가지가 올바르게 요리되면 다양한 맛있는 요리가 생성됩니다. 이 야채는 채식주의 자와식이 요법 사의 식단에 없어서는 안될 음식입니다. 가지 100g에는 24 칼로리 만 들어 있습니다. 수명을 연장하고 비타민과 영양분을 보존하기 위해 보존을했습니다. 가지는 소금에 절인, 절인, 냉동, 건조, 신, 캐비어, 샐러드, 스낵으로 만들어집니다. 맛있고 건강합니다. 그들의 요리는 훌륭하며 칼슘, 카로틴, 비타민 B1, B2, 인, 엽산의 관점에서 다른 많은 야채를 능가합니다. 겨울철 가지 준비를 위해 간단하고 노동 집약적 인 요리법에주의를 기울입니다. 주식을 보충하고 더 다양하게 만들어보십시오.
레시피 1 : 절인 가지
가지 "10 by 10"
겨울 동안 절인 가지 요리를위한 흥미로운 옵션 중 하나는 조리법 "Eggplant 10 to 10"으로 간주됩니다. 이것은 훌륭한 간식입니다. 요리하기 쉽고 항아리의 내용물이 쾅쾅 소리납니다. 야채를 보존하는 데 가장 많은 시간이 걸리는 일은 야채를 자르고 튀기는 것입니다. 이 레시피에서 아무 것도 할 필요가 없으므로 빨리 요리 할 수 있습니다. 야채는 크지 않고 중간 크기가 아닌 야채를 섭취하는 것이 좋습니다. 그래서 그들은 더 고르게 조림되었습니다.
성분: 가지 10 개, 양파, 토마토, 피망, 물 2 컵, 1 개씩. 표 9 % 식초 및 해바라기 유, 2 개 표. 설탕 1 테이블 스푼 + 1 테이블 스푼. 한 숟가락의 소금.
요리 방법:
양파를 미리 껍질을 벗기고 고추의 핵심을 자르고 가지에서 sepals (꼬리)를 자릅니다. 가지를 청소하고자를 필요는 없습니다.
전체 야채를 에나멜 처리 한 큰 냄비에 가지, 후추, 양파, 토마토 등을 겹겹이 깔아 놓습니다. 매리 네이드를 팬의 내용물 위에 붓고 야채가 준비 될 때까지 약 30-40 분 동안 끓입니다. 준비 정도는 나무로 된 날카로운 막대기 (이쑤시개)로 확인할 수 있습니다.
매리 네이드의 경우 식초, 기름, 물, 설탕, 소금을 혼합해야합니다.
야채가 요리 될 때까지 끓일 때, 멸균 된 항아리에 놓고, 준비한 매리 네이드를 부어서 목에 감아 야합니다. 살균이 필요하지 않습니다. 야채가 식지 않도록 캔을 채우고 즉시 감아 야합니다. 그런 다음 두 번째 등 항아리가 채워지고 코킹되는 동안 나머지 야채는 작은 불에 서서 냄비에 줄을 서서 기다리고 있습니다. 롤 캔을 바닥에 놓고 거꾸로 뒤집어 담요로 감싸고 식힌다.
약 3.5 리터의 출력.
레시피 2 : 겨울을위한 가지 샐러드
겨울에 야채 스낵 병을 여는 것이 얼마나 좋은가요? 제품을 즉시 사용할 수 있습니다. 생선, 고기 또는 별도의 반찬으로 제공하거나 빵이나 감자와 함께 간단한 방법으로 사용할 수 있습니다. 다음은 맛있고 요리하기 쉬운 두 가지 샐러드이며 주요 성분은 가지입니다. 처음 주부들은 데뷔로 터키어로 샐러드를 만들 수 있습니다. 그것은 쉽고 빠르게 이루어 지지만 맛은 이것으로 고통받지 않습니다. 간단히 말해서, 그것을 망칠 수는 없습니다.
터키 가지 샐러드
성분: 2 킬로그램의 가지와 토마토, 1 킬로그램의 불가리아 달콤한 고추와 양파, 2 개 칠리 (고추), 3 잔이 자랍니다. 오일, 소금.
요리 방법:
모든 채소를 약 4 부분 (대형 가지가 예를 들어 8 부분 더 미세 할 수 있음)을 굵게 자르고 고추에서 씨앗을 제거하십시오. 냄비, 가마솥 또는 분지 바닥에 양파, 고추, 토마토, 가지를 넣으십시오 (청소하지 마십시오). 야채를 식물성 기름, 소금 및 스튜로 약 40 분 동안 부으십시오. 소화 과정에서 주기적으로 소금을 섭취하십시오. 준비된 핫 샐러드를 멸균 된 병에 담아 말아 올리십시오. 담요 아래에 두어 완전히 식히십시오. 6 리터를 종료하십시오.
그냥 맛있는 가지 샐러드
성분: 가지 2.5 킬로그램, 피망 2 킬로그램, 당근과 양파 1 킬로그램, 4 리터의 토마토 주스, 100 그램이 자랍니다. 오일 (튀김 용), 10 개 작은 베이 잎, 설탕 300g, 마늘 반 잔, 소금 및 식초 9 %, 1 티스푼. 거짓말. 후추 완두콩, 칠리 1-2 조각 (쓴 고추).
요리 방법:
토마토 주스는 설탕과 소금을 섞어 스토브에 끓입니다. 가열과 끓는 동안 양파와 당근을 기름에 담가 부드러워 질 때입니다. 양파를 반 고리로 자르고 짚으로 당근을 자릅니다 (선택적으로 거친 강판에 창살). 고추에서 씨앗을 제거하고 가지에서 묶은 머리를 자릅니다. 가지가 얇고 피부가 섬세하면 껍질을 벗길 수 없습니다. 후추를 국수 (0.5-0.7 mm 스트립), 가지 큰 짚으로 자릅니다.
삶은 토마토 주스에 모든 야채를 넣고 혼합물을 35-40 분 동안 저어 요리하십시오. 요리가 끝나면 후추, 베이 잎을 냄비에 넣으십시오. 샐러드가 요리되는 동안 고기 분쇄기에서 고추로 마늘을 갈아서 식초를 넣고이 고추-마늘 혼합물을 샐러드에 넣고 5 분 더 요리하십시오. 이 시간이 끝나면 샐러드를 멸균 된 뜨거운 항아리에 놓고 즉시 말려야합니다. 추가 멸균이 필요하지 않습니다.
레시피 3 : 소금에 절인 가지
남편 소스와 소금에 절인 가지
Muzhey는 몰도바와 루마니아에서 생선, 고기 및 야채를 곁들인 마늘 소스입니다. 그것을 요리하는 많은 방법이 있습니다. 이 레시피에서는 클래식 버전에 가깝습니다. 소금에 절인 가지 요리 방법은 몰도바 요리에서 빌려 왔습니다.
성분: 가지 3 킬로그램, 마늘 머리 2 개, 테이블 1 개. 언덕이 달린 소금 숟가락, 식물 100g. 오일, 딜 및 셀러리 (녹색).
요리 방법:
씻은 가지에서 꼬리를 다듬습니다. 준비된 야채를 소금에 절인 끓는 물 (2 큰술 소금 / 1 리터의 물)에 담그고 약 3 분간 끓입니다. 가지를 식히고 식히고 물 한 잔을 남길 수 있으므로 그 동안 소스를 만들어야합니다. 왜 마늘, 소금 및 기름을 섭취해야합니까? 전통적 으로이 소스의 마늘은 박격포로 분쇄되지만 중요하지는 않습니다. 고기 분쇄기에서 스크롤하거나 마늘 분쇄기를 통과하거나 미세 강판으로 비벼서 갈 수 있습니다.
냉각 된 야채를 잘라서 주머니를 얻습니다. 주머니 안의 가지와 남편에게 가지를 바르고 깨끗하게 씻은 마른 캔에 넣으십시오. 야채 사이에는 약간의 샐러리와 딜을 넣을 수 있습니다 (잘게 다진 것 또는 어린 가지). 그린은 원하는대로 다른 것으로 교체 할 수 있습니다. 항아리의 목을 거즈 나 깨끗한 천으로 덮고 며칠 동안 따뜻하고 어두운 곳에 두십시오.
2 ~ 3 일 후 가지 조각을 자르고 시도 할 수 있습니다. 그들이 충분히 소금에 절인 경우, 은행은 철 뚜껑으로 덮여 있고 물통에 넣고 끓입니다. 뱅크를 약 20 분 동안 멸균 한 후 롤업됩니다. 멸균 시간은 리터 용기에 표시되어 있습니다.
레시피 4 : 발효 가지
당근으로 절인 가지
성분: 당근 1 킬로그램, 가지 2.5 킬로그램, 마늘 7-8 정향, 중간 크기 2-3 양파, 셀러리의 긴 줄기 (가지의 관점에서), 식물성 기름, 2 큰술. 소금 큰 스푼.
요리 방법:
1. 가지에 날카로운 칼로 묶은 머리를 자르고, 세로로 깊게 자르고 (포켓) 끓인 다음 소금물 (1 큰술, 숟가락, 물 1 리터)로 30 분 동안 끓입니다. 물을 배출하고 가지를 식히고 억압을 가하여 (접시를 가볍게 누르십시오) 유리가 과도한 액체가되도록하십시오.
2. 셀러리 줄기를 끓는 물에 붓고 10 분 동안 그대로 두십시오. 셀러리는 박제 가지를 묶어서 부서지지 않도록해야합니다.
3. 다진 고기를 당근으로 요리하십시오. 왜 껍질을 벗긴 당근을 고기 분쇄기에서 잘게 자르거나 큰 구멍이있는 강판을 사용하여 비벼 야합니다.
4. 잘게 다진 양파를 식물성 기름에 볶고 다진 당근과 소금 1 큰술을 넣습니다. 당근이 준비 될 때까지 튀김을 계속하십시오.
5. 이제 먹거리를 시작할 수 있습니다. 작은 그릇 2 개를 요리하십시오. 하나는 다진 마늘이고 다른 하나는 식물성 기름 (약 150g)입니다. 삶은 가지를 마늘로 먼저 넣고 마늘로 덮은 다음 식물성 기름을 바르고 당근 다진 고기로 주머니를 채우고 셀러리로 감싸십시오. 에나멜 팬에 채워진 가지를 꽉 줄에 넣습니다. 위에서 접시로 덮고 약간의 억압을가하십시오 (예 : 물병). 팬을 발코니로 가져 가거나 2-3 일 동안 시원하고 어두운 곳에 보관하십시오. 가지가 충분히 떨어져 있으면 롤업 할 수 있습니다.
6. 가지를 리터로 된 항아리에 넣고 깨끗하게 씻은 후 주석 덮개로 덮고 시밍을 위해 저열에서 1 시간 동안 멸균합니다. 조여
레시피 5 : 피망 가지
이 조리법에 따라 요리 한 가지는 매우 맛있습니다. 최종 결과를 위해 시간을 보내고 자신의 노력을 기울이는 것은 유감스럽지 않습니다. 이 독창적 인 전채는 식당과 축제 테이블 모두에서 편리합니다. 달콤한 고추는 작게하는 것이 좋습니다 (길이 약 6-7cm). 하나의 가지 롤이 하나의 고추에 맞도록. 강도는 칠리 페퍼의 쓴 맛에 달려 있습니다.
성분: 2 킬로그램의 가지와 피망, 750ml의 물, 1 컵의 설탕과 껍질을 벗긴 마늘, 200ml의 표 9 % 식초, 소금 2 큰술. 스푼, 고추 2 개 (고추), 붓기 용 식물성 기름 100g, 가지 튀김 용 (더 많은 것).
요리 방법:
채우기 위해 고기 분쇄기에서 2 조각의 쓴 맛과 피망, 1 컵의 마늘을 갈아서 넣으십시오.
껍질을 벗긴 가지를 6-8mm 두께의 접시에 세로로 자릅니다. 그런 다음 식물성 기름으로 볶습니다. 멋지다.
가지가 식는 동안 고추 준비와 채우기 준비를 할 수 있습니다. 종자에서 제거 된 삶은 고추는 끓는 물에서 약 2-3 분 동안 끓입니다. 물을 빼고 후추를 냄비에 두십시오.
쏟아 부 으려면 750 밀리리터의 물, 200 밀리리터의 9 % 식초, 100 g이 자랍니다. 기름, 소금 2 큰술 + 설탕 1 큰술. 모든 재료를 섞어 불에 태우십시오.
쏟아지는 끓는 동안 반제품에서 고추를 수집 할 차례입니다. 튀긴 가지 조각에 충전물을 넣고 말아서 식힌 고추에 넣으십시오. 이 방법으로 후추를 깨끗하게 씻은 은행에 넣고 끓는 물을 부으십시오. 15 분 동안 멸균 한 후 캔을 말립니다. 살균하는 동안 병 안의 야채가 자랍니다. 따라서 항아리를 채울 때 총 질량이 약 2-3 센티미터 정도 가장자리에 도달하지 않아야합니다.
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