돼지 고기 로스트-일반적인 원리와 준비 방법
로스트-러시아 요리 중 가장 인기있는 요리 중 하나입니다. 고전적인 캐논에 따르면, 돼지 고기 로스트는 고온에서 구운 고기 전체입니다 (이름이 유래 한 곳). 이 조각은 오븐에 놓기 전에 짧은 시간 동안 튀겨서 고기의 육즙을 보존하고 오븐에서만 굽고 베이킹 시트로 이동하는 빵 껍질이 형성되어야합니다. 서빙하기 전에 기성품 고기를 고르고 아름다운 조각으로 자르고 양 고추 냉이 또는 겨자와 함께 제공해야합니다.
그러나 현대식 로스트는 종종 냄비 나 다른기구에서 구운 고기, 감자, 야채 등으로 구운 고기 형태로 조리됩니다.이 로스트는 약간 다르게 조리됩니다. 먼저 고기를 조각으로 볶은 다음 야채 냄비 (감자, 버섯, 양파, 완두콩, 당근, 향신료)에 넣은 다음 소금과 후추를 넣고 뚜껑을 닫고 오븐에서 굽습니다. 이 로스트는 구운 것과 같은 냄비에 제공해야합니다.
돼지 고기 로스트-준비
돼지 고기 목의 고기는 부드럽고 지방이 많기 때문에 구운 돼지 고기에 이상적인 육류는 목입니다. 구운 요리를 위해 돼지 고기 조각을 선택하면 힘줄과 필름이 제거되고 종이 타월로 씻어 건조됩니다. 한 조각으로 구운 고기는 종종 와인이나 레몬 매리 네이드에 몇 시간 동안 절인합니다.
냄비에 구운 돼지 고기를 요리하기 위해 야채를 준비하는 것은 필요한 경우 해바라기 기름에 미리 튀긴 조리법에 따라 씻어서 껍질을 벗기고 자릅니다.
돼지 고기 로스트-준비
일반적으로 돼지 고기 구이는 냄비에서 요리됩니다. 또한 가마솥이나 열을 잘 유지하는 다른 주철 요리에서 매우 맛있습니다. 이 경우 열처리 중 고기는 주스와 준비한 야채의 향기로 포화되어 맛있고 입맛이 나옵니다.
로스트를 점토 냄비에 요리하는 경우, 음식을 넣기 전에 약 30 분이 지나서 따뜻한 물에 담그는 것이 좋습니다. 그런 다음 모공에 수분이 채워져 열처리 중에 고기와 야채의 맛과 향이 보존됩니다.
돼지 고기 로스트-최고의 요리법
조리법 1 : 자두와 말린 살구를 곁들인 구운 돼지 고기
자두와 말린 살구를 곁들인 구운 돼지 고기는 원래 약간 매운 맛이납니다. 호일로 구운이 고기는 평범한 가족 저녁 식사를위한 훌륭한 왕성한 요리이지만 축제 테이블에 매우 적합합니다.
성분
돼지 목 0.5 kg;
마늘 3 정향;
양파 1 개;
100 gr. 자두
50 gr 말린 살구;
1 개의 중간 사과;
마요네즈 반 잔;
고기 국물 2/3 컵;
소금, 후추 맛.
요리 방법 :
1. 양파를 얇은 고리로 자르고 말린 살구와 자두를 물에 담그고 사과를 껍질을 벗기고 입방체로 자릅니다.
1. 돼지 고기를 얇게 썰어 마늘, 소금, 후추로 문지르고 호일에 얹는다.
2. 말린 살구와 자두를 갈아서 다진 양파와 사과와 함께 고기 위에 올려 놓고 마요네즈와 국물을 얹습니다. 호일의 끝을 올리면 호일의 가장자리를 고정하고 오븐의 베이킹 시트에서 굽습니다.
레시피 2 : 이탈리안 포크 로스트
매우 간단한 제조법으로 많은 시간과 제품이 필요하지 않으며 결과는 훌륭합니다. 이 돼지 고기 로스트의 특징은 토마토를 사용하는 것이며, 주스에는 돼지 고기가 향신료로 조림됩니다.
성분
돼지 고기 1kg;
신선한 토마토 0.5 kg;
2 개의 중간 양파;
50 gr 라드
고기에 소금, 후추, 향신료를 맛볼 수 있습니다.
요리 방법 :
1. 고기를 중간 크기의 조각으로 자릅니다.
2. 양파를 껍질을 벗기고 여러 조각으로 자른다.
3. 돼지 고기 지방을 가마솥에 녹여 베이컨으로 만들고 가마솥에서 꺼내 고기를 여러 단계로 나누어 여러 단계로 튀겨서 한 층으로 튀긴 것이 중요합니다. 사실은 끓는 지방에 즉시 닿지 않는 고기는 주스를 넣을 것이고, 이것은 힘들게 할 것입니다. 첫 번째 구이 동안 고기를 소금에 절인 것은 가치가 없습니다.
4. 고기의 마지막 부분의 가마솥에서 튀김하는 동안 양파를 넣고 양파가 황금색이 될 때까지 함께 볶은 다음 이전에 튀긴 고기 조각을 추가하십시오.
5. 끓는 물로 토마토를 데친 후 피부를 벗기고 고기 분쇄기에서 갈아서 양파가 들어간 가마솥에 보내어 약 5 분간 끓입니다.
6. 소금, 후추, 향료로 간을 한 후 가끔 저어 주면서 약 1 시간 반 동안 저열에서 섞어 끓입니다.
레시피 3 : 홈 스타일 로스트
이 요리의 다양한 구성 요소는 풍부한 맛과 매우 입가의 외관을 결정합니다. 양파, 당근, 흰 뿌리, 말린 버섯, 감자를 곁들인 돼지 고기는 영양가가 뛰어나 초보자도 요리하기가 어렵지 않습니다.
성분
300 gr 돼지 고기 칼라;
양파 2 개
2 개의 중간 당근;
셀러리 뿌리, 파슬리;
100 gr. 말린 버섯;
1 큰술. l 밀가루;
5 개의 중간 감자;
1 큰술. l 정화 된 라드 또는 식물성 오일;
버섯 국물 150 ml;
소금, 후추, 베이 리프, 기타 향신료 맛.
요리 방법 :
1. 버섯을 2 시간 정도 담근 후 끓입니다.
2. 고기를 씻은 후 종이 타월, 소금, 후추로 말린 다음 밀가루를 넣고 빨리 볶습니다.
3. 양파 링, 당근-원을 자릅니다. 뿌리와 삶은 버섯을 잘게 자르고 모든 야채와 고기를 세라믹 스튜 냄비에 층으로 깔아 놓으십시오.
4. 감자를 튀겨 냄비에 보냅니다.
5. 버섯 국물, 소금, 후추로 모든 것을 채우고 고기와 감자가 준비 될 때까지 향신료를 넣고 오븐에 끓입니다.
돼지 고기 로스트-숙련 된 쿠커의 유용한 팁
- 돼지 고기 한 조각에서 육즙이 많은 고기 로스트를 요리하려면 소금이 주스에서 고기를 흘러 나와 건조시키는 데 도움이되므로 완전히 요리 될 때까지 소금을 칠 수 없습니다.
- 돼지 고기 구이가 감자 냄비에 요리되면 나중에 사용하기 위해 요리 할 필요가 없습니다. 난방 후에 접시가 맛을 잃을 수 있기 때문입니다. 이 경우 먼저 감자를 식물성 기름에 빨리 튀겨 냄비의 죽으로 변하지 않아야합니다.
- 오븐에서 구운 돼지 고기를 요리 할 때 숙련 된 요리사는 먼저 고기를 요리에 넣은 다음 당근과 양파를 넣을 것을 권고합니다. 마지막은 감자로 구성되어야합니다.
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