Adjika는 고기 요리를 훨씬 맛있게 만드는 훌륭한 조미료입니다. 햇볕이 잘 드는 압하지야에서 독창적 인 요리법이 탄생했습니다.
전통적인 압하지야 아지 카 -이것은 붉은 색 (또는 녹색 미숙 한) 고추, 마늘, 땅콩 버터, 소금 및 다양한 허브-마조람, 사프란, 호로 파, 오레가노, 실란트로 및 많은 다른 많은 것의 날카로운 두꺼운 페이스트입니다. 우리 나라에서는 토마토, 단 고추, 사과, 당근 및 기타 야채를 토마토에 첨가하는 것이 여전히 관례입니다.
adjika에는 많은 요리 옵션이 있습니다.
이 양념은 거의 무엇이든 먹습니다. 사과, 토마토, 당근을 넣은 Adjika는 신선하고 평범한 요리를 요리의 걸작으로 쉽게 바꿀 수 있습니다. 그리고 케밥, 케밥 및 고기 조각을 어떻게 보완합니까! ...
Adjika는 건강한 요리입니다. 그것은 혈관에 강장 효과가 있고 활력을 추가하고 성적 강도를 증가시킵니다.
사과, 토마토, 당근이 든 Adjika-일반적인 준비 원칙
압하지야의 주부들은 항상 실험하고 자신의 무언가를 추가하기를 좋아했기 때문에 아무도 아지 카의 정확한 조리법을 알지 못합니다. 그러나 실험은 실험이며 전통은 더 비싸기 때문에 Abkhazian이 독창적 인 경향이 있더라도 조미료의 주요 성분을 변경하기 위해 손이 결코 들지 않았습니다.
뜨거운 고추는 "전통적인"adjika의 주요 구성 요소입니다. 또한 잘 익은 녹색 포드를 사용할 수 있습니다.
고추 adjika는 매운입니다. 튀긴 고기와 구운 가금류로 맛을냅니다. 피망의 Adjika는 약간 부드럽습니다. 스튜 요리와 야채 스튜에 넣습니다.
또 다른 중요한 조미료 성분은 마늘입니다. 더 선명하고 길게 신선하게 유지합니다. 마늘은 파쇄되어 준비가 끝나면 아지 카에 첨가됩니다.
모든 사람들이 너무 날카로운 야채를 좋아하지는 않습니다. 왜냐하면 다른 야채를 넣지 않기 때문입니다. 피망이 가장 인기가 있습니다.
오늘날 토마토는 아지 카에 첨가되지만 여기서 가장 중요한 것은 그것을 과도하게하지 않는 것입니다. 그렇지 않으면 독특한 맛을 잃을 것입니다.
사과가 adjika에 추가됩니다. 그들은 조미료에서 산의 균형을 잡고 특이한 맛을 더합니다.
당신이 adjika가 달콤하고 날카롭지 않게하려면 당근과 피망을 더 넣으십시오.
조미료를 준비하는 것은 쉽습니다. 모든 야채와 과일을 갈아서 끓여야합니다. 중요한 조건-토마토를 다육하고 잘 익은 사과를 잘 익 힙니다.
조미료는 멸균 항아리에 넣고 하루 동안 포장합니다.
끓이지 않고 아지 카를 요리하는 방법이 있습니다. 그러나 그러한 조미료는 오랫동안 보관되지 않습니다.
냉장고 나 지하실에 보관하면 Adjika는 열화되지 않습니다.
레시피 1. 사과, 토마토, 당근을 넣은 Adjika "Forget-me-not"
성분
• 5kg의 토마토;
• 불가리아 고추 0.6 kg;
• 고추 (날카로움)-2 개;
• 두 개의 마늘 머리;
• 0.7 kg의 양파;
• 당근 3 개;
• 파슬리 0.15 kg;
• 식물성 기름 0.7 l;
• 소금 (1 큰술);
• 검은 후추와 피망 고추 6 개;
• 1 개의 테이블. 말린 허브 한 숟가락.
요리 방법 :
먼저 야채를 씻으십시오. 그런 다음 청소합니다.
우리는 모든 야채를 고기 분쇄기로 분쇄합니다.
파슬리를 잘게 자르고 야채를 넣으십시오.
정제되지 않은 식물성 기름과 1 큰술을 넣으십시오. 한 숟가락의 허브와 소금.
이제 검은 후추와 피망 고추를 넣으십시오. 3 시간은 우리의 아지 카를 저열로 지쳤다.
마지막으로 멸균 된 항아리에 붓고 말아 올리십시오. 유리 용기를 뒤집습니다. 내용물이 완전히 식을 때까지 기다립니다.
우리는 저장 장소에 adjika를 보냅니다.
레시피 2. 사과, 토마토, 당근을 넣은 Adjika "겨울밤에 여름 꿈"
성분
• 당근과 사과 킬로그램 당;
• 3 킬로그램의 토마토;
• 단 고추 1kg;
• 마늘 0.2kg;
• 고추 2 개 (필요하게 뜨겁다);
• 소금 반 잔;
• 2 큰술. 식초와 설탕 큰 스푼;
• 해바라기 기름 한 잔.
요리 방법 :
사과와 당근에서 껍질을 자릅니다.
우리는 과일과 달콤한 고추에서 씨앗 상자를 꺼냅니다.
토마토에서 껍질을 벗기고 자릅니다.
믹서기에서 사과, 당근, 후추 및 토마토를 잘게 자르십시오 (고기 분쇄기와 강판으로도자를 수 있습니다).
우리는 모든 야채를 냄비로 옮깁니다. 약 45 분간 약한 불로 끓입니다.
설탕과 소금을 넣고 식초와 기름을 부으십시오.
다시 10 분 동안 끓입니다.
마늘, 고추를 갈아서 냄비에 넣으십시오. 추가로 5 분 동안 아지 카를 섞고 끓인다.
그런 다음 우리는 멸균 항아리에 조미료를 바르고 단단히 비 틀었습니다.
레시피 3. 사과, 토마토, 당근이 들어간 Adjika "맛있는 행복"
성분
• 2kg의 토마토;
• 1 킬로그램의 피망;
• 1 파운드의 신 사과와 당근;
• 두 개의 마늘 머리;
• 쓴 고추 (100 gr).
• 후추 (원하는만큼);
• 해바라기 기름 한 잔;
• 소금 (선택한 양).
요리 방법 :
우리는 모든 야채를 adjika를 위해 청소합니다.
이 모든 것을 고기 분쇄기로 통과 시키거나 믹서기로 보내십시오.
그런 다음 해바라기 기름, 후추 및 소금을 넣으십시오.
우리의 adjika를 2.5 시간 동안 요리하십시오.
롤업하여 저장소로 보냅니다.
레시피 4. 사과, 토마토, 당근을 넣은 Adjika "Field Tale"
성분
• 당근 1 킬로그램 당, 후추 (불가리아어);
• 고추 (약 4 개);
• 사과 3 개;
• 반 소수의 자두;
• 마늘 3 개;
• 파슬리와 딜 반 잔뜩;
• 올리브 오일 반 잔;
• 식초 반 잔;
• 소금 (2 큰술);
• 설탕 (1 테이블 스푼);
• 2½ kg의 토마토.
요리 방법 :
야채를 씻고 말리십시오.
우리는 모든 씨앗에서 사과와 고추를 청소합니다.
토마토, 당근, 마늘 껍질을 벗기십시오.
이제 우리는 토마토를 블렌더 나 고기 분쇄기에 ent습니다.
우리는 큰 냄비를 가지고 그 안에 기름을 데 웁니다. 토마토를 넣고 약간 끓입니다 (질량은 완전히 액체가 아니어야 함).
믹서기에 후추를 갈아서 팬에 넣습니다.
같은 믹서기에서 당근, 사과 및 자두를 처리하고 (씨앗을 제거하기 전에) 야채로 보냅니다. 얼마 동안 우리는이 모든 것을 요리합니다.
마지막으로 허브와 마늘 (블렌더에 분쇄)을 넣으십시오. 5 분 동안 아지 카 요리하기.
감미료에 단 성분, 소금 및 식초 (바람직하게는 포도)를 첨가하십시오.
우리는 아지 카를 멸균 항아리에 넣고 말아 올립니다.
유리 용기를 뒤집어 담요 (예 : 담요)로 감싸십시오.
아지 카가 식 으면 먹기 시작할 수 있습니다!
레시피 5. 사과, 토마토 및 당근 "방문 엄마"와 Adjika
성분
• 고추 5 개;
• 단 고추 1kg;
• 2 킬로그램의 토마토;
• 1kg의 당근과 사과;
• 식물성 기름 한 잔;
• 마늘 머리 3 개;
• 불완전한 설탕 유리;
• 50 gr. 염;
• 실란트로와 딜의 열 가지.
요리 방법 :
우리는 야채와 허브를 씻습니다.
다진 마늘을 껍질을 벗기십시오.
우리는 당근을 청소합니다. 우리는 불가리아 고추에서 내부를 제거합니다. 고추 씨는 제거되지 않습니다!
토마토에서 껍질을 제거하고 조각으로 자르고 줄기를 제거하십시오.
우리는 사과를 가지고 껍질을 벗기고 반으로 자르고 코어를 제거합니다.
우리는 소금, 식물성 기름 및 설탕을 준비합니다 (별도의 그릇에 넣습니다).
우리는 당근, 사과, 달콤한 고추, 토마토를 고기 분쇄기에 보냅니다.
다진 덩어리를 스테인레스 스틸 팬에 넣습니다. 끓여서 한 시간 동안 요리하십시오. 우리는 뚜껑을 닫지 않아 과도한 액체가 증발하고 미래의 adjika가 약간 끓습니다.
우리는 파슬리와 딜을 고기 분쇄기에 보낸 다음 고추와 마늘을 보냅니다. 그릇에 넣으십시오.
혼합물 (조리 한 시간 후)에 기름 (해바라기), 다진 마늘, 고추, 딜 및 파슬리를 넣으십시오. 설탕과 소금을 넣으십시오.
adjika를 잘 섞어 끓을 때까지 기다립니다.
우리는 항아리를 살균하고 우리의 맛있는 롤을 그 안에 넣습니다.
레시피 6. 사과, 토마토, 당근을 넣은 Adjika "겨울에는 여름"
성분
• 200 gr. 양파와 당근;
• 사과 하나가 신맛이 난다.
• 1kg의 토마토;
• 칠리 페퍼 1 개 (길이 7-8cm);
• 소금 한 스푼 반;
• 마늘 한두 반.
• 3 큰술. 설탕 큰 스푼;
• 식물성 기름 80ml.
요리 방법 :
우리는 야채를 청소합니다. 나중에 자르기가 더 쉽도록 잘라냅니다.
우리는 사과, 양파, 당근, 토마토 및 고추를 고기 분쇄기에 보냅니다. 팬에 혼합물을 넣습니다.
중불로 요리하십시오. 끓기 시작하면 열을 최소한으로 줄이고 아지 카를 한 시간 동안 요리하십시오. 끓지 않도록 저어주세요.
저열로 요리를 시작한지 45 분 후에 식물성 기름, 마늘 조각, 설탕 및 소금을 넣으십시오.
접시가 거의 준비되면 추가하십시오 (필요한 경우).
멸균 유리 용기에 뜨거운 아지 카를 넣습니다. 롤업
거꾸로 된 캔은 따뜻한 물건으로 싸여 있습니다 (예 : 담요). 우리는 그들이 식고 숨길 때까지 기다립니다.
레시피 7. 사과, 토마토 및 당근 "고귀한"Adjika
성분
• 5kg의 토마토 (및 익히기 위해);
• 1kg의 불가리아 고추와 당근;
• 1 킬로의 사과 (그리고 산성-산성 사과가 반드시 있어야 함);
• 2 큰술. 후추 (빨간색, 타는 것) 및 소금 큰 스푼.
• 설탕 0.2kg;
• 식물성 기름 (최대 400 ml);
요리 방법 :
우리는 야채와 과일을 물로 씻습니다.
고추와 사과의 내부를 제거하십시오.
우리는 당근을 청소합니다.
토마토에서 껍질을 제거하십시오 (이를 위해 토마토를 끓는 물에 부어 약 5 분 동안 보관하십시오).
우리는 고기 분쇄기로 야채와 과일을 자릅니다.
팬에 넣습니다.
우리는 향신료와 소금, 버터 및 설탕을 넣습니다. 우리는 올바른 일관성을 얻을 때까지 3 시간 동안 모든 것을 요리합니다.
우리는 살균 된 항아리에 adjika를 부어 조심스럽게 말아서 따뜻하게 감 쌉니다.
사과, 토마토, 당근이 든 Adjika-트릭과 팁
당신이 adjika를 더 선명하게하고, 운이 좋았을 때 고추가 손에없는 경우, 당신은 그것에 고추를 추가해야합니다.
아세트산은 포도 또는 사과 식초로 대체하는 것이 가장 좋습니다. 그러면 adjika는 더 맛있을뿐만 아니라 더 건강해질 것입니다.
고추는 손에 화상을 입힐 수 있으므로 아지 카를 요리 할 때는 가정용 장갑을 사용하는 것이 좋습니다.
후추와 마늘은 훌륭한 방부제이며, 아지 카가 많을수록 나쁘지 않습니다.
