몇 시간 동안 완두콩의 이점에 대해 이야기 할 수 있습니다. 러시아에서는 수프, 죽, 젤리가 국수와 구운 케이크로 만들어졌습니다. 완두콩을 사용한 다양한 요리는 엄청났습니다. 오늘날 가장 밝은 콩과 식물 대표자의 인기는 다소 떨어졌습니다. 완두콩은 주로 샐러드 준비를 위해 통조림 형태로 구입합니다.
물론 유용하지만 신선한 (건조한) 완두콩 요리를 대체 할 수는 없습니다. 그들은 단백질의 가장 귀중한 원천이며 어느 정도까지는 육류를 대체 할 수 있으며, 이는 채식주의 자에게 특히 중요합니다. 또한 완두콩을 구성하는 성분은 소화관을 회복시키고 변비, 가슴 앓이 및 기타 불쾌한 소화 문제를 완화시킵니다.
완두콩 죽-일반적인 원리와 준비 방법
"쓰레기 수프와 죽-우리 음식"과 완두콩 죽도 좋아! 그리고 여전히 양념을 썰어 튀긴 양파와 섞으면 가격이 없습니다. 모든 규칙에 따라 조리 된 완두콩 죽은 매우 맛있고 건강하며 만족 스럽습니다. 그러나 요리하는 법? 어떤 요리 비밀을 마스터해야합니까? 우리는이 중요한 질문에 답하려고 노력할 것입니다.
죽 요리를 시작하기 전에 완두콩을 씻어서 찬물에 5-8 시간 동안 담가 두어야합니다. 따라서 더 빨리 분해되어 접시에 부드러운 퓌레와 같은 일관성을 제공합니다. 완두콩이 부풀어 오르면 물과 함께 스토브 위에 놓고 끓여서 소금에 절인 다음 버너의 "열심히"감소시키는 것을 잊지 마십시오.
완두콩은 요리의 바닥에서 매우 빨리 타기 때문에 완만하게 저어 주면서 한 시간 동안 저열로 요리합니다. 요리하기 몇 분 전에 죽에는 향신료, 허브, 튀긴 양파, 당근, 찌끼 및 기타 성분이 풍부합니다. 요리가 끝날 때, 하녀는 보통 으깬 감자를 만드는 데 사용되는 푸셔로 분쇄 될 수 있습니다. 서빙하기 전에 완두콩 죽은 버터 또는 무거운 크림으로 맛을냅니다.
완두콩 죽-제품 준비
곡물 생산에서 종자 완두콩은 보통 통째로 두거나 잘게 썬다. 분리 된 그라우트는 팽윤 후에도 전체 곡물보다 훨씬 빠르게 조리되지만 껍질을 벗긴 완두콩에는 몇 가지 더 유용한 요소가 포함되어 있으며, 대부분 추가 열처리의 결과로 "죽어"있습니다. 이를 바탕으로 전체 또는 다진 종류를 선택하는 것은 중요하지 않습니다. 상점에서 품질이 떨어지는 마른 완두콩에 빠지는 것은 거의 불가능합니다. 주의 할 가치가있는 유일한 것은 완두콩에 쓰레기가없고 불순물이 추가로 남아 있다는 것입니다.
완두콩을 성공적으로 준비하는 데 중요한 역할은 올바르게 선택된 요리에 의해 수행됩니다. 완두콩의 균일 한 소화를 위해 두꺼운 바닥과 벽이 있어야합니다.
완두콩 죽-최고의 요리법
레시피 1 : 고기가 들어간 완두콩
이 조리법에 따라 준비된 완두콩 죽은 분명히 식탁에서 자주 손님이 될 것입니다. 완두콩 자체는 매우 만족 스럽지만 고기로 요리하면 왕실 요리 만 제공됩니다. 꽤 축제 적이지는 않지만 외관이 매우 육즙이 많고 아름답습니다.
성분:
-말린 완두콩 두 잔
-4-5 잔의 물 (또는 육수)
-양파
-후추
-돼지 등심 300 gr.
-맛 소금 (향신료)
요리 방법:
1. 완두콩을 씻고 밤에 차가운 물로 채 웁니다. 아침에 우리는 두 번째로 헹구고 물을 배출하고 1 : 2의 비율로 깨끗하게 첨가하십시오. 돼지 고기 국물을 넣을 수 있습니다. 우리는 냄비가 끓을 때까지 중간 열에 놓은 다음 열을 줄이고 죽을 추가합니다.
2. 완두콩이 끓고 액체가 증발 할 때까지 요리하십시오. 미리 증발하는 경우 완두콩이 완전히 분리되고 크런치가 멈출 때까지 조금 더 넣으십시오.
3. 다음으로 푸셔로 하녀를 으깨고 으깬 감자를 따로 둡니다. 나머지 재료를 다뤄 봅시다. 우리는 플라스틱으로 돼지 고기를 헹구고 자르고 양파를 껍질을 벗기고 자릅니다.
4. 프라이팬에 식물성 기름을 볶고 양파를 옻칠로 볶은 다음 돼지 고기를 깔고 익을 때까지 고기를 덮고 끓인다. 소금 맛, 필요한 경우 향신료와 향신료를 추가합니다.
5. 완두콩 죽에 완성 된 튀김을 넣고 10 분 동안 예열 된 오븐으로 보내십시오. 그런 다음 버터를 먹고 봉사합니다.
레시피 2 : 훈제 치킨을 곁들인 완두콩
완두콩은 훈제 맛에 완벽하게 다릅니다. 많은 사람들은 그러한 기능을 의심하지 않습니다. 완두콩 죽과 훈제 고기의 조합은 맛있는 향기와 관대 한 맛이 부여되는 웅장한 것입니다. 대안으로 돼지 갈비와 같은 훈제 고기를 사용할 수 있습니다. 그러나이 경우 완두콩 죽의 요리 시간이 약간 증가합니다. 주의! 맨 끝에 소금을 요리하십시오. 훈제 고기 자체는 짠 맛이 있으므로 죽에 소금을 칠 기회가 있습니다.
성분:
-완두콩 1.5 잔
-두 개의 큰 양파
-1 개의 중간 당근
-두 개의 중간 훈제 다리
-식물성 기름
-채소, 맛 소금
요리 방법:
1. 완두콩을 밤새 담근 후 물을 빼내서 헹굽니다. 훈제 다리는 뼈, 껍질 및 너무 뚱뚱한 부분에서 분리됩니다. 고기를 물 (500 ml)로 붓고 끓여서 10 분 (갈비뼈-최대 40 분) 동안 요리하십시오.
2. 국물에서 고기를 제거하고 액체가 두 손가락으로 완두콩을 덮는 방식으로 완두콩을 부으십시오. 끓게하고 열을 줄이고 뚜껑 아래에서 약 1 시간 반 동안 끓여 가끔씩 저어주십시오. 국물이 미리 끓으면 물을 더 넣으십시오. 가장 중요한 것은 완두콩이 잘 익었다는 것입니다.
3. 죽이 끓는 동안 강판 당근으로 양파를 볶습니다. 성분이 튀길 때 삶은 훈제 고기를 넣고 몇 분 동안 고열로 볶습니다. 완두콩 죽이 준비되기 5 ~ 10 분 전에 튀김, 파쇄 된 채소를 넣고 맛을 내십시오. 그런 다음 스토브를 끄고 접시를 뚜껑 아래에 두십시오.
레시피 3 : 버섯이 들어간 호박과 완두콩 죽
호박에서 완두콩을 요리하는 또 다른 좋은 옵션은 접시의 냄비 역할을합니다. 고기 국물에 완두콩을 끓이는 것이 가장 좋으므로 미리 끓여야합니다. 시작하자!
성분:
-국물 250 ml
-중간 호박 1 개
-100 gr. 마른 완두콩
-버섯 (두통, 샴 피뇽)-100 gr.
-마늘 정향
-채소
-향신료 맛
-양파
-버터 50 gr.
요리 방법:
1. 부은 완두콩을 소금에 절인 고기 국물에 완전히 끓일 때까지 끓입니다. 분쇄기로 퓌레 상태로 밀고 당분간 치워 두십시오.
2. 호박에서 윗면의 "캡"을 자르고 숟가락으로 씨앗, 섬유 및 펄프의 일부를 제거하고 벽을 2cm 두께로 남겨 둡니다.
3. 잘게 썬 양파를 잘게 썰어 씻고 얇게 썬 버섯을 넣고 익을 때까지 볶는다. 몇 분 동안 마늘과 허브를 다진 마늘 프레스로 펴십시오.
4. 완두콩 퓨레를 너무 익힌 재료와 섞어 호박 구멍에 넣고 버터를 얹은 다음 호박 뚜껑을 닫고 15 ~ 20 분 동안 180 ° C로 가열 된 오븐에 넣습니다. 우리는 그것을 가져와 깊은 접시에 놓습니다. 모두에게 드세요!
완두콩 죽-유용한 팁
-많은 요리사들은 완두콩 죽이 크림과 함께 놀랍도록 맛있다고 주장합니다. 그러나 건강한 생활 습관을지지하는 사람이라면 그러한 조합에 유혹을받지 않고 드레싱을 위해 해바라기 또는 올리브 오일을 선택하는 것이 좋습니다.
-완두콩을 담그는 데 시간이 부족한 경우, 한 가지 비밀을 사용하십시오 : 시리얼을 소다 (약 반 티스푼)로 희석 한 물에 넣고 1 시간 후에 끓일 수 있습니다. 소다의 냄새를 제거하기 위해 미리 완두콩을 헹구는 것을 잊지 마십시오.
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