닭고기의 차 호크 빌리-일반 설명
Chakhokhbili는 그루지야 요리의 매우 유명한 요리로 바베큐에 비해 인기가 떨어집니다. 처음에는 야생 꿩 고기로 준비했습니다. 이 새들은 한때 조지아 산맥에서 많은 수로 발견되었습니다. 그러나 몇 년이 지나면 이국적인 고기를 얻는 것이 거의 불가능 해 졌으므로 이제 차 호크 빌리는 보통 닭고기로 성공적으로 준비되었습니다. 이 요리는 닭고기 외에도 토마토와 모든 종류의 향신료가 들어있는 일종의 스튜입니다. chakhokhbili의 하이라이트는 고기를 기름을 넣지 않고 먼저 튀긴 것입니다. 이 경우 황금 빵 껍질이 형성되어 건조하게되어 맛있는 고기 주스 안에 밀봉됩니다. 쇠고기, 양고기, 심지어 생선으로 만든 차 코크 빌리 요리법이 있지만 원래 조리법에 가장 가까운 옵션은 닭고기의 차 호크 빌리입니다.
닭고기의 Chakhokhbili-요리 준비
요리를 위해서는 첫 번째 단계에서 닭고기가 기름없이 튀겨지기 때문에 프라이팬, 바람직하게는 비 코팅 코팅이 필요합니다. 다음으로 스튜 팬이 필요합니다. 요리의 크기는 닭고기의 양에 따라 결정됩니다. 보통 1.5 킬로그램 치킨 당 직경 약 25-30 cm의 표준 스튜이면 충분합니다.
닭고기의 Chakhokhbili-제품 준비
chakhokhbili의 준비를 위해 닭고기는 특별한 방법으로 절단해야합니다. 즉, 지방과 피부를 제거해서는 안됩니다. 원하는 경우 닭고기를 부분으로 자르고자를 수 있습니다. 토마토는 준비된 접시에 완전히 녹여야하므로 접시에 추가하기 전에 화상을 입히고 껍질을 벗겨야합니다.
닭고기의 Chakhokhbili-최고의 요리법
레시피 1 : 닭고기의 차 코크 빌리-클래식
이것은 전통적인 Chakhokhbili 레시피로 전통적인 조지 왕조 향신료, 와인 및 다량의 신선한 허브를 접시에 첨가합니다. 이 매운 맛과 양고기 요리는 중립적 인 맛 장식으로 가장 잘 제공됩니다.
성분
닭고기 1.5 kg
토마토 0.5 kg
1-2 중간 당근
2-3 큰 양파
2-3 큰술. 토마토 페이스트 스푼
레드 드라이 와인 1 컵
레몬 1 개
향료 : 소금, 고수풀, 고추, 베이 리프, 수니 엘 홉
채소 : 딜, 파슬리, 실란트로, 바질
요리 방법
닭고기를 씻고 부분으로 자르고 동시에 지방과 피부를 남겨 두십시오. 프라이팬에 고열 (오일없이)로 가열 한 다음 열을 줄이고 고기를 꺼냅니다. 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다.
그 후, 고기를 깊은 냄비에 옮기고 다진 양파와 당근 (자연적으로 이전에 씻어서 껍질을 벗 겨)을 고기 아래에서 냄비에 넣으십시오.
야채는 갈변해야하며 그 후에 고기 스튜 냄비로 옮길 수 있습니다. 그런 다음 접시를 덮고 15-20 분 동안 끓입니다. 그 후에 소금을 바르고 토마토 페이스트와 와인을 넣고 향신료를 뿌려야합니다 (맛을 내기 위해 진정한 조지 왕조 요리를 원한다면 향신료를 후회해서는 안됩니다).
다음으로, 가장 작은 불에 접시를 놓고 토마토 가공을 진행하십시오. 끓는 물로 데우고 껍질을 벗기십시오. 그런 다음 조각으로 자르고 스튜 냄비로 옮깁니다. 그런 다음 서빙하기 전에 접시를 25-30 분 동안 끓여서 다진 신선한 허브를 뿌린 다음 레몬 조각으로 장식하십시오.
레시피 2 : 호두를 곁들인 차 코크 빌리 치킨
호두가있는 약간 특이한 chakhokhbili 조리법입니다. 그들은 정성과 독창성을 더합니다. 이 조리법은 특히이 조지 왕조 요리에 익숙하고 맛을 다양 화하려는 사람들에게 호소력이 있습니다.
성분
1.5 키로그램 암탉
3-4 큰 잘 익은 토마토
3-4 중간 양파
버터 50g
호두 반 잔
마늘
고추
소금
채소 : 딜, 파슬리, 실란트로, 바질
요리 방법
씻은 닭 시체는 부분으로 잘립니다. 마른 프라이팬을 강하게 가열하고 고기를 올려 놓고 껍질을 벗길 때까지 볶습니다. 그런 다음 닭고기를 스튜 냄비에 옮기고 잘게 썬 양파를 넣고 버터를 바르십시오. 10-15 분 동안 끓입니다.
토마토를 데우고 껍질을 벗기고 조각으로 자르고 스튜에 옮깁니다. 25-30 분 더 끓인다.
그 후 잘게 잘린 호두와 향미료를 첨가하십시오. 다시 5-7 분 동안 끓인 다음 다진 허브를 뿌려 서빙하십시오.
레시피 3 : 얼룩이있는 닭고기의 차 코크 빌리
이 조리법의 특징은 매운 맛과 요리 방법이며, 닭고기를 직접 튀길 것을 제안하기 때문에 하나의 그릇 (냄비) 만 필요합니다.
성분
600g 치킨
중간 양파 3 개
잘 익은 토마토 4 개
2 개의 테이블. 토마토 페이스트 스푼
마늘 3 쪽
버터 10g
1 작은 술 아지 카
채소 : 파슬리, 딜, 실란트로, 타라곤
향료 : suneli 홉, condary, 고수
요리 방법
닭고기를 씻고 부분으로 자르고 두꺼운 벽이있는 냄비에 넣으십시오. 뚜껑을 닫고 오일을 넣지 않고 황금빛 갈색이 될 때까지 튀 깁니다. 결과 주스를 별도의 용기에 붓고 잘게 썬 양파와 버터를 고기에 넣고 뚜껑없이 7-10 분 동안 끓입니다.
토마토를 끓는 물에 부어 껍질을 벗기고 조각으로 자르고 냄비에 넣으십시오. 그런 다음 아지 카, 토마토 페이스트, 마늘을 넣고 마늘 압착기를 통해 잘게 썰거나 다진 다음 뚜껑 아래에서 20-25 분 동안 끓입니다.
그 후, 처음에 배수 된 주스를 완성 된 접시에 붓고 2-3 분 동안 데우고 신선한 다진 허브로 장식하고 서빙하십시오.
닭고기의 Chakhokhbili-숙련 된 요리사의 유용한 팁
1. 닭고기에 기름을 첨가하려는 유혹에 저항하십시오. 의심의 여지없이, 요리는 여전히 맛있는 것으로 판명되었지만 더 이상 chakhokhbili는 아닙니다.
2. 조지 왕조 요리는 엄청난 양이 없이는 상상할 수 없기 때문에 향신료와 허브를 아끼지 마십시오.
3. 반찬으로 좋아하는 것을 사용할 수 있지만 찐 쌀이 가장 좋습니다.
