양파와 친숙한 청어는 놀랍습니다. 다양한 매리 네이드에 양파가 들어있는 청어 요리법 : 식초, 레몬, 토마토

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청어는 섬세한 고기 구조, 적당한 지방 함량 및 모든 반찬과 조화를 이루는 훌륭한 재산으로 많은 사람들에게 사랑 받고 있습니다. 청어와 "염어"는 기본적으로 동의어입니다. 물고기는 다른 방법으로 준비되었지만 무엇보다도 양파와 향신료의 매리 네이드에 담습니다.

양파는 산세를위한 주스 공급원 및 완성 된 스낵의 본격적인 구성 요소로 작용합니다. 다양성에는 실제로 차이가 없지만 보통 중간 크기의 흰 양파를 선택하십시오. 그러나 실제로 많은 종들이있는 청어는 종종 대서양의 식탁에서 우리에게옵니다. 그래서 그녀의 이름은 대서양이며, 특히 크고 기름기 때문에 때로는 "노르웨이어"를 추가합니다.

양파와 청어-일반적인 준비 원칙

• 소금을 바르려면 갓 얼린 청어를 가져 가십시오. 처음에는 해동되었지만 완전히 소금에 절인 것은 아니고 소금에 절인 차가운 물에 시체를 넣습니다. 해동 된 생선은 약간 차갑고 밀도가 높아야합니다.

• 그 후, 해동 된 물고기가 움푹 들어옵니다. 필요한 경우 칼로 꼬리와 머리를 자릅니다. 피부를 매우 조심스럽게 제거하고 필렛을 분리하십시오. 일부 요리법에 따르면, 필렛은 소금에 절인 후에 잘립니다.

• 청어 또는 필렛 시체는 조각으로 자르거나 전체를 남깁니다. 그 후, 물고기에는 소금물, 매리 네이드가 따르거나 단순히 소금과 설탕의 혼합물로 문지릅니다.

• 청어가 소금물에 있거나 이미 기성품 인 소금에 절인 후에 소금을 바르면 양파를 직접 첨가 할 수 있습니다. 양파와 함께 종종 다진 당근이 놓여 있습니다.

• 식초 유무에 관계없이 양파에 청어를 주입하여 가혹한 방부제를보다 섬세한 레몬 주스로 대체 할 수 있습니다.

• 식초가 매리 네이드에 추가됩니다. 레몬 조각은 탱크에 누워있는 동안 생선과 야채를 오버레이합니다.

• 소금을 칠 때 향신료와 향신료를 첨가하여 생선에 특별한 향기와 독특한 맛을 부여하십시오.

식초와 양파를 곁들인 인스턴트 청어

성분

• 갓 냉동 청어-2 개;

• 두 개의 테이블. 소금 큰 스푼 또는 거친 분쇄;

양파-더 나은;

• 식초 6 % 티스푼;

lavrushka의 세 잎;

• 후추 열매-3 개;

고수풀 • 완두콩;

• 정향-우산 3 개;

• 해바라기 기름 2 큰술.

요리 방법

1. 물고기는 미리 해동합니다. 완전히 해동되면 시체를 부드럽게 소화하고 칼로 꼬리로 머리를 자르고 수돗물로 찬물로 헹구십시오.

2. 꼬리부터 머리까지 두 물고기를 모두 떼어냅니다. 같은 방향으로, 능선 근처에 칼을 잡고 필렛을 분리하고 조각으로 자릅니다.

3. 400ml의 식수에 굵은 요오드화되지 않은 소금을 희석하고 청어 조각을 소금물이 든 그릇에 부어 넣습니다. 2 시간 동안 테이블 위에 두십시오.

4. 식초와 식물성 기름을 섞어 양파를 작은 반 고리로 자릅니다.

5. 소금물에서 청어를 제거하고 물로 헹굽니다.

6. 깨끗한 그릇에 유리 병을 넣고 청어 조각을 넣고 향신료, 향신료, 양파로 바꿉니다. 그런 다음 모든 것을 린 오일로 채우고 병을 뚜껑으로 덮으십시오.

7. 한 시간 정도 더 기다릴 수 있지만 "누르는"경우 바로 먹을 수 있습니다.

양파와 네덜란드 소금 청어

성분

• 신선한 청어의 시체 2 개;

• 레몬 반;

• 과립 설탕 6 티스푼;

• 두 개의 양파 헤드;

• 큰 "경화"소금 4 티스푼;

• 하나의 큰 당근;

• Lavrushka-6 개의 잎;

• 후추 10 완두콩 (하프 화이트 가능).

요리 방법

1. 어획 된 물고기의 경우 꼬리를 머리로 제거하고 껍질을 벗기고 각 물고기를 잘 헹구십시오. 그런 다음 필렛을 부드럽게 분리하고 각 부분을 잘라냅니다.

2. 중간 레몬의 절반을 가장 얇은 원으로 자르고 당근을 거칠게 문지르고 양파는 반 고리로 자릅니다.

3. 반 리터 또는 리터 항아리의 바닥에 양파 반 링, 파슬리 잎, 레몬 조각 및 작은 꼬집음 당근을 넣으십시오.

4. 채소 티스푼에 설탕 1 티스푼을 뿌린 후 굵은 갈은 후추를 뿌려 소금을 살짝 뿌립니다 (소금 한 켤레 정도).

5. 그런 다음 청어 조각을 소금, 향신료 및 설탕으로 맛을 낸 야채를 얹은 다음 다시 올려 놓으십시오. 컨테이너를 맨 위까지 채울 때까지 레이어를 번갈아 가십시오.

6. 채워진 캔을 캡론 뚜껑으로 단단히 채우고 이틀 동안 냉장고에 넣습니다.

서빙 할 때, 이렇게 제조 된 청어는 바람직하게 식물성 기름을 부어 넣는다.

식초와 양파를 곁들인 청어 요리법- "청어-Heh"

성분

• 갓 냉동 청어의 세 시체;

• 중간 크기의 당근-3 개;

• 두 양파;

• 마늘 세 작은 정향;

• 굵은 소금 작은 술;

• 9 % 식초-200 ml;

• 두 개의 테이블. 고급 참깨의 숟가락;

• 고품질 식물성 기름 50 ml;

• 가벼운 대두 식초 4 큰술.

요리 방법

1. 청어를 잘 녹여 내고 머리를 제거하고 시체를 작은 조각으로 자릅니다.

2. 생선을 그릇에 옮기고 30 분 동안 식초를 채 웁니다.

3. 한국 요리 샐러드를 준비하기위한 특수 강판에 미세 강판, 당근에 프레스 또는 화격자 마늘을 통과시킵니다. 양파를 반 링으로 자릅니다.

4. 가장자리의 물고기 사발에서 식초를 배출하십시오. 다진 야채를 넣고 간장, 기름을 부어 참깨, 소금을 뿌리고 잘 섞는다.

5. 사발을 덮고 냉장고에 3 시간 동안 두십시오.

식초와 양파를 곁들인 빠른 청어

성분

청어의 시체-2 PC;

• 사과 식초 5 테이블 스푼;

• 굵은 소금 2 티스푼;

• 설탕 반 티스푼;

• 후추 (완두콩)-10 개;

• 고수풀의 작은 꼬집음;

• 두 개의 큰 양파.

요리 방법

1. 정제 된 식수 한 잔을 작은 냄비에 붓습니다. 설탕과 소금을 넣고 식초에 부어 가볍게 계속 저어줍니다. 매리 네이드를 너무 뜨겁게하지 말고 설탕과 소금이 잘 녹도록 따뜻하게하십시오.

2. 청어와 필레를 분리하여 1.5 센티미터 조각으로 자릅니다.

3. 그런 다음 깨끗한 항아리를 가져다가 물고기를 넣고 청어 층과 완두콩 및 고수 씨앗이 들어간 양파 층을 번갈아 가며 놓습니다.

4. 잘 식힌 매리 네이드를 항아리에 붓고 뚜껑을 덮고 하루 동안 그대로 두십시오.

양파와 짠 수제 청어

성분

청어의 신선한 냉동 시체 2 개;

• 소금 한 스푼 반;

• 백색 과립 설탕 반 티스푼;

• 3 개의 작은 만잎;

• 피망 완두콩;

• 정향의 두 싹;

• 고수풀 반 티스푼 (씨앗);

• 딜 (씨앗)-1/2 tsp.

제출하려면 :

• 희박한 방향족 오일;

• 레몬 주스;

• 식탁 용 소금;

• 과립 설탕;

• 양파 샐러드.

요리 방법

1. 여과 된 식수 반 리터를 끓입니다. 소금, 과립 설탕을 넣고 모든 향신료와 향신료를 낮추고 약 5 분 동안 약간 끓여 마리 네이드를 계속 요리하십시오.

2. 흐르는 찬물을 작은 그릇에 담그고 소금을 조금 넣고 저어주세요. 얼린 생선을 물에 담그고 완전히 녹이십시오. 청어는 약간 차갑고 약간 단단하며 탄력이 있어야합니다.

3. 머리를 잘라 내고 내장을 흐르는 물에서 물고기의 시체를 헹구어 복부에서 검은 색 필름을 제거합니다.

4. 작은 물고기를 2 센티미터 조각으로 자르고 항아리에 넣습니다.

5. 그런 다음 청어 조각을 따뜻한 (뜨겁지 않은) 매리 네이드로 붓고 완전히 식을 때까지 테이블 위에 놓고 뚜껑으로 덮습니다.

6. 그 후 생선 통을 냉장고에 넣고 4 일간 그대로 두십시오.

7. 소금에 절인 생선 조각에서 피부를 제거하고 융기 부분을 제거한 다음 모든 뼈를 잘 선택하십시오.

8. 그릇에 접어 향기로운 식물성 기름을 붓습니다.

9. 양파를 얇은 반 고리로 자르고 가파른 끓는 물에 부어 넣으십시오. 그런 다음 찬물로 양파 링을 빠르게 식히고 남은 액체를 잘 배출하십시오. 가볍게 소금을 바르고 설탕과 레몬 주스를 넣어 맛보십시오. 저어 청어를 넣습니다.

양파와 청어 소금에 절인 "긴 연주"

성분

• 신선한 냉동 청어-2 개의 시체;

• 두 개의 양파 헤드;

• 하나의 큰 레몬;

• 가장 큰 분쇄 소금의 큰 숟가락 (슬라이드 포함);

• 식물성 기름 100ml.

요리 방법

1. 해동 된 물고기를 거두어 (머리를 자르지 말 것) 각면에서 소금으로 각 물고기를 헹구고 갈아서 만듭니다. 내부에서 각 물고기의 소금과 복부에 기름을 바르는 것을 잊지 마십시오.

2. 그런 다음 큰 호일을 깔고 잘 싸십시오. 손은 호일을 단단히 반죽하여 가능한 한 물고기의 시체에 단단히 밀착시킵니다. 가방에 들어있는“포장”을 꺼내고 냉장고에 이틀 동안 두십시오.

3. 호일에서 소금에 절인 생선을 제거하고 껍질을 벗기고 뼈에서 필렛을 분리하십시오. 핀셋을 사용하여 작은 뼈를 모두 제거하고 조각으로 자릅니다.

4. 양파, 얇은 고리로 자르고 레몬에서 풍미를 제거하고 작은 조각으로 자릅니다.

5. 깨끗한 유리 병 바닥에 물고기 층을 놓습니다. 양파를 얇게 바르고 레몬 조각을 깔고 모든 것을 식물성 기름에 뿌린 다음 다시 낚시하십시오.

6.이 순서에서 전체 병을 채우십시오. 마지막 층은 "레몬"이어야합니다.

7. 나일론 덮개로 캔을 닫고 3 시간 동안 냉장 보관하십시오.

양파, 당근, 레몬 청어

성분

• 갓 냉동 청어 2 마리;

• 큰 식염의 큰 스푼;

• 설탕 1.5 큰 스푼;

• 레몬-1 개;

• 양파-세 머리;

• 당근-1, 작은;

• 고수풀, 뜨거운 고추-맛보기;

• 큰 파슬리 잎;

• 봉사를위한 해바라기 기름, 신선한 향신료 및 딜.

요리 방법

1. 당근을“한국식”강판에 문지르고 양파와 레몬을 개별적으로 고리 또는 반 고리로 자르십시오. 당근과 양파를 섞는다.

2. 움푹 들어간 청어의 경우, 필렛을 뼈와 릿지에서 분리하고 약간 대각선으로 작은 조각으로 자릅니다.

3. 리터 용기에 먼저 야채를 넣고 생선 조각을 넣으십시오. 얇은 층으로 레몬을 깔고 야채, 생선 등을 다시 넣고 야채 층을 마지막에 놓습니다. 용기를 채울 때 소금과 섞인 설탕을 각 층에 가볍게 뿌립니다.

4. 채워진 용기를 뚜껑으로 덮고 냉장하십시오. 모든 물고기 조각이 기름에 들어가도록 항아리를 하루에 두 번 돌리는 것이 좋습니다. 이틀 후에 청어가 준비됩니다.

토마토에 식초와 양파를 곁들인 청어

성분

• 비 방향족 식물성 기름-150 ml;

• 냉동 청어의 두 시체;

• 두껍고 밝은 주홍색 토마토 2 큰술;

• 매운 고추 1 티스푼;

• 향기로운 후추 5 완두콩;

• 3 개의 큰 양파;

• 빨간 파프리카 한 스푼;

• 9 % 식초 5 큰술;

• 고수풀과 설탕의 작은 꼬집음.

요리 방법

1. 해동 된 생선 시체를 물에 넣습니다.

2. 두껍게 썬 스튜 팬에 식물성 기름을 붓습니다. 토마토 퓨레를 넣고 잘 섞는다. 달게하고, 소금을 바르고, 모든 향료, 향료를 낮추고 작은 불을 넣어 끓입니다. 매리 네이드가 끓으면 최대 1 분 동안 일정한 교반으로 끓여서 열에서 제거하십시오. 식초를 부어 잘 섞는다.

3. 청어를 조심스럽게 소화시키고 필렛을 분리 한 후 2cm 이하의 두께로 자릅니다.

4. 작은 플라스틱 용기 나 유리 병에 생선 조각을 넣고 양파 링으로 각 줄을 겹쳐 놓습니다. 차가운 매리 네이드에 붓고 13-15 시간 동안 추위에 두십시오.