양고기 수프-일반적인 원리와 준비 방법
러시아 수프는 오랫동안 스튜라고 불려졌으며 베드로 1만이 외국 요리 수프를 부르기 시작했으며 나중에 거의 모든 스튜 가이 이름을 지니기 시작했습니다. 오늘날 세계에는 약 150 가지 유형의 수프가 있으며 거의 1000 가지 유형으로 나눌 수 있으며 동시에 각기 다른 사람들이 자체 버전으로 준비합니다. 어린 양은 오랫동안 아시아의 선호로 여겨져 왔으므로 수프는 정착 된 사람들의 요리로만 여겨지지만 아시아 뿌리를 기반으로합니다. 예외는 아마도 우즈벡 슈르 파 (Uzbek shurpa) 뿐이지 만 수프로 간주되지만 두 번째 요리와 더 유사합니다. 양고기 스프의 중요한 특징 중 하나는 허브와 향신료가 많이 포함되어 있다는 것입니다. 그들의 구성은 지역에 따라 다르지만 거의 항상 파슬리, 딜, 실란트로 및 후추가 포함됩니다.
양고기 수프-제품 준비
양고기 수프를 준비하려면 다양한 야채 외에도 고기에 많은주의를 기울이십시오. 원칙적으로 이것은 견갑골, 목 및 등에서 가져온 뼈입니다. 그녀는 수프를 요구합니다-뼈를 가로 질러 자르면 뇌액이 국물에 떨어져 더 풍부 해집니다. 맑은 국물은 큰 조각에서 나옵니다. 실제 육류 감정가들은 양고기를 수프로 섭취 할 것을 권장합니다. 수컷은 암색이 적고 지방이 적습니다. 여성 숫양의 고기 냄새가 더 즐겁습니다.
양고기 수프-요리 준비
아시아 수프는 가마솥이나 냄비로 준비되었습니다. 가정용 주방에서는 일반 에나멜 팬이 적합합니다. 두꺼운 수프를 요리하면 벽이 두꺼운 무거운 접시에서 더 맛있습니다. 때로는 양고기 수프의 경우 고기가 별도로 튀겨지기 때문에 프라이팬이 필요하거나 큰 가마솥에서 이러한 절차를 결합하여 고기를 볶은 다음 요리를 마칠 수 있습니다.
양고기 수프-최고의 요리법
레시피 1 : 전통 양고기 수프-Shurpa
진짜 양고기 shurpa보다 더 국제적인 요리는 없을 것입니다. 진짜 만찬. 이것이 첫 번째이며 두 번째와 결합 된 것으로 믿어집니다. 그럼에도 불구하고, 진심으로 맛있고, 그 기원에 따라, 매우 중앙 아시아 요리, 진정으로 동양 요리의 진주. 우즈벡 인은 shurpa를 치유 요법으로 생각합니다. 양고기, 양파 및 고추의 조합 덕분에 감기를 멀리 갈 수 있습니다. 그리고 일부 국적의 사람들은 고추를 전혀 넣지 않고 과일을 첨가하여 부드럽게 만듭니다. 자연적으로 shurpa는 가마솥에서 준비됩니다. 불의 냄비도 적합하며 집에서는 일반 냄비입니다. 오랫동안 요리해야하지만 결과적으로 독특한 향신료와 마늘 향이 나는 풍부하고 풍부한 맛의 스프가 제공됩니다.
성분 양고기 (1 kg), 당근 (1-2 개), 감자 (3 개), 양파 (2 개), 마늘 (2-3 정향), 파슬리, 실란트로, 소금, 후추.
요리 방법
우리는 고기를 부분으로 자릅니다. Shurpa는 한 살짜리 어린 양고기의 엉덩이 고기에서 가마솥으로 야외에서 요리됩니다. 양은 규칙에 따릅니다. 주요 원칙은 조각이 커야한다는 것입니다. 그러나 광신주의를 불러 일으키지 말고 전체 조각을 파운드로 넣으십시오. 고기를 찬물에 2/3 정도 부어 끓입니다. 양파를 통째로 넣고 조심스럽게 거품을 모니터링하십시오. 약 1.5 시간 동안 요리하십시오. 당근 마늘, 반 시간 더 요리하십시오. 다음은 감자가 온다. 수프가 진흙으로 변하지 않도록 너무 끓지 않는 품종을 섭취하는 것이 좋습니다. 향신료와 허브는 준비되기 5 분 전에 놓입니다. 복잡한 것은 없지만 어떤 풍미와 가장 중요한 것은 녹색입니다. 우리 shurpa는 어떻습니까? 그릇에 부어 식사를 시작할 수 있습니다.
레시피 2 : 아제르바이잔 양고기 수프 (Bozbash)
Bozbash는 백인 요리입니다. 백인과 아시아 국가에서 발견되는 저작물을 실제로 결정하는 것은 사실상 불가능하지만 아제르바이잔 어 언어 만 "bozba"- "회색 머리"라는 이름으로 정확하게 번역되어 있습니다. 아마도이 수프가 특히 맛있는 것으로 보이는 숫양의 머리 일 것입니다. 우리의 레시피는 대부분의 키르 키타-보즈 바시라고 할 수 있습니다. 많은 투르크어 언어에서 무료로 번역 된 미트볼은 "kyufta"입니다.
재료 : 뼈가 든 양고기, 뚱뚱한 꼬리 지방 (30gr), 쌀 (반 컵), 병아리 콩, 체리 매실 (1 잔), 양파 (2 개), 조미료 (생강, 흑후추, 딜, 매자 나무, 사프란, 감자 (4 개) .
요리 방법
저녁에 bozbash를 요리하고 양고기 완두콩을 미리 담 그려는 열성적인 주부들. 이 방법으로 시간을 할당하지 않으면 델리의 통조림 병아리 콩이 좋습니다. 우선, 육체를 분리하지만 뼈에 약간 남겨 두십시오. 다진 고기-양파와 함께 고기를 요리하면 고기 분쇄기를 통과하고 밥을 넣습니다. 냄비에 뼈를 넣고 물을 채우고 정시에 거품을 제거하십시오. 40 분 후 병아리 콩을 넣습니다. 끓는 물에 체리 매를 붓고 돌이 없어야합니다. 이제 가장 중요한 순간-우리는 kuft를 준비하고 있습니다-고기 kolobok의 중간에 우리는 체리 매와 롤 kolobok 몇 조각을 넣었습니다. 국물이 풍부 해지면 (약 1 시간 30 분 요리), 냄비에 구이를 시작합니다. 다음으로 작은 입방체와 다진 뚱뚱한 꼬리 지방으로 감자가옵니다. 모든 녹색, 많은 녹색을 완성하고 그중 일부는 별도의 접시에 테이블에 담겨 있습니다. 의지는 매우 간단하게 결정됩니다-우리의 콜로 복이 올라와야합니다 .20-30 분-수프가 준비되었습니다. 우리는 풍부한 맛있는 덮개를 뚜껑으로 덮고 잠시 서서 놓아 접시에 부어 넣습니다. 향신료와 양고기 국물은 단순히 신의 냄새를 주며, 체리 매가있는 고기 콜로 복은 확실히 다른 스프보다 한 단계 높입니다.
레시피 3 : 양고기 수프
평범한 일상에서 독창적 인 것을 원한다면 냄비에 양고기 스프를보십시오! 두꺼운 야채 수프에 대한 간단한 요리법으로, 아무것도 튀길 필요가 없으며, 스튜, 거품이없고 어려움이 없습니다. 냄비에 든 양고기는 풍성하고 향기롭고 냄비에 끓인 야채는 완벽하게 맞기 때문에 까다로운 요리를위한 간단한 요리법.
성분
양고기 (500 gr), 감자 (50 gr), 가지 (250 gr), 불가리아 고추 (200 gr), 당근 (150 gr), 양파 (20 gr), 소금, 후추, 백리향.
요리 방법
양파를 잘게 자르고 냄비에 고기를 넣고 약간의 양파, 당근, 후추 3-4 완두콩에 물을 붓고 뚜껑으로 냄비를 닫고 오븐에 보냅니다. 고기를 요리하는 동안 30 분 동안 나머지 재료를 준비해야합니다. 우리는 가지를 입방체로 자르고 아이들을 위해 체리를 반으로 자릅니다 (일반 토마토는 입방체로 만듭니다). 고추를 껍질을 벗기고 주사위로 굴리십시오.
우리는 냄비를 가져 와서 감자, 토마토, 백리향 3 가지, 가지, 후추, 소금의 순서로 추가합니다. 우리는 그것을 180도에서 1 시간 더 오븐에 넣었습니다. 향기롭고 풍성하고 건강한 두꺼운 수프가 나옵니다. 장소 가지는 호박을 사용할 수 있습니다. 그것은 약 400 그램의 6 냄비-실제 기성품 저녁 식사입니다. 그리고 항상 그렇듯이 녹색.
양고기 수프-숙련 된 요리사의 유용한 팁
-흰색 양고기 국물을 얻으려면 요리가 시작될 때 고기에 물의 절반을 붓고 거품을 제거한 후 물을 넣고 작은 불을 피 웁니다.
-양고기 수프에 맛있는 음식은 마늘 크래커가되어 직접 요리 할 수 있습니다.
-수프가 주입되는 동안 작은 조각의 빵 조각을 분쇄 된 마늘과 섞어 오븐이나 전자 레인지에 1-2 분 동안 넣은 다음 접시에 직접 첨가하십시오. 그들은 단순히 입에서 녹을 것입니다.
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