튀긴 파이-일반적인 원칙과 준비 방법
오늘 축하합니다? 또는 당신은 당신 자신의 손으로 만든 향기롭고 맛있고 수제 케이크로 자신과 가족을 애지중지하기로 결정했습니다. 튀긴 파이는 항상 테이블에 손님을 환영합니다. 그들은 저칼로리 음식으로 인한 것이 거의 없지만 어린 시절부터 잘 알고있는이 맛과 향기는 다양성에 만족하지 않고 만족감을줍니다. 섬세한 반죽이 입안에서 녹고 따뜻하고 육즙이 많은 충전물-수프로 맛볼 수있는 차 또는 그와 비슷한 차는 무엇입니까?
따라서 튀긴 파이는 작은 반죽 제품인 배나 초승달 모양의 작은 반죽 제품이 더 자주 냄비에 튀긴다는 사실은 비밀이 아닙니다. 이러한 맛있고 영양가 높은 요리를위한 많은 요리 옵션이 있습니다. 실제로 채우는대로 잼, 딸기, 버섯, 계란, 고기, 감자, 치즈, 양배추 등 식용 가능한 모든 것을 사용할 수 있습니다. 목록은 끝이 없습니다. 그리고 반죽 준비의 얼마나 많은 변형이 존재합니다-계산하지 마십시오! 전통적으로 효모와 함께 반죽을 사용하는 것이 허용되지만 충전 유형에 따라 다른 파이를 "베이킹"할 수 있습니다.
조리 과정은 조건부로 반죽 반죽, 충전 준비 및 파이 형성 및 베이킹의 세 단계로 나뉩니다. 빨리 많이 튀겨서는 안됩니다. 냄비에서 신선한 신선하고 뜨거운 튀긴 파이를 즐기는 것이 좋습니다. 그리고 남은 반죽과 충전물은 냉장고에서 다음 "그들의 시간"을 기다릴 수 있습니다.
튀긴 케이크-음식 준비
튀긴 파이 만들기를 시작하기 전에 모든 원래 재료가 신선하고 좋은지 확인하십시오. 이 조건 하에서 만 귀하의 제품은 원하는 화려 함, 맛 및 향을 얻습니다. 가장 필요한 제품은 무엇입니까? 의심 할 여지없이 이것은 밀가루입니다-잘게 갈아서 만든 것 (프리미엄)과 이전에 체로 거쳤습니다 (산소로 포화시키기 위해 밀가루를 뿌려서 반죽이 부드럽고 더 아름답습니다). 신선한 누룩이나 건식 효모를 사용할 수 있습니다. 두 번째 버전에서는 반죽이 훨씬 빠르게 상승합니다. 그건 그렇고, 튀긴 파이 요리를 시작하기 전에 반죽이 적어도 두 번 상승하는지 확인하십시오. 이것은 확실히 파이의 맛을 향상시키고 결국 반죽이 입에서 녹을 것입니다.
튀긴 파이-최고의 요리법
조리법 1 : 자두와 말린 살구가 든 튀긴 두부 케이크
이 멋진 코티지 치즈 파이는 맛있을뿐만 아니라 매우 건강합니다. 어린이와 성인을위한 완벽한 아침 식사! 말린 살구와 자두로 보완 된 백설 공주는 매우 아름답고 식욕을 돋 웁니다. 파이를 만들기 위해 고품질 코티지 치즈 만 선택합니다. 건조하고 저지방이며 신맛이 없어야합니다.
성분:
-코티지 치즈 400 gr.
-40-60 gr. 설탕
-달걀 하나
-밀가루-세 테이블. 숟가락
-8-10 개 말린 살구
-8-10 개 자두
-바닐라
-플로어 티 l. 소다 (레몬 주스에 담금질)
-소금 꼬집음
-밀가루 가루
-식물성 기름
요리 방법:
1. 반죽 요리하기. 우리는 코티지 치즈를 편리한 용기에 바르고 (체를 문지르는 것이 좋습니다) 설탕을 넣고 소다를 넣고 잘 섞습니다. 우리는 계란을 펄프에 넣고 모든 것을 다시 섞습니다. 결과 덩어리에 바닐라를 넣고 교반하면서 밀가루를 넣으십시오. 반죽이 약간“맞도록”제쳐 놓으십시오.
2. 반죽이 적합하지만 충전하십시오. 말린 살구와 자두를 씻습니다. 그런 다음 뜨거운 물에 두어 10-20 분 동안 부드럽게 펴십시오. 그런 다음 잘게 썬다.
3. 테이블에 밀가루 몇 줌을 붓고 반죽을 약간 뿌립니다. 케이크를 만들려면 손가락으로 누르십시오. 그 중간에 우리는 한 숟가락의 자두 또는 말린 살구를 넣었습니다. 부드럽게 가장자리를 꼬집어 파이를 만듭니다. 충전을 번갈아 가면서 나머지 테스트와 동일하게 수행하십시오.
4. 형성된 패티를 양쪽에 잘 소성 된 팬 (버터 포함)으로 볶습니다. 사워 크림, 요거트, 농축 우유, 잼, 크림 또는 꿀과 함께 제공하십시오. 즐기세요!
레시피 2 : 튀긴 치즈와 치킨 파이
이러한 보편적 인 반죽은 치즈와 닭고기 충전물뿐만 아니라 취향과 맛에 다른 반죽과 함께 사용할 수 있습니다. 우리는 이러한 재료를 충전재로 선택했습니다. 매우 이례적이고 맛있고 만족스러운! 시도해보십시오!
성분:
-300 gr. 치킨 (필레)
-100-150 gr. 단단한 치즈
-3 큰술. 거짓말. 사워 크림
-밀가루 150 gr. + 압연시
-달걀 하나
-채소 (모든)
-식물성 기름
-맛볼 소금
요리 방법:
1. 먼저 반죽을 준비하십시오. 우리는 그릇에 밀가루를 뿌리고 소금을 넣고 숟가락이 자랍니다. 요리하지 않은 끓는 물 150ml를 붓습니다. 우리는 부드럽게 될 때까지 털로 반죽하기 시작합니다. 완성 된 반죽을 시원한 장소 (냉장고가 아님)에 넣어 식 힙니다.
2. 닭 가슴살 (ham)은 작은 조각으로 움푹 들어갔다. 고기를 입방체로자를 수 있습니다. 치즈를 창살. 우리는 녹색을 자릅니다 (전통적으로 양파를 사용하지만 다른 녹색을 선택할 수 있습니다). 다음으로 계란, 허브, 사워 크림, 닭고기 및 치즈와 같은 성분을 섞어 소금을 조금 넣으십시오.
3. 반죽이 식 으면 5 ~ 7 개로 나눕니다. 각각은 얇은 원 (직경 약 10-12cm)으로 전개됩니다. 우리는 첫 번째 원에 채우기를 펼치고 파이를 조각했습니다. 우리는 나머지 부분들도 마찬가지입니다.
4. 냄비를 데우고 기름을 데워 파이를 뿌려 양쪽에 저열로 볶습니다 (닭고기 튀김). 총 5-7 파이, 매우 맛있습니다! 더 많이하고 싶다면 자연스럽게 모든 성분의 양을 늘리십시오.
레시피 3 : 쌀과 버섯으로 튀긴 효모 반죽 파이
물론, 당신은 효모 반죽을 채우기 위해 선택할 수 있습니다. 제한이 없습니다-식용 가능한 모든 것 (고기, 장과, 잼, 버섯, 치즈 등) 쌀과 버섯으로 향기롭고 입에 물이 많은 붉게 펴낸 파이를 구워 봅시다.
성분:
테스트를 위해 :
-테이블. 말린 효모 숟가락
-계란 2 개
-설탕-하나의 테이블. 거짓말.
-우유, 유청 또는 케 피어-500 ml
-밀가루 1kg
-하나의 테이블. l 마가린 (용융)
-하나의 테이블. l 식물성 기름
-소금 꼬집음
충전 용 :
-쌀 한 잔
-계란 3 개
-큰 양파 헤드
-200 gr. 버섯 (흰색 또는 샴 피뇽)
-후추
-채소
-맛볼 소금
요리 방법:
1. 반죽을 시작합니다. 효모를 그릇 (깊이 팬)에 붓고 250ml의 우유베이스 (우유, 유청, 요구르트, 케 피어, 발효 구운 우유, 눈덩이)를 따르고 설탕을 부어서 15 분 동안 따뜻한 장소에 넣고 설탕으로 계란을 때리십시오. 계란 거품 + 남은 우유베이스를 총 질량에 첨가하십시오. 체로 쳐진 밀가루를 조금씩 붓고 녹은 마가린을 넣고 식물성 기름과 섞은 다음 섞습니다. 반죽을 반죽 한 다음 걸레로 접시를 덮고 40 분 동안 열에서 제거하십시오. 필요한 경우 젖은 손으로 반죽을 정돈하십시오 (누수가 시작되는 경우).
2. 충전물 요리. 내 버섯은 입방체 (접시)로 자릅니다. 요리 할 때까지 밥을 끓입니다. 계란을 삶아 자르고 밥과 섞는다. 버섯, 소금, 후추로 반 링 (또는 큐브) 양파를 잘라 프라이팬에 볶습니다. 그런 다음 계란으로 쌀에 식힌 버섯을 넣으십시오. 우리는 녹색을 갈아서 충전물에 첨가합니다. 믹스
3. 반죽을 공에 넣고 감기에 약 15 분 동안 넣습니다. 그 후, 우리는 그것을 똑같은 부분으로 나누고 얇은 케이크를 굴립니다. 우리는 준비된 충전재를 추가하여 전통적인 방식으로 파이를 만듭니다. 요리 될 때까지 팬에서 튀기십시오. 그게 비밀이야! 많이 드세요!
튀긴 케이크-숙련 된 요리사의 팁
-파이는 튀김 직전에 조각하여 모양을 잃지 않도록해야합니다 (15-20 분 동안 최대).
-액체 잼 또는 장과를 충전재로 사용하는 경우 튀김 과정에서 충전물이 두꺼워지고 반죽에서 누출되지 않도록 전분으로 희석하십시오. 일반적으로 오븐에서 그런 파이를 굽고 튀기지 않는 것이 좋습니다.
-파이가 형성되는 동안 반죽이 손에 달라 붙지 않도록 식물성 기름으로 기름칠을하고 테이블과 롤링 핀과 동일하게하십시오.
-냄비에 파이를 튀길 때 식물성 기름뿐만 아니라 버터 기름을 사용하십시오-이것은 당신의 제품에 비교할 수없는 아로마를 줄 것입니다;
-야채를 미리 끓이거나 볶는 것이 좋습니다.
-반죽, 특히 효모를 반죽 할 때 반죽이 팽팽하지 않도록 너무 많은 밀가루를 사용하지 마십시오.
-끓인 지방에 떨어지는 밀가루는 일반적으로 빨리 타서 덩어리로 변하기 때문에 팬에 보내기 전에 밀가루에 파이를 충분히 말아서는 안됩니다.
-냄비에 파이를 뿌려 놓아야합니다.
-그런데 파이는 냄비에 튀길뿐만 아니라 오븐에서도 구울 수 있습니다. 그래서 그들은 지방과 칼로리가 적습니다. 오븐에서 제품을 굽는 경우 파이가 가능한 한 통풍이 잘되도록 온도를 서서히 올리십시오.
