버섯 줄리엔-일반적인 원칙과 준비 방법
Julienne은 훌륭한 프랑스 요리이며 일반적으로 축제 테이블에서 제공됩니다. 그러나 매일 저녁에 제공 할 수 있기 때문에 julienne을 요리하는 것은 어렵지 않습니다. 사실, 사워 크림 소스를 사용하기 때문에 접시의 칼로리가 높으므로 자주 요리해서는 안됩니다.
버섯 줄리엔-제품 준비
실제 버섯 julienne은 신선한뿐만 아니라 통조림, 냉동 또는 말린 버섯으로 준비됩니다. 통조림 버섯은 소쿠리에 던져지고 얼린 버섯은 흐르는 물로 헹구고 짜낸 다음 뜨거운 물에 담그고 부풀어 짜기 전까지 기다려야합니다.
신선한 버섯으로 만든 Julienne이 가장 일반적입니다. 그러한 버섯은 껍질을 벗기고 씻어야합니다. 버섯을 중요하고 올바르게 자릅니다. julienne의 경우 버섯을 얇은 스트립으로 잘라야합니다. 이것은 접시에 아름다운 외관을 제공 할뿐만 아니라 맛을 더 조화롭게 만듭니다.
고기를 버섯 채에 추가하면 다리 부분, 허벅지 또는 닭고기 필레를 선택해야합니다. 고기는 피부를 닦은 다음 얇은 조각으로 자릅니다. 양파는 반 고리 또는 고리로 잘 자릅니다.
채리 엔도 중요한 소스. 사워 크림 (사워 크림 + 마요네즈 또는 사워 크림, 계란으로 두껍게)을 복용하는 것이 좋습니다. 밀가루, 약간 갈색으로 튀겨지고 버터와 우유와 섞인 bechamel을 사용할 수 있습니다.
버섯 julienne-요리기구
채엔의 준비를 위해 코 코트 메이커가 사용됩니다. 같은 형태로 julienne이 테이블에 제공됩니다. 코코넛이 없으면 작은 항아리 나 컵 케이크 통을 사용할 수 있습니다. 서빙 할 때, 코코넛 메이커는 냅킨으로 덮인 접시에 놓아야합니다. tartlet 또는 작은 이스트를 넣지 않은 빵을 사용할 수도 있습니다.이 빵은 펄프를 먼저 제거해야합니다.
버섯 julienne-최고의 요리법
레시피 1 : 닭고기와 버섯이 들어간 클래식 줄리엔
설명:이 요리법은 버섯과 닭고기를 모두 추가하기 때문에 장르의 고전입니다.
성분:
닭고기 500g,
버섯 500g,
단단한 치즈 200g
양파 200g,
사워 크림 300g
버터, 소금, 후추.
요리 방법:
1. 양파는 작은 조각으로 자르고 투명해질 때까지 프라이팬에 볶아야합니다. 양파를 너무 오래 가스에 두는 것은 가치가 없습니다. 양파는 접시의 향기와 맛을 설정해야하기 때문입니다.
2. 닭고기와 버섯은 양파 팬에 놓아야합니다. 가볍게 소금과 후추. 그리고 모두 함께 요리 될 때까지 볶아야합니다. 수분 증발을 기다린 후에는 불을 끄는 것이 좋습니다.
3. 채렌 양식은 버터로 기름칠을해야합니다. 그런 다음 튀긴 음식을 넣고 미리 준비한 소스 또는 사워 크림을 부어 마지막으로 강판 치즈를 뿌려야합니다. 그런 다음 1/4 시간 동안 가열 된 오븐에 주석을 넣으십시오.
4. julienne의 준비 상태를 결정하는 것은 간단합니다. 파삭 파삭 한 황금 빵 껍질은 접시를 제거 할 수 있음을 나타냅니다.
레시피 2 : Champignon Julienne
설명:이 레시피는 버섯으로 채찍 요리를 단순화합니다. 여기서는 버섯 만 사용됩니다. 그런데 요리를 위해 샴 피뇽을 섭취 할 필요는 없지만 굴 버섯, 포르 치니 버섯 및 갈색 boletus도 적합합니다. 요리 된 접시는 파슬리 잎으로 장식 될 수 있습니다.
성분:
샴 피뇽 500g,
단단한 치즈 300g
양파 몇 개
사워 크림 200g,
식물성 기름, 후추, 소금.
요리 방법:
1. 양파 요법을 작은 조각으로 시작하고 기름이 들어있는 프라이팬에 올려 놓으십시오. 양파는 황금빛 갈색까지 튀겨 야합니다.
2. 버섯은 씻어서 4 부분으로 잘라야합니다-양파 팬에 양파에 넣어야합니다.
3. 사워 크림은 이미 요리 한 버섯에 첨가해야합니다. 많은 주스가 형성되면 밀가루를 한 번 더 넣고 모두 꺼내십시오. 후추와 소금을 넣어 맛보십시오.
4. julienne을 약 5 분 동안 끓인 후 접시에 강판 치즈를 뿌려야합니다. 녹을 때까지 기다리면 타르 틀렛에 채리 엔을 넣을 수 있습니다. 또 다른 옵션 : 치즈를 추가하기 전에 채찍을 코코넛 요리로 분해 한 다음 치즈를 뿌려 5 분 동안 오븐에 넣을 수 있습니다.
레시피 3 : 시금치와 버섯 Julienne
설명: 채소는 거의 모든 요리에 매운 맛을 줄 수 있습니다. 그녀는 특히 사우어 크림 덕분에 매우 만족스러운 julienne을 부활시킵니다.
성분:
버섯 400g,
냉동 시금치 200g,
사워 크림 300g
식물성 기름 한 스푼,
마늘 정향
치즈 70g,
소금, 후추.
요리 방법:
1. julienne을 위해 버섯을 준비해야합니다-porcini 버섯이나 chanterelles를 가져 가면 샴 피뇽이 될 수 있습니다. 버섯은 씻어서 조각으로 잘라야합니다.
2. 시금치는 해동 한 다음 액체를 부어 녹색을 자릅니다.
3. 프라이팬에 기름을 데우고 미리 다진 마늘 정향으로 버섯을 볶습니다. 그런 다음 사워 크림과 시금치를 같은 장소에 넣고 후추, 소금으로 맛을 낸 후 5-7 분 동안 끓입니다.
4. 버섯 혼합물은 작은 냄비에 깔고 강판 치즈를 뿌려야합니다.
5. 200도까지 예열 된 오븐에서 채렌 냄비를 넣고 약 10 분 동안 접시를 구워야합니다.
의견
나는 1을 먹었지 만 밤새 화장실을 떠나지 않았습니다.
생 철판
