오븐 구운 가지-일반적인 원리와 준비 방법
연중 선반에서 우리는이 멋진 직사각형의 청자색 야채를 볼 수 있습니다. 이전에는 가지가 대부분 튀겨졌습니다. 맛있고 건강한 치료법은 가지를 튀길 때 많은 양의 기름을 흡수하기 때문에 발암 물질이 풍부한 지방 요리로 바뀌 었습니다. 현대 기술은 훨씬 발전하여 오븐, 스토브, 전자 레인지, 멀티 쿠커 등 많은 고기능 장비를 제공합니다. 그들과 함께, 베이킹 제품에 대한 많은 요리법이있었습니다. 오븐에서 구운 가지는 아마도 가장 높은 수준의 인기를 차지할 것입니다. 그리고 당연합니다!
구운 가지는 많은 재료와 함께 맛있고 건강한 요리입니다. 적어도 매일 다른 옵션을 요리 할 수 있으며 절대 지루할 수 없습니다. 가지 자체는 균형 잡힌 식단에 기여하면서 신체에 큰 가치가있는 다양한 물질 (칼륨, 인, 철, 식물성 단백질)의 원천이됩니다. 오븐에서 충전물은 과일의 수분을 흡수하여 기름이나 다른 지방을 흡수하지 못하게하므로 요리가 다양하고 가장 중요합니다. 가장 부적절한 정부가 올바르게 요리 할 수있을 것입니다. 다른 충전재를 사용하면 매번 다른면 에서이 야채를 발견 할 수 있습니다.
오븐 구운 가지-제품 준비
베이킹을 위해 가지를 올바르게 준비한다는 것은 쓴 맛을 제거하는 것을 의미합니다. 이것은 쉬운 일입니다-반으로 자르고 소금을 넣고 20 분 동안 그대로 두십시오. 그런 다음 흐르는 물로 헹구십시오-주스와 함께 모든 쓴 맛이 제거됩니다. 녹색 꼬리를 가진 육즙이 많은 중간 크기의 균일 한 과일을 선택하십시오. 이 경우 껍질은 제거되지 않으며 과일이 과다한 경우 코어를 제거하고 건강에 해로운 솔라닌 함량을 최소화하기 위해 코어를 사용하지 마십시오. 가지를 빨리 요리 할 때 채우기를 준비하고 적어도 반쯤 조리해야합니다 .30-40 분이 지나지 않으면 향기로운 요리가 준비됩니다!
레시피 1 : 우유 소스에 오븐 구운 가지
우유 소스 또는 우유 그레이비는 가지와 함께 자주 사용되지 않습니다. 그러나 헛된! 밀크 소스는 다진 고기를 완벽하게 부드럽게하고 토마토 선명도를 중화시킵니다.
성분: 가지 (3 개, 약 600g), 다진 고기, 바람직하게는 무 지방 (300g), 양파 (1 개, 약 100g), 토마토 (300g), 식물성 기름, 마늘, 파슬리 다발, 소금, 후추.
소스 : 밀가루 (2 큰술), 버터 (2 큰술, 스푼), 우유 (250 g), 계란 (1 개), 강판 치즈 (50 그램).
요리 방법
쓴 가지를 제거하기 위해 준비된 가지 휴가. 이때 잘게 썬 양파로 다진 고기를 볶습니다. 토마토와 파슬리를 별도로 끓여 마늘을 짜십시오. 액체가 증발 할 때까지 기다린 다음 혼합물을 다진 고기와 결합하십시오. 냅킨으로 가지를 말리고 다진 고기로 채 웁니다. 소스 준비 : 냄비 나 팬에 밀가루를 볶고 버터를 넣습니다. 우리는 덩어리가 없도록 우유로 모든 것을 희석합니다. 구타 계란을 약간 식힌 소스, 소금에 조심스럽게 붓고 강판 치즈를 넣으십시오. 베이킹 시트에 놓인 가지 (위로 움푹 들어간 곳)는 소스와 함께 부어 베이킹 오븐에 넣습니다. 소스는 갈변해야합니다. 물을 추가 할 수 있습니다. 매운 맛과 시원한 맛의 팬은 다진 고기에 약간의 강판 생강을 첨가 할 수 있습니다.
레시피 2 : 사워 크림으로 구운 오븐 가지
이 레시피에서는 저지방 쇠고기를 사용하여 삶아서 조각으로 자릅니다. 토마토와 레몬은 그들의 일을 할 것입니다-접시는 쾌적한 산도로 밝혀져 일반적으로 가지의 뚜렷한 맛을 향상시킵니다.
성분: 가지 (5 개), 소고기 (200g), 토마토 (3 개), 양파, 양 방울 나물, 마늘, 레몬 반, 해바라기 유, 딜, 후추, 소금, 사워 크림 150g.
요리 방법
먼저 쇠고기를 요리하는 데 가장 많은 시간이 걸리므로 쇠고기를 끓입니다. 소금을 뿌리고 제 시간에 거품을 제거하는 것을 잊지 마십시오. 토마토를 씻고 끓는 물을 부으십시오. 씨앗을 껍질을 벗기고 껍질을 벗기십시오. 모든 것을 작은 조각으로 자릅니다. 반쯤 익을 때까지 프라이팬에 끓인 다음 100g의 고기 국물을 넣으십시오. 10 분 후 레몬 반에서 주스를 짜내고 풍미를 갈아서 잘게 썬 딜을 넣으십시오. 고기를 얇은 스트립으로 자르고 나머지 구성과 섞으십시오.
우리는 가지에서 줄기를 자르지 않으며 장식으로 사용됩니다. 한쪽을 미완성으로 남겨두고 가지를 책처럼 자릅니다. 중간 부분을 제거하고 5 분 동안 끓는 물에 넣으십시오 (물에 소금을 넣으십시오). 우리는 가지를 채우고 베이킹 접시에 단단히 놓습니다. 사워 크림으로 물을 뿌려 1 시간 동안 오븐에 넣으십시오. 사워 크림과 함께 채소로 장식하십시오.
레시피 3 : 치즈로 오븐에서 구운 가지
향기로운 치즈 크러스트로 구운 모든 제품은 장르의 고전입니다. 치즈 의이 특성은 가지에 매우 적용 가능합니다. 그것은 당신이 오랫동안 물기를 원하지 않는 후에 진지하고 영양가있는 정말 진지한 고기 요리로 판명되었습니다. 퍼프 또는 박제-당신이 원하는 것을 부르십시오-그것은 중요하지 않습니다. 가장 중요한 것은 그것이 매우 맛있다는 것입니다.
성분: (소형, 5-6 개), 다진 고기 (1kg), 양파 (2-3 개), 단단한 치즈 (50 그램), 우유 (150ml), 계란 (3-4 개), 토마토 주스 한 잔 튀김 용 펄프, 소금, 후추, 딜, 파슬리, 버터 또는 식물성 기름.
요리 방법
씻은 가지를 1/4로 자르고 식물성 기름으로 볶습니다. 튀긴 과일의 절반을 냄비에 넣고 껍질을 벗기십시오. 첫 번째 층에 버터 조각을 넣습니다. 그런 다음 다진 고기와 다진 허브를 섞어 소금에 절인 고기를 골고루 쌓으십시오. 위에 식물성 기름에 튀긴 양파를 뿌리고 토마토 주스를 채우고 남은 가지를 빵 껍질로 펼치십시오. 모든 계란을 휘핑 우유에 붓고 강판 치즈와 섞는다. 오븐에서 50 분간 굽습니다.
레시피 4 : 아몬드와 마요네즈로 구운 박제 가지
아몬드의 고급스럽고 세련된 맛은 우리 요리를 단순하지는 않지만 독창적 인 완전히 새로운 것으로 만듭니다. 생강과 레몬과 아몬드를 혼합하면 매우 동양적인 맛이납니다. 고기와 애호박은 풍부하고 영양가가 있지만 무겁지는 않습니다.
성분: 가지 (4 개), 다진 고기 (닭고기 또는 쇠고기, 250 그램), 호박 (중형 과일의 절반), 아몬드 (150 그램), 레몬 반, 생강, 마요네즈 (2 큰술), 허브, 소금.
요리 방법
가지의 중간을 자릅니다. 호박은 입방체로 자르고 한 숟가락의 기름에 볶습니다. 가지 펄프 및 기타 성분을 추가하십시오 : 양파, 마늘, 소금, 튀김을 5 분 더 볶습니다. 커피 분쇄기에서 아몬드 알갱이를 갈아서 레몬 반으로 만든 주스와 강판 된 묘미 및 으깬 생강을 넣습니다. 우리는 갈은 쇠고기를 채우고 가지를 채우고 아몬드 소스를 부어 넣습니다. 약 220 도의 고온에서 굽습니다. 약 40 분 동안 굽습니다. 서빙하기 전에 다진 딜을 뿌리는 것을 잊지 마십시오.
오븐 구운 가지-숙련 된 요리사의 유용한 팁
-쓴 가지를 더 잘 제거하기 위해 십자가 모양의 절개를하고 소금을 잠시 넣을 수 있습니다.
-가지를 잠시 적재하면 튀김 과정에서 기름의 과도한 흡수를 제거 할 수 있으므로 튀김 전에도 주스가 더 많이 나타납니다.
-과일의 껍질을 자르고 마늘 정향으로 채워서 매운 마늘 맛을 줄 수 있습니다.
