호두는 아마도 그들의 가족에서 가장 일반적 일 것입니다. 그들은 그리스의 기원을 명시하지 않고 간단히 견과류라고하며, 원칙적으로 모든 사람들이 그것이 무엇인지 즉시 이해합니다. 이 과일에서 잼 요리 기술은 가장 독특하고 복잡한 중 하나입니다. 그리고 일반적으로 첫 번째 레시피의 저자가 개발을 수행하게 된 이유를 상상하기는 어렵습니다.
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녹색 호두 잼-준비의 일반적인 원리
• 잘 익은 호두에서 검은 색 (어두운)과 밝은 두 가지 완전히 다른 용지 걸림이 발생합니다. 가벼운 잼을 준비하려면 껍질을 벗겨야하며 껍질을 제거하지 않으면 어두워집니다.
• 잼을 위해 수집 된 녹색 과일은 잘 익은 우유 여야합니다. 이쑤시개로 그러한 너트를 뚫 으려고하면 자유롭게 들어갑니다.
• 잼을 만드는 것은 "원료"를 오래 준비해야하는 긴 과정입니다. 갓 뽑은 견과류는 평범한 물이나 라임 물에 담가 두어야합니다.
일반 물에 견과류를 담그는 방법 :
1. 꼬리 측면과 반대쪽에서 녹색 펄프의 가장자리를 자릅니다. 칼끝으로 여러 곳에서 구멍을 뚫고 구멍에 정향을 삽입하십시오.
2. 그 후에 깨끗한 물로 채우고 10 일간 담그십시오. 12 시간마다 물을 교체하십시오.
3. 10 일째에 견과류를 제거하고 깨끗한 끓는 물에 담그고 10 분 동안 끓입니다. 국물을 배출하고 24 시간 동안 깨끗한 물로 과일을 다시 붓습니다.
석회수에 견과류를 담그는 방법 :
1. 껍질을 벗기거나 가장자리를 잘라 내지 않고 녹색 과일을 시원한 물에 2 일간 담그십시오. 5 시간마다 물을 교체하십시오.
2. 셋째 날에는 일반 물을 석회 용액으로 교체하십시오. 준비를 위해 5 리터의 일반 물이 1 파운드의 석회를 섭취합니다. 라임은 물속에서 자라며 몇 시간 동안 유지됩니다. 그런 다음 석회 모르타르가 퇴적물에서 배출되고 견과류가 부어지고 적어도 4 시간 동안 방치됩니다.
3. 과일을 꺼내서 철저히 씻고 2 ~ 3 곳에 구멍을 뚫고 깨끗한 여과수를 부어 넣습니다. 48 시간 동안 그대로 두십시오.
• 모든 쓴 맛이 나오도록 녹색 견과류를 담그십시오. 이 작업을 수행하지 않으면 용지 걸림이 발생합니다.
• 맛과 향을 높이기 위해 계피, 정향, 레몬 주스, 향료가 잼에 추가됩니다. 호두 안에 코코아 또는 아몬드가 들어간 디저트는 독창적이고 독특합니다.
• 녹색 호두로 만든 잼은 겨울철에 쉽게 준비 할 수 있습니다. 그를위한 탱크는 살균 할 필요가 없습니다. 소다로 철저히 씻은 다음 끓는 물로 부어 잘 말리십시오. 항아리에 잼을 부은 후 즉시 뚜껑을 끓여서 굴립니다.
껍질을 벗긴 녹색 호두 잼
성분
• 1kg의 어린 견과류;
• 정제 된 설탕 킬로그램;
• 물 300 ml;
• 40 gr. 코코아
• 생강, 육두구, 계피, 정향 : 지상 향신료의 혼합물.
요리 방법 :
1. 담근 견과류를 헹구고 찬물에 3 시간 끓입니다. 국물을 배출하고 견과류를 식히십시오.
2. 입자가 굵은 설탕에 물을 붓고 잘 저어줍니다. 설탕 입자가 완전히 녹을 때까지 계속 저어 요리하십시오.
3. 시럽을 요리 한 후 삶은 호두를 담근 후 적어도 2 시간 동안 잼을 요리하십시오.
4. 요리가 끝나기 2 분 전에 시럽을 조금 붓고 코코아 가루를 희석하십시오.
5. 그릇에 양념병과 희석 된 코코아를 넣습니다. 잘 섞고 1 분 동안 끓여 뜨거운 잼을 항아리에 부어 넣으십시오.
연한 녹색 호두 잼
성분
• 호두, 우유 숙성-3 kg;
• 카 다몬-5 곡;
• 10 gr. 정향;
• 2 킬로그램의 설탕;
• 10 gr. 계피
• 피망 완두콩-5 개.
요리 방법 :
1. 과일에서 상단 껍질을 제거하고 적절한 방법 중 하나로 처리하십시오.
2. 준비된 견과류를 철저히 헹구고 여러 곳에 찌릅니다. 물에 붓고 약한 불로 끓여서 10 분간 끓입니다.
3. 냉수에 1 시간 동안 견과류.
4. 과립 설탕에서 시럽을 준비하십시오. 필요한 모든 조미료를 치즈 천에 넣고 "가방"에 묶고 견과류와 함께 뜨거운 시럽에 넣습니다. 약 5 분 동안 끓여서 24 시간 동안 따로 보관하십시오. 다음으로 다시 끓여서 하루 더 떠나십시오. 다음 날이 절차를 반복하십시오.
5. 잼에서 향료를 제거하고 계피를 넣습니다. 잘 저어주고 잼을 2 분간 더 끓여 항아리에 붓습니다.
껍질을 벗긴 녹색 호두 잼
성분
• 어린 호두-1.5 kg;
• 과립 설탕 2 잔.
요리 방법 :
1. 석회 용액에 담근 너트를 넣고 찬물에 요리합니다. 끓인 후 3 분 동안 끓이고 스토브를 끄고 2 시간 동안 양조하십시오.
2. 물을 바꾸고 견과류를 다시 3 분간 끓인 다음 양조합니다. 물을 다시 바꾸고 견과류를 끓이십시오. 더 이상 고집하지 말고 별도의 그릇에 식히십시오.
3. 따뜻한 물 1 리터에 입자가 굵은 설탕을 희석하고 중간 정도의 열을가합니다. 설탕이 완전히 녹 으면 견과류를 시럽에 붓고 3 시간 동안 열을 바꾸지 않고 계속 요리합니다.
4. 그런 다음 시럽을 빼고 새로 준비한 뜨거운 시럽에 견과류를 담그고 익을 때까지 잼을 계속 요리하십시오.
레몬 주스와 함께 녹색 호두 잼
성분
• 호두 2kg, 우유 숙성;
• 1 킬로그램의 과립 설탕;
• 카네이션-10 개의 우산;
• 두 개의 큰 레몬;
• 계피.
요리 방법 :
1. 너트에서 껍질을 제거하고 원칙에 명시된 방법 중 하나로 처리하십시오.
2. 수돗물로 완전히 헹구고 부드러워 질 때까지 끓입니다.
3. 설탕, 물 400ml를 희석하고 저열로 넣습니다. 설탕이 녹 으면 시럽을 빨리 끓여서 열에서 제거하십시오.
4. 완전히 식은 후 식힌 표백 된 너트를 담근 후 갓 짜낸 레몬 주스를 부어 넣으십시오. 잼을 약간 끓여 5 분간 끓인 다음 리넨 타월로 덮어 하루 동안 그대로 두십시오.
5.이 방법으로 잼을 세 번 삶은 다음 네 번째로 익을 때까지 요리하십시오.
녹색 껍질과 검은 바닐라 호두 잼
성분
• 설 익은 견과류-1 킬로그램;
• 과립 설탕 1 파운드;
• 작은 바닐라 조각.
요리 방법 :
1. 입자가 굵은 설탕을 그릇에 넣고 계속 저으면서 가장 작은 불에 붓고 결정이 사라질 때까지 요리하십시오. 그 후 바닐라를 시럽에 담그고 약간 식 힙니다.
2. 담근 견과류를 따뜻한 시럽에 붓고 그대로 두십시오. 요리 할 필요가 없습니다.
3. 다음날, 견과류를 제거하고 시럽을 적당한 열에 넣고 약간 두껍게 될 때까지 요리하십시오. 다시 조금 식히고 다시 견과류로 채우십시오.
4. 과정을 세 번 더 반복하십시오.
5. 넷째 날에 두꺼운 시럽을 끓입니다. 그 안에 견과류를 담그고 약간의 끓여서 10 분 이상 잼을 끓입니다. 그런 다음 용기에 붓고 닫으십시오.
구연산과 녹색 호두 잼
성분
• 견과류의 1 킬로그램의 우유 숙성;
• 설탕 3 컵 반;
• 여과수-600 ml;
• 레몬 1/4 큰술.
요리 방법 :
1. 과일을 종이 위에 놓고 하루 동안 방치하여 약간“바랜”과일을 만듭니다. 그 후 물에 담그십시오. 석회가없는 물에서 올바르게하는 방법은 일반적인 준비 원칙에 설명되어 있습니다.
2. 담근 견과류를 완전히 헹구고 약 5 분 동안 끓는 물에 담그십시오. 껍질을 벗긴 견과류를 배수하고 껍질을 벗 깁니다.
3. 그 후에 다시 라임 워터에 담그십시오.
4. 이틀이 지나면 과일을 헹구고 날카로운 칼로 찌르고 이틀 동안 다시 일반 물에 담가 6 시간마다 바꾸십시오.
5. 그 후, 땅콩은 1/4 시간 동안 가려워 냉장 보관합니다.
6. 지정된 양의 물과 설탕에서 시럽을 끓여 식힌 견과류를 담그십시오. 저온에서 10 분간 잼을 끓인 다음 식힌 다음 24 시간 동안 양조하십시오.
7. 그 후, 잼에“레몬”을 넣고 끓여서 열을 줄이고 요리 할 때까지 계속 요리하십시오. 마지막에 바닐린 또는 계피를 첨가하십시오.
껍질과 녹색 호두에서 검은 잼- "중간"
성분
• 1kg의 어린 견과류;
• 과립 설탕-1.2 kg;
• 정향 우산-10 조각;
• 중간 레몬;
• 오렌지 껍질의 작은 조각;
• 아몬드 커널.
요리 방법 :
1. 견과류를 담그고 맑은 물에 4 일 동안 껍질을 벗 깁니다.
2. 담근 후 과일에서 녹색 껍질을 제거하고 "일반 원칙"에 설명 된대로 하루 동안 석회수에 담그십시오.
3. 석회수 잔재에서 너트를 철저히 씻고 시원한 끓는 물에 담그십시오.
4. 20 분 후 날카로운 칼로 꼬리 중앙을 제거하고 약간 식히고 구멍을 뚫습니다. 아몬드 너트를 "슬롯"에 넣고 뜨거운 시럽으로 채 웁니다.
5. 레몬 반에서 주스를 잼에 넣고 정향을 넣고 5 분간 끓입니다.
6. 두 시간 후에 잼을 다시 끓여서 10 분간 계속 요리하십시오. 최소한의 열에서. 한 시간 동안 다시 치워 두십시오. 따라서 세 번 반복하십시오.
7. 마지막 요리에서 잼에 작은 오렌지색 묘미를 넣고 요리 할 때까지 잼을 요리하십시오.
껍질을 벗긴 녹색 호두로 잼을 만드는 데 유용한 팁과 요령
• 어린 호두 껍질은 요오드로 과도하게 포화되어 있습니다. 과일이 장갑없이 가공되면 손의 피부가 짙은 갈색으로 변합니다.
• 장갑없이 작업하기로 결정한 경우 식초에 손을 적시십시오. 피부가 더러워지지 않습니다.
• 과일이 약간“들여 들어”종이 시트 위에 놓여 있으면 녹색 껍질이 쉽게 제거됩니다.
• 걸림을 만들기 위해 알루미늄 또는 구리 용기를 사용하지 마십시오. 에나멜을 입힌 냄비 나 스테인리스 접시에서만 요리해야합니다.
• 적절한 과일을 미리 선택해야합니다. 올바른 견과류를 제공하는 나무를 선택하는 것이 1 년 동안 가장 좋습니다. 녹색 펄프의 외부 층의 두께를 알기 위해서는 숙성 과정에서 너트를 볼 수 있어야합니다. Nucleoli는 익고 건조하며 약간 튀겨 져야합니다.
• 익었을 때 크게 보이고 충분히 길쭉한 너트가 가장 적합합니다. 그들의 껍질은 두껍고 가벼우 며 큰 패턴입니다. 커널은 크고 매우 길며 닭고기 달걀과 비슷합니다.
• 얇고 어두운 껍질을 가진 작고 거의 구형 인 매우 다른 과일에서 아주 좋은 잼. 익은 커널은 달콤하지만 잼에는 설탕이 조금 더 필요합니다. 이러한 너트는 껍질을 벗기고 잼에 덜 적합하며 물에 담그면 조금 더 오래 걸립니다.
