배 케이크는 요리 방법과 인기면에서 사과 케이크와 크게 다르지 않습니다.
그러나 불행히도 달콤한 치아로 요리되는 빈도는 훨씬 적습니다. 그리고 배는 더 희귀 한 과일이며 그러한 파이의 문제는 여전히 다소 큽니다.
그러나 가을이 마당에 금빛이면 어머니 나 할머니에게 물어보십시오. 그런 훌륭한 치료를 거부하지 않으면 어떻게 될까요?
배 케이크-일반적인 요리 원리
• 늦은 가을 배 품종은 특히 파이에 좋습니다. 향기롭고 육즙이 많은 살은 베이킹 후에도 향기와 맛을 유지합니다. C 배는 매우 단단하고 장기간 열처리하는 동안에도 연화되지 않기 때문에 필링이 필연적입니다. 씨앗이있는 중간도 제거됩니다. 전체 배는 파이에 넣거나 잘게 자르고 조각이나 작은 조각으로 자릅니다.
• 특별한 향기로 패스트리를 포화시키기 위해 배는 약간 끓여서 특별히 준비된 시럽에서 완전히 식을 때까지 유지되거나 바닐라가 반죽 자체로 맛을냅니다. 풍부한 배 맛과 계피 향의 독창적 인 조합.
• 배 케이크는 모든 종류의 반죽에서 준비 할 수 있습니다 : 쇼트 브레드에서 비스킷. 빠른 베이킹을 위해 기성품 인 공장도 적합합니다.
• 이러한 베이킹의 경우 배를 채우는 것뿐만 아니라 과일 조각을 여러 가지 크림과 섞거나 섞는 경우도 있습니다.
효모 반죽 배 케이크
성분
• 고품질 베이킹 밀가루-200 gr .;
• 3.2 % 젖소 3 큰술;
• 두 알;
• 바닐라 설탕 1.5 큰술;
•“빠른”효모 2 숟가락;
• 백색 과립 설탕-50 g;
• 달콤한 크림 버터-90 gr .;
• 1/3 레몬 주스;
• 어두운 과립 설탕 3 큰술;
• 두 개의 조밀 한 육즙이 많은 배;
• 가루 설탕.
요리 방법 :
1. 버터를 작은 조각으로 자르고 테이블 위에 두어 부드럽게 만듭니다.
2. 깊은 사발에서 38도까지 데워진 우유와 효모, 3/4 큰 스푼의 소금, 흰색 및 바닐라 설탕을 섞습니다. 효모 과립과 설탕 결정은 우유에 완전히 녹여야합니다.
3. 계란을 따로 치고 효모 혼합물과 결합하십시오. 반죽이 잘 자라려면 계란이 따뜻해야하므로 냉장고에서 미리 제거하십시오.
4. 그 후, 휘핑없이 혼합물을 강하게 휘젓고, 모든 밀가루를 서서히 도입하십시오. 끈적 끈적하고 끈적 끈적한 반죽이어야합니다.
5. 반죽에 부드러운 버터 조각을 넣고 주걱이나 숟가락으로 다시 잘 섞습니다. 단단히 덮고 2 시간 동안 열에 더 가깝게 제거하십시오.
6. 배를 벗기고 반으로 자르고 코어를 제거합니다. 반을 약 2 센티미터 조각으로 자르고 어둡지 않도록 레몬 주스를 뿌립니다.
7. 지름이 20cm 이하인 둥근 모양의 바닥에 양피지를 깔고 측면에 식물성 기름을 바르십시오.
8. 반죽을 틀에 조심스럽게 붓고 주걱으로 볼륨 전체에 골고루 분배하십시오. 배 조각을 표면에 팬 모양으로 놓고 반죽에 조금 담그십시오. 과일의 측면과 조각 사이에 1 센티미터의 간격을 두십시오.
9. 위에 흑설탕을 뿌려 조금 놔주세요. 표면이 풍화되지 않게하려면 곰팡이를 천으로 덮으십시오.
10. 오븐을 180 도로 예열하고 파이를 40 분 동안 넣습니다.
11. 식힌 배 케이크를 가루 설탕으로 덮고 체를 통해 체로 치십시오.
얇은 반죽에서 배와 느슨한 아몬드 파이 "필로"
성분
• 구매 또는 가정 시험 "필로"3 장;
• 100 gr. 가루 설탕;
• 레몬 1 개;
• 3 개의 고밀도 배;
• 100 gr. 아몬드 핵;
• 두 알;
• 150 gr. 부드러운 버터;
• 신선한 로즈마리 두 가지;
• 150 gr. 설탕.
요리 방법 :
1. 로즈마리 나뭇 가지에서 바늘을 제거합니다. 레몬을 헹구고 끓는 물로 데우고 향을 긁으십시오. 좋은 강판을 만드는 것이 편리합니다. 껍질을 벗긴 배를 1/4로 분리하여 코어를 제거하십시오.
2. 설탕에 물 300ml를 부어 섞고 최소 열로 설정합니다. 설탕이 완전히 녹 으면 온도를 넣고 끓입니다.
3. 갓 짜낸 레몬 주스를 끓는 시럽에 붓습니다. 배 조각, 레몬 풍미 및 로즈마리를 담그십시오. 약간의 끓인 상태에서 배를 시럽으로 약 1 분간 끓여 스토브에서 꺼내 식힌다. 그런 다음 과일 조각을 체에 넣고 잘 말립니다.
4. 커피 그라인더 또는 미트 그라인더에서 아몬드를 자르고 마른 프라이팬에서 약간 건조시킵니다. 아로마가 시작 되 자마자 너무 많이 튀기지 말고 너트 부스러기가 어두워지기 시작하고 열에서 제거하고 식히십시오.
5. 연화 버터 (100g) 조각으로 자르고 설탕을 입힌 믹서와 소금 한 작은 꼬집음으로 잘 때립니다. 한 번에 두들겨 멈추지 않고 날달걀을 넣고 마지막에는 냉각 된 아몬드 부스러기를 추가하십시오.
6. 남은 오일로 시트를 잘 반죽하여 미리 녹입니다. 반죽을 둥근 모양으로 놓고 서로 위에 시트를 놓습니다. 반죽에 아몬드 크림을 골고루 바른 다음 말린 배 조각을 골고루 바르고 부드럽게 크림에 밀어 넣으십시오.
7. 파이 (반죽 만)로 파이를 덮고 20 분 동안 놓습니다. 200도 이상의 온도로 데운 오븐에서.
8. 케이크가 굽는 동안 저온에서 시럽을 끓여 완성 된 케이크 위에 붓습니다.
초콜릿 배 케이크
성분
• 버터, 무염 버터-150 gr .;
• 4 개의 알;
• 280 gr. 베이킹 밀가루;
• 저지방 젖소 100ml;
• 100 gr. 어두운 과립 설탕;
• 계피 1 티스푼;
• 다크 초콜릿-100 gr .;
• 베이킹 파우더 한 숟가락;
• 바닐라 설탕-1 스푼.
배의 경우 :
• 흑설탕-100 g .;
• 바닐라 과립 설탕 티스푼;
• 하나의 작은 레몬;
• 잘 익은 5 개의 배;
• 계피 스틱;
• 드라이 화이트 와인 반 리터;
• 곡물의 카 다몬-2 곡물.
요리 방법 :
1. 과일을 자르지 않고 과일을 껍질을 벗기고 조심스럽게 코어를 제거하십시오.
2. 규칙적인 바닐라 설탕을 와인에 붓습니다. 향신료와 향신료를 모두 넣고 레몬을 얇게 썬다. 결정이 완전히 용해 될 때까지 혼합물을 중간 정도의 열에 데우고 일정하게 교반한다.
3. 그런 다음 열을 최소화하고 와인 시럽에 배를 담그고 뚜껑을 덮고 10 분 동안 요리합니다. 배를 뒤집으십시오-와인으로 덮지 않은 부분이 이제 그 안에 있어야합니다. 10 분 더 끓이고 스토브에서 꺼내어 3 시간 동안 두십시오. 뚜껑을 제거하지 마십시오.
4. 계피에 베이킹 파우더를 넣은 계피를 측정 된 밀가루에 붓고 모든 것을 체로 옮깁니다.
5. 강판 초콜릿을 뜨거운 우유에 붓고 완전히 분산 될 때까지 저어줍니다.
6. 버터를 깊은 그릇에 넣고 똑바로 자릅니다. 갈색과 바닐라 설탕을 넣고 기름진 덩어리가 밝아 질 때까지 치십시오. 이길 계속, 한 번에 하나의 계란을 입력하십시오.
7. 작은 부분에서 기름진 덩어리에 밀가루를 넣으십시오. 새로 추가 된 부분마다 숟가락으로 모든 것을 잘 반죽하십시오.
8. 밀가루가 모두 없어지면 냉각 된 초콜릿 우유를 반죽에 넣고 다시 완전히 섞습니다.
9. 약간의 초콜릿 반죽을 약 3 분의 1의 기름진 둥근 모양에 붓습니다. 바닥 전체에 골고루 퍼지십시오.
10. 원주 둘레에 골고루 배를 반죽에 놓고 남은 반죽으로 부어주십시오.
11. 배 파이를 180도 굽습니다. 요리 시간 45 분. 오븐에서 꺼내기 전에 케이크가 나무 막대기로 준비되어 있는지 확인하십시오.
카라멜 퍼프 페이스 트리 케이크
성분
• 네 개의 중간 배;
• 120 gr. 설탕
• 30 gr. 버터 수제 버터;
• 지상 계피 꼬집음;
• 1 파운드의 신선한 퍼프 페이스 트리.
요리 방법 :
1. 껍질에서 과일을 벗기고 씨앗으로 거친 코어를 제거한 후 배를 작은 조각으로 자릅니다.
2. 설탕을 마른 프라이팬에 붓고 작은 불에 놓으십시오. 결정이 녹을 때까지 끊임없이 저어주십시오. 그런 다음 시럽 주위에 버터를 바르십시오. 그것이 흡수되면, 불에서 캐러멜을 제거하고 둥근 모양으로 따르십시오.
3. 배의 슬라이스, 둥근면을 캐러멜 화하고 계피로 뿌린다.
4. 배를 약간 연한 퍼프 페이스 트리 층으로 덮고 가장자리를 과일 아래에 집어 넣습니다. 중앙에는 작은 구멍을 뚫고 과도한 양의 증기가 구멍을 통해 나오고 반죽의 표면을 다른 곳에서 고르게 뚫습니다.
5. 10 분 동안 케이크를 200 도로 굽은 다음 오븐의 온도를 180 도로 낮추고 표면에 황금 빵 껍질이 나타날 때까지 배 케이크를 담그십시오.
6. 케이크가 완성 된 케이크를 바닥에 놓고 케이크 위에 접시를 놓고 거꾸로 뒤집어 제품이 케이크 밖으로 직접 미끄러지도록합니다.
7. 또한 배 케이크는 라스베리로 장식하거나 초콜릿 시럽을 부어 넣을 수 있습니다.
배 케이크- "Pear Charlotte"
성분
• 계란 3 개;
• 250 gr. 백설탕;
• 1 파운드의 밀집된 성숙한 배;
착빙 설탕;
• 300 gr. 흰 베이킹 밀가루.
요리 방법 :
1. 크림 상태로 계란과 설탕을 숟가락으로 문지릅니다. 결과 덩어리는 균질해야하며 설탕 결정을 함유하지 않아야합니다.
2. 밀가루의 전체 부분을 한 번에 붓고 계란 덩어리와 철저히 혼합하십시오. 밀가루가 덩어리로 빠져 나오지 않도록 빨리해야합니다.
3. 껍질을 벗긴 배를 큰 조각으로 자르고 시드 코어를 꺼냅니다. 그런 다음 각 조각을 작은 입방체로 자르고 밀가루로 뿌립니다. 밀가루 대신 전분을 사용할 수 있습니다.
4. 몰드의 내부 표면에 버터를 얇게 바르고 가루로 썬 배를 넣으십시오.
5. 과일에 반죽을 골고루 바르고 넓은 나이프로 부드럽게 만듭니다.
6. 40 분 동안 배 샬럿을 오븐에 넣고 190도 이상의 온도로 예열합니다.
7. 케이크를 충분히 식힌 후 설탕을 입힌다.
코코넛 배 쇼트 케이크
성분
• 밀가루-450 gr .;
• 250 gr. 천연 버터;
• 여섯 개의 작은 배;
• 과립 설탕-200 g;
• 코코넛 펄프의 흰색 부스러기-100 gr.
요리 방법 :
1. 버터 (200gr)를 큰 넓은 그릇에 넣고 용기에 직접 작은 조각으로 자릅니다. 150 gr을 추가하십시오. 작은 부스러기가 형성 될 때까지 설탕, 밀가루 및 절단. 기름 부스러기 덩어리를 모아서 여러 번 반죽하여 가방에 넣고 냉장고에 30 분 동안 넣어 냉장하십시오.
2. 반죽을 한 층으로 말아서 얇은 기름 층으로 덮고 낮은면을 만듭니다.
3. 공작물 바닥에 껍질과 씨가없는 작은 배 부분을 조심스럽게 배치합니다.
4. 남은 설탕으로 계란을 치십시오. 코코넛과 녹은 기름 조각을 넣으십시오. 모든 것을 철저히 혼합하고 배에 넣고 균일 한 층으로 분포시킵니다.
5. 케이크 팬을 뜨거운 오븐에 40 분 동안 두십시오. 베이킹 온도-200도
배 케이크-요리 팁과 유용한 팁
• 과일 조각을 시럽으로 끓일 필요가 없으면 소량의 물에 담그면 채우기가 부드러워집니다.
• 충전물에 첨가하기 전에 배 조각을 밀가루로 가볍게 가루를 내십시오. 주스의 분비를 늦추고 과일 주위의 반죽은 끈적 거리지 않습니다.
• 쇼트 브레드 반죽을 매우 빨리 반죽하십시오. 그렇지 않으면 버터가 녹아 부서지기 쉽고 겹치지 않습니다.
• 얇은 기름 층으로 폼에 윤활제를 바르고 밀가루로 먼지를 뿌리거나 양질의 거친 밀가루를 뿌립니다. 이것은 케이크가 원치 않는 들러 붙는 것을 막아줍니다.
