구덩이가있는 살구 잼만큼 전설적인 과자는 거의 없습니다.
아이들은 뼈 추월로 죽는 방법에 대한 무서운 이야기를합니다.
성인들은 동부 샤의 향연에 관한 페르시아의 이야기를 읽습니다.이 진미는 거의 신성하다고 여겨졌습니다.
왜 추측, 요리하고 직접 해보자!
Nucleoli와 살구 잼-준비의 일반적인 원칙
• 잼 살구 녹색 "치크"로 숙성 또는 약간 미성숙하는 것이 가장 좋습니다. 익힌 과일은 요리 과정에서 끓을 것이고 결과는 과일 조각으로 잼되지 않고 잼됩니다. 과일은 찬물로 철저히 씻고 말리고 뼈를 제거해야합니다. 과일 펄프는 반으로 자르거나 중간 크기의 조각으로 자릅니다. 전체 살구가 필요한 경우 한쪽에서 약간 부서지고 작은 스푼으로 뼈가 제거됩니다.
• 뼈는 버리지 않습니다. 망치로 부드럽게 잘게 썰거나 너트 크래커로 으깬다. 그런 다음 요리 중이나 전에 잼에 추가 된 핵을 제거하십시오. 과일을 설탕으로 쏟아 부을 때, 핵 표면에 위치한 피부가 제거되거나 남아 있습니다. 모두 조리법에 달려 있습니다. 종종 핵을 제거하기 전에 오븐에서 뼈를 굽습니다. 종종 커널은 과일 씨앗이 아니라 커널 (호두 또는 아몬드)에서 첨가됩니다. 그들은 진미를 독특하고 풍부한 맛을냅니다.
• 요리 방법 nucleoli와 함께 맛있는 살구 잼이 많이 있으며 그 차이는 과일의 성숙 정도뿐만 아니라 원하는 결과에 있습니다. 짙은 펄프 조각으로 호박색의 간식을 원한다면 약한 소다 용액에 담근 한 번의 짧은 종기 또는 약간 덜 익은 살구로 조리법을주의하십시오.
Nucleoli를 가진 매일 살구 잼
성분
• 잘 익은 살구 2 킬로그램;
• 백설탕-2.6 kg.
요리 방법 :
1. 깨끗하고 잘 익은 살구를 반으로 나눕니다. 뼈를 제거하고 망치로 부드럽게 자릅니다. 핵을 제거하십시오.
2. 냉장고에 넣을 수있는 큰 용기 (통 또는 용기)를 가져갑니다. 살구 반쪽을 입자가 굵은 설탕과 핵으로 겹쳐서 넣습니다. 그런 다음 용기를 뚜껑으로 덮고 냉장하십시오.
3. 24 시간 후, 용기를 꺼내 아주 작은 불에 놓으십시오. 교반하지 않고 살구 잼을 끓입니다. 그런 다음 가열을 최소로 줄이고 표면에서 거품을 제거하고 약 40 분간 요리를 계속하십시오.
4. 여전히 끓는 덩어리를 멸균 유리 용기에 붓고 말아 올리십시오.
Nucleoli와 살구 잼- "로얄"
성분
• 1 킬로그램의 과립 설탕;
• 물 200 ml;
• 익은 살구 킬로그램.
요리 방법 :
1. 살구를 분류하십시오. 부드럽고 손상된 제거. 단단하고 잘 익은 과일을 단단한 육체로 두십시오.
2. 흐르는 물에 과일을 철저히 헹굽니다. 부드럽게 반으로 찢어도 찢어지지 않습니다. 그들은“껍질”처럼 열어야합니다.
3. 씨앗을 조심스럽게 제거하고 프라이어에 배열하십시오. 뜨거운 오븐 (150도)을 넣고 5 분간 굽습니다. 뼈를 자르고 핵을 얻으십시오. 열린 과일 안에 과일을 넣고 과일을 덮으십시오.
4. 과립 설탕에 물을 붓고 약간의 열을가하십시오. 설탕이 완전히 녹 으면 열을 넣고 빨리 끓입니다.
5. 살구를 끓는 시럽에 붓고 린넨 타월이나 큰 종이 (신문을 사용할 수 있음)로 용기를 덮고 식히십시오.
6. 덩어리가 완전히 식 으면 용기를 다시 스토브에 놓고 끓입니다. 조리하는 동안 열에서 여러 번 제거하고 팬을 좌우로 약간 돌리십시오. 이는 용지 걸림을 해결하기 위해 수행됩니다. 숟가락과 혼합하면 과일이 손상되어 핵이 떨어질 수 있습니다.
7. 끓인 덩어리가 다시 잘 식은 후 다시 데우고 약간 끓으면 완전히 준비하십시오.
Nucleoli를 사용한 살구 잼- "5 분"(알코올 포함)
성분
• 익은 조밀 한 살구-1.3 kg;
• 800 gr. 정제 설탕;
• 알코올-130 ml;
• 하나의 큰 레몬.
요리 방법 :
1. 살구를 물에 담그십시오. 그런 다음 제거하고 몇 번 헹구고 소쿠리에서 말리십시오. 반으로 나누고 조심스럽게 씨앗을 제거하고 별도의 그릇에 넣고 지금 떠납니다.
2. 과일의 절반을 큰 냄비에 넣고 알코올을 붓고 설탕을 부어 냉장고에 이틀 동안 두십시오. 하루에 한 번 부드럽게 섞어 바닥에 침전 된 모든 설탕을 올리십시오.
3. 셋째 날 냉장고에서 팬을 꺼내고 저어 가장 느린 열로 설정합니다.
4. 이전에 퇴적 된 뼈를 조심스럽게 절단하고, 핵을 제거하고 피부를 벗겨냅니다.
5. 잼이 끓으면 껍질을 벗긴 커널과 계피를 조금 붓고 레몬을 넣으십시오. 감귤은 작은 조각이나 고리로자를 수 있습니다. 레몬을 잼에 넣지 않으려면 링으로 자르면 요리 후 추출하기가 더 쉽습니다. 5 분 이하로 저비 등에서 저열로 요리하십시오.
6. 열에서 덩어리를 제거하고 따로 보관하십시오.
7. 10 시간이 지나면 같은 모드에서 다시 끓여서 5 분간 끓인 다음 다시 10 시간 동안 따로 둡니다.
8.이 후에는 잼을 다시 끓여주십시오.
"황색"-nucleoli를 가진 살구 잼
성분
• 익은 살구 1 킬로그램;
• 과립 설탕 킬로;
• 베이킹 소다 1 티스푼.
요리 방법 :
1. 차가운 식수 1.5 리터를 에나멜 팬에 붓습니다. 그것에 소다를 부어 잘 섞는다.
2. 씻은 살구를 두 부분으로 나누고 각각은 큰 조각으로 자릅니다.
3. 5 분 동안 과일 조각을 소다 용액에 담그십시오. 이를 통해 모양을 유지하고 추가 열처리 중에 떨어지지 않습니다.
4. 너트 크래커로 분쇄하거나 추출 된 뼈를 망치로 망치로 깎아서 커널을 제거하십시오.
5. 소쿠리 속의 살구 조각을 완전히 헹구고 남은 물이 나올 때까지 기다립니다.
6. 1/4 컵의 물과 혼합 된 별도의 설탕 그릇에 두꺼운 시럽을 끓입니다. 살구 조각을 붓고 핵산, 끓는 시럽과 혼합하고 완전히 식을 때까지 그대로 두십시오.
7. 그런 다음 시럽을 긴장시키고 다시 끓여서 과일을 부으십시오. 따라서 최소한 네 번 반복해야합니다.
8. 마지막으로 네 번째로 펄프를 부은 후 2 분간 저열로 삶아 멸균 용기에 넣습니다.
아몬드 커널과 살구 잼
성분
• 살구가 넘치지 않아야합니다-1.5 kg;
• 베이킹 소다 1.5 티스푼;
• 1.5 킬로그램의 설탕;
• 여과 된 식수 1.5 잔;
• 껍질을 벗긴 아몬드 커널.
요리 방법 :
1. 갓 고른 약간 익은 과일을 분류하고 씻고 씨앗을 제거하십시오. 그것들을 반으로 자르거나 깨뜨릴 수는 있지만 완전히는 아닙니다.
2. 1.5 리터의 냉수에 소다를 희석하십시오. 결과 용액으로 과일을 부어 3 시간 동안 그대로 두십시오. 그 후, 용액을 배출하고 펄프를 철저히 헹구고 소쿠리에서 건조하십시오.
3. 설탕과 물을 섞어 가장 약한 불에 올리십시오. 설탕 곡물이 완전히 녹고 시럽이 끓으면 과일을 그 안에 담그십시오.
4. 끓여서 아몬드 알갱이를 놓으십시오. 약 20 분 동안 작은 끓여서 요리 한 다음 스토브에서 꺼내서 밤새 방치하십시오. 그릇을 천이나 종이로 덮는 것을 잊지 마십시오.
5. 다음날 다시 끓이고 20 분 동안 다시 끓입니다.
6. 끓는 잼을 멸균 용기에 넣고 금속 뚜껑을 감아 보관하십시오.
호두와 살구 잼
성분
• 씨없는 살구-1 킬로그램;
• 300 gr. 호두 커널;
• 600 gr. 백설탕.
요리 방법 :
1. 과일의 씻고 잘 말린 반쪽에 설탕 전체를 뿌려 섞고 몇 시간 동안 따뜻하게 두십시오 (3-4).
2. 과일이 주스를 시작하면 다시 섞어 용기를 적당한 열에 두십시오. 끓인 후 작은 끓여서 1/4 시간 동안 끓여서 열에서 제거하십시오.
3. 덩어리가 식은 후 용기를 다시 불에 태우십시오. 빨리 끓인 다음 열을 최소로 줄이고 15 분 동안 그대로 두었다가 완전히 식을 때까지 따로 보관 해 두십시오.
4. 과정을 한 번 더 반복하십시오.
5. 호두 커널을 반으로 나누고 네 번째로 끓인 후 살구 잼에 담그십시오. 그런 다음 견과류로 25 분 동안 끓여서 열간 압연하십시오.
Nucleoli와 살구 잼-요리 팁과 유용한 정보
• 살구 잼은 이상적으로는 구리 분지 또는 에나멜 그릇에서 조리됩니다. 이러한 용기는 과일 산과 접촉하여 산화되지 않습니다.
• 과일을 철저히 헹구려면 차가운 물에 10 분 동안 담근 후 수돗물로 헹구십시오.
• 더운 날씨에 실내에 오랫동안 과립 설탕을 뿌린 과일을 방치하지 마십시오. 냉장고에 넣는 것이 좋습니다. 그렇지 않으면 발효 될 수 있습니다.
• 씨앗에서 추출한 커널을 놓기 전에 꼭 맛보십시오. 때때로 그들은 쓰라 릴 수 있습니다.
• 쓰라린 커널을 추가하지 마십시오. 용지 걸림도 쓰입니다. 다른 조리법을 선택하고 호두 또는 아몬드의 핵심을 섭취하십시오.
• 조심스럽게 멸균 된 항아리에만 살구 잼을 핵으로 감아 삶은 금속 뚜껑을 밀봉합니다. 따라서 용지 걸림이 더 오래 지속되므로 냉장고에서 청소할 필요가 없습니다.
• 요리 후에는 과자가 잠시 동안 양조되도록하십시오. 씨앗과 견과류의 핵심은 시럽을 잘 흡수해야합니다.
