호박 잼은 불행히도 딸기와 과일의 과자만큼 널리 퍼져 있지 않은 훌륭한 치료법입니다. 편견은 아마도 영향을 미칩니다 : 야채의 단맛은 어떻습니까?! 음, 그것은 가치가 있습니다-밀도가 높고 고급스러운 색상과 멋진 밀도이며, 잼은 물론 가장 작은 것부터 시작할 수는 없습니다. 그리고 맛을 맛보고 들어간 성인들은 특별한 간식을 포기하지 않을 것입니다.
호박 잼-요리의 일반적인 원리
• 잼은 일정한 일관성과 밀도로 잼과 다릅니다. 단단한 호박 살을 잘 끓이기 위해서는 먼저 두꺼운 벽 냄비에 저열로 끓이거나 오븐에서 구워서 부드럽게해야합니다. 그런 다음 체를 갈아서 으 깨질 때까지 믹서기로 치십시오. 레시피에 따라 야채가 예비 열처리를 필요로하지 않으면 원시 형태로 비벼 지거나 고기 분쇄기에서 꼬입니다.
• 분쇄 후, 야채의 호박 퓨레 또는 생 펄프를 설탕과 결합하여 레시피에 따라 전달합니다. 생 펄프는 일반적으로 설탕으로 덮인 시간 동안 유지되어 분쇄 된 호박이 주스를 더 좋게하고 설탕 결정이 잔류 물없이 용해됩니다. 미리 구운 빵이나 조림 호박을 섞어 설탕과 섞은 직후 끓입니다.
• 호박은 향과 맛이 뚜렷하지 않기 때문에 잼은 가장 뚜렷한 맛을 가진 과일로 만들어집니다. 사과와 감귤류가 가장 잘 어울립니다. 더 밝은 맛을 내기 위해 다진 감귤류 풍미뿐만 아니라 향신료와 향신료를 호박 잼에 첨가 할 수 있습니다.
• 호박으로 만든 잼은 장기 보관에 적합합니다. 겨울철 수확을 위해 호박 잼은 건조하고 증기 처리 된 항아리에 포장하여 금속 뚜껑으로 밀봉합니다. 캡론 뚜껑으로 닫힌 밀봉 된 진미는 냉장고의 일반 챔버에 최대 2 주 동안 보관할 수 있습니다.
말린 살구와 호박 잼- "앰버"
성분
• 잘 익은 호박-1 kg;
• 설탕 킬로그램;
• 5 큰술. l 갓 짜낸 레몬 주스;
• 300 gr. 말린 살구.
요리 방법 :
1. 호박을 따뜻한 물로 철저히 헹구고 반으로 자르고 씨앗을 선택하여 굵은 섬유 전체를 제거하십시오. 다음으로 과일을 조각으로 자르고 껍질을 조심스럽게 잘라냅니다. 저장하지 말고 두꺼운 껍질과 밝은 녹색 펄프 층을 함께 잡으십시오.
2. 준비된 호박 조각을 입방체 또는 중간 크기의 입방체로 자릅니다. 입자가 굵은 설탕을 붓고 냄비에 넣고 몇 시간 동안 그대로두면 야채에 주스가 나옵니다.
3.이 시간이 지나면 여과 된 갓 짜낸 레몬 주스를 호박 조각에 부어 부드럽게 저어 준 후 익힌다.
4. 말린 살구를 뜨거운 물에 헹구면 말린 과일을 끓는 물에 데울 수 있습니다. 일회용 타월로 말리고 조각 또는 조각으로 자릅니다.
5. 설탕이 완전히 녹 으면 말린 살구 조각을 호박에 넣습니다. 적어도 1 시간 30 분 동안 모든 것을 함께 끓여서 끓인 다음 스토브를 끄십시오.
6. 걸린 용지가 완전히 식을 때까지 4 시간이 지난 후 다시 끓여서 20 분 동안 끓인 다음 다시 식 힙니다.
7. 6 시간 동안 식힌 후 다시 끓여서 잼을 5 분 동안 끓인 다음 준비된 병에 붓습니다.
사과와 두꺼운 호박 잼
성분
• 호박 펄프-800 gr .;
• 달콤한 가을 사과 1.2 kg;
• 설탕 5 잔;
• 잘게 잘린 오렌지 껍질 한 티스푼.
요리 방법 :
1. 야채의 큰 섬유질 부분을 씨앗으로 단단한 호박 펄프에서 분리하십시오. 껍질을 제거하고 작은 조각으로 자릅니다. 높은면이있는 두꺼운 벽 팬 또는 두꺼운 바닥 또는 다층 바닥이있는 팬에 모든 것을 접습니다. 가벼운 열을 가하고 덮개 아래 야채 조각, 시체를 가져 와서 부드럽게 식힌 다음 희귀 한 체를 통해 갈아줍니다.
2. 사과 껍질을 벗기고 반으로 자르고 코어를 제거하십시오. 반쪽을 입방체로 자르고 호박뿐만 아니라 시체를 저열로 부드럽게하십시오. 시원하고 으깬, 체에 갈기. 연삭에는 블렌더를 사용할 수 있습니다.
3. 부피가 큰 두꺼운 그릇 또는 분지에 사과와 호박 퓌레를 섞습니다. 과립 설탕을 첨가하십시오 (모두는 아님). 먼저 두 잔 반 잔을 부어야합니다. 으깬 감자와 설탕을 잘 섞어 최소한의 열로 끓인다.
4. 곡물이 완전히 분산되면 남은 설탕을 넣고 잼을 섞어 원하는 밀도가 될 때까지 끓입니다. 준비하기 약 10 분 전에 다진 오렌지 풍미를 넣습니다.
레몬, 사과, 견과류와 호박 잼
성분
• 잘 익은 호박 펄프 킬로그램;
• 700 gr. 단, 바람직하게는 가을 사과;
• 부서진 호두 커널 반 잔;
• 중간 크기의 레몬;
• 바닐라 파우더 반 티스푼.
요리 방법:
1. 껍질을 벗긴 사과를 슬라이스로 자르고 코어의 잔여 물을 조심스럽게 제거하십시오.
2. 단단한 호박 펄프를 정사각형 조각으로 자르고 팬으로 옮깁니다.
3. 분쇄 된 호박에 설탕 반 리터를 부어 결정이 분리 된 야채 주스에 완전히 녹을 때까지 저열로 섞고 끓입니다. 매체에 열을 넣고 끓입니다.
4. 끊임없이 저어 주면서 호박 조각을 시럽에 5 분간 끓입니다. 그런 다음 나머지 설탕을 넣고 사과 조각과 으깬 호두 커널을 넣으십시오. 잘 저어주고, 1/4 시간 동안 끓여서 열에서 제거하십시오. 필요한 경우 설탕이 완전히 분산되어 있는지 확인하고 요리 시간을 늘리십시오.
5. 냉각이 끝나면 냉각 과정을 세 번 더 반복하십시오. 매번 잼을 끓여서 최소 15 분 동안 요리하십시오.
6. 호박색의 달콤한 혼합물을 네 번째로 끓일 때는 바닐라와 레몬을 얇게 썬 것을 추가하는 것을 잊지 마십시오.
Citruses와 향기로운 계 피 호박 잼
성분
• 450 gr. 껍질을 벗긴 호박 펄프;
• 큰 육즙 오렌지;
• 중간 크기의 레몬;
• 과립 설탕-180 g;
• 계피 스틱.
요리 방법 :
1. 굵은 강판에 호박 펄프를 갈아서 팬에 옮깁니다. 모든 설탕을 한 번에 붓고 30 분 동안 그대로 두십시오.
2. 감귤류를 끓는 물에 데우고, 냅킨으로 물기를 닦아 낸 후 미세한 강판으로 묘미를 긁어 섞어 섞습니다. 그런 다음 오렌지 전체와 레몬 반에서 주스를 짜서 긴장시킵니다.
3. 갓 짜낸 여과 주스를 호박에 붓고 잘게 썬 풍미 2 큰술을 넣고 저열로 잘 섞는다.
4. 호박 짚이 끓을 때까지 계피를 넣고 주기적으로 약 50 분간 잼을 끓입니다. 요리가 끝나면 믹서기로 부드럽게 될 때까지 달콤한 덩어리를 추가로 이길 수 있습니다.
Kritz와 생강 호박 잼- "Sunny"
성분
• 무게가 750g 인 호박 조각;
• 작은 레몬;
• 중간 크기의 오렌지;
• 40 gr. 신선한 생강 (뿌리);
• 400 gr. 설탕
• 계피 1 티스푼의 3 분의 1;
• 반 리터의 식수.
요리 방법 :
1. 고기 분쇄기에 껍질을 벗긴 생강 뿌리와 호박을 잘게 썰거나 비틀어 놓습니다.
2. 끓는 물 레몬과 강판으로 타월로 말리십시오. 감귤을 자르고 주스를 짜십시오. 레몬에 더 많은 주스를주기 위해 감귤을 약 1 분 동안 끓는 물에 미리 담을 수 있습니다.
3. 오렌지 주스 반 잔을 준비하고 갓 짜낸 음료를 체로 걸러냅니다.
4. 다진 호박 펄프를 팬에 옮기고 물을 붓고 다진 풍미와 생강을 넣습니다. 계피 가루를 붓고 감귤 주스를 부어 넣으십시오. 약동하고 최소 열로 설정하십시오.
5. 호박이 완전히 끓을 때까지 약 1 시간 동안 끓여서 잼을 끓여야합니다. 저어 줄 때마다 바닥이 타지 않도록 매번 바닥에서 질량을 높이십시오.
6. 설탕을 붓고 완전히 섞은 다음 25 분 동안 잼 요리를 계속하십시오. 완성 된 치료에 설탕 입자가 남아 있지 않아야합니다.
호박 잼을위한 간단한 레시피- "가을"
성분
• 호박 퓌레-1 kg;
• 400 gr. 설탕
• 정향 및 계피 1/2 tsp;
• 분쇄 된 생강 한 티스푼;
• 갓 짜낸 레몬 주스-1 큰술. l
요리 방법 :
1. 으깬 감자를 만드십시오. 따뜻한 물로 씻고 호박을 큰 조각으로 자르고 씨앗을 제거하고 껍질을 남기십시오.
2. 양피지로 덮인 베이킹 시트에 호박 조각을 놓고 뜨거운 오븐에 넣어 굽습니다. 육체가 충분히 부드러워지면 150도에서 약 20 분 동안 졸졸 후 제거하고 식히십시오.
3. 껍질을 벗기고 식힌 조각을 치우고 블렌더로 퓌레를 치십시오. 그러한 장치가 없으면 고기 분쇄기에서 펄프를 비틀어 미세 메쉬 창살을 통과하거나 체에서 갈아서십시오.
4. 완성 된 으깬 감자의 킬로그램을 측정하고 잼을 만들기 위해 두꺼운 벽 그릇에 옮깁니다. 설탕을 넣고 잘 저으면서 그릇을 천천히 불에 태워 요리를 시작하십시오.
5. 요리 과정에서 약 20 분 후에 향신료와 레몬 주스를 넣습니다. 준비중인 용지 걸림이 너무 두꺼우면 물로 조금 희석하지만 너무 많이 붓지 마십시오.
6. 호박 잼을 작은 끓여서 45 분간 끓입니다. 완성 된 치료는 밝은 주황색이어야하며 실제로 투명해야합니다.
호박 잼-요리 요령 및 요령
• 대부분의 호박 잼은 물을 넣지 않고 준비됩니다. 설탕과 섞인 분쇄 된 호박 덩어리가 너무 두꺼우면 약간의 식수를 넣으십시오. 처음에는 오래 끓는 두꺼운 달콤한 혼합물이 빨리 타 버리고 호박을 부드럽게 할 시간이 없습니다.
• 간단하고 시간이 테스트 된 방식으로 용지 걸림이 준비되었는지 확인할 수 있습니다. 숟가락으로 뜨거운 덩어리를 들어 올리고 식힌 접시에 작은 방울을 떨어 뜨립니다. 기울어 졌을 때 잼 방울이 뜨지 않으면 스토브를 끌 수 있습니다.
• 겨울 수확의 경우 멸균 항아리에만 호박 잼을 부어 삶은 뚜껑을 감아 올리십시오. 미리 뚜껑과 접시를 준비하지 않으면 보존이 오랫동안 유휴 상태가되지 않아 용지 걸림이 발생하여 발효 될 수 있습니다.
