딸기 잼-일반 설명
향기와 향기 딸기 잼 누구나 예외없이 어린이와 성인을 사랑합니다. 그리고 딸기라는 베리에는 얼마나 좋은가! 그것의 치유력은 고고학 연구에 의해 입증 된 바와 같이 옛날부터 알려졌습니다. 탁월한 맛 외에도 딸기는 많은 긍정적 인 특성을 가지고 있으며 고농도의 비타민 C로 인해 면역계의 진정한 친구입니다.
생물학적 지표로 인해 자연 산림 조건에서 자라는 베리는 인간이 개발 한 정원 품종보다 약간 우수합니다. 연구에 따르면 비타민 E, 그룹 B 및 미네랄이 1.5 배 더 많이 야생 딸기에 집중되어 있습니다. 그러나 이것이 정원 형태가 잼 생산에 사용되지 않는다는 것을 의미하지는 않습니다. 그 반대입니다. 딸기 잼을 만들기에 이상적인 재배종입니다.
숙련 된 주부들은 Roshchinskaya, Koralka, Saxonka, Mysovka, Komsomolka 및 Chernobrovka와 같은 정원 품종을 사용하도록 조언합니다. 이들은 맛있고 향기롭고 소화가 잘되지 않는 딸기로 맛있는 딸기 잼을 구입하고 추운 계절에 완벽하게 장착 할 수 있습니다.
딸기 잼-식기
잼 요리는 특정 접근 방식이 필요한 과정이므로 딸기 잼이 맛있을뿐만 아니라 아름답고 내구성이 있도록 모든 책임을지는 요리 준비뿐만 아니라 장비 선택에 접근해야합니다.
일반적으로 조리기구는 2 ~ 6 ~ 7 킬로그램의 용량으로 사용하는 것이 좋으며, 황동 또는 스테인레스 스틸로 만든 낮고 넓은 분지 인 경우 바람직합니다. 많은 수의 열매는 한 번에 끓이면 요리 시간이 훨씬 길어 결과 제품의 품질에 영향을 줄 수 없으므로 여러 부분으로 나누어야합니다.
딸기를위한 가장 좋은 용기는 500ml, 1 또는 2 리터의 용량을 가진 유리 용기입니다. 포장하기 전에 철저히 씻고 소독해야합니다. 잼을 채우기 전에 병을 건조시켜야합니다! 조리 과정에서 거품기구, 나무 주걱, 숟가락 또는 홈이있는 숟가락이 준비되어 있는지 확인하십시오.
딸기 잼-베리 준비
베리 자체는 요리를 위해 신중하게 준비해야합니다. 이렇게하기 위해 딸기를 분류하고, sepals의 껍질을 벗기고, 짓밟고, 버릇없고 미숙 한 것을 제거합니다. 과일이 깨끗하면 씻을 필요는 없지만 먼지가 많으면 소쿠리에 담그고 물에 담 그거나 물을 흘려 물로 씻습니다 (샤워 사용 가능).
딸기 잼-레시피 1
잘 익은 열매 1 킬로그램의 경우, 1.7 kg의 가루 설탕이 필요합니다 (원하는 경우 양을 1.5로 줄일 수 있음). 그릇에 딸기를 레이어에 놓고 레이어 사이에 설탕 (분말)을 붓습니다. 다음으로 딸기 잼이 주입되어 주스가 잘 나오도록 4-7 시간 동안 덩어리를 옆으로 치우십시오. 이 시간이 지나면 모든 것을 분지에 넣고 스토브에 끓을 때까지 둔 다음 즉시 열에서 15 분 동안 제거한 다음 다시 끓여서 다시 4 번 반복하십시오. 요리가 끝나면 (2 분 안에) 레몬 주스 또는 산을 1g의 비율로 첨가 할 수 있습니다. 원료 킬로그램 당. 항아리에 뜨겁게 붓는다.
딸기 잼-레시피 2
물 300ml와 설탕 1.7kg에서 완전히 녹을 때까지 시럽을 준비하고 신선한 딸기 1kg에 부어 넣으십시오. 열매를 끓일 때까지 시럽에 불에 태운 다음 즉시 15 분 동안 제거하고 첫 번째 조리법에 따라 행동하십시오 (끓이는 과정은 4 번 수행해야합니다). 결국, 요리하기 1-2 분 전에 구연산을 첨가하십시오. 겨울 디저트가 준비되었습니다!
딸기 잼-레시피 3 (설탕)
설탕이 1 : 2의 비율로 으깬 딸기 (예를 들어, 원료 1kg 당 2kg의 설탕을 섭취해야 함). 원하는 경우 스토브에 걸린 용지를 데울 수 있지만 어떤 경우에도 끓이지 마십시오! 이러한 진미는 오랫동안 보관되며 과일은 항상 신선하고 건강합니다. 조리법은 특히 감기 치료와 관련이 있습니다.
야생 딸기 잼-숙련 된 요리사의 유용한 팁
딸기 잼은 너무 오래 걸리지 않은 딸기에서 요리해야합니다. 왜냐하면 그들은 더 오래 요리 할 것이므로 제품은 더 많은 영양분을 잃을 것입니다. 대략 같은 크기와 같은 성숙 베리를 선택하십시오. 요리 직전에 최대 하루 동안 딸기를 수집해야합니다. 날씨가 맑고 건조한 날씨에 수거해야합니다.
요리 중 불이 너무 강하거나 약해서는 안됩니다. 발포 정도에 따라 조정하십시오. 거품이 발생하면 가능한 자주 거품을 모아야합니다.
설탕의 양은 딸기 잼에 중요한 영향을 미칩니다. 정상보다 적 으면 보관 중에 제품이 불안정하고 빠르게 곰팡이가 나거나 발효되거나 악화됩니다. 그리고 요리가 끝날 때 설탕을 피하기 위해 몇 그램의 구연산을 넣으십시오.
실습에서 알 수 있듯이 첫 번째 수확의 과일에서 나온 잼은 후속 수확의 열매보다 더 향긋하고 맛있습니다. 딸기가 매우 육즙이 많은 경우 주스로 채워져 있습니다-원칙적으로 그러한 딸기의 시럽은 필요하지 않습니다.
딸기 잼은 시원하고 어둡고 특별히 지정된 장소에 +10 ~ +12 도의 온도에서 보관하는 것이 좋습니다.
