칼바도스는 노르망디에서 만든 알코올성 사과 음료의 원래 이름입니다.
다른 모든 옵션은 사과 브랜디입니다.
고전적인 조리법에 따라 수제 칼바도스는 요리하기가 매우 어렵습니다.
집에서 사과의 칼바도스에 간단한 조리법을 사용하면 음료가 매우 빨리 준비됩니다.
어쨌든 수제 알코올 병은 알코올 시장의 병보다 저렴합니다.
그리고 음료 자체는 더 맛있습니다.
집에서 칼바도스 사과 레시피-준비의 일반적인 원리
오리지널 칼바도스 요리 기술은 다음과 같습니다.
• 사이다 (발효 사과 주스, 저 알코올 음료)를 받으십시오.
• 증류 액을 추월합니다 (즉, 사과 주스에서 달빛을 얻습니다).
• 달빛을 견뎌냅니다 (참나무 통에 담겨 있음).
• 칼바도스를 걸러냅니다.
실제 칼바도스의 유일한 성분은 사과입니다. 품질이 높을수록 더 맛있고 고품질의 집에서 만든 알코올이됩니다. 육즙이 많고 달콤하고 완전히 익으며 9 월 사과를 선택하는 것이 좋습니다.
아래에 주어진 집에서 사과의 칼바도스에 대한 첫 번째 조리법을 사용하면 거의 독창적 인 음료를 얻을 수 있습니다 (실제 오크 배럴이 있고 반제품 및 완제품의 알코올 함량을 정확하게 측정 할 수있는 경우). 이것은 고전적인 버전으로 재현하기가 매우 어렵습니다.
그러나 집에서 사과의 칼바도스에 대한 간단한 요리법이 있습니다. 그것은 독창적이지는 않지만 매우 맛있고 다양한 음료로 길을 잃지 않으며 당황하지 않고 축제 테이블에 놓을 수 있습니다. 실험적인 음료 시뮬레이션은 사과와 달콤하고 신 배의 조합으로 만들 수 있습니다.
집에서 사과의 칼바도스에 대한 고전적인 요리법
전통 음료에는 맛있는 향기와 유쾌한 풍부한 맛이 있습니다. 집에서 사과의 칼바도스에 대한이 요리법 덕분에 원래와 거의 동일한 제품을 얻을 수 있습니다. 재료 (전통 또는 완벽한 구성)는 귀하의 재량에 따라 선택하십시오.
성분
첫 번째 구성 (전통) :
• 달콤한 달콤한 사과의 일곱 부분;
• 신 사과 두 부분;
• 쓴 사과의 한 부분.
두 번째 구성 (완벽) :
• 달콤한 사과의 네 부분;
• 쓴 사과의 네 부분;
• 사워 사과의 두 부분.
요리 방법 :
사과에서 주스를 짜서 펄프를 완전히 제거하십시오.
주스는 낮에는 실온에서 침전되어야합니다.
생성 된 거품을 조심스럽게 제거하고 발효 탱크에 부어 넣으십시오.
물 잠금 장치를 만들거나 목에 고무 장갑을 끼십시오 (“손가락”을 바늘로 뚫는 것을 잊지 마십시오).
발효를 위해, 사이다가 얻어 질 때까지 용기를 어두운 식품 저장실에서 재 배열하십시오. 최적 온도는 18도에서 27 도입니다.
사이다의 액체가 더 가벼워지고 바닥에 침전물이 있으며 장갑이 완전히 날아가거나 (또는 물개에서 기포의 방출이 멈췄을 때) 사이다가 준비됩니다.
어린 사이다를 배수하고 액체에 침전물이 남지 않도록 여과하십시오 (맛을 망칠 것입니다).
사이다를 증류 큐브에 붓습니다.
여전히 달빛을 사용하여 증류수를 사이다에서 꺼내고 알코올 미터로 달빛의 강도를 측정하십시오.
깨끗한 물로 달빛의 첫 번째 배치를 희석하십시오. 결과 액체는 18-20 도의 강도를 가져야합니다.
달빛을 다시 증류시켜 40 도의 강도로 정화 된 달빛을 선택하십시오. 첫 번째 복용량을 붓습니다 (약 12 %). 이 제품은 소비에 부적합하고 건강에 해 롭습니다. 유일한 용도는 기술적 인 목적입니다).
증류 후에 70-80 도의 강도를 가진 순수한 달빛이 남아 있어야합니다.
추가 주입을위한 오크 배럴이없는 경우 증류 액을 유리 용기에 붓습니다. 처리 된 참나무 못을 미리 내립니다.
사과 알코올을 찬물로 희석하여 음료의 강도가 40 도가되도록하십시오.
캔은 철제 뚜껑으로 밀봉되어 있거나 매우 단단한 뚜껑으로 닫혀 있습니다.
마지막 숙성을 위해 칼바도스를 시원한 식료품 저장실에 넣으십시오. 주장 기간은 6 개월에서 1 년입니다.
여과, 병, 단단히 밀봉하여 보관하십시오.
보드카를위한 칼바도스 사과 레시피
칼바도스와 같은 음료를 마시는 쉬운 방법은 보드카에 사과를 고집하는 것입니다. 가장 중요한 것은 맛을 망치지 않고 밝은 사과 맛을 강조하지 않는 고품질 보드카를 선택하는 것입니다. 음료는 약 32-35 도의 강도를 갖습니다.
성분
• 2 킬로그램의 사과;
• 고급 보드카 리터;
• 이백 그램의 설탕;
• 바닐라 설탕 10g;
• 물 150ml.
요리 방법 :
씻은 사과는 파티션과 씨앗을 완전히 제거하고 작은 입방체로 자릅니다.
유리 병에 접어 바닐라 설탕을 넣고 섞습니다.
보드카를 사과에 붓습니다.
뚜껑을 단단히 닫고 실온에서 어두운 곳에서 2 주 동안 보내십시오.
캔의 내용물을 변형시키고 거즈 필터를 통해 사과를 짠다.
설탕과 물의 비율을 합치고 5 분 동안 끓입니다 (거품 제거).
결과 설탕 시럽을 식히고 보드카의 사과 팅크에 부어 넣으십시오. 셔플.
병 Calvados, 코르크 및 시원함.
팅크는 3 년간 보관됩니다.
달빛에 사과와 배의 칼바도스 레시피
집에있는 사과의 칼바도스에 대한 특별한 조리법은 배를 사용하는 것입니다. 음료는 알콜 칵테일을 만드는 데 매우 좋습니다.
성분
• 달콤하고 쓴 품종의 사과 700g;
• 3 백 그램의 신 사과;
• 사백 그램 배;
• 1 리터의 좋은 달빛;
• 물 한 잔;
• 과립 설탕 반 유리;
• 바닐라 설탕 반 잔.
요리 방법 :
건조하고 껍질을 벗긴 사과와 배를 입방체로 청소하십시오.
사과를 접은 다음 배 조각을 3 리터로 만듭니다.
바닐라 설탕과 달빛을 추가하십시오.
목을 거즈 조각으로 덮고 3 주 동안 어두운 식료품 저장실에서 발효시킬 장소.
항아리의 내용물을 매일 저어 주거나 흔 듭니다.
거즈 필터를 통해 음료를 걸러냅니다.
사과와 배 달빛을 냄비에 붓고 난로에 보내서 천천히 불을 켜십시오.
설탕에 물을 부어 섞고 녹을 때까지 따뜻하게하십시오.
팬 내용물에 따뜻한 시럽을 넣고 난로에 30 분 동안 끓입니다.
병 냉각 칼바도스.
칼바도스 사과와 효모 레시피
주부는 종종 집에서 고전적인 Calvados 사과 요리법을 보완하고 향상 시키려고 노력합니다. 지시 된 양의 성분이 변할 수있다.
성분
• 15 킬로그램의 사과;
• 10 리터의 여과수;
• 2 킬로그램의 설탕;
• 50g의 효모.
요리 방법 :
고기 분쇄기를 껍질을 벗기고 스크롤하십시오.
1 리터의 물을 설탕에 부어 녹입니다.
시럽을 사과 소스에 붓습니다.
효모를 넣고 소량의 물에 미리 희석하십시오.
발효를 위해 유리 용기에 모든 것을 붓고 구멍을 뚫은 손가락으로 의료용 장갑을 낀 다음 10 일 동안 어두운 곳에 두십시오.
매일 덩어리를 저어주세요.
그들이 내려갈 때, 맥아 즙에서 달빛을 추월하십시오.
오크 칩 병, 코르크.
칼바도스 건포도 레시피
건포도의 사과 사이다에서 얻은 음료는 즐거운 맛으로 구별됩니다. 집에있는 사과의 칼바도스에 대한이 요리법은 이전 사과를 약간 연상케하며 훌륭한 음료 버전을 얻을 수 있습니다. 발효 첫 단계에서 얻은 사이다는 독립적 인 저 알코올 음료로 마실 수 있습니다.
성분
• 3 킬로그램의 새콤 달콤한 사과;
• 600 밀리리터의 물;
• 육백 그램의 설탕;
• 50 그램의 건포도.
요리 방법 :
준비한 사과를 강판에 rate습니다.
부분적으로 펄프를 유리 용기에 넣고 과립 설탕과 건포도를 뿌립니다.
실온에서 따뜻한 물을 부으십시오.
장갑으로 목을 닫고 어두운 식품 저장실에서 발효를 위해 10 일 동안 제거하십시오.
필터링합니다. 사이다가 독립형 음료로 사용될 경우, 병에 넣고 냉장 보관하십시오.
칼바도스의 추가 준비를 위해, 달빛을 통해 사이다를 추월하고 오크 칩을 고집하십시오.
서늘한 곳에 보관하십시오.
수제 사과 사과 칼바도스 레시피
집에서 사과의 칼바도스에 대한 훌륭한 요리법이있어 이전에 준비한 사과주를 처리 할 수 있습니다. 샴페인을 닮은 스파클링 음료가 많이 있고 여전히 집에 달빛이 있다면 축제 버전의 수제 알코올을 준비하는 것이 좋습니다.
성분
• 10 리터의 가정 사이다 (6 % 강도);
• 발효 된 사과 케이크 10 킬로그램;
• 여과수;
오크 칩;
• 꿀 (또는 설탕) 한 스푼.
요리 방법 :
사과 케이크를 짜서 변형시키고 병에 부어 넣으십시오.
따뜻한 곳에서 5 일 동안 발효시킵니다.
사이다와 발효 케이크를 달빛에 붓습니다.
알코올의 첫 번째 부분을 배출합니다 (약 200ml). 많은 양의 기름이 있습니다.
약 40 도의 강도를 갖는 결과적인 달빛이 다시 장치를 통해 구동된다. 달빛이 두 배나 강해집니다.
오크 부스러기를 유리 항아리에 붓습니다.
부스러기 달빛을 부어.
하루 동안 (방이나 부엌에서) 흔들어 따뜻하게하십시오.
스트레인 칼바도스.
알코올 함량을 측정하고 여과수로 40도까지 희석하십시오.
설탕이나 꿀을 넣는다 (추가 할 필요 없음).
병에 붓고 코르크를 넣고 몇 시간 동안 냉동실에 넣으십시오.
보관을 위해 캐비닛이나 냉장고로 꺼내 보내십시오.
집에서 칼바도스 애플 레시피-트릭과 팁
고전적인 조리법을위한 오크 나무못은 직경 25 ~ 35 센티미터의 트렁크 중앙에서 잘라야합니다. 나무는 5 * 10 cm의 바에 톱질해야하며 약 10 분 동안 시원한 끓는 물을 부으십시오. 배수하고, 페그를 찬물에 20 분 동안 부어 넣습니다. 그런 다음 물을 빼고 나무를 말리십시오.
톱밥, 부스러기, 나무 껍질은 적합하지 않습니다. 칼바도스에 독특한 쓴 맛을주는 탄닌이 거의 없습니다.
숫돌은 은색으로자를 수 있습니다. 음료에 더 뚜렷한 향기를 내려면 마른 프라이팬에서 칩을 따뜻하게하십시오.
