버섯의 유용성을 모두 알고 있습니다. 그들은 몸에 필요한 엄청난 양의 물질뿐만 아니라 동물 기원의 제품에만 특징 인 글리코겐 탄수화물을 함유하고 있습니다. 그렇기 때문에 버섯을 "산림 고기"라고합니다.
오븐의 버섯-제품 준비
오븐에서 버섯을 요리하기 전에 철저히 씻고 부패하고 먹을 수없는 부분을 청소해야합니다. 갓 고른 버섯을 선호하는 것이 낫습니다. 신선한 형태로 부패하기 쉬운 제품이기 때문에 6 시간 이상 보관해서는 안됩니다.
조건부 식용 (검은 가슴, 곰팡이), 저급 또는 쓴 버섯은 15 분 전에 끓여야합니다.
취성 버섯, 예를 들어, russula는 요리하기 전에 5 분 동안 뭉개져 더 무너지지 않고 더 탄력있게하는 것이 좋습니다.
오븐에 버섯-요리 준비
이 금속은이 제품에 포함 된 물질과 상호 작용할 수 있기 때문에 알루미늄 접시에 버섯을 요리하지 않는 것이 좋습니다. 그 결과 버섯의 색이 변하고 비타민의 양이 감소하며 불쾌한 뒷맛이 나타납니다. 유리 또는 스테인리스 스틸이 가장 좋습니다.
오븐의 버섯-최고의 요리법
레시피 1 : 오븐에 버섯 파이
프랑스 요리에서 치즈는 짧은 빵 파이로 만든 채우기가있는 열린 파이라고합니다. 우리의 경우 버섯은 파이를 채우는 역할을합니다.
성분
신선한 버섯 350g, 간 과자 300g, 2 큰술. 스푼 버터, 200g 이탈리아 분수 치즈, 0.5 스택. 우유, 샬롯 3 개, 계란 4 개, 1/2 스택. 크림, ½ 티스푼 후추, 소금, 육두구.
요리 방법
오븐을 t ° 220 ° C로 예열하고 반죽을 둥근 모양으로 놓고 평평하게하고 칼로 약간 뚫습니다. 반죽이 장미 빛이고 잘 건조 될 때까지 약 17 분 동안 굽습니다. 그런 다음 오븐에서 꺼내어 온도를 160 ° C로 낮추십시오.
버터를 약한 불로 녹여서 잘게 다진 샬롯을 부드러워 질 때까지 2 분 동안 통과시킵니다. 버섯을 헹구고 양파 팬에 넣으십시오. 소금과 후추, 약 8 분 동안 함께 볶습니다.
크림, 우유, 소금 및 향료로 큰 그릇에 계란을습니다. 양파와 버섯을 넣은 버섯을 혼합물에 넣으십시오. 강판 치즈. 결과물을 잘 섞어 반죽에 넣으십시오. 나머지 치즈로 치즈를 얹습니다.
빵 껍질이 갈색이 될 때까지 오븐에서 45 분 동안 오븐에 넣습니다. 서빙하기 전에 약간 식히십시오.
레시피 2 : 오븐에 구운 버섯
이 레시피는 매우 바쁘거나 게으른 사람을위한 것입니다. 시간과 노력이 거의 없다는 사실에도 불구하고 다소 맛있는 버섯 요리가 얻어집니다. 장식을 위해 모든 종류의 야채에서 파스타와 으깬 감자를 모두 제공 할 수 있습니다.
성분
20 개 중간 크기의 버섯, 마늘 3 쪽, 채소 다발, 단단한 치즈 40g, 불가리아 고추, 2 큰술 식물성 기름, 칠리 고추, 소금.
요리 방법
샴 피뇽을 잘 헹구고 이전에 식물성 기름으로 기름칠 한 베이킹 시트에 모두 넣으십시오. 믹서기에 후추, 마늘 및 허브를 갈아서 결과 혼합물을 버섯에 넣으십시오. 치즈를 갈아서 버섯의 절반을 뿌린다. t °-220 ° C에서 20 분 동안 오븐에서 굽습니다. 남은 치즈를 더 뿌려서 드세요.
레시피 3 : 닭고기를 곁들인 오븐 구운 버섯
버섯과 고기를 유기적으로 결합한 축제 요리. 레시피의 단순성으로 인해 초보 요리사도 사용할 수 있습니다.
성분
닭고기 300-400g, 중간 양파 2 개, 신선한 버섯 500g, 계란 3-4 개, 마요네즈, 미네랄 워터 100ml, 단단한 치즈 및 소금 100-150g.
요리 방법
양파를 자르고 닭고기를 3x3cm 큐브로 자르고 모든 것을 소금에 절인 후 5-7 분 동안 강한 불꽃으로 볶습니다. 준비된 팬에 식물성 기름을 잘 바르고 양파와 함께 튀긴 필렛을 넣으십시오. 버섯을 가능한 작게 갈아 입으십시오.
계란을 때리고 미네랄 워터를 넣고 다시 때리고 버섯을 부어주세요. 굵은 강판에 강판 치즈를 갈아서 마요네즈를 얇게 바르고 t °-180-200 ° C에서 40 분 동안 굽습니다. 접시를 뜨겁게 제공하는 것이 바람직합니다.
오븐의 버섯-숙련 된 요리사의 유용한 팁
함께 당신은 한 종류의 버섯을 요리해야합니다! 믹스를 사용하면 각 유형의 버섯을 요리하는 데 다른 시간이 걸리기 때문에 위험을 감수해야하며 건강상의 문제가 있습니다.
