이 과정은 시간이 많이 걸리기 때문에 페이스트리를 거의 요리하지 않습니까? 우리는 요리에 많은 시간을 낭비하지 않는 방법을 가르쳐 줄 것이며 그 결과 똑같이 맛있는 요리를 얻을 수 있습니다.
게으른 페이스트리-요리의 기본 원리
게으른 페이스트의 충전은 일반 페이스트와 동일한 방식으로 준비됩니다. 돼지 고기, 혼합 고기, 쇠고기 또는 닭고기와 같은 다진 고기를 취향에 따라 사용할 수 있습니다. 패스트리가 마르지 않도록 많은 양파가 충전재에 첨가됩니다. 고기 분쇄기 또는 믹서기로 분쇄됩니다. 풍미를 위해 향신료와 신선하거나 말린 허브를 충전재에 넣습니다. 충전물은 고기뿐만 아니라 코티지 치즈, 감자 등이 될 수 있습니다.
대부분의 시간은 반죽을 반죽하고 말리는 데 소비됩니다. 반죽 대신 게으른 페이스트리를 만들기 위해 반죽 대신 얇은 아르메니아 피타 빵, 웨이퍼 케이크 또는 계란 롤용 시트를 사용합니다. 반죽을 반죽 할 수도 있습니다.
피타 빵을 자르고, 고기 충전물을 반으로 넣고 반죽의 두 번째 층으로 덮습니다. Chebureks는 일반적으로 삼각형 모양을 만듭니다. 게으른 페이스트가 웨이퍼 케이크로 만들어지면 다진 고기는 한 케이크에 고르게 분포되고 두 번째 케이크로 덮여 있습니다. 가볍게 누르고 삼각형으로 자릅니다.
게으른 페이스트는 황금빛 갈색이 될 때까지 잘 가열 된 식물성 기름에 튀겨지고 냅킨으로 덮인 접시에 뿌려집니다.
레시피 1. 피타 빵을 곁들인 게으른 치즈
성분
모든 고기-300g;
소금;
얇은 아르메니아 피타 빵-6 장;
갓 갈은 고추;
식물성 기름;
양파-세 머리;
딜, 파슬리 및 실란트로-큰 무리.
요리 방법
1. 고기를 헹구고 영화와 정맥에서 깨끗하게하십시오. 조각으로 자르고 고기 분쇄기로 갈아서십시오.
2. 양파를 껍질을 벗기고 씻고 네 부분으로 자르고 블렌더 용기에 넣습니다. 녹색 다발을 헹구고 냅킨에 약간 말린 다음 양파를 보내십시오. 으깬 감자 상태에 도달하지 않고 모든 것을 작은 부스러기로 섞으십시오. 양파와 허브를 깊은 그릇에 옮깁니다.
3. 다진 고기를 양파에 넣습니다. 소금과 후추로 간을하십시오. 부드러워 질 때까지 숟가락으로 저어주세요.
4. 피타 빵 한 장을 같은 사각형으로 자릅니다. 각각 삼각형으로 자릅니다. 주방 가위로 매우 편리합니다.
5. 삼각형의 한 부분에 약간의 고기 충전물을 균등하게 놓습니다. 다진 고기를 반죽의 두 번째 부분으로 덮고 삼각형을 반으로 접으십시오. 손바닥으로 가볍게 누르십시오. 칼이나 포크로 조심스럽게 나온 다진 고기를 채우십시오. 모든 공작물도 마찬가지입니다.
6. 주철 프라이팬에 식물성 기름을 데 웁니다. 삼각형을 넣고 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다. 같은 시간 동안 뒤집어 볶습니다. 뜨거운 봉사.
레시피 2. 반죽에 게으른 페이스트리
성분
발효 구운 우유 300 ml;
양파-네 머리;
두 알;
삶은 고기 300g;
건조 효모 5 g;
식탁 용 소금 5g;
밀가루 300g;
해바라기 유;
과립 설탕 10g;
따뜻한 물 250ml.
요리 방법
1. 반죽을 준비하십시오. 이렇게하려면 100ml의 따뜻한 발효 구운 우유와 5g의 설탕 및 효모를 결합하십시오. 1/4 시간 동안 저어주고 가열하십시오.
2. 별도의 컵에 나머지 발효 된 구운 우유와 달걀, 설탕 5g 및 소금을 섞습니다. 기성 반죽을 저어주고 첨가하십시오. 다시 저어주세요. 밀가루를 조금 넣고 반죽을 반죽하여 만든 사워 크림의 일관성을 유지하십시오. 따뜻한 물에 부어 섞는다. 결과는 kefir와 같은 반죽이어야합니다. 깨끗한 수건으로 반죽을 접시에 덮고 와서 떠나십시오.
3. 삶은 고기를 작은 입방체로 자릅니다.
4. 껍질을 벗기고 헹구고 잘게 썬다. 주철 프라이팬에서 식물성 기름을 데우십시오. 양파를 넣고 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다. 이제 삶은 고기를 넣고 후추와 소금으로 간을하십시오. 약동하고 몇 분 동안 불을 피우고 식힌다.
5. 해바라기 기름 2 큰술을 반죽이 담긴 그릇에 붓고 섞습니다.
6. 예열 된 주철 팬에 약간의 오일을 붓습니다. 화재는 평균보다 약간 더 높아야합니다. 작은 팬케이크를 만들기 위해 반죽을 부으십시오. 가장자리가 갈색으로 변하면 한쪽을 약간 채우고 후반으로 덮으십시오. 반원 형태로 나타납니다. 가볍게 누르고 1 분간 더 튀 깁니다. 그런 다음 뒤집어 몇 분 동안 볶습니다.
7. 생과자를 접시에 놓고 냅킨으로 덮습니다. 약간 식히고 우유 음료 또는 차와 함께 제공하십시오.
레시피 3. 와플 케이크를 곁들인 게으른 페이스트리
성분
3 개의 와플 케이크;
갓 갈은 후추;
다진 고기 반 킬로그램;
바다 소금;
계란 3 개;
밀가루 한 잔;
큰 양파 머리.
요리 방법
1. 각 웨이퍼 케이크를 동일한 사각형으로 자릅니다.
2. 양파 헤드를 최대한 작게 껍질을 벗기고 자릅니다. 양파와 다진 고기를 넣고 후추와 소금으로 간을하십시오. 셔플.
3. 각 정사각형에 소량의 고기를 채우고 전체 둘레에 골고루 뿌립니다.
4. 두 개의 작은 정사각형을 가져 와서 다진 고기를 다진 고기에 연결하십시오. 가볍게 누릅니다.
5. 부드러워 질 때까지 포크로 계란을 치십시오. 밀가루를 별도의 접시에 붓습니다.
6. 계란에 사각형을 담그십시오. 그런 다음 밀가루를 꺼내서 넣습니다.
7. 가공물을 뜨거운 해바라기 오일 팬에 넣고 양쪽이 황금색이 될 때까지 볶습니다. 약간 식히고 음료 또는 빵 대신 국물이나 수프에 제공하십시오.
레시피 4. 게으른 Chebureks
성분
밀가루 300g;
향신료;
끓는 물 300 ml;
소금;
다진 고기 반 킬로그램;
린 오일;
큰 양파 머리;
마늘-두 정향
요리 방법
1. 끓는 물과 밀가루의 비율을 변경하지 마십시오. 이 두 성분은 레시피에 표시된만큼 정확하게 있어야합니다. 따라서 밀가루를 깊은 그릇에 넣습니다. 끓는 물을 조심스럽게 부어서 먼저 화상을 입지 않도록 숟가락으로 빨리 반죽하십시오. 반죽을 완전히 식히십시오.
2. 마늘과 양파 헤드를 청소합니다. 블렌더 용기에 넣고 끼우십시오. 다진 고기에 마늘 양파 혼합물을 첨가하십시오. 향신료와 소금으로 간을하십시오. 숟가락으로 반죽하십시오.
3. 반죽을 얇은 층으로 말아서 밀가루로 표면을 뿌립니다. 고기 충전물을 골고루 분배하십시오. 반죽을 롤로 바꿉니다. 2cm 너비의 조각으로 자릅니다.
4. 각 조각을 밀가루로 말아서 가열 된 식물성 기름이 담긴 주철 프라이팬으로 보냅니다. 연한 갈색이 될 때까지 튀기고 반대쪽에서도 같은 시간 동안 튀 깁니다. 완성 된 페이스트를 접시에 펼치고 종이 타월로 덮습니다. 따뜻한 상태로 식히십시오.
레시피 5. 계란말이 용 시트를 곁들인 게으른 페이스트리
성분
갈은 소고기 파운드;
고수;
신선한 파슬리;
갈은 후추;
양파 파운드;
바다 소금;
여과수 100 ml;
올리브 오일;
계란 롤 반죽을 포장.
요리 방법
1. 양파를 껍질을 벗기고 헹구십시오. 양파의 절반을 네 조각으로 자르고 가능한 한 얇게 자릅니다. 블렌더 용기에 나머지 절반을 넣고 물을 부어 퓌레 상태로 두십시오. 파슬리를 헹구고 냅킨에 말린 다음 잘게 썬다.
2. 다진 양파, 허브, 양파 퓨레를 다진 고기에 넣습니다. 숟가락으로 잘 반죽하십시오.
3. 반죽의 사각형을 가져갑니다. 고기 충전물을 한쪽 구석에 놓으십시오. 물로 가장자리를 닦고 반죽의 다른 절반으로 덮으십시오. 삼각형이어야합니다. 그런 다음 포크로 주변의 가장자리를 누르십시오. 모든 공란도 마찬가지입니다.
4. 주철 팬에 올리브 오일을 붓고 잘 가열하십시오. 빌렛을 프라이팬에 넣고 양쪽에 1 분 반씩 볶습니다. 완성 된 게으른 페이스트리를 접시에 넣고 냅킨으로 미리 덮어 과도한 지방을 흡수하십시오.
레시피 6. 다진 고기, 치즈 및 허브를 곁들인 게으른 페이스트리
성분
얇은 피타 빵 두 팩;
다진 고기 300g;
신선한 채소;
향신료;
치즈 100g;
바다 소금;
계란.
요리 방법
1. 다진 고기를 녹여서 깊은 그릇에 담습니다. 치즈가 거칠다. 채소를 씻고 냅킨으로 말리고 잘게 자르십시오. 다진 고기에 치즈와 채소를 넣으십시오. 포크로 부드럽게 섞는다.
2. 별도의 그릇에 계란을 때립니다.
3. 피타 빵 한 장을 같은 사각형으로 자릅니다. 한쪽 구석에 치즈와 육류 충전재를 놓으십시오. 실리콘 브러시를 사용하여 구타 계란으로 피타 빵의 가장자리를 닦으십시오. 반죽의 반대쪽 끝으로 충전물을 덮고 피타 빵의 가장자리를 고정하십시오.
4. 양쪽에 황금이 될 때까지 잘 가열 된 마른 버터에 게으른 페이스트리를 볶습니다.
게으른 chebureks-팁과 트릭
- 튀김 과정에서 수레의 가장자리가 떨어져 나가지 않도록 물이나 계란으로 기름칠하십시오.
- 피타 빵이 담가서 팬으로 옮기기가 어려울 수 있으므로 민스 미트에 물을 넣지 않는 것이 좋습니다.
- Chebureks를 육즙으로 만들려면 양파 대 다진 고기 1 : 1의 비율을 관찰하십시오.
- 양파는 매우 잘게 자르거나 믹서기에서 잘게 썬다.
