물고기는 전통적인 러시아 요리로 수세기 동안 인구의 다른 세그먼트의 매일 및 휴일 테이블에 존재했습니다. 여러 세기에 생선을 요리하지 않는 즉시 튀김과 삶은 요리, 조림 및 건조, 훈제 및 건조를했지만 가장 맛있는 생선은 절인되었습니다. 흰색과 빨간색 소스는 바다와 강 주민을위한 드레싱으로 사용되었으며 오늘날까지 많은 요리법이 살아 남았습니다.
마리 네이드에 따라 다른 물고기가 준비됩니다-그것은 소비에트 시대의 전통 멘 타이 일뿐 만 아니라 송어, 연어, 핑크 연어, 맛있는 요리는 대구, 판가 시우스 및 기타 유형의 물고기에서 얻습니다.
매리 네이드 아래 물고기-조리기구
매리 네이드에서 생선을 준비하려면 토기, 도자기, 에나멜 또는 유리 제품이 사용됩니다. 생선을 먼저 튀겨 야하는 경우-프라이팬, 필요한 경우-항아리를 꺼냅니다. 요리의 일부 특별한 준비가 필요하지 않으며, 가장 중요한 것은 깨끗하고 건조하다는 것입니다.
매리 네이드 물고기-음식 준비
매리 네이드 아래의 물고기를 정말 맛있고 영양가있게 만들려면베이스와 매리 네이드 준비에 책임감있게 접근해야합니다.
물고기는 흐르는 물 (항상 추위)로 철저히 씻고 작은 조각 (약 4 센티미터)으로 자르고 절인 그릇에 넣어야합니다. 열처리를 할 때 소금, 후추를 넣고 프라이팬에 보내면 밀가루로 잘랐습니다.
일반적으로 매리 네이드 준비에는 당근과 양파가 사용됩니다. 거친 강판에 당근을 갈아서 양파를 얇은 고리로 자릅니다.
토마토 소스에 담긴 생선
토마토 소스에 담긴 생선은 주부들에게 항상 멘 타이가 있었을 때 소비에트 시대에서 가장 인기있는 요리법 중 하나입니다.이 요리는 꽤 자주 준비되었습니다.
성분:
-생선 필레 500g;
-밀가루 (생선 튀김 용);
-식물성 기름 100g;
-당근 3 개;
-3 양파;
-토마토 퓨레 5 큰술;
-생선 국물 1 잔 (물이 될 수 있음);
-소금;
-설탕;
-식초;
-조미료 (올 스파이스, 베이 리프, 정향).
요리 기술
물고기는 간단하게 준비되며, 작은 조각으로 자르고, 소금, 조미료를 넣고, 밀가루로 구르고 야채 기름에 프라이팬으로 볶습니다. 가장 중요한 것은 야채 매리 네이드의 준비입니다.
양파를 반 고리로 자르고 거친 강판에 당근 3 개를 자른 다음이 재료를 프라이밍 된 해바라기 기름이 든 프라이팬에 넣고 준비가 될 때까지 볶습니다. 당근과 양파가 부드러워지면 으깬 감자와 향신료를 넣고 20 분 동안 끓여야합니다. 매리 네이드베이스가 준비되면 작은 식초, 1 컵 어류 또는 물, 설탕을 맛과 소금에 넣으십시오.
물고기는 마리 네이드를 부어 냉장고에 3-4 시간 동안 그대로 두어야합니다. 차가운 전채 요리를 제공하십시오.
머스타드 레몬 마리 네이드 피쉬
이 요리의 매리 네이드는 상당히 특징적인 신 매운 맛을 가지고 있으며, 그러한 물고기는 매운 것을 좋아하는 사람들에게 어필 할 것입니다.
성분:
-500 그램의 물고기;
-마가린 2 큰술;
-밀가루 2 큰술;
-1/2 컵의 물;
-식초 1 큰술;
-양파 1 개;
-2 개의 베이 잎;
-후추 열매 5-6 조각;
-마른 겨자 1 티스푼;
-레몬 1 개;
-채소;
-소금.
요리 기술
생선을 작은 조각으로 자르고 소금이 섞인 밀가루로 볶습니다. 완성 된 생선을 접시에 넣고 매리 네이드를 붓습니다. 매리 네이드를 준비하려면 레몬과 양파를 원으로 자르고 물, 식초, 조미료, 소금, 허브, 겨자를 첨가해야합니다. 매리 네이드는 끓여서 20 분 동안 저열로 요리해야합니다.
화이트 마리 네이드 아래 물고기
“붉은 색”과“겨자색 레몬”과 비교할 때 화이트 마리 네이드는 타라곤 뿌리를 제외하고는 다소 중립입니다.
성분:
-생선 필레 500g;
-밀가루 2 큰술;
-해바라기 기름 4 큰술;
-당근 2 개;
-양파 1 개;
-파슬리 뿌리 1 개
-1 타라곤 뿌리;
-식초 1/2 컵 (3 %)
-어류 1.5 컵;
-정향 4-5 조각;
-2 개의 베이 잎;
-설탕;
-검은 후추
-소금.
요리 기술
후추와 소금에 절인 생선은 밀가루로 말아서 프라이팬에 담그고 식힌 다음 매리 네이드에 부어 야합니다.
매리 네이드를 준비하려면 양파를 반 고리로 자르고, 거친 강판에 당근을 갈아서 고, 타라곤과 파슬리 뿌리를 자르고, 해바라기 기름에 모든 재료를 볶고, 향신료, 소금 및 생선 국물 (극단적 인 경우 물)을 첨가해야합니다. 매리 네이드는 끓여서 15 분 동안 요리해야합니다. 마리 네이드는 완전히 식은 후에 만 물고기에 첨가됩니다.
매리 네이드 아래의 물고기는 냉장고에 3-4 시간 동안 서 있어야합니다.
매리 네이드 아래 물고기-숙련 된 요리사의 유용한 팁
매리 네이드를 준비 할 때 식물성 기름의 비율이 매우 중요합니다. 가벼운 매리 네이드를 만들고 싶다면-최소한의 기름을 첨가하고, 건강하고 영양가있는-더 많이 넣으십시오. 축제 테이블의 경우 더 많은 기름을 첨가하는 것이 좋습니다.이 경우 물고기가 더 재미 있고 함침되어 보일 것입니다.
소테를 위해 잘게 잘린 야채, 매리 네이드 맛.
매리 네이드의 재료를 너무 익히지 마십시오. 그렇지 않으면 생선 드레싱이 어두워지고 접시 자체가 매력적이지 않고 불쾌한 쓴 맛이 나옵니다.
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