겨울철 야채로 채워진 가지와 같은 전채는 특히 금식 중에 겨울 테이블에 큰 도움이 될 것입니다.
독립적 인 요리로 사용되거나 고기, 생선 요리 또는 반찬에 추가로 사용됩니다.
겨울철 야채로 채워진 가지-준비의 기본 원칙
요리는 가지 준비로 시작됩니다. 그들은 수도꼭지 아래에서 씻고 줄기가 잘립니다. 그런 다음 소금물을 준비합니다 : 염화나트륨 30g을 물 1 리터에 녹입니다. 불을 피우고 끓으십시오. 가지를 끓는 용액으로 낮추고 3 분간 블랭킹합니다. 그런 다음 가지가 제거되고 완전히 냉각되고 억압 위에 놓이므로 액체가 완전히 유리가됩니다.
채우는 야채는 껍질을 벗기고 씻고 굵은 강판으로 자르거나 얇은 짚으로 자릅니다. 마늘을 자르고 소금으로 갈아서십시오. 채소를 헹구고 잘게 자르십시오. 모두 깊은 용기에 뿌려 섞는다.
충전물의 구성에는 다양한 야채, 향신료, 허브 및 심지어 호두가 포함될 수 있습니다. 매운 또는 매운 수 있습니다.
가지를 완전히 자르지 않고 자릅니다. 각각 안에 야채 충전물을 놓고 반을 단단히 누르십시오. 편의상 실로 묶여 멸균 된 항아리에 넣습니다. 채워진 가지에 매리 네이드를 부어 멸균되도록 20 분 동안 보냅니다. 그런 다음 캔을 주석 뚜껑으로 밀봉합니다.
레시피 1. 당근으로 겨울 야채를 채운 가지
성분
가지 킬로그램;
60g의 소금;
피망 100g;
9 % 식초 300ml;
당근 100g;
딜과 파슬리의 다섯 가지;
고추 꼬투리;
마늘-100g.
요리 방법
1. 모든 야채를 청소하고 씻으십시오. 가지 줄기를 다듬습니다. 고추의 경우 꼬리를 제거하고 씨앗을 문지릅니다.
2. 여과 된 물 1 리터에 소금 한 스푼을 녹입니다. 결과 용액을 불에 태우십시오. 가지를 끓는 액체에 담그고 3 분 동안 끓입니다. 그런 다음 꺼내서 식히고 억압을 받고 모든 액체가 배출 될 때까지 두십시오.
3. 껍질을 벗긴 마늘을 소금으로 Pound습니다. 채소를 헹구고 잘게 자르십시오. 얇은 짚으로 당근을 자르거나 거칠게 문지릅니다. 불가리아어와 고추는 얇은 짧은 조각으로 자릅니다. 깊은 그릇에 모든 것을 넣고 섞으십시오.
4. 각 가지를 끝까지 자르지 않고 세로로 자릅니다. 야채를 채우고 반쪽을 단단히 짜십시오. 신뢰성을 위해 되감기.
5. 채워진 가지를 멸균 마른 항아리에 단단히 채우고 식초를 부으십시오. 삶은 뚜껑으로 덮고 항아리를 넓은 냄비에 넣으십시오. 뜨거운 물에 부어 30 분 동안 약간 끓여 멸균합니다. 그런 다음 롤업하십시오. 담요로 싸서 하루 동안 그대로 두십시오.
레시피 2. 양배추로 겨울 야채를 채운 가지
성분
가지-1.5 킬로그램;
칠리 페퍼 포드;
당근-100 g;
피망 두 꼬투리;
양배추-반 킬로그램;
마늘-3 정향;
정제수 반 리터당 70g의 소금.
요리 방법
1. 먹거리를 위해 같은 작은 가지를 가져 가십시오. 그들을 씻어서 줄기를 자르고 포크 나 이쑤시개로 여러 곳을 뚫습니다. 냄비에 넣고 찬물로 채우고 적당한 열을가하십시오. 끓는 순간부터 5 분 동안 희게하십시오. 삶은 가지를 제거하고 완전히 식히십시오.
2. 양배추를 잘게 썬다. 당근을 중간 강판에서 껍질을 벗기고 씻고 자릅니다. 피망의 줄기를 자르고 씨앗을 청소하십시오. 얇은 빨대로 야채를 자르십시오. 마늘 압착기를 통해 마늘을 껍질을 벗기고 짜십시오. 모든 야채를 깊은 그릇에 담그고 가볍게 소금을 뿌리고 잠시 동안 그대로 두십시오.
3. 1.5 리터의 물을 측정하고 소금을 녹여 불을 붙입니다. 완전히 끓여 식힌다.
4. 가지를 반으로 자르고 약간 짜서 야채 재료를 양배추로 채 웁니다. 되감기하고 팬에 넣습니다. 소금물로 채우고 최고 억압에 설정하십시오. 3 일간 따뜻하게 두십시오. 그런 다음 냉장고에 보관하십시오.
레시피 3. 겨울 야채를 채운 가지
성분
작은 어린 가지 5 킬로그램;
먹거리
두 개의 큰 당근;
작은 바질 무리;
두 개의 큰 피망;
셀러리의 두 개의 큰 줄기;
마늘 10 정향;
파슬리 반 반;
실란트로의 큰 무리;
딜의 무리.
마리 네이드
2 리터의 정제수;
5 % 식초 1 리터;
식탁 용 소금-100 g;
설탕-100g.
향료 (캔)
피망의 완두콩;
칼 끝에, 계피;
정향의 두 싹;
마른 고수풀 곡물-3 g;
두 개의 베이 잎.
요리 방법
1. 내 가지와 끝을 자르지 않고 자릅니다. 야채가 외부의 완전성을 유지하도록 이렇게하려고 노력하면서 양 절반에서 펄프를 조심스럽게 제거하십시오.
2. 가지를 끓는 소금물에 담그고 5 분 동안 끓입니다. 우리는 슬롯 형 스푼으로 부드러운 야채를 소쿠리로 옮깁니다. 우리는 위에서 억압을 설치하고 가지가 모든 습기를 줄 때까지 떠납니다.
3. 당근과 다른 뿌리를 껍질을 벗기고 거칠게 썬다. 줄기와 씨앗에서 피망을 풀어줍니다. 얇은 짚으로 야채를 갈가리 찢습니다. 향신료는 잘게 다져져 있습니다. 가지에서 뽑아 낸 펄프의 일부가 잘게 잘립니다. 채소를 헹구고 자릅니다. 우리는 모든 야채를 깊은 용기에 넣고 섞습니다.
4. 우리는 각 가지를 야채 혼합물로 채우고 반을 단단히 연결하고 실로 옷을 입습니다. 채워진 가지를 깨끗하고 건조한 리터 항아리에 단단히 채우십시오.
5. 냄비에 물을 넣고 소금과 설탕을 녹입니다. 향신료를 넣고 몇 분 동안 끓입니다. 식초 반 컵을 각 병에 붓고 끓는 매리 네이드를 목구멍 바로 아래에 붓습니다. 즉시 말아서 뒤집고 완전히 식히고 따뜻한 천으로 싸십시오.
레시피 4. 양파와 마늘로 겨울 야채를 채운 가지
성분
가지 5 킬로그램;
파슬리의 무리;
당근 킬로그램;
식탁 용 소금 150g;
파슬리 뿌리 250g;
해바라기 기름 반 리터;
양파 200g;
마늘 20 쪽
요리 방법
1. 가지 아래에서 가지를 씻고 줄기를 자르고 세로로 깊은 절개를하지만 끝까지 자르지 마십시오.
2. 리터당 30g의 속도로 물에 소금을 녹입니다. 불을 피워 끓는 소금에 절인 용액에서 가지를 담그고 약 40 분 동안 저열로 요리하십시오. 그런 다음 슬롯 형 스푼으로 야채를 꺼내 억압을받습니다. 가지가 완전히 식을 때까지이 위치에 그대로두고 과도한 액체를 방출하십시오.
3. 마늘을 껍질을 벗기고 잘게 썬다. 채소를 헹구고 자릅니다. 당근을 얇은 스트립으로 자릅니다. 양파를 껍질을 벗기고 반 고리로 자릅니다.
4. 가마솥에 식물성 기름 1/4을 붓고 가열합니다. 밝은 갈색이 될 때까지 양파를 볶습니다. 별도로, 같은 양의 기름에 허브와 함께 당근을 전달하십시오. 그런 다음 튀긴 야채, 소금을 섞어서 섞으십시오.
5. 각 가지에 튀긴 야채를 채우십시오. 다진 마늘과 소금으로 각 층을 붓고 편리한 둥근 그릇에 넣으십시오. 가벼운 연기가 나타날 때까지 남은 오일을 가열하고 채워진 가지로 채 웁니다. 위에서 억압을 설치하십시오. 서늘한 곳에 보관하십시오.
레시피 5. 이집트에서 겨울 야채를 채운 가지
성분
작은 가지 10 개;
커민-3g;
빨간 피망 꼬투리;
카레 가루와 고수풀-각 25g;
칠리 페퍼 포드;
식초 6 %-30 ml;
지상 고추-3 g;
레몬 주스-100 ml;
마늘-7 정향;
파슬리-큰 무리;
올리브 오일 한 잔.
요리 방법
1. 가지를 씻고 말리십시오. 올리브 오일로 그리스를 바르고 베이킹 시트 위에 놓고 호일로 덮어 두십시오. 200 ° C로 예열 된 오븐에 넣습니다. 충분히 부드러워 질 때까지 굽습니다. 그런 다음 팬을 제거하고 야채를 식히십시오. 줄기를 조심스럽게 찢습니다. 소금을 뿌리고 한 시간 동안 그대로 두십시오.
2. 단 고추를 반으로 자른다. 줄기를 제거하고 씨앗을 문지릅니다. 잘게 부순다. 마늘을 껍질을 벗기고 소금으로 박격포를 부수십시오. 많은 채소를 헹구고 잘게 자르십시오.
3. 모든 야채를 그릇에 담습니다. 고수풀, 커민, 다진 고추, 소금 및 카레 가루로 양념하십시오. 올리브 오일, 식초 및 레몬 주스 50ml를 붓습니다. 셔플.
4. 가지를 바닥으로 자릅니다. 컷에 가볍게 소금을 바르고 채우십시오. 채워진 야채를 멸균 용기에 단단히 채우고 올리브 오일로 덮으십시오. 냉장고에 보관하십시오. 그들은 5 일 후에 준비 될 것입니다.
레시피 6. 호두를 곁들인 겨울 야채 매운 가지
성분
작은 가지 킬로그램;
소금;
붉은 고추-반 킬로그램;
올리브 오일-리터;
호두-500 g;
마늘-머리.
요리 방법
1. 가지를 씻고 꼬리를 다듬습니다. 끝까지 자르지 않고 자릅니다. 가지를 끓는 물 냄비에 넣고 반쯤 익을 때까지 끓입니다. 꺼내서 각각의 관대하게 안쪽과 바깥 쪽을 소금. 냄비에 넣고 최고 억압에 설정하십시오.
2. 줄기와 씨앗에서 고추를 풉니 다. 고기 분쇄기를 통과하십시오. 큰 다진 호두. 마늘 압착기를 통해 마늘을 분쇄하십시오. 모든 것을 결합하고 혼합하십시오.
3. 가지로 혼합물을 채우고 멸균 용기에 단단히 넣습니다. 초과 유체를 뒤집어 배출합니다. 가지를 뜨거운 올리브 오일로 붓습니다. 나일론 덮개로 밀봉하고 냉장실이나 지하실에 보관하십시오.
겨울철 야채로 채워진 가지-팁과 요령
장기 보관을 위해 가지를 준비하는 경우 발효 후 멸균 용기에 넣고 한 시간 동안 살균하십시오. 그런 다음 단단히 말아서 식히십시오.
매운 음식의 팬은 셀러리 그린과 고추를 충전물에 첨가 할 수 있습니다.
전채를 냉장고의 세라믹 또는 유리 그릇에 보관하십시오.
먹거리를 위해 작은 어린 가지를 가져 가십시오.
