얇은 아르메니아 피타 빵은 소위 게으른 접시를 준비하는 훌륭한 기초입니다. 부드럽고 가단성 반죽은 담가 두껍고 빠르게 갈변하여 바삭 바삭합니다.
Lavash Pasties-준비의 일반 원칙
• 생과자에는 얇은 피타 빵의 직사각형 또는 둥근 시트를 사용하십시오. 그들은 판매시 또는 스스로 구울 수 있습니다.
• 저지방 다진 고기, 강판 치즈, 튀긴 버섯은 페이스트를 채우는 데 사용됩니다. 종종 충전물은 버섯이 든 고기 또는 치즈가 든 감자와 같이 만들어집니다. 충전물이 너무 육즙이되어서는 안되며 부드러운 피타 반죽은 수분을 빠르게 흡수하여 튀어 나올 수 있습니다.
• 피타 빵에서 삼각형이나 사각형의 형태로 반죽을 만듭니다. 가위가있는 직사각형 시트는 정사각형으로 나뉘며, 세그먼트로 둥글게 자릅니다. 충전물은 슬라이스 조각의 거의 전체 표면에 균일 한 층으로 분포되어 포장 될 필요가있는 부분 만 남겨둔다. 가장자리가 잘 붙어 있도록 달걀로 윤활 처리 한 다음 손으로 땀을 흘립니다.
• 형성된 블랭크는 3-4 개의 페이스트로 테이블 위에 낮은 더미로 쌓입니다. 더 넣으면 서로 붙어있을 수 있습니다.
• Lavash pasties는 팬에서 튀기거나 오븐에서 요리 할 수 있습니다. Chebureks는 고전적인 제품과 달리 소량의 기름으로 튀겨 오븐에서 최소 180 도의 온도를 유지합니다.
• 빵 껍질이 여전히 바삭 바삭 할 때 Lavash 페이스트가 뜨겁습니다. 차가워지면 맛이 좋지 않지만이 효과는 더 이상 얻을 수 없습니다.
다진 고기를 곁들인 게으른 피타 페이스트
성분
• 저지방 돼지 고기 펄프-300 gr.
• 6 개의 얇은 직사각형 피타 빵;
• 작은 딜 또는 실란트로;
• 3 개의 중간 양파;
• 소금, 향신료 및 간 후추;
• 튀김 용 해바라기 기름.
요리 방법 :
1. 고기를 찬물로 헹구고 지방층을 잘라내어 필름을 제거하십시오. 살을 작은 조각으로 자르고 가장 큰 창살을 사용하여 고기 분쇄기로 갈아서십시오.
2. 껍질을 벗긴 양파를 조각으로 자르고 고기 후에 고기 분쇄기에서 비틀어 놓습니다. 양파를 아끼지 마십시오. 더 많이 넣을수록 충전물이 더 맛있습니다.
3. 신선한 허브를 찬물로 헹굽니다. 번들을 여러 번 흔들어 남아있는 습기를 제거하고 수건으로 잘 말립니다. 줄기를 제거하고 가위로 채소를 잘게 썬다.
4. 양파를 넣고 향신료와 후추로 간을하고 약간의 소금을 넣고 잘 섞는다.
5. 가위로 피타 빵 한 장을 같은 정사각형으로 자릅니다. 얇고 매우 날카로운 칼을 사용할 수 있으므로 피타가 부러지지 않는 것이 중요합니다.
6. 피타 빵으로 만든 사각형을 대각선으로 두 개의 삼각형으로 나눕니다. 하나에 약간의 다진 고기를 놓고 상상의 삼각형의 전체 표면에 고르게 펴십시오. 그런 다음 사각형을 대각선으로 구부리고 피타 빵을 손으로 고기에 단단히 누르십시오. 이 원리에 따라, 페이스트리의 모든 블랭크를 준비하고 테이블 당 4 개씩 낮은 스택으로 놓으십시오.
7. 팬에 약간의 식물성 기름을 붓고 지방은 바닥을 반 센티미터로 덮어야합니다. 중간 열과 열을 잘가하십시오.
8. 뜨거운 기름에 피타와 다진 고기로 만든 페이스트리를 담그고 양쪽에서 볶습니다. 바닥이 뚜렷한 황금 껍질로 덮인 후에 만 뒤집으십시오.
오븐에서 수분이 많은 피타 페이스트 요리법
성분
• 직사각형의 작은 얇은 피타 빵 6 개;
• 300 gr. 저지방 먹거리;
• 작은 딜 무리;
• 200 gr. 쓴 양파;
• 향료와 향료를 맛볼 수 있습니다.
• 불완전한 지상 고수 숟가락;
• 얼음 조각.
요리 방법 :
1. 칼이나 가위로 피타 빵 한 장을 최소한 15cm 이상의 정사각형으로 자릅니다.
2. 껍질을 벗긴 양파를 슬라이스로 자르고 다진 고기로 고기 분쇄기를 통과하십시오.
3. 다진 딜 그린을 다진 고기에 넣고 향신료로 고기 덩어리를 맛을 내고 고수를 조심스럽게 저어주세요. 작은 후추와 작은 소금을 넣으십시오.
4. 각 정사각형에 다진 고기를 삼각형 형태로 고르게 얇게 바릅니다. 으깬 얼음 한 티스푼을 위에 놓고 피타 빵의 무료 부분으로 채우십시오. 가장자리가 붙잡고 앞으로 튀어 나오지 않도록 휘핑 단백질로 잘 칠할 수 있습니다.
5. 생과자 블랭크를 베이킹 시트에 놓고 오븐에 넣습니다. 오븐의 온도를 180 도로 미리 가져 오십시오.
6. 25 분 후, 맛있고 수분이 많은 파스타 수프가 준비됩니다.
치즈를 곁들인 Lavash 페이스트
성분
• 소금에 절인 페타 치즈-300 gr .;
• 250 gr. 신선한 "러시아"치즈;
• 신선한 허브;
• 달걀 1 개;
• 해바라기 식물성 기름.
요리 방법 :
1. 피타 빵 조각을 같은 사각형으로 자릅니다. 측면 길이는 약 15cm 인 것이 바람직하다.
2. 두 종류의 치즈를 모두 거친 칩으로 갈아서 섞는다. 잘게 잘린 채소를 넣으십시오. 파슬리, 파 또는 딜일 수 있습니다. 파의 깃털은 자른 후 약간 으깨는 것이 좋습니다. 녹색이 마음에 들지 않으면 녹색이 없으면 할 수 있습니다.
3. 치즈 충전물에 약간의 물을 넣고 갈은 후추로 간을하고 섞습니다.
4. 계란을 때린다. 요리 브러시를 사용하여 사각형 가장자리에 계란 덩어리를 바르면 너비가 센티미터 인 가장자리 만 놓치게됩니다.
5. 이런 식으로 준비된 사각형에 삼각형 모양으로 채우기를 배치하고 피타 빵의 빈 부분으로 덮고 가장자리를 단단히 누르십시오. 기름이 바른 장소에 먹거리를 두지 마십시오. 그렇지 않으면 가장자리가 느슨하게 붙어 있습니다.
6. 황금빛 갈색이 될 때까지 소성 오일에 두꺼운 벽 냄비에 반죽을 볶습니다.
페이스트리를위한 얇은 수제 피타 빵의 제조법
성분
• 전체 250 gr. 식수 한 잔;
• 밀가루 1 파운드;
• 미세 염;
• 50 gr. 달콤한 크림 버터;
•“빠른”효모 2 티스푼.
요리 방법 :
1. 뿌려진 밀가루와 효모를 섞습니다.
2. 잘게 썰지 않은 따뜻한 물에 잘게 썰은 소금을 꼬집어 녹여 부드럽게 한 기름을 넣고 완전히 녹을 때까지 섞습니다.
3. 준비된 액체베이스를 밀가루에 붓고 반죽을 반죽하십시오. 천으로 덮고 열을가하십시오.
4. 잘 자라면 반죽을 테이블 위에 놓으십시오. 손으로 여러 번 씻은 다음 지름 5cm 이하의 공으로 나눕니다.
5. 두께가 2mm 인 얇은 층으로 각각 구르고 둥근 모양을 만들고 볶은 다음 예열 된 건조 팬에 놓습니다.
6. 피타 빵 시트에 탠 자국이 생기지 않게하려면 중간 열에서 15 초 동안 모든 작업을 신속하게 수행하십시오. 황금 갈색이 될 때까지 피타 빵을 튀기지 마십시오.
7. 준비된 얇은 피타 빵 시트를 적신 타월에 놓고 물로 적신 다른 천으로 덮습니다. 이 작업을 수행하지 않으면 시트가 건조하여 추가 작업에 적합하지 않습니다. 튀김 후 스프레이 건에서 피타를 뿌려 피타를 물에 간단히 적시십시오. 처음에는 젖어 있지만 습기를 흡수합니다.
버섯 충전물을 가진 Lavash 고기 파이
성분
• 150 gr. 신선한 샴 피뇽;
• 두 양파;
• 150 gr. 모든 마른 물건;
• 고품질 식물성 기름;
• 달걀 1 개;
• 저지방 사워 크림 2 큰술;
• 6 개의 둥근 피타 빵.
요리 방법 :
1. 껍질을 벗긴 양파를 물로 헹굽니다. 양파 하나를 작은 입방체로 자르고 다진 고기를 고기 분쇄기로 통과시킵니다.
2. 다진 양파를 기름에 살짝 갈색으로 brown니다. 슬라이스가 투명 해지 자마자 튀기지 말고 얇게 썬 샴 피뇽을 넣고 저열에서 10 분간 계속 끓으십시오.
3. 사워 크림을 약간 소금에 절인 후 2 분 이상 끓여 스토브에서 꺼내 식힌다.
4. 다진 고기를 양파와 후추로 다시 꼬아 서 적당량의 소금을 넣고 섞는다. 육즙을 위해 고기 덩어리에 약간의 물을 부을 수 있습니다.
5. 둥근 피타 빵을 4 개의 세그먼트 (삼각형)로 자릅니다. 구타 계란의 가장자리를 닦으십시오.
6. 다진 고기를 반으로 골고루 바른 다음 튀긴 버섯을 골고루 뿌립니다. 피타 빵의 빈 부분으로 충전물을 덮고 손가락으로 가장자리를 단단히 누르십시오.
7. 황금빛 갈색이 될 때까지 소량의 식물성 기름에 반죽을 볶습니다.
감자와 치즈를 두 번 채우는 게으른 피타 페이스트
성분
• 두 개의 큰 감자;
• 작은 양파;
• 달걀 1 개;
• 100g의 포 셰콘 스키 치즈;
• 정제 된 식물성 기름;
• 얇은 아르메니아 피타 빵;
• 조금 어린 딜.
요리 방법 :
1. 감자를 껍질을 벗기고 조각으로 자르고 부드러운 소금물에 부드러워 질 때까지 끓입니다. 국물을 걸러 내고 감자를 분쇄하고 시원하게하십시오.
2. 다진 양파는 식물성 기름에 담갈색으로 감자와 섞는다. 잘게 다진 허브로 채우기를 완료하고, 후추로 간을 한 다음, 평균 강판으로 치즈를 갈아서 섞으십시오.
3. 같은 사각형으로 피타 빵 시트를 자르고 가장자리에 휘핑 된 단백질로 기름칠을 한 다음 감자 필링을 반으로 만듭니다. 다진 치즈로 풍부하게 뿌린 다음 자유로운 가장자리로 덮고 손으로 약간 누르십시오. 모서리에 특히주의하십시오.
4. 평균 약 3 분 동안 온열 유에 데워진 오일에 게으른 피타 페이스트를 볶습니다. 측면이 약간 갈색으로 충분합니다.
피타 페이스트-요리 팁과 요령
• 시간이 있다면 피타 빵을 직접 만드십시오. 시트를 작은 원으로 즉시 구우면 파이는 고전적인 초승달 모양으로 형성 될 수 있습니다.
• 가위 나 칼을 사용하여 시트를 자릅니다. 벙어리가 부드러운 반죽을 찢을 것입니다.
• 부드러운 피타 반죽은 공기 중에서 매우 빨리 건조되므로 시트는 비닐 봉투에만 보관해야합니다. 제품을 원하는 모양으로 유지할 수 없으면 물로 약간 적신 다음 수건으로 덮으십시오. 몇 분 후에 다시 부드러워집니다.
