겨울철 음식을 보존하는 것은 매우 번거로운 일이므로, 현대 주부 중 일부는이 사업에 자유 시간의 일부를 바칠 준비가되어 있습니다. 한편, 야채와 과일은 절인 형태로도 유용한 물질의 저장고이며, 그렇지 않으면 우리 몸이 겨울철 추위에 대처하기가 매우 어렵습니다. 따라서, 사랑하는 여주인들, 게으르지 말고 추운 계절에 가족에게 맛있고 유용한 용품을 제공하기 위해 겨울을 위해 달콤하고 날카 롭고 짠 준비를하십시오. 더욱이, 처리에 너무 많은 노력을 필요로하지 않는 많은 제품들이 있지만, 소비 된 시간은 확실히 비용을 지불하는 것 이상입니다. 이 야채 중 하나는 호박이며, 저렴하고 건강하며 믿을 수 없을 정도로 빨리 요리합니다.
겨울을위한 호박-일반적인 원칙과 준비 방법
호박은 같은 호박이지만 모양이 약간 다릅니다. 또한 호박 가족의 다른 대표자와 달리이 야채에는보다 섬세한 펄프와 얇은 피부가 있으며 펄프를 쉽게 씻을 수 있습니다. 겨울을위한 호박의 모든 샐러드는 매우 빠르게 준비되며 놀랍도록 수분이 많고 가볍습니다.
일반적으로 호박은 오랫동안 보관되지 않으므로 샐러드, 캐비어, 잼 및 절인 호박에 대한 많은 요리법이있어 겨울에 야채를 즐길 수 있습니다.
주키니는 쉽게 소화 할 수있는 섬유질, 당류, 지방산 및 미량 원소와 비타민의 원천입니다. 100g 당 칼로리 함량이 20kcal 이상인 가벼운 채소. 철분, 인, 비타민 PP, E, A, C, 그룹 B로 식단을 풍부하게 할 수있는 제품 관절염, 신장 질환, 간 및 고혈압.
호박은 보통 숙성 직후, 즉 늦여름이나 이른 가을에 수확됩니다. 스쿼시 준비는 다양한 방법으로뿐만 아니라 다양한 제품을 추가하여 준비 할 수 있습니다. 예를 들어, 계란을 요리하기 전에 야채를 잘게 썰고 튀기거나 믹서기에서 갈아서 혼합물이 균질해질 때까지 꺼낼 수 있습니다.
덜 맛있는 요리법은 신선한 과일의 모든 맛 속성을 유지하면서 호박과 절인 야채 샐러드입니다. 그런데 매리 네이드는 매우 적합하고 오이입니다. 우리는 향신료, 허브, 마늘, 완두콩, 후추를 항아리에 넣고 소금물로 채 웁니다. 그러나 그것은 모두 개인 취향에 달려 있습니다-호박을 날카 롭고 신맛이 나고 달콤하거나 짠합니다.
겨울 스쿼시-음식 준비
빌렛을위한 호박은 너무 길지 않고 너무 두껍지 않은 젊음을 사용하는 것이 좋습니다. 예외는 스쿼시 캐비어입니다. 준비를 위해 "오래된"채소를 사용할 수 있습니다. 따라서 어린 호박은보다 섬세한 구조와 매우 얇은 피부를 가지고 있으므로 조리법을 결정한 후에는 흐르는 물에 헹구고 조리법에 따라 행동하는 것으로 충분합니다. "오래된"스쿼시는 거친 펄프 구조, 큰 씨앗 및 두꺼운 껍질을 가지고 있습니다. 따라서 그중 하나를 준비하기 전에 피부와 모든 내부 씨앗을 제거해야합니다.
겨울 스쿼시-최고의 요리법
레시피 1 : 겨울을위한 매운 애호박 샐러드
상쾌한 간식은 모든 매운 애호가에게 확실히 호소합니다. 샐러드를 준비하기위한 호박은 젊고 소금을 사용하는 것이 좋습니다. 요오드화되지 않았습니다 (이것은 필수 규칙입니다).
성분:
-스쿼시 4kg
-두 테이블. 거짓말. 소금
-하나의 테이블. 거짓말. 설탕
-3-4 큰 당근
-마늘 3-4 머리
-식초 9 % (1 컵)
-식물성 기름 두 잔
-한국어 당근 양념 (1 패키지)
요리 방법:
1. 호박을 껍질을 벗기고 (야채가 "오래된"경우 씨앗을 제거하십시오) 입방체로 자릅니다. 당근을 껍질을 벗기고 화격자. 파쇄 된 야채는 깊은 그릇에 섞여 있습니다.
2. 이제 호박 샐러드 용 피클을 준비합니다. 이렇게하려면 마늘을 껍질을 벗기고 마늘 프레스의 도움으로 갈아서 그릇에 넣으십시오. 기름, 식초 9 %, 소금, 조미료 및 설탕을 첨가하십시오. 모든 것을 철저히 혼합하고 당근이 든 호박 피클로 채 웁니다. 나무 주걱으로 소금물과 야채를 섞는다.
3. 골수 스쿼시를 3-4 시간 동안 그대로 두십시오. 중요 : 금속의 산화가 유해 물질의 방출을 유발하기 때문에 어떤 경우에도 이러한 목적으로 알루미늄기구를 사용하지 마십시오. 신맛이 나는 매운 샐러드를 준비하려면 에나멜 팬을 사용하는 것이 좋지만 칩이없는 것이 좋습니다.
4. 골수가 절인 상태에서 캔과 뚜껑을 씻으십시오. 3-4 시간 후, 캔을 빈 칸으로 채우고 큰 냄비에 약 30 분 동안 소독하여 "어깨"에 물을 채 웁니다. 그런 다음 즉시 가져 와서 겨울 동안 구르십시오. 우리는 뜨거운 샐러드를 담요로 하루 동안 감싸고 그 후에 블랭크를 보관하기위한 특별한 장소에서 제거합니다.
레시피 2 : 토마토와 함께 겨울을위한 주키니 샐러드
이 레시피에서는 호박, 다양한 색상의 피망 (노란색, 빨간색, 녹색), 토마토 및 양파와 같은 다양한 야채를 혼합하여 사용합니다. 맛을 위해 당근과 마늘을 넣을 수도 있습니다.
성분:
-스쿼시 3kg
-1kg의 고추
-토마토 1kg
-150 gr. 양파
-200 gr. 와우. 오일
-200 gr. 설탕
-80 gr. 요오드화되지 않은 소금
-100 gr. 9 % 식초
요리 방법:
1. 고기 분쇄기 토마토를 스크롤합니다. 씨앗이없는 후추. 중간 스트립으로 자릅니다. 호박은 필요한 경우 씨앗에서 껍질을 벗기고 (너무 큰 경우) 중간 크기의 입방체로 자릅니다. 우리는 양파를 청소하고 반 고리로 자릅니다.
2. 에나멜 팬에 토마토를 넣고 끓인 다음 호박, 후추, 소금, 설탕 및 식물성 기름을 첨가하십시오. 우리는 뚜껑으로 냄비를 덮고 끓여서 30 분 동안 저열로 야채를 저어줍니다. 그런 다음 식초를 부어 10 분 더 끓입니다 (총 40 분).
3. 항아리를 씻고 수분이 증발 할 때까지 예열 된 오븐으로 보냅니다. 뚜껑을 끓이는 것을 잊지 마십시오. 샐러드를 꺼내면 따뜻한 캔에 넣은 다음 롤업하고 실온으로 식히고 평소를 보관하기 위해 평소에 보관하십시오.
레시피 3 : 절인 겨울 호박
설명 된 레시피에 따라 조리 된 주키니는 레시피에 포함 된 향신료 덕분에 약간 산성이며 바삭 바삭하며 매우 향이납니다. 모든 테이블에 이상적인 간식!
성분 (스쿼시 3kg의 경우) :
-2 리터의 물
-250 gr. 식초 9 %
-설탕 한 잔
-세 테이블. 거짓말. 소금
-마늘 4-5 정향
-맛볼 파슬리 (또는 다른 녹색)
-장식 양파 및 당근 (병 당 3-4 링)
요리 방법:
1. 호박 (젊은)은 껍질을 벗기고 고리 모양으로 자릅니다. 우리는 당근과 양파도 마찬가지입니다.
2. 매리 네이드 요리. 설탕, 식초 및 소금을 물에 녹입니다. 우리는 액체 덩어리를 스토브에 넣고 모든 것을 끓입니다. 다음으로, 호박을 내리고 뚜껑으로 접시를 닫으십시오. 호박을 3-6 분 동안 끓여서 계속 저어 주어 야채가 매리 네이드에 고르게 담그십시오.
3. 항아리를 씻고 끓는 물로 데우고 오븐에서 말립니다. 다음으로 캔 바닥에 채소, 양 고추 냉이, 마늘, 후추 (완두콩), 양파 링과 당근을 넣으십시오. 그런 다음 절인 호박을 항아리 (마리 네이드와 함께)로 옮기고 삶은 뚜껑으로 코르크를 막습니다. 캔을 뒤집고 담요가 식을 때까지 감싸서 스쿼시를 지하 또는 지하실에서 제거하십시오.
레시피 4 : 겨울을위한 애호박 캐비어
성분:
-6kg의 호박
-양파 1kg
-6 당근
-설탕 한 잔
-기름 한 잔
-소금 2 테이블. 거짓말.
-반 리터의 토마토 페이스트
-토마토 바닥재 리터
요리 방법:
1. 우리는 주키니와 다른 모든 채소를 청소하고 고기 분쇄기를 통해 비틀어 주기적으로 풍부한 주스를 배출합니다.
2. 야채 오일, 소금 및 설탕을 첨가하여 야채를 중간 불에 끓입니다. 끓인 후 열을 줄이고 캐비아를 2 시간 이상 끓입니다. 그런 다음 소스와 파스타를 넣고 약 40 분 동안 섞고 요리하십시오.
2. 은행은 위에서 설명한 방법으로 처리되며, 우리는 뜨거운 캐비어를 은행에 옮기고 롤업합니다 (먼저 뚜껑을 끓여야합니다). 은행을 뒤집어 놓고 12-24 시간 동안 식히고 서늘한 곳에 두십시오.
겨울 스쿼시-숙련 된 요리사의 유용한 팁
-블랭크를 준비하기 전에 호박을 신선하거나 냉동 (해동 후) 모두 사용할 수 있습니다-이것은 중요하지 않습니다.
-호박 블랭크 용 항아리는 너무 크지 않은 것이 가장 좋습니다 : 이상적으로는-500 밀리리터 또는 1 리터;
-스쿼시 캐비어 맛을 내려면 해바라기 기름에 튀긴 양파를 넣고 블렌더 또는 고기 분쇄기를 사용하여 미리 잘게 썬다.
