수세기 전의 요리 역사에서 사과 기반 과자 만 발명되지 않은 것! 잼, 무스, 보존, 잼, 그리고 잼, 마멀레이드 사이의 십자가. 그는 채우는 것과 같은 파이와 덩어리 한 덩어리 대신에 모두에게 좋습니다. 그리고 다른 사과 "잼"과는 달리 양념은 종종 향료 향료로 준비됩니다. 맛은 독특하지만 사과 단맛입니다!
Apple 확신-일반적인 준비 원칙
• 단맛, 신맛 또는 단맛과 신맛에 관계없이 모든 종류의 사과로 믿어 질 수 있습니다. 과일의 단맛은 첨가 된 설탕의 양을 결정하기 위해서만 고려됩니다. 산성 품종은 그 표준이 거의 두 배 증가해야하기 때문입니다.
• Apple confiture는 동일하지만 밀도가 더 높습니다. 이 결과를 얻기 위해 사과 덩어리는 거의 절반으로 줄어들거나 짧은 요리 후에 특별한 젤 첨가물이 첨가 될 때까지 설탕으로 끓입니다. 펙틴, 젤라틴, 전분 또는 잼을위한 기타 특수 증점제가 될 수 있습니다.
• 과일은 사용하기 전에 헹구고 껍질을 벗 깁니다. 종종 껍질은 달인을 준비하는 데 사용되며 시럽을 끓입니다. 청소 된 펄프는 고기 분쇄기에서 조각으로 자르거나 강판으로 으깬다.
• 다른 잼과 마찬가지로, 벽이 두꺼운 접시 나 큰 스테인리스 수조에서 잼이 준비됩니다. 느린 밥솥에서 그러한 간식을 요리 할 수 있습니다.
• 겨울 동안 사과 장식물을 비축하려면 뜨거운 디저트를 유리 멸균 용기에 붓고 금속 뚜껑을 단단히 닫습니다.
감귤 생강 애플 Confiture
성분
• 1.5 킬로그램의 사과;
• 세 개의 큰 귤;
• 650 gr. 설탕
• 레몬 2 개;
• 120 gr. 여보;
• 하나의 작은 석회;
• 80 gr. 신선한 생강;
브랜디 5 숟가락;
• 피질을위한 젤라틴 혼합물-2 봉지;
• 향신료 (스타 아니스, 정향, 카 다몬, 계피 및 사프란)의 혼합물-1/2 tsp.
요리 방법 :
1. 껍질을 벗긴 사과를 작은 입방체로 자릅니다.
2. 껍질에서 귤을 제거하고 감귤류에서 모든 흰 정맥을 제거하고 세그먼트로 분해하고 씨앗을 제거하십시오.
3. 으깬 사과와 귤 조각을 함께 넣고 설탕으로 덮은 다음 따로 보관하여 뚜껑을 덮고 밤새 뚜껑을 닫습니다.
4. 석회를 끓는 물에 데우고 작은 조각으로 자릅니다. 껍질을 벗긴 생강을 얇은 조각으로 자릅니다. 레몬 껍질을 벗기고 조각으로 분류하고 껍질에서 꺼내 작은 조각으로 자릅니다.
5. 큰 그릇에 사과 주스와 함께 석회 조각을 붓고 꿀을 넣고 작은 불을 켭니다. 얇은 조각에 생강을 첨가하십시오. 혼합물이 끓 자마자 레몬 펄프와 귤이 섞인 사과를 즉시 담그십시오.
6. 알코올을 부어 섞어 저열로 요리합니다.
7. 40 분 동안 약간 끓인 후 향신료로 양념하고 10 분 후에는 잼을 위해 혼합물을 붓습니다. 철저히 혼합하고 10 분 더 끓인 다음 뜨거운 덩어리를 멸균 된 병에 붓고 말아 올리십시오.
펙틴과 함께 겨울 사과의 믿음
성분
• 달콤한 품종의 사과 3 킬로그램;
• 사탕무 설탕 7 잔;
• 가루로 만든 계피-1/2 tsp;
• 여과수 한 잔;
• 펙틴 한 스푼.
요리 방법 :
1. 부패로 인해 손상되지 않고 웜홀이없는 사과를 선별하여 선택한 과일을 씻습니다. 과일에 가능한 많은 주스를 주려면 껍질을 벗기십시오. 조각으로 자르고 씨앗과 함께 모든 단단한 파티션을 제거하십시오.
2. 3 센티미터의 물을 큰 냄비에 붓고 사과 조각을 넣고 끓입니다. 뚜껑이 완전히 열릴 때까지 저열로 요리하십시오.
3. 희귀 한 금속 체를 통해 부드러운 덩어리를 문지르고 생성 된 과일 퓨레 6 잔을 깨끗하고 두꺼운 벽에 담은 접시에 넣습니다.
4. 펙틴을 굵은 설탕 1/4 컵과 섞고 으깬 감자에 붓습니다. 용기를 최대 열로 설정하고 끓을 때까지 기다리십시오. 그런 다음 열을 최소한으로 줄이고 요리를 계속하고 10 분 동안 더 격렬하게 저어주십시오.
5. 설탕에 남은 설탕을 넣고 섞고 빨리 끓입니다. 열을 낮추지 말고 1 분 이상 confiture를 끓여 준비가되면 준비된 병에 담으십시오.
6. 티스푼에 소량을 들어 올려 점검합니다. 용지 걸림이 발생하지 않으면 준비하십시오.
7. 포장 된 진미를 주석 뚜껑으로 포장하고 따뜻한 담요 아래에서 24 시간 동안 냉장 보관합니다.
전분과 사과의 믿음- "낙원 기쁨"
성분
• 작은 "낙원"사과 1 킬로그램;
• 물 두 잔;
• 큰 전분 한 숟가락 반;
• 근대 백설탕 1.8kg.
요리 방법 :
1. 과일을 과도하게 자르지 말고 철저히 선택한 다음 따뜻한 물로 헹구십시오. 얇고 가급적 목재를 사용하여 껍질을 벗기고 끓는 물에 담그십시오. 3 분 후 차가운 것을 제거하고 옮깁니다.
2. 차가운 여과수 750 ml를 설탕에 붓고 약간 가열하여 두껍고 투명한 시럽을 끓여 식힌다. 블랭킹 후 남은 달인에 시럽을 준비 할 수 있습니다.
3. 설탕이 시럽에 사과를 붓고 12 시간 동안 그대로 둔 다음 작은 불을 넣고 끓여 완전히 식을 때까지 따로 보관하십시오. 남은 설탕을 세 부분으로 나눌 때마다이 절차를 세 번 더 반복하십시오.
4. 네 번째로 시럽이 호박색으로 짙어지기 시작할 때까지 부드럽게 잼을 요리하십시오. 준비 5 분 전에 거기에 넣고 차가운 물 150 ml에 희석하고 전분을 넣고 잘 섞습니다.
과일 조각으로 겨울에 사과 잼
성분
• 잘 익은 사과-1.2-1.4 kg;
• 500 gr. 바람직하게는 정제되지 않은 설탕;
• 펙틴-1 큰술. l
요리 방법 :
1. 사과를 물로 잘 씻고 껍질을 얇게 자릅니다. 청소를 버리지 말고 치즈 천으로 접어 가방에 묶으십시오.
2. 껍질을 벗긴 과일을 작은 조각으로 자르고 코어를 잘라 큰 냄비에 넣고 껍질을 벗기고 거즈 백을 내립니다. 조리 된 설탕의 약 반 킬로그램은 가공 된 과일의 약 1.2kg이되어야합니다.
3. 펙틴은 설탕과 잘 섞어 냄비에 붓고 중간 불을 넣고 설탕이 녹은 후 때때로 약 20 분 동안 끓인다.
4. 대부분의 펄프가 으깬 경우, 백을 꺼내고 5 분 동안 끓는 물을 끓입니다.
5. 완성 된 용지 걸림을 항아리에 빠르게 넣고 뚜껑을 단단히 밀봉하여 밀봉하십시오.
증점제가없는 겨울을위한 클래식 애플 컨 피어
성분
• 잘 익은 달콤한 사과 2 킬로그램;
• 1 킬로그램의 설탕;
• 여과수 반 잔.
요리 방법 :
1. 선택한 과일을 물로 헹구고 철저히 헹굽니다. 껍질을 벗길 때 얇게 썬 과일을 한 팬에 넣고 다른 껍질에 껍질을 벗기십시오.
2. 사과와 함께 그릇에 설탕을 붓고 몇 번 흔들어 골고루 뿌립니다.
3. 청소에 물을 붓고 잘 섞은 후 중간 불에 올리십시오. 10 분 동안 끓여서 따로 보관 해 두십시오.
4. 결과물을 치즈 천을 통해 걸러 내고이를 사과 펄프로 옮기고 중간 열에서 요리하여 팬의 내용물을 부드럽게 부드럽게 섞습니다.
5. 40 분 후 불꽃을 줄이고 한 번에 잼을 두 번 끓입니다. 약 1 시간이 소요될 수 있습니다.
6. 완성 된 confiture는 접시에 퍼지지 않으며 접시를 기울일 때 물이 빠지지 않습니다.
7. 준비된 작은 캔에 뜨거운 간식을 준비하고 삶은 뚜껑을 감아 올리십시오.
8. 표시된 양의 과일에서 1.5 리터 이상의 잼이 나옵니다.
레몬 주스와 묘미와 사과 잼-Citronka
성분
• 새콤 달콤한 사과 1 킬로그램 당;
• 물 300 ml;
• 두 개의 큰 레몬;
• 계피 가루 1 티스푼;
• 900 gr. 설탕.
요리 방법 :
1. 모든 과일을 따뜻한 물로 헹구고 껍질을 잘라냅니다. 그런 다음 실수로 처리에 들어간 쓰레기를 제거하기 위해 다시 헹구십시오.
2. 굵게 자르고 중간 강판의 희귀 그릴이나 창살을 통해 고기 분쇄기에서 비틀어 놓습니다.
3. 계피로 과립 설탕을 첨가하십시오. 물에 부어 잘 섞는다.
4. 레몬을 끓는 물에 2 분간 담그십시오. 그런 다음 마른 천으로 닦아서 사과에 직접 뿌려주세요. 감귤류를 반으로 자르고 주스를 짜내고 체를 통해 여과하여 사과 덩어리에 부어 섞습니다.
5. 약한 불을 넣고 완전히 연화 될 때까지 끓입니다.
6. 삶은 양념은 믹서기로 부드러워 질 때까지 구타 할 수 있습니다. 그런 다음 1 분 동안 끓여서 겨울 동안 구르고 멸균 용기에 뿌립니다.
슬로우 쿠커에서 젤라틴이 함유 된 사과의 피 피처
성분
• 달콤한 사과 2 킬로그램;
• 작은 레몬;
• 600 gr. 설탕
• 생강 가루 1 티스푼;
• 계피 가루 한 스푼;
• "빠른"젤라틴 티스푼.
요리 방법 :
1. 준비된 사과는 작은 입방체로 자르고 요리 그릇에 부어 넣습니다.
2. 갓 짜낸 레몬 즙을 붓고 설탕과 계피를 생강과 함께 붓고 다시 섞는다.
3. "베이킹"설정에서 보울의 내용물을 끓이고 즉시 1 시간 동안 "소화"모드로 전환하십시오.
4. 찬 끓인 물에 젤라틴을 담그고 수조에 부은 젤라틴 그릇을 넣어 완전히 녹입니다 (용해).
5. 프로그램이 끝난 후 녹은 젤라틴을 confiture에 넣고 잘 섞습니다.
Apple Confiture-요리 요령 및 요령
• 사과를 자르는 방법은 원하는 농도의 일관성에 달려 있습니다. 과일 조각이있는 경우-조각 또는 중간 크기의 큐브로 자릅니다.
• 완벽하게 부드러운 사과 즙은 고기 분쇄기에서 비틀거나 강판에 비벼 진 과일에서만 얻을 수 있습니다. 아주 자주, 얇게 썬 사과는 부드러워 질 때까지 끓여서 체에 뿌려야합니다.
• 사과 잼은 차와 함께 제공되는 간식이 아닙니다. 이 잼은 케이크, 롤, 팬케이크 및 디저트의 제조뿐만 아니라 충전에 이상적입니다.
