케이크 카운트 유적-일반적인 원리와 준비 방법
섬세한 머랭, 가벼운 단백질 및 섬세한 크림 크림의 특징, 고르지 않은 표면-이 모든 것이 "카운트 폐허"라는 케이크입니다. 또한 왕의 성, Pincher, 사랑의 성, 여배우의 카프리스, 곱슬 머리 소년, 성의 수-이 모든 것은 다른 이름으로 같은 케이크입니다. 가게에서 한 번 부족한 이국적인 케이크를 사는 것은 어렵지 않지만 모든 주부는 적어도 한 번은 자신의 손으로 요리하려고합니다. 결국, 충전물, 크림 및 장식을 실험하는 것은 매우 흥미 롭습니다. 당신은 자신의 회사 기초를 생각해 내고 시도 할 수 있습니다. 그리고 수제 패스트리의 맛은 제과에서 가장 아름다운 제품과 비교할 수 없습니다. 레시피 옵션에는 비스킷과 머랭으로 요리, 머랭과 크림, 머랭 레이어가 포함됩니다. 일반적으로 주요 특징을 이해 한 상태에서 모든 상상력을 불러 일으켜 개인 작품을 작곡해야합니다.
케이크 카운트 유적-음식 준비
의심 할 여지없이, 많은 수의 알을 비축해야합니다. 어떤 방식 으로든 모든 레시피에는이 구성 요소가 포함되어 있습니다. 노른자와 단백질을 올바르게 분리하는 머랭의 제조가 중요합니다. 버터, 사워 크림, 작은 밀가루 및 베이킹 파우더, 항상 초콜릿 바, 바람직하게 쓴맛-이것이 주요 성분입니다. 약간의 변형에서는 건포도, 견과류, 크림 또는 자두가 추가됩니다.
케이크 카운트 유적-최고의 요리법
레시피 1 : 케이크 "카운트 폐허"(머랭 및 농축 우유 포함)
이 케이크에서는 단백질과 농축 우유라는 두 가지 크림을 한 번에 사용합니다. 머랭은 요리를 처음 시도하는 사람들에게 교활한 제품입니다. 머랭을 만드는 기술에서 제품의 규범은 매우 명확하게 정의됩니다-65-75 그램 무게의 닭고기 달걀 한 개에 대해서는 50 그램을 사용합니다. 설탕. 가루 설탕은 케이크를 녹인 물질로 바꿀 것이므로 세밀한 설탕을 섭취합니다. 다람쥐는 노른자와 매우 조심스럽게 분리되어 단일 방울이 떨어지지 않습니다. 수분이 단백질 크림의 질감을 변화시키지 않도록 접시는 건조해야합니다.
성분: 설탕 (2 컵), 밀가루 (1 컵), 소다 (1 티스푼), 계란 (5 개), 달걀 흰자 (5 개), 버터 (200 그램), 착빙 설탕 (½ 컵). 연유, 농축 우유, 호두 (각 반 컵), 다크 초콜릿 (50g), 소금.
요리 방법
스펀지 케이크
설탕, 계란, 비친 소다 및 식초 한 잔을 밀가루와 섞고 믹서로 치십시오.
양피지로 양식의 바닥을 덮고 반죽을 부으십시오. 200도에서 30 분 동안 굽습니다.
머랭
설탕 (1 컵)으로 달걀 흰자위 3 개를 치고 두꺼운 거품이 형성 될 때까지 두 들기십시오. 마른 베이킹 시트에 우리는 지방없이 양피지를 펴고 숟가락으로 둥근 머랭을 펼칩니다. 한 시간 동안 100도 오븐에서 굽습니다.
단백질 크림
거품에 식힌 두 단백질을 치고 가루 설탕과 다진 견과류를 넣으십시오. 부드럽게 다시 섞는다.
연유 크림.
균질 버터 덩어리가 될 때까지 삶은 응축 우유 병으로 연화 버터를 치십시오. 농축 우유를 부어 치십시오.
그리고 지금 가장 중요한 순간은 케이크의 형성입니다. 케이크를 두 개의 평평한 부분으로 자르고 접시에 하나의 케이크를 놓습니다. 우리는 농축 우유 크림으로 코팅하고 두 번째 케이크로 덮습니다. 다시 크림. 다음으로 각 머랭을 단백질 크림에 담그고 케이크 표면에 뿌립니다. 우리는 머랭을 계속 배치하여 케이크에 원뿔 모양을줍니다. 녹은 초콜렛으로 위에 따르십시오. 완성 된 케이크를 견과류로 장식하십시오. 케이크가 얼어 야하는데 여기에는 다양하고 풍부하며 입에 물을주는 진짜 백작의 폐허가 있습니다!
레시피 2 : 초콜렛과 견과를 가진 케이크 수 유적
놀라운 케이크. 통풍이 잘되며 입안에서 녹으며 여분의 초콜렛 맛이납니다. 유일한 뉘앙스는 그것이 영양가가 높다는 것입니다. 많이 먹을 수없고 종종 잔치도 할 수 없습니다. 그러나 일단 당신이 할 수 있습니다!
성분: 밀가루, 계란, (2 개), 사워 크림 (반 유리), 전분 (1 스푼), 바닐린, 설탕 (1 유리), 소다 (1 작은 술 반), 초콜릿 (100 그램), 식초 (6-7 %) .
스펀지 케이크
이것은 매우 간단한 동작입니다. 노른자와 다람쥐를 분리하고 다람쥐를 짙은 거품으로 치십시오. 노른자를 설탕으로 갈아서 밀가루와 전분을 넣으십시오. 담금질 된 소다와 단백질 스푼 몇 스푼을 넣으십시오. 덩어리를 섞고 나머지 거품을 첨가하십시오. 케이크를 굽고 약간 식히고 조각으로 자릅니다.
크림 : 설탕, 바닐라 및 사워 크림을 치십시오.
우리는 조각으로 케이크를 수집합니다. 각 작은 비스킷을 크림에 담그고 슬라이드 형태로 퍼집니다. 녹은 초콜릿을 위에 붓습니다. 이것은 가장 흥미로운 케이크이며, 가장 중요한 것은 간단합니다. 조금 끓여서자를 수 있습니다.
조리법 3. 자두와 초콜릿 비스킷을 곁들인 얼 유적 케이크
자두 애호가를위한 케이크. 자두와 견과류로 각 층을 놓으십시오-우리는 새로운 맛을 얻습니다.
성분: 계란 (2 개), 밀가루 (2 컵), 설탕, 사워 크림 (각 1 컵), 코코아 (1 스푼), 반죽 용 베이킹 파우더.
머랭 : 단백질 (4 개), 설탕 (1 컵),
크림 : 버터가 든 농축 우유 (불완전한 캔에 각각 1 팩을 더할 수 있음).
충전물 : 자두, 초콜릿, 호두.
요리 방법
부드러워 질 때까지 설탕으로 달걀을 치십시오. 밀가루와 베이킹 파우더를 넣고 잘 반죽하십시오. 반죽을 두 부분으로 나누고 그중 하나에 코코아를 첨가하십시오. 밝은 케이크와 어두운 케이크를 따로 굽습니다.
머랭 : 다람쥐를 푹신한 거품 덩어리로 때려서 서 있습니다. 오븐에서 작은 머랭 케이크를 굽습니다. 작을수록 좋습니다.
오일 크림은 전통적으로 준비됩니다-농축 우유 버터가 휘핑됩니다.
우리는 카운트의 유적을 수집합니다. 크림 케이크, 크림이 묻은 다음 머랭, 자두 (뜨거운 물에 미리 담그고 조각으로 자릅니다). 레이어를 반복하면 상단에 크림과 머랭이 부어집니다. 위에는 견과류가 든 자두가 많고 머랭 조각이 부서져 있습니다. 녹은 초콜릿을 붓는다. 미녀와 유미!
케이크 "카운트 폐허"-숙련 된 요리사의 유용한 팁
-케이크 비스킷을 미리 구워서 건조시킬 시간이 있고 크림을 적실 때 부드럽게하지 않는 것이 좋습니다.
-컵을 내용물로 돌리면 흰색이 충분히 휘핑되어 있음을 알 수 있습니다. 잘 휘저어 진 단백질 혼합물은 빛을 내고 모양을 유지하며 뒤집어도 내용물이 그대로 유지됩니다. 제대로 구운 머랭은 바닥에 깔려 있어도 바닥에 특징이 있습니다. 베이킹 건조는 최대 2 시간 지속될 수 있습니다. 베이킹을 시작한 후 온도를 100 도로 낮추고 오븐 도어를 단단히 닫습니다.
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