생선 통조림으로 처리하는 아이디어를 누가 소유하고 있는지 말하기는 어렵습니다. 아마도 장거리 탐험에 관한 소련 극지 탐험가 나 지질학 자일 것입니다. 그것이 될 수있는 것처럼, 요리는 우리의 여주인들과 그들의 고마운 숙제로 매우 사랑 받고 있습니다.
요리의 보급과 최근 과거에 생산 된 다양한 통조림 제품에 확실히 기여했습니다. 생선의 종류와 통조림까지도 기성품 커틀릿의 맛에 큰 영향을 미칩니다.
일반적으로 정어리, 꽁치, 분홍색 연어, 통조림 통조림이 선호됩니다. “유가 첨가 된”라벨에 통조림 식품은 종종 매우 거칠고 소금에 절인 것으로 밝혀졌습니다. 어류로 만든 이전 통조림과는 상당히 다릅니다. 일반적으로 비싸지 않으며 다진 고기를 준비하려면 최고 품질의 고기도 선택해야합니다. "Blanched 정어리"와 "Sardines in oil"의 두 가지 유형을 혼합하여 사용하는 것이 좋습니다. 접시의 맛이 부드러워집니다.
통조림 생선 커틀릿-일반적인 준비 원칙
• 통조림 생선 커틀릿은 매우 적은 양의 식물성 지방을 사용하여 냄비에 튀긴 경우가 많습니다. 그러나 그들은 소스로 오븐에서 구울 수도 있습니다.
• 커틀릿 덩어리의 준비를 위해 통조림 식품은 기름으로 요리하거나 첨가 한 모든 종류의 생선에서 가져옵니다. 통조림을 먹으면 맛이별로 없습니다.
• 대부분의 경우 생선 만 사용되며 기름이 남습니다. 통조림 생선을 야채로 끓인 경우에만 유용합니다.
• 생선 조각을 캔에서 꺼내고 큰 향신료와 뼈를 제거한 다음 포크 나 푸셔로 잘 섞습니다.
• 곡물은 통조림 생선으로 만든 커틀릿 덩어리 (세 몰리나, 기장 또는 쌀)에 넣습니다. Semolina는 건조한 형태로 첨가되고 기장과 쌀이 끓습니다. 다진 고기는 야채와 함께 준비 할 수 있습니다-당근과 감자. 당근은 반드시 삶고 감자는 버터와 우유없이 생선으로 끓이거나 으깬 것입니다.
• 통조림 생선 케이크는 떨어지지 않으며 날 달걀이 커틀릿 덩어리에 유입되면 쉽게 형성됩니다.
• 맛을 내려면 생 양파 또는 볶은 양파를 넣으십시오.
• 다진 고기는 레시피에 따라 향신료로 소금을 바르고 양념합니다.
• 통조림 식품의 다진 고기가 손에 달라 붙지 않도록 패티는 젖은 손으로 만들어집니다. 튀김하기 전에 밀가루, 양질의 거친 밀가루, 생선 요리를위한 특별한 빵 부스러기에서 빵을 입어야합니다. 보통 백인에서 가능합니다.
• 따뜻한 식물성 기름에 냄비에 미트볼을 볶습니다.
• 고품질 통조림 식품으로 준비한 커틀릿은 모든 반찬과 잘 어울립니다.
향신료와 통조림 생선 "정원"
성분
• 두 개의 중간 감자;
• 200g의 통조림 "사르 딘"오일;
• 작은 양파;
• 마늘의 큰 정향;
• 쿼터 tsp 다진 생강;
• 두 상자의 카 다몬;
• 설탕;
• 월계수 잎 2 개;
• 심황;
• 빵 부스러기;
• "칠레"와 계피의 작은 꼬집음;
• 30 gr. 천연 버터 또는 냉동 크림.
요리 방법 :
1. 작은 불에 팬을 잘 데우고 크림이나 버터를 녹입니다. 다진 마늘과 다진 양파를 작은 조각으로 넣으십시오. 생강과 가벼운 스파 저를 뿌린다.
2. 그런 다음 작은 감자 조각을 넣고 계속 요리하십시오.
3. 5 분 후에 야채 통조림 생선 lavrushka를 넣습니다. 심황을 넣고 끓는 물 반 컵을 붓고 뚜껑 아래에서 1/4 시간 동안 끓입니다.
4. 베이 리프를 제거하고 잘 분쇄 된 카 다몬 곡물을 첨가하십시오. 모든 것을 잘 저어 작은 그릇으로 옮깁니다.
5. 푸셔를 잡고 매스를 완전히 으깨십시오. 소금, 설탕, "칠리"를 계피에 넣고 잘 섞는다.
6. 사전 베이킹 후 일반 원칙에 설명 된대로 다진 생선과 소 테로 작은 평평한 패티를 만듭니다.
옥수수 가루 통조림 생선 커틀릿
성분
• 둥근 곡물 광택 쌀-300g;
• 두 양파;
• 신선한 계란-2 개;
• 기름에 담근 생선 통조림 1 개;
• 옥수수 가루.
요리 방법 :
1. 통조림 생선 조각에서 모든 뼈를 제거하고 주방 프로세서로 갈거나 포크로 잘 섞습니다.
2. 다진 양파를 황금색이 될 때까지 식물성 기름에 튀긴다. 밥을 끓일 때까지 삶아 소쿠리에 버린다.
3. 모든 액체가 밥에서 나올 때 양파와 다진 생선과 섞는다. 계란을 다진 고기로 썰고 간 후추로 간을하고 맛을 내고 부드럽게 반죽하십시오. 끓인 후에 밥을 씻지 않으면 계란을 생략 할 수 있습니다.
4. 다진 생선을 숟가락으로 튀기고 커틀릿을 만들어 옥수수 가루에 넣습니다.
5. 빵가루를 입힌 커틀릿을 잘 가열 된 식물성 기름에 넣고 피 각질이 생길 때까지 빨리 갈색으로하십시오.
양질의 거친 밀가루를 곁들인 양파 통조림 통조림
성분
• 꽁치 통조림 (오일 또는 첨가)-1 캔;
• 2 큰술. l 미끼;
• 작은 당근;
• 신선한 계란 2 개;
• 밀가루;
• 감자-3 개의 중간 괴경;
요리 방법 :
1. 야채를 껍질을 벗기고 소금물에 부드러워 질 때까지 끓입니다. 잘 식히고 더 큰 창살. 양질의 거친 밀가루를 부어 계란을 야채 혼합물에 넣습니다. 교반, 소금, 샘플 제거 및 후추.
2. 으깬 꽁치를 넣고 약간 휘핑하여 커틀릿 덩어리를 반죽합니다. 반제품의 크기와 모양을 멋지게 꾸미십시오.
3. 준비 원리에 설명 된대로 밀가루와 튀김으로 두 번 굴립니다.
정어리와 기장 어묵
성분
• 연마 된 기장 (곡물)-200 gr.
• 기름에 정어리 캔;
• 두 개의 양파 헤드;
• 카레;
• 달걀 1 개;
• 빵가루를 만들기위한 빵가루.
요리 방법 :
1. 기장을 분류하고 체에 붓습니다. 쓴 맛을 없애려면 시리얼 위에 끓는 물을 부어 체에 약간 말리십시오. 그런 다음 기장을 삶아서 식히십시오.
2. 다진 양파와 작은 물고기 조각을 넣으십시오 (작을수록 좋습니다).
3. 털이나 포크로 약간 느슨하게 노른자를 붓습니다. 맛에 카레, 식용 소금을 넣고 후추로 양념하여 다진 생선을 잘 섞는다.
4. 커틀릿을 충분히 무성하게 만들려면 휘핑 된 단백질을 넣고 잘 섞는다.
5. 중간 크기의 반제품을 만들고 빵 부스러기에 사방에 뿌려 담그십시오.
6. 비 방향족 해바라기 유 3 테이블 스푼을 붙지 않는 팬에 붓고 그 안에 미트볼을 볶습니다.
쌀과 감자 통조림 생선 커틀릿
성분
• 기름에 담근 생선 통조림-250 gr. 은행;
• 쌀 한 잔의 3 분의 2 (곡물);
• 닭고기 달걀 1 개;
• 6 개의 작은 감자;
• 양파;
• "생선 요리 용 러스크"빵가루를 만들기 위해.
요리 방법 :
1. 껍질을 벗긴 감자를 약간 소금물에 삶아 으깬 감자에 으깬다.
2. 쌀 시리얼 종류, 끓여 국물을 잘 따르고 헹굴 필요가 없습니다.
3. 으깬 감자를 쌀과 섞는다. 버터와 뼈, 다진 양파와 계란없이 항아리에서 갈래 생선을 칼로 넣으십시오. 다진 고기를 손으로 철저히 반죽하고 둥근 커틀릿을 만듭니다.
4.“생선 요리 용 크래커”를 얕은 접시에 붓고, 반제품을 모든면에 말고 밝은 갈색이 될 때까지 기름에 튀긴다.
토마토 소스와 치즈 통조림 생선 커틀릿
성분
• 은행 "핑크 연어 기름에";
• 양질의 거친 밀가루 숟가락 6 개;
• 두 개의 작은 양파;
• 두꺼운 토마토 3 큰술;
• 두 알;
• 밀가루;
• 50 gr. 코스트 로마 치즈.
요리 방법 :
1. 접시에 주스와 함께 생선을 가져갑니다. 향신료 (lavrushka, peppercorns)를 선택하고 포크로 모든 것을 으깨십시오.
2. 굵은 강판으로 양파를 갈아서 생선으로 옮깁니다. 양질의 거친 밀가루를 넣고 계란을 깨고 부드러워 질 때까지 섞습니다.
3. 물에 젖은 손으로 직사각형의 반제품을 만들고 밀가루로 빵을 만듭니다.
4. 반제품을 예열 된 오일로 가볍게 볶은 후 베이킹 시트로 옮깁니다.
5. 물 반 리터에 토마토, 소금을 희석하고 좋아하는 향신료를 맛보십시오.
6. 그런 다음 패티에 토마토 충전재를 채워서 약간 덮어줍니다.
7. 베이킹 호일을 큰 호일 시트로 덮고 190도까지 예열 된 오븐에 10 분 동안 두십시오.
8. 그 후 베이킹 시트를 제거하고 호일을 제거하고 각 패티에 치즈를 굵게 문지릅니다. 프라이 폿을 다시 돌려 놓고 치즈가 완전히 녹을 때까지 기다리십시오.
게 스틱 통조림 참치 어묵
성분
• "자체 주스에 기름을 첨가 한 투나"-1 캔;
• 200 gr. 냉동 게 반제품;
• 계란-1 PC;
• 빵가루 입힌 흰색 크래커;
• 어린 양파의 깃털 다발.
요리 방법 :
1. 게 막대기 만 해동하여 굵은 부스러기 안에 뿌립니다. 믹서기로 분쇄 할 수 있습니다.
2. 참치 캔에서 액체를 배출하고 생선을 잘 부순다.
3. 준비된 덩어리를 섞고 얇은 양파 링을 넣고 소금을 넣고 계란을 때리고 잘 섞는다.
4. 준비된 덩어리에서 패티를 성형하고 빵 부스러기를 뿌려서 빙결시킵니다.
5. 30 분이 지난 후, 아름답고 식욕을 돋우는 빵 껍질이 될 때까지 볶습니다.
쌀과 생선 정어리
이것은 거의 고전입니다. 통조림으로 만든 커틀릿은 개척자 캠프와 부서 매점에서 처리되었습니다. 요리 대학의 코스는 그들에 따라 작성되었으며 휴일 테이블은 그들과 함께 다양 화되었습니다.
성분
• 고품질 "석유의 사딘"-표준, 250 gr. 은행;
• 흰 양파의 큰 머리;
• 중간 크기의 당근;
• 닭고기 달걀;
• 마른 큰 쌀 반 잔 이상.
요리 방법 :
1. 캔에서 생선 조각을 제거하고 척추와 모든 작은 뼈를 조심스럽게 선택하십시오.
2. 약간 소금물에 밥을 끓여 물을 모두 씻은 후 식 히지 않고 식히고 소쿠리에 버립니다.
3. 양파를 칼로 잘게 자르고 당근을 거칠게 갈아줍니다. 야채를 중간 열에 걸쳐 해바라기 기름으로 완전히 연화 될 때까지 야채를 볶습니다.
4. 끓인 쌀, 생선 조각 및 볶은 야채를 고기 분쇄기로 갈아서 만드십시오.
5. 선택한 향신료를 취향에 넣고 소금을 넣고 계란을 때리고 약간내어 돈까스 덩어리를 준비합니다.
6. 다진 고기를 숟가락으로 튀기고 손으로 작은 직사각형 반제품을 만드십시오. 밀가루로 말아서 피지가 많고 바삭 바삭해질 때까지 식물성 기름으로 볶습니다.
통조림 생선 커틀릿-요리 팁과 요령
• 커틀릿 덩어리가 삶은 시리얼을 첨가하는 것을 방지하기 위해 끓는 후에 씻어서는 안됩니다.
• 계란이 부분적으로 도입되면 어묵이 더 웅장합니다. 첫 번째 노른자 다음에 잘 맞은 단백질.
• 커틀릿을 더 부드럽고 더 부드럽게 만들려면 다진 고기에 첨가하기 전에 식물성 지방을 가볍게 뿌리는 것이 좋습니다.
• 커틀릿을 형성하기 전에 양질의 거친 밀가루로 된 커틀릿 덩어리는 20 분 동안 견딜 것을 권장합니다.
• 나머지 재료에 연결하기 전에 고기 분쇄기에서 쌀을 비틀 수 있습니다. 커틀릿이 더 밀도가 높습니다.
• 큰 어묵을 형성하지 마십시오. 그것들이 떨어져서 뒤집을 수는 없습니다. 같은 목적으로 통조림 생선 케이크를 다량의 기름으로 튀기는 것은 권장하지 않습니다.
