 혼합물에 첨가하십시오.
계란과 우유 혼합물을 버섯에 붓고 부드럽게 저어 바닥에 침투하여 뚜껑 아래에서 약 10 분 동안 요리 될 때까지 불을 붙입니다.
버섯과 계란 혼합물이 담긴 용기를 오븐에 넣고 준비하십시오.
뜨거운 부분을 식히거나 식히고 조각으로 자릅니다.
양파와 토마토를 곁들인 스쿼시 버섯 토스트
이 요리는 버섯이 들어간 야채 캐서롤과 비슷합니다. 풍성하고 육즙이 많으며, 다른 맛으로 가득하며 피 퀀트 치즈 노트가 있습니다. 버터와 치즈로 인해 요리는 칼로리가 높지만 호박과 토마토는 신선도를 가져옵니다. 감자 나 파스타와 잘 어울립니다.
성분
버섯 500g
양파 2 개
너무 달콤하지 않은 토마토 2 개
작은 어린 호박 1 개
마늘 2 쪽
단단한 치즈 100g
맛볼 향신료
소금
해바라기 유.
요리 방법
준비된 버섯-껍질을 벗기고 삶은-조각으로 자르고 소량의 해바라기 기름으로 볶습니다. 제쳐두고
다진 양파도 볶습니다. 버섯에 누워.
호박을 반원으로 자르고 뜨거운 기름으로 빨리 튀겨 기름이 채워지지 않도록하십시오. 버섯과 양파를 넣는다.
토마토를 얇게 자르고, 칼로 마늘을 으깨십시오. 다른 성분에 첨가하십시오.
덩어리에 소금을 뿌리고 향신료를 넣고 5-7 분 동안 불을 피운 후 부드럽게 섞으십시오.
스토브에서 꺼내어 접시에 놓거나 한 접시에 놓고 강판 치즈를 뿌리면 녹을 시간이 생깁니다. 즉시 봉사하십시오.
겨울 양파 볶음 버섯
시원한 장소에 잘 보관되는 우수한 준비. 이러한 항아리를 준비한 후에는 겨울에 그중 하나를 가져 와서 내용물을 튀긴 감자와 함께 수프 또는 팬에 넣습니다. 사용 가능한 용량에 따라 이러한 재료를 한 번에 여러 번 섭취하는 것이 좋습니다.
성분
산림 버섯 500g
중간 양파
소금
돼지 지방 100g.
요리 방법
버섯을 씻고 껍질을 벗기고 끓으십시오.
작은 조각으로 자릅니다.
프라이팬, 가마솥 또는 철 냄비에 고품질의 돼지 지방을 녹입니다. 이것이 가능하지 않으면 신선한 베이컨에서 녹일 수 있습니다.
지방은 잘 가열되어야합니다. 양파를 넣고 수분이 증발 할 때까지 땀을 흘리십시오.
버섯을 넣고 일반 요리보다 소금을 조금 더 강하게하십시오.
수분이 완전히 증발 할 때까지 버섯을 튀기고 조각이 분출하기 시작합니다.
500ml 이하의 작은 항아리를 준비하고 철저히 헹구고 살균하고 뚜껑을 닫습니다-나일론, 나사.
마른 항아리에 양파로 튀긴 버섯을 뿌리고 뜨거운 지방을 부으십시오. 버섯은 완전히 담그어 야합니다.
응결이 생기지 않도록 내용물이 식을 때까지 기다렸다가 뚜껑을 닫으십시오.
서늘한 곳에서 청소하십시오. 미래의 요리에 소금에 절인 버섯과 소금이 덜 필요하다는 것을 잊지 말고 필요에 따라 사용하십시오.
양파와 함께 튀긴 버섯 요리의 비법과 비밀
버섯은 건강에 부정적인 영향을 줄 수있는 일종의 제품입니다. 그들이 유독하지 않은 경우에도. 특히 튀김 때 음식을 소화하는 것은 매우 어렵습니다. 양파와 함께 튀긴 버섯은 불편 함을 가져 오지 않지만 맛있고 건강한 요리가되기 위해서는 몇 가지 규칙을 따르는 것이 좋습니다.
버섯은 그 안에 들어있는 단백질이 구조를 잃기 때문에 위기가 될 때까지 튀길 필요가 없습니다. 사용하지 않고 위장에 부담이됩니다. 양파도 마찬가지입니다.
양파와 함께 튀긴 버섯이 너무 뚱뚱하지 않도록 기름을 적당히 섭취해야합니다. 때로는 조각이 냄비에 달라 붙기 시작하고 안주인은 기름을 첨가하여 화상을 입지 않습니다. 실제로 버섯과 양파를 뜨거운 기름에 넣고 즉시 섞는 것이 좋습니다. 그런 다음 각 조각은 기름의 일부를 받고 고착되지 않습니다.
버섯은 어린이에게주의를 기울여 주어지며 3 세 미만의 어린이는 섭취하지 않는 것이 좋습니다. 소화 장애가있는 사람들을 위해 버섯을 다룰 때주의를 기울여야합니다.
양파와 함께 튀긴 버섯 요리를 더 부드럽게 만들려면 사워 크림, 크림, 약간의 우유를 끝에 첨가하는 것이 좋습니다.
많이 드세요!
