양배추 파이-일반적인 원리와 준비 방법
갓 구운, 거의 식 히지 않은 장미 빛 케이크보다 맛이 좋을 수 있습니다! 약간의 시간, 약간의 인내심-그리고 이제는 준비되고, 붉고, 맛있고 뜨거운 기적의 냄새가납니다. 오늘날 파이를위한 수많은 토핑 중, 나는 양배추에 머물고 싶습니다-고귀한 과거의 야채. 그 이름은 라틴 카 푸트-러시아, 유럽 및 유럽 전역에서 왔으며 감자 다음으로 주요 식탁 채소로 간주되었습니다.
그림의 모든 모양과 색상의 양배추 머리에 묘사 된 많은 위대한 화가들, 인류의 최고의 마음은 다양한 질병에 유용한 특성을 추천했습니다. 모든 국가 요리에는 양배추 요리 테마에 대한 변형이 포함되어 있습니다. 양배추 파이의 인기에 관해서는, 저 칼로리와 가벼운 제품을 기리기 위해 포스트 중에 개최 된 유명한 "스킷"-유머 쇼를 상기하는 것으로 충분합니다. 파이를 채우기 위해 야채, 버섯, 고기 및 기타 제품과 잘 어울립니다. 소금에 절인 양배추는 매운맛을 더하고, 신선한 것은 과도한 신맛을 부드럽게합니다.
양배추 파이-제품 준비
100 종의 양배추가 있다고 상상해보십시오. 머리가 (흰머리와 빨간 머리), 알 줄기 양배추, 브뤼셀, 사보이, 색, 잎, 사료, 중국어, 베이징 및 기타. 파이를 채우기 위해 흰 양배추를 사용하는 것이 가장 좋습니다. 큰 정맥이있는 야채를 선택하지 마십시오. 이 부분은 질산염의 저장 물이기 때문에 트리밍하는 것이 좋으며 그루터기를 사용하지 않는 것이 좋습니다. 검은 점은 이것이 분명히 아픈 야채임을 나타냅니다. 양배추 머리는 느슨하고 무기력해서는 안되며 너무 세게 눌러서는 안됩니다. 깔끔한 중간 크기의 양배추 머리가 가장 좋습니다.
양배추 파이-최고의 요리법
레시피 1 : 양배추와 포르 치니 버섯 파이
물론 ceps 대신 다른 음식을 먹을 수는 있지만 가능하면이 조리법에 따라 케이크를 만드십시오. 양배추와 함께 튀긴 porcini 버섯은 실제 저녁 식사처럼 냄새가납니다. 이는 전통이나 의식이있는 대가족을위한 조리법입니다. 예를 들어 할머니 또는 어머니의 파이에서 수집됩니다. 나는 그런 파이로 손님을 대접하고 싶습니다.
성분 : 밀가루 (500gr), 효모 (25gr), 설탕 (25gr), 버터 또는 마가린 (25gr), 효모 (25gr), 소금 (15gr), 버섯 (200gr), 양배추 (250) gr), 식물성 기름, 계란, 양파, 채소 (파슬리, 딜, 후추).
요리 방법
우리는 스폰지 방법으로 반죽을 준비합니다 : 효모를 따뜻한 물에 녹여 제품을 혼합하고 발효를 위해 두 번 이상 분쇄하십시오. 양배추를 식초 용액에 잠시 담그고 찬물로 헹구어 자릅니다. 우리는 버섯을 씻고 소금물에 끓입니다. 물을 빼고 양파와 허브로 냄비에 끓인 다음 양배추와 섞으십시오. 반죽을 5-8 mm 두께의 둥근 층으로 굴립니다. 하나를 채우고 다른 것으로 채우고 원을 꼬집어 라. 계란으로 가장자리에 기름칠을하십시오. 케이크를 장식하기 위해 꽃과 잎의 형태로 최상층에 곱슬 반죽 조각을 놓을 수 있습니다. 케이크를 멀리 두십시오. 180도에서 갈변 할 때까지 굽습니다. 뜨거운 봉사.
레시피 2 : 클래식 효모 파이
기름을 첨가 한 실제 버터 효모 반죽을 넣은 클래식 양배추. 채우는 계란은 케이크를 더 포화시킵니다.
반죽 : 건조 효모 (7g), 밀가루 (500g), 소금, 버터 또는 마가린 (100g), 우유 (200ml), 계란 (2 개).
먹거리 : 양파 (150 gr), 양배추 (1 kg), 후추, 소금, 계란 (2 개), 식물성 기름.
반죽
효모가 녹은 따뜻한 우유를 밀가루에 넣고 밀가루 100g을 넣고 섞은 다음 따뜻한 곳에 발효하십시오. 반죽이 올라가면 소금을 넣고 계란, 기름을 넣고 섞어 방황하고 다시 떠납니다. 우리는 다시 펀치.
먹거리
양파와 양배추를 자르고 약 20-30 분 정도 부드러워 질 때까지 계란을 치고 고추에 소금을 넣고 양배추에 5 분 더 끓인다.
반죽을 2 부분으로 나누고 장식용으로 작은 조각을 남겨 두십시오. 우리는 베이킹 시트로 베이킹 시트를 덮고 기름으로 기름칠하고 반죽의 절반을 깔아 놓습니다. 다음으로 충전물을 배치하고 두 번째 부분을 굴려 파이를 덮으십시오. 우리는 가장자리를 꼬집고 증기 출구를 위해 구멍을 뚫습니다. 케이크를 180 gr의 예열 된 오븐에 넣고 갈색이 될 때까지 굽습니다.
레시피 3 : 양배추와 다진 고기가 든 퀵 파이
반죽은 매우 부드럽고 부드럽습니다. 케이크 자체는 매우 풍성합니다. 차나 사워 크림으로 저녁 식사를 제공 할 수 있습니다. 이상하게도 이것은 가장 쉬운 조리법이지만 양배추 맛이 마음에 들지 않는 어린이 조차도이 파이를 먹습니다.
성분 : 버터 또는 마가린 (100 gr.), 밀가루 (2 컵), 사워 크림 (4 큰술, 스푼), 소금, 설탕, 양배추 반 반, 다진 돼지 고기, 양파, 마늘 300 그램.
요리 방법
반죽 : 빵 부스러기에 밀가루와 밀가루를 섞어 사워 크림과 섞은 다음 잠시 동안 그대로 두십시오. 양배추는 식물성 기름이 든 냄비에 다진 고기와 양파로 볶습니다. 반죽을 두 부분으로 굴려서 바닥에 놓은 다음 채우고 다른 부분을 덮으십시오. 반죽 조각으로 장식하십시오. 노른자를 가진 정상. 180 도의 온도에서 약 30 분 동안 가열 된 오븐에서 굽습니다.
레시피 4 : 버섯을 곁들인 콜리 플라워 샬롯.
이 케이크는 부드럽고 맛있습니다. 모두 추가 한 향신료의 수에 따라 다릅니다.
재료 : 계란 (5 개), 마요네즈 (1 작은 패킷), 사워 크림 (250 그램), 반죽 용 베이킹 파우더 (2 티스푼), 밀가루 (5-6 큰 술), 소금, 후추, 신선한 버섯, (1 킬로그램 반) , 양파 (3 개), 양배추 (1kg 반), 당근 (1 개), 딜. 반으로 사용할 수 있습니다.
요리 방법
식물성 기름에 접시로 버섯을 볶고, 양파와 당근을 자르고, 콜리 플라워를 소금물에 삶아 잘게 자릅니다. 반죽을 붓는 : 마요네즈, 사워 크림, 계란, 밀가루, 베이킹 파우더가 혼합되어 딜과 후추를 넣고 기름칠 된 베이킹 시트에 붓습니다. 20-25 분 동안 굽습니다.
양배추 파이-숙련 된 요리사의 유용한 팁
-우유에 양배추를 곁들인 파이의 원래 부드러운 충전 : 양배추를 자르고 우유 (1 작은 양배추 머리 약 100 그램) 냄비에 끓인 다음 다진 딜과 30 그램의 버터를 넣으십시오.
-양배추 파이 용 느슨한 반죽은 다음과 같이 준비 할 수 있습니다 : 코티지 치즈 250g과 계란 2 개, 설탕 1 큰 스푼을 섞으십시오. 부드러운 마가린 (125g)을 자르고 밀가루 2 컵과 담금질 소다를 넣으십시오. 잘 반죽하십시오. 양배추 또는 다른 충전재로 굽습니다. 매우 맛있는 반죽.
