더운 날 갈증을 풀기위한 많은 음료가 있습니다. 그들 중 가치있는 곳은 크 바스입니다. 이 음료는 항상 인기가 높으며 수요가 많았습니다.
크 바스는 여름 더위에 신선하게 도와줍니다. 함유 된 성분은 면역력 감소, 비타민 결핍 및 dysbiosis로 상태를 개선하는 데 기여합니다.
오늘 크 바스는 상점 선반을 가득 채우고 야외에서 음료를 판매했습니다. 하나의“그러나”가 아니라면 나쁘지 않습니다. 구입 한 크 바스는 위험 할 수 있습니다. 파렴치한 제조업체는 음료의 맛을 모방 한 음료에 유해한 화학 성분을 많이 추가합니다. 그들이 생산에 어떤 물을 사용하는지는 알려져 있지 않습니다 : 깨끗하거나 수돗물.
따라서 위험을 감수하고 크 바스를 직접 준비하지 않는 것이 좋습니다. 또한이 기술은 매우 간단합니다. 그것은 당신이 쉽고 즐겁게 kvass를 맛있고 건강하게 만들 수있게 해줍니다.
다크 크 바스-요리의 일반적인 원리
크 바스는 빵 부스러기, 과일, 야채 및 딸기와 같은 가장 간단한 재료로 만들어집니다. 말린 과일, 맥아 및 효모도 사용됩니다. 음료에는 향기로운 허브, 꿀을 넣을 수 있습니다.
어두운 크 바스를 얻으려면 호밀 빵이 가장 많이 사용됩니다.
작은 조각으로 자르고 오븐에서 몇 분 동안 건조시키고 160-180도까지 가열해야합니다. 크래커는 잘 튀겨 야합니다. 크 바스에 어두운 색조를 주려면 강렬한 갈색이어야합니다.
크래커는 태워서는 안됩니다. 그렇지 않으면, 우리는 쓴 맛을 가진 크 바스를 얻습니다.
다음으로 효모 준비를 시작할 수 있습니다. 이 과정을 위해서는 깨끗한 리터 용기, 크래커, 효모, 물 및 설탕이 필요합니다.
끓는 물을 사용하십시오. 이것은 크래커에서 색상을 가져오고 어두운 크 바스를 얻기 위해 수행됩니다.
효모없이 집에서 크 바스를 어둡게 만드는 방법이 있습니다. 그들은 효모와 치커리 또는 효모와 크 바스 맥아 농축액의 사용을 제안합니다.
크 바스는 실온에서 어두운 곳에서 며칠 동안 익습니다. 그런 다음 필터를 걸러서 병이나 용기에 붓습니다.
음료수는 냉장고에 보관해야합니다.
크 바스를 준비하려면 큰 유리 용기,면 냅킨 또는 거즈, 체 및 긴 나무 숟가락이 필요합니다.
조리 과정에서 사용되는 물은 끓이거나 정제되어야합니다.
레시피 1. 집에서 크 바스를 어둡게 만드는 방법
성분
• 반 호밀 빵;
• 7 큰술 설탕;
• 마른 효모의 꼬집음;
• 소수의 건포도;
• 물.
요리 방법 :
먼저 누룩을 준비해야합니다.
호밀 빵을 작은 조각으로 자르고 진한 갈색이 될 때까지 오븐에서 말립니다.
크래커 3 개를 리터 항아리에 붓고 설탕 2 큰술을 넣고 끓는 물로 항아리의 절반을 붓습니다.
우리는 빵 죽을 얻습니다. 일관성으로, 그것은 두껍거나 액체가 아니어야합니다.
빵 혼합물이 식은 후 마른 효모를 붓습니다. 다시 섞는다.
가벼운면 수건으로 항아리를 덮으십시오. 우리는 며칠 동안 따뜻한 방에 둡니다. 이때 발효 과정은 용기 내에서 이루어집니다.
가스가 방출되고 크 바스 냄새가 느껴집니다. 그는 꽤 좋다.
이틀 후에 발효가 발효되어야합니다. 크 바스 요리를 시작할 수 있습니다.
우리는 3 리터의 캔을 가져갑니다. 세 개의 크래커를 부어 넣으십시오.
설탕 4 큰술을 넣으십시오. 끓는 물을 부피의 2/3 동안 항아리에 붓습니다.
용기가 부러지지 않도록 약간의 물을 조금 더하십시오.
빵 혼합물을 식히십시오. 그녀는 따뜻해야합니다.
누룩을 추가하십시오. 발효를 위해 항아리를 열로 옮기고 하루나 이틀 동안 그대로 두십시오.
혼합물이 발포되기 시작함에 따라 주기적으로 혼합 될 필요가있다.
작은 체를 그릇에 놓습니다. 우리는 이중 거즈 층을 놓고 크 바스를 걸러냅니다.
우리는 크 바스의 두 번째 부분을 준비하는 데 사용할 수있는 두꺼운 빵을 남겨 둡니다.
결과 음료는 3 리터 병에 부어 넣습니다.
소량의 건포도를 음료에 첨가하십시오.
따뜻한 물에 설탕 한 스푼을 녹여 크 바스에 부어 넣으십시오. 숟가락으로 부드럽게 저어주세요.
냅킨으로 크 바스로 항아리를 덮고 하루 더 떠나십시오. 그런 다음 냉장고에 보냅니다. 항아리를 뚜껑으로 덮으십시오.
레시피 2. 치커리가있는 다크 크 바스
성분
• 5 큰술 지상 치커리;
• 2 작은 술 효모
• 800 gr. 설탕;
• 2 작은 술 시트르산;
• 네 개의 민트 잎;
• 10 리터의 물.
요리 방법 :
4 리터의 물을 에나멜 통에 붓고 끓입니다.
설탕, 치커리 및 민트 잎을 끓는 물에 부어 넣으십시오. 섞어서 30 분 동안 그대로 두십시오.
차가운 물 6 리터를 채우십시오. 다시 섞는다.
그런 다음 물의 온도를 측정해야합니다. 38 도보 다 높아서는 안됩니다.
효모를 부어 저어주세요.
우리는 2 시간 동안 크 바스가있는 양동이를 둡니다. 덮을 필요가 없습니다.
2 시간 후, 크 바스 표면에 거품이 나타났다. 숟가락으로 제거해야합니다.
구연산을 첨가하십시오. 우리는 큰 나무 보트로 무장하고 잘 저어줍니다.
크 바스를 유리 접시에 부어 냉장고에 밤새 방치해야합니다.
다음날 아침에는 기성품 인 다크 크 바스를 즐길 수 있습니다.
레시피 3. 크 바스의 다크 크 바스 맥아 즙 농축액
성분
• 180 gr. 설탕;
• 건조한 효모 티스푼;
• 물;
• 크 바스 2 테이블 스푼이 농축액입니다.
요리 방법 :
냄비에 물 3 리터를 붓습니다. 끓을 때까지 가열하십시오.
물을 4 리터 용기에 붓고 실온으로 식을 때까지 기다리십시오.
설탕과 효모를 그릇에 붓습니다.
우리는 발효 된 맥아 농축액을 넣고 모든 것을 잘 섞습니다.
뚜껑을 덮고 식탁의 구석에 12 시간 동안 두십시오.
우리는 병에 크 바스를 부어 뚜껑을 비틀고 냉장고에 12 시간 더 두십시오.
레시피 4. 효모없이 집에서 크 바스를 어둡게 만드는 방법
성분
• 300 gr. 호밀 빵;
• 3 리터의 끓인 물;
• 30 gr. 씻지 않은 건포도;
• 130 gr. 즉시 설탕과 50 gr. 발효 후.
요리 방법 :
빵을 작은 조각으로 자릅니다. 오븐에서 크래커 요리. 그들은 너무 건조해서는 안됩니다.
크래커는 4 리터 이상의 용량으로 준비된 용기에 부어집니다. 건포도를 넣습니다.
끓인 물과 식힌 물이 든 냄비에 130g의 설탕을 낳습니다. 완전히 녹은 후 달콤한 시럽을 크래커가 든 그릇에 부어 넣으십시오. 나무 숟가락으로 모든 것을 섞으십시오.
용기의 목을 거즈와 넥타이로 덮으십시오. 어둡고 따뜻한 장소로 옮기십시오. 우리는 이틀 동안 거기에 둡니다.
남은 설탕을 크고 깨끗한 용기에 넣으십시오.
발효 된 크 바스를 거즈를 통해 부어 넣으십시오. 설탕이 더 빨리 녹도록 여러 번 흔들어주십시오.
크 바스를 위해 준비된 병에 3 ~ 4 건포도를 넣으십시오. 크 바스로 접시를 채우고 단단히 닫습니다.
병은 10 시간 이상 서 있어야합니다. 이렇게하려면 어둡고 따뜻한 곳을 선택하십시오. 크 바스는 이산화탄소로 채워질 것입니다.
완성 된 음료를 냉장고로 옮깁니다. 조금 식 으면 시음을 시작할 수 있습니다.
레시피 5. 호밀 맥아와 효모를 곁들인 다크 크 바스
성분
• 4 큰술 호밀 효모;
• 3 리터의 물;
• 구운 호밀 맥아 반 잔;
• 7 큰술 설탕;
• 식당 1 개 건포도;
• ½ 작은 술 커민과 고수.
효모의 경우 :
• 호밀 가루;
• 물 0.05L.
요리 방법 :
크 바스를 준비하는 과정은 누룩으로 시작해야합니다. 그것이 없으면 음료가 작동하지 않습니다.
깨끗한 플라스틱 트레이를 준비하고 호밀 가루 3 큰술을 붓습니다. 물을 붓고 사워 크림과 비슷한 농도가 될 때까지 혼합하십시오.
우리는 쟁반을 덮고 밤 동안 부엌 구석에 놓습니다.
다음날 아침에 밀가루 3 큰술을 넣고 섞는다. 농도가 너무 두꺼우면 물을 더 넣으십시오.
밀가루를 첨가 한 절차는 다음 4 일 동안, 즉 4 번 더 반복되어야합니다.
결과는 효모가없는 효모이며 어두운 크 바스를 만들뿐만 아니라 빵을 굽는 데 사용할 수 있습니다.
다음으로 음료 준비를 시작합니다.
냄비에 맥아를 가볍게 볶은 다음 박격포로 갈아서 으깨십시오.
리터 용기에 붓습니다. 설탕, 커민 및 고수를 추가하십시오.
끓는 물을 부어 약 2 시간 동안 고집하십시오.
3 리터짜리 항아리에 호밀 효모를 부어 넣습니다.
맥아 주입을 여과하고 유리 용기에 담습니다.
건포도를 따르십시오.
항아리의 목에 순수한 물을 넣으십시오.
거즈로 덮고 따뜻한 곳으로 보내십시오.
여름에는 음료가 하루에 익습니다.
침전물에서 크 바스를 배출하고 여과하고 몇 시간 동안 방치하여 침전되도록하십시오.
음료는 플라스틱으로 병에 담아 냉장고로 보낼 수 있습니다.
준비된 크 바스는 갈증을 잘 풀고 쾌적한 산도와 선명도를 가지고 있습니다.
레시피 6. 집에서 크 바스를 소박하게 만드는 법
성분
효모의 경우 :
• 한 스푼 건조 효모 및 설탕;
• 따뜻한 물 0.4 l.
크 바스 :
• 각각 3 큰술. 마른 크 바스와 설탕의 언덕으로;
• 식당 1 개 크 바스 맥아 즙 농축 물;
• 5 개의 호밀 크래커;
• 식당 1 개 어둠의 건포도.
요리 방법 :
효모와 설탕을 깨끗한 반 리터 병에 부으십시오.
따뜻한 물로 채우고 냅킨으로 덮고 48 시간 동안 그대로 두십시오.
혼합물을 하루에 약 3 회 교반해야합니다.
우리는 준비한 효모를 섞어서 3 리터 용량의 항아리에 부어 넣습니다.
마른 크 바스, 설탕 및 크 바스 맥아 즙을 붓습니다.
호밀 크래커와 건포도 병에 추가됩니다.
항아리에 물을 채우고 목에 8 센티미터를 남깁니다.
냅킨으로 덮고 72 시간 동안 그대로 두십시오.
크 바스를 거즈 필터를 통해 깨끗한 용기에 붓습니다. 냉장고에 보냅니다.
집에서 크 바스를 어둡게 만드는 방법-트릭과 팁
- 오븐에서 호밀 크래커를 구우 지 않으려면 베이킹 시트에 흰 빵 조각을 넣으십시오. 그들의 상태에 따라 검은 빵이 어떻게 말랐는지 결정할 수 있습니다.
- 어두운 크 바스를 준비하려면 유리 또는 에나멜 요리를 사용해야합니다. 산화 공정이 허용되지 않기 때문에 금속 용기는 적합하지 않습니다.
- Borodino 빵은 맛있는 크 바스에 가장 적합합니다. 맛있는 조미료가 많이 있습니다.
- 부엌을 망치지 않기 위해 접시에 누룩 항아리를 넣으십시오.
- 기성품 크 바스가있는 접시는 조심스럽게 열어야합니다. 음료가 탄산으로 인해 거품이 새어 나올 수 있습니다.
우리는 음료를 병이나 항아리에 부어 넣지 만 완전히 따르지는 않습니다. 거품과 기포를위한 공간을 남겨 두십시오.
