생선 샐러드 -이것은 매우 맛있고 건강한 요리입니다. 그것에 사용되는 물고기의 유형, 나머지 구성 요소의 구성, 특히 드레싱 소스에 따라 맛이 완전히 다를 수 있습니다 : 매운, 매운 또는 반대로,식이 및 부드러운. 접시의 칼로리 함량은 또한 어떤 생선이 재료 중 하나인지에 크게 좌우됩니다. 예를 들어 연어는 그것을 매우 만족스럽게 만들고 대구를 가벼워줍니다. 생선에는 쉽게 소화 할 수있는 단백질, 불포화 오메가 -3 지방산, 지용성 비타민 A 및 D, 비타민 B, 인 등 인체에 매우 유용한 물질이 포함되어 있습니다.
생선 샐러드-요리 준비
생선 샐러드를 준비하는 데 필요한 용기의 크기와 재료는 제공 여부에 따라 다릅니다. 첫 번째 경우, 샐러드는 충분히 큰 유리 접시에서 잘 보이므로 모든 층이 벽을 통해 볼 수 있습니다. 슬라이스 후 즉시이 접시에 양상추를 깔고 각 층에 소스 또는 드레싱을 부어 넣습니다. 서빙하기 전에 샐러드를 섞어 야하는 경우, 준비를 위해 하나의 "전면"용기와 하나의 평범한 유리 용기 또는 에나멜 그릇을 사용하는 것이 좋습니다. 이 경우, 재료는 슬라이싱 후 두 번째 용기로 접 히고 소스로 양념하고 혼합 한 다음 테이블에 제공 될 접시에 조심스럽게 놓습니다. 샐러드의 평균 서빙은 150-250 그램입니다.
생선 샐러드-제품 준비
레시피에 따라 거의 모든 종류의 생선을 사용하여 생선 샐러드를 만들 수 있습니다. 삶거나 찌거나 훈제하거나 소금에 절일 수 있습니다. 일본과 같은 일부 국가 요리는 생선 요리로도 샐러드 레시피를 가지고 있지만 해안 지역의 거주자 만이 감당할 수있는 갓 잡은 바다 생선을 사용하기 때문에 이러한 레시피는주의해서 사용해야합니다. 샐러드를 준비하기 전에 생선 필레가 샐러드에 있도록 생선을 자르고 뼈, 피부 등을 제거해야합니다.
생선 샐러드-최고의 요리법
레시피 1 : 고기가 들어간 라인 청어 샐러드
이 샐러드의 재료와 준비 방법은 언뜻보기에 놀라움과 어색함을 유발할 수 있지만 그 맛은 매우 즐겁습니다. 고기와 생선이 있기 때문에 접시는 만족 스러우며 사과와 오이는 맛과 신선함을 더합니다. 샐러드에 가장 잘 어울리는 것은 바삭한 신선한 바게트입니다.
샐러드 재료 (4 인분):
삶은 감자 250g
소금 청어 100g
삶은 쇠고기 250g
삶은 사탕무 1 개
신 사과 2 개
피클 3 개
호두 60g
삶은 계란 2 개
우유 250g
소스 성분:
사워 크림 150g
마요네즈 100g
2 큰술. 식초 1 큰술
소금, 후추, 파슬리
요리 방법
청어 필레를 찬물로 헹구고 그릇에 넣고 우유를 부어 30 분 동안 그대로 두십시오. 사탕무, 쇠고기, 오이를 작은 입방체로 자릅니다. 사과 껍질을 벗기고 얇은 조각으로 자릅니다. 견과류를 갈아서 5-6 조각을 그대로 두십시오. 다음으로 청어를 제거하고 종이 타월로 가볍게 두드려 스트립으로 자릅니다. 감자를 껍질을 벗기고 다른 야채와 고기보다 약간 큰 입방체로 자릅니다. 그런 다음 별도의 용기 사워 크림, 마요네즈, 식초, 소금 및 후추 (맛에 따라)에 혼합하여 드레싱을 준비하십시오. 그릇에 모든 재료를 넣고 소스를 부어 부드럽게 섞은 다음 냉장고에 2 시간 동안 두십시오. 그 후, 접시를 꺼내서 30 분 동안 실온에서 방치하고 파슬리 잎, 호두 및 삶은 계란으로 장식하고 조각으로 썰어 라.
레시피 2 : 프리즈 연어 샐러드
이것은 엄격한식이 요법을 따르는 사람들에게도 완벽하고 매우 가볍고 식욕을 돋 우는 샐러드입니다. 생선 국물을 사용하여 준비 되었으므로이 샐러드를 생선 수프로 요리하여 국물을 가져 오는 것이 좋습니다.
샐러드 재료 (4 인분):
연어 필레 400g
생선 재고 200ml
드라이 화이트 와인 100ml
레몬 1 개
샐러드 프리즈 1/2
100g 물냉이
샐러드 양파 1 개
소스 성분:
사워 크림 150g
1 큰술. 마요네즈 숟가락
1 큰술. 겨자 숟가락
소금, 후추
요리 방법
뼈에서 연어를 철저히 청소하고 약 3X3 cm의 큐브로 자르고 레몬을 씻고 4 조각을 자릅니다. 국물, 와인을 팬에 붓고 레몬, 소금 및 후추를 넣으십시오 (맛). 끓게 가져 오십시오. 냄비에 연어를 넣고 4-5 분 동안 요리 한 다음 제거하고 식힌다. 샐러드 잎은 씻고 수건으로 말리고 손으로 찢어 샐러드 보울에 넣습니다. 연어 슬라이스를 맨 위에 놓습니다. 양파를 얇은 조각으로 자르고 생선을 뿌립니다. 사워 크림, 마요네즈, 겨자, 소금 및 후추를 별도의 용기에 넣고 샐러드 드레싱을 부어서 즉시 제공하십시오.
레시피 3 : 매운 참치 샐러드
이 샐러드는 매운 요리를 좋아하는 사람들에게 적합하며 30 분 만에 준비되므로 예기치 않은 손님이 도착하면 도움이 될 수 있습니다. 이를 위해 통조림 참치는 자체 주스에 사용되므로 생선 요리에 신경 쓸 필요가 없습니다.
샐러드 재료 (4 인분):
자체 주스에 참치 통조림 350g
삶은 계란 2 개
빨간 달콤한 고추 2 개
파프리카 박제 그린 올리브 50g
중간 양파 1 개
상추 1 개
소스 성분:
4 큰술. 올리브 오일 큰 스푼
3 큰술. 식초 1 큰술 (셰리에서 더 나은)
마늘 1 쪽
갓 갈은 후추
오레가노, 타임, 파슬리 (각 3-4 개)
요리 방법
후추를 헹구고 코어와 씨앗을 껍질을 벗기고 큐브로 자릅니다. 계란을 껍질을 벗기고 큐브로 자릅니다. 올리브를 원으로 자르십시오. 양파를 껍질을 벗기고 가장 얇은 조각으로 자르고 상추를 철저히 헹구고 수건으로 말린 다음 손으로 찢으십시오. 샐러드를 접시에 넣은 다음 양파, 후추, 올리브를 넣습니다. 참치의 항아리에서 주스를 배출하고 뼈에서 물고기를 청소하고 포크로 으깬다. 다음으로 접시에 참치를 넣고 드레싱을 요리하십시오. 이렇게하려면 마늘 정향을 부수고 작은 컵에 넣고 식초, 기름, 소금 및 후추를 넣으십시오. 채소를 잘게 자르고 소스에 넣고 섞습니다. 샐러드에 드레싱을 붓고 삶은 계란 조각으로 장식하고 봉사하십시오.
레시피 4 : 미모사 샐러드
인기있는이 샐러드는 유명한 "올리비에"와 경쟁 할 수 있습니다. 이 요리에는 다양한 요리법이있어서 책 한 권에 충분합니다. “미모사”에서는 버터, 쌀, 감자를 넣지 만 여전히 가장 고전적인 레시피는 계란, 생선, 치즈 및 양파입니다.
샐러드 재료 (6-8 인분):
계란 6 개
통조림 통조림 1 개 (꽁치, 핑크 연어, 연어)
단단한 치즈 150g
중간 양파 3 개
장식용 채소
소스 성분:
마요네즈 약 200g (정확한 양은 취향에 따라 다릅니다)
요리 방법
삶은 계란 (7-10 분 이상 익히지 않으면 노른자가 푸른 색 코팅으로 덮 힙니다). 그런 다음 찬물로 식히고 청소하십시오. 단백질에서 노른자를 분리하십시오. 단백질을 작은 입방체로 자르고 노른자를 포크로 으깨십시오. 다진 제품으로 용기를 덮으십시오. 양파를 껍질을 벗기고 잘게 자르십시오 (양파가 매우 쓴 경우 끓는 물을 부을 수 있습니다). 치즈를 창살. 캔에서 생선을 제거하고 뼈를 제거하고 주스를 배출하고 펄프를 포크로 반죽하십시오. 그 후, 접시가 접시에 제공되는 샐러드 보울을 가져 가십시오 (넓고 짧은 접시를 가져 가거나 반대로 투명 용기를 사용하면 샐러드 층이 벽을 통해 명확하게 볼 수 있습니다). 샐러드 보울의 바닥에 치즈를 넣고 마요네즈로 표면에 기름을 바르십시오. 그런 다음 생선의 1/2, 단백질의 1/2을 넣으십시오. 마요네즈로 기름칠해야합니다. 다음으로 양파를 깔고 남은 물고기, 그 위에 다람쥐를 마요네즈로 기름칠하십시오. 샐러드 상단에 노른자를 뿌리고 냉장고에 2 시간 이상 (바람직하게는 3-4) 넣습니다. 서빙하기 전에 채소로 장식하십시오.
생선 샐러드-숙련 된 요리사의 유용한 팁
1. 샐러드가 지방이 많은 생선 튀김 (청어, 연어, 고등어)을 사용하는 경우 최소량의 기름으로 볶습니다.
2. 생선 요리에서 가장 중요한 것은 그것을 과다 노출하지 않는 것입니다. 이것은 요리, 튀김, 찜이나 그릴에 적용됩니다. 물고기의 준비는 뼈에서 쉽게 분리되는 수분이 많은 펄프에 의해 입증됩니다.
