사쿠라 잼-일반 설명
사쿠라는 잘게 잘린 체리 (lat. Prunus serrulata)라고도합니다. 이 식물은 일본의 가장 유명한 상징 중 하나이며, 교육 기관의 상징으로 동전, 엠블럼에 있으며 일본인의 아름다움과 젊음의 구체화이기도합니다. 사쿠라 꽃 피는 일본의 국경일이며 몇 주 안에 언론에 발표되며 항상 기대됩니다.
밝은 분홍색의 꽃이 봄에 나타나고 과일은 지름 8-10 mm의 주름진 형태로 형성되어 러시아 사람들에게 친숙한 체리를 연상시킵니다. 먹는 딸기는 펄프가 적고 뼈의 크기가 크기 때문에 적합하지 않습니다.
러시아의 경우 사쿠라는 이국적인 식물 카테고리에 속하며 주로 장식 목적으로 재배됩니다. 그러나 사쿠라를 재배하고 열매를 수확 할만 큼 운이 좋으면 잼을 만드는 데 사용할 수 있습니다.
사쿠라 잼-식기
사쿠라 잼을 준비하기 위해 과일 1kg 당 1.5-2.0 리터의 계산으로 결정할 수있는 적절한 부피의 에나멜 또는 알루미늄기구가 사용됩니다. 구리기구를 사용하는 것으로 알려진 관행이 있지만,이 경우 잼이 생겨 식사에 부적합 할 수 있으므로 산화물 (녹색 색조의 반점)이 없는지주의 깊게 모니터링해야합니다. 준비된 용지 걸림은 일반적으로 유리 병에 보관됩니다. 0.5-0.8 리터의 부피를 가진 용기를 사용하는 것이 편리하지만, 적은 양의 사쿠라 수로 인해 캔을 훨씬 더 적게 가져올 수 있습니다. 이중 보일러, 끓는 주전자 또는 다른 수단을 사용하여 증기 멸균해야합니다. 일부 주부들은 오븐이나 전자 레인지에서 건조한 멸균 방법을 선호합니다. 캔 뚜껑도 멸균되어 보통 3-5 분 동안 끓는 물에 넣습니다. 금속 덮개, 유리 또는 플라스틱을 사용할 수 있습니다.
사쿠라 잼-과일 준비
사쿠라 잼의 경우 잘 익은 열매 만 사용할 수 있습니다. 산성 과일은 달콤한 과일보다 더 많은 설탕이 필요하다는 것을 명심해야합니다. 사쿠라는 잼을 망칠 수 있으므로 잘 익은 열매를 제거하여 분류해야합니다. 그런 다음 줄기를 제거하고 열매를 흐르는 물로 철저히 씻습니다. 사쿠라 씨앗을 분리하는 것은 매우 어렵 기 때문에 씨앗으로 잼을 만드는 것이 좋습니다. 요리를 위해 용기에 장과를 놓기 전에 각각 여러 곳에서 포크로 구멍을 뚫어야합니다.
사쿠라 잼 (1 옵션)
체리 잼을 만들려면 열매 1kg 당 1kg의 과립 설탕이 필요합니다. 그들이 매우 산성이라면 설탕의 양은 1.2-1.3kg까지 올릴 수 있습니다. 씻고 껍질을 벗긴 열매는 잼을 요리 할 용기에 접어야합니다. 다른 사발에서는 700-800g의 과립 설탕과 200ml의 물을 섭취하여 설탕 시럽을 준비하십시오. 끓는 시럽으로 사쿠라를 붓고 수건으로 접시를 덮고 서늘한 곳에 8-10 시간 동안 두십시오. 그런 다음 접시를 천천히 불에 태우고 끓여서 약 5 분 동안 요리하십시오. 다음으로 불에서 용기를 꺼내고 수건으로 다시 덮고 8-10 시간 동안 다시 식히십시오. 끓는 과정과 그 후의 느린 냉각 과정을 세 번 반복해야합니다. 마지막 끓는 후에 열매는 시럽을 흡수하고 표면이 매끄럽고 입에 물기가 있어야합니다. 식 히지 않고 잼하고 뜨거운 병에 부어 뚜껑을 덮고 서늘하고 건조한 곳에 보관하십시오.
사쿠라 잼 (옵션 2)
사쿠라 잼을 만드는 더 빠른 방법이 있습니다. 이를 위해 1kg의 딸기, 1.3kg의 과립 설탕 및 300ml의 물이 필요합니다. 딸기를 끓는 물에 1 분간 붓고 소쿠리에 넣어 요리하지 않도록합니다. 별도의 그릇에 300ml의 물과 2/3의 설탕으로 시럽을 준비하십시오. 열매를 끓는 시럽에 부어 2-3 시간 동안 그대로 두십시오. 다음으로 열매와 시럽이 든 용기를 중간 열에 넣고 나머지 설탕을 넣고 10-12 분 동안 요리하십시오. 그 후, 열에서 팬을 제거하고 5-6 시간 동안 서늘한 곳에 두십시오. 이 시간이 지나면 잼을 다시 불에 넣고 10 분간 끓입니다. 그 후, 슬롯 형 숟가락으로 딸기를 제거하고 항아리로 옮깁니다. 남은 시럽을 5 ~ 7 분 더 끓인 다음 은행에 붓습니다. 뚜껑으로 닫고 서늘한 곳에 보관하십시오.
사쿠라와 라즈베리 잼
이 비정상적인 잼을 만들려면 1kg의 사쿠라, 1kg의 라즈베리, 2kg의 과립 설탕 및 0.5 리터의 물이 필요합니다. 줄기에서 씻어서 껍질을 벗긴 사쿠라를 용기에 넣고 끓는 시럽을 부어 별도로 준비합니다. 부드럽게 저으면서 잼을 끓여서 열에서 제거해야합니다. 그런 다음 30-40 분 정도 기다렸다가 절차를 반복하십시오. 4-5 번 끓여서 마지막으로 라스베리를 넣고 3-5 분 동안 잼을 끓여서 열에서 제거해야합니다. 그런 다음 준비된 용기에 붓고 뚜껑을 닫고 보관하십시오.
사쿠라 잼-숙련 된 요리사의 유용한 팁
팁 1. 때때로 레시피에 표시된 시간이 잼을 준비하기에 충분하지 않습니다. 그것이 익 었는지 확인하려면 열매의 모양을 봐야합니다. 투명 해져 시럽 표면에 떠 다니지 않고 고르게 분포되어 있으면 용지 걸림이 발생한 것입니다.
팁 2. 또 다른 방법은 숟가락으로 시럽을 가져와 끈적임을 점검하는 것입니다. 시럽은 어려움에 따라 배수되어야하며,이 경우 잼이 준비된 것으로 간주 될 수 있습니다.
팁 3. 핫 캔을 사용하여 사쿠라 잼을 포장하십시오. 걸린 용지를 놓은 후 뒤집어 야합니다.
