달콤한 초콜릿 바는 과자의 민감한 눈을 벗어날 수 없었습니다. 어떤 경우이든, 매우 끈기있는 맛과 향을 가진 달콤한 제품은 디저트에 빠지지 않습니까? 이러지 마! 그리고 반죽과 크림 그리고 물론 장식물은 초콜릿을 첨가하여 준비 할 수 있습니다. 순수한 제품이 아닌 이유는 무엇입니까? 그렇습니다. 초콜릿은 우유와 쓴 맛이 있고 다공성이며 말린 과일을 첨가하기 때문입니다. 그리고 오늘날 우리는 가장 다양한 유형을 사용합니다.
초콜릿 케이크-일반적인 준비 원칙
• 케이크 준비시 다크 초콜릿과 라이트 초콜릿을 모두 사용하십시오. 반죽에 넣고 크림을 넣고 유약을 끓여 디저트 표면을 채우는 데 사용합니다. 베이킹하지 않고 케이크를 만들 때 디저트의 주요 덩어리는 초콜릿으로 만들어지며 초콜릿 바, 쿠키 또는 기타 제품과 혼합됩니다.
• 다른 구성 요소와 혼합하기 전에 타일을 여러 조각으로 나누고 수조에서 녹입니다. 종종 버터, 우유 또는 크림 및 기타 제품이 초콜릿에 첨가됩니다. 녹은 초콜릿은 냉각 후에 만 주된 덩어리에 첨가됩니다. 녹은 뜨거운 제품은 디저트의 표면을 부어 넣습니다.
쿠키없이 굽는 호두 초콜릿 케이크
성분
• 꿀 2 큰술;
• 50 gr. 백색 비 다공성 초콜릿;
• 쇼트 브레드 드라이 쿠키-200g;
• 다크 밀크 초콜릿 바-400 gr.;
• 250ml의 지방 액체 크림;
• 다크 코코아 파우더-100 g;
• 소수의 호두 커널;
• 고지방 오일 반 팩.
요리 방법 :
1. 화이트 초콜릿과 쿠키를 잘게 썰어 그릇에 담습니다. 으깬 견과류를 넣고 섞는다.
2. 거친 강판을 통해 별도의 그릇에 다크 초콜릿을 문지릅니다.
3. 팬에 크림을 붓고 잘게 썬 버터, 꿀을 넣고 중간 정도의 중간 열을가하십시오. 새로 첨가 된 성분이 녹 으면 혼합물을 끓여서 즉시 다크 초콜릿으로 옮깁니다.
4. 초콜렛 덩어리를 가볍게 식히고 쿠키, 화이트 초콜렛 및 견과류의 혼합물과 결합하십시오.
5. 분리 가능한 형태에 필름을 깔고 초콜릿 덩어리를 부어 냉장고에 두 시간 동안 두십시오.
6. 그 후, 금형에서 케이크를 접시에 놓고 코코아로 표면을 뿌려 서빙하십시오.
초콜릿 케이크-화이트 초콜릿 무스와 트러플
성분
• 5 개의 알;
• 어두운 코코아 한 숟가락 (분말);
• 설탕 한 잔;
• 초콜릿 바 200g;
• 즉시 동결 건조 된 커피-2 tsp;
• 순수한 물 80ml;
• 달콤한 크림 버터 팩;
• 바닐라 파우더-1 gr.
무스의 경우 :
• 지방질의 22 % 크림-300 ml;
• 경운기 3 큰술;
• 설탕-50 gr .;
• 천연, 82.5 %, 오일-60 gr.
• 160 gr. 화이트 초콜릿 바;
• 4 개의 알에서 나온 노른자.
선택 사항 :
• 코코아 파우더-2 큰 스푼.
요리 방법 :
1. 커피 한 잔에 붓고 바닐라와 설탕을 넣고 뜨거운 물로 채 웁니다. 느슨한 구성 요소를 잘 녹여서 임시 보관하십시오.
2. 다크 초콜릿을 작은 그릇에 넣고 버터 전체를 넣고 작은 입방체로 자르고 수조에 넣습니다. 버터가 초콜릿과 잘 섞이도 록 혼합물을 녹이면서 저어줍니다.
3. 덩어리가 충분히 균일하면 스토브에서 꺼내어 따뜻한 커피 혼합물을 부어 넣으십시오.
4. 설탕으로 코코아를 저어줍니다. 계란을 넣고 거품이 날 때까지 치십시오.
5. 초콜렛 덩어리와 계란 혼합물을 합치고 부드럽게 섞어 틀에 붓습니다. 170도에서 굽고 50 분 동안 뜨거운 오븐에 넣습니다.
6. 화이트 초콜릿 조각을 부수고 버터를 넣은 다음 수조에서 가열하거나 전자 레인지에 넣어 녹입니다.
7. 노른자를 설탕으로 너무 강하게 휘젓 지 말고, 계속 교반하면서 천천히 데우면 두껍게됩니다. 수조에서 초콜릿과 같은 계란 혼합물 만 혼합하십시오.
8. 약간 식힌 노른자위에 휘핑 크림 두 스푼을 넣고 섞는다. 식힌 초콜렛 덩어리, 남은 휘핑 크림을 넣고 잘 섞는다. 털지 마십시오.
9. 냉각 된 초콜릿 케이크를 분리 가능한 형태로 놓고 크림 같은 초콜릿 덩어리를 놓고 냉장고에 2 시간 동안 두십시오.
10. 냉동 케이크를 링에서 얼리고 코코아를 뿌립니다. 삽을 사용하여 케이크를 금형의 바닥에서 접시로 옮기거나 그 위에 넣을 수 있습니다.
초콜릿 케이크-배와 흑인과 백인
성분
• 코코아 가루-2 큰술. l .;
• 200 gr. 깨지기 쉬운 쿠키, 유약없이 초콜릿이 가능합니다.
• 버터, 달콤한 크림-150 gr.
크림에서 :
• 크림 치즈 1 파운드;
• 250 gr. 화이트 초콜릿;
• 가루 설탕 2 큰술;
• 팻 크림-200 ml;
• 150 gr. 향료 및 방향족 첨가제가없는 요구르트.
등록 :
• 강화 된 적포도주-200 ml;
• 150 gr. 빽빽한 배;
• 흰색의 비 다공성 초콜릿-150g;
• 과립 설탕 2 큰술.
요리 방법 :
1. 쿠키를 수동으로 또는 블렌더와 함께 빵 부스러기로 돌리십시오. 코코아를 넣고 섞는다.
2. 모든 버터를 녹이고 잘 식힌 다음간에 넣고 섞는다.
3. 양피지로 24cm 모양의 바닥을 덮고 버터 덩어리를 쿠키에서 쿠키로 옮깁니다. 그것을 단단히 누르면 단일 층으로 바닥 전체를 따라 분배하고 4cm 이하의 측면을 형성합니다.
4. 준비된 케이크베이스를 냉장고에 1 시간 또는 25 분 동안 냉장고에 넣습니다.
5. 크림의 경우 화이트 초콜릿을 녹여 식히십시오.
6. 따뜻한 초콜릿조차도 빠르게 털어 내고 설탕을 넣습니다.
7. 부드러운 봉우리를 일정하게 유지하려면 크림을 채찍으로 식힌 다음 냉각 된 초콜릿에 부드럽게 섞어줍니다. 또한 아래에서 위로 부드럽게 부드럽게 섞어 크림 같은 초콜릿 덩어리에 치즈를 넣으십시오.
8. 냉동 된베이스를 냉장고에서 꺼내 조리 된 크림 초콜릿 덩어리를 옮기고 표면을 부드럽게 한 다음 다시 냉장고에 넣습니다.
9. 껍질을 벗긴 배를 세로로 자르고 코어를 제거하십시오.
10. 적당량의 열에서 와인과 설탕을 섞은 후 끓입니다. 삶은 와인 시럽을 테이블로 옮기고 배 반을 담그고 한 시간 동안 그대로 두십시오.
11. 타월로 와인에 담근 배를 말린 다음 얇은 긴 조각으로 자르고 중앙의 표면에 원 형태로 놓습니다. 조각들을 서로의 위에 가볍게 놓습니다.
12. 굵은 강판에서 화이트 초콜릿을 갈아서 과일 장식 주위에 케이크를 뿌립니다.
코티지 치즈와 팝콘이 들어간 간단한 초콜릿 케이크 레시피
성분
• 100 gr. 팝콘
• 건조한 코티지 치즈가 아닌 지방 파운드;
• 200 gr. 무향 요구르트;
과립 형 젤라틴-20 g;
• 400 gr. 다크 밀크 초콜릿;
• 설탕 반 유리;
• 하나의 중간 레몬;
• 200 gr. 크림, 22 % 이상 지방 함량.
요리 방법 :
1. 젤라틴 과립을 시원한 물 150ml에 1 시간 동안 담급니다.
2. 수조로 가열하고 초콜릿 조각을 천천히 녹입니다.
3. 케이크 장식용 팝콘을 따로 보관하십시오. 나머지는 약간 냉각 된 덩어리에 넣고 섞습니다.
4. 생성 된 덩어리를 분리 가능한 26cm 형태로 놓고 평평하게하고 냉장고에 식히십시오.
5. 체로 닦아 코티지 치즈, 요구르트와 섞는다. 레몬 주스를 넣고 잘 섞는다.
6. 설탕으로 크림을 채찍질하십시오. 욕조에서 천천히 녹여 젤라틴을 녹입니다.
7. 두부 덩어리를 먼저 젤라틴과 섞은 다음 휘핑 크림을 부드럽게 섞어 준비된 혼합물을 팝콘의 냉동 층에 놓습니다.
8. 케이크가 잘 굳어 야하므로 냉장고에 6 시간 이상 두십시오.
9. 몰드에서 완성 된 디저트를 제거하고 미리 설정된 따로 팝콘으로 장식합니다.
초콜릿 케이크 : 유명한 Sacher 비스킷 케이크를위한 레시피
성분
• 6 개의 알;
• 쓴맛, 76 % 초콜릿-120g;
• 120 gr. 버터 수제 버터;
• 고 설탕-120 g .;
• 120 gr. 흰 베이킹 가루;
• 살구 잼-150 gr.
유약에서 :
• 100 gr. 쓴맛, 72 %, 초콜릿;
• 버터 또는 품질 마가린-60 gr.
요리 방법 :
1. 초콜릿을 작은 조각으로 썰어 칼로 자르고 그릇에 옮깁니다.
2. 다진 버터를 넣고 스팀 배스 나 전자 레인지에서 녹입니다.
3. 집에서 만든 유약을 식히기 위해 잠시 따로 둡니다.
4. 알을 깰 때 단백질에서 노른자를 분리하십시오.
5. 노른자에 표시된 양의 절반을 설탕에 넣고 조밀 한 백색 덩어리가 얻어 질 때까지 치십시오. 그런 다음 냉각 된 초콜릿 아이싱을 노른자위에 넣고 믹서로 덩어리를 다시 통과시켜 균일 한 색상을 얻습니다.
6. 밀가루를 붓고 주걱으로 저어 부드럽고 부드럽고 균일 한 반죽을 만듭니다.
7. 혼자서 다람쥐를 무성한 거품으로 털고 점차적으로 설탕을 넣고 짙은 봉우리로 치십시오.
8. 작은 부분을 추가 할 때 휘핑 된 단백질을 반죽에 넣고 아래쪽에서 위쪽으로 부드럽게 혼합하십시오. 단백질 질량은 부피를 잃어서는 안됩니다.
9. 둥근 모양의 바닥에 양피지를 놓고 버터로 측면을 코코아 가루로 문지릅니다. 반죽을 용기에 조심스럽게 옮기고 180 도의 온도 체제를 관찰하면서 초콜릿 케이크를 굽습니다. 요리는 최대 40 분이 걸릴 수 있으며 나무 꼬치로 준비 정도를 확인하고 처음 30 분 동안 오븐을 열지 않으면 비스킷이 정착합니다.
10. 냉각 된 케이크를 두 부분으로 자릅니다.
11. 케이크의 아래쪽 절반에 살구 잼의 절반 이상을 약간 바르고 비스킷 가공물 위에 놓습니다. 남은 크림으로 닦고 케이크를 추위에 넣으십시오.
12. 살구 잼 층이 잘 굳 으면 케이크를 와이어 랙으로 옮깁니다.
13. 버터를 첨가하여 초콜릿을 녹이고 디저트 표면을 뜨거운 유약으로 채우고 주걱으로 조절합니다.
14. 남은 초콜릿 덩어리를 패스트리 백에 붓고 비문으로 초콜릿 케이크를 장식하거나 그 위에 어떤 패턴을 적용하십시오.
밀가루가없는 초콜릿 케이크-Esmeralda
성분
• 거친 흰색 크래커-100 gr .;
• 5 개의 알;
• 과립 설탕-300 gr .;
• 신선한 전분 한 숟가락;
• 50 gr. 다크 코코아 파우더;
• 달콤한 크림 버터 한 숟가락.
크림에서 :
• 다크 밀크 초콜릿-100g;
• 중간 지방 우유 250 ml;
• 말린 코코아 가루 한 스푼;
• 달걀 1 개;
• 바닐라 설탕 한 봉지;
• 밀가루의 큰 숟가락;
• 150 gr. 좋은 설탕.
요리 방법 :
1. 별도로 흰색을 털어냅니다.
2. 노른자위에 설탕을 넣고 코코아를 섞은 굵은 크래커를 부은 다음 녹말을 붓습니다. 저어 단백질을 도입하고 다시 완전히 섞는다.
3. 준비된 초콜릿 반죽으로 기름칠 한 코코아 가루를 채우고 즉시 180도에서 50 분간 굽습니다.
4. 식힌 비스킷의 높이를 3 개의 케이크 층으로 자릅니다.
5. 크림을 준비하십시오. 흰색이 될 때까지 설탕으로 계란을 털다. 계란 덩어리를 우유로 희석하고 밀가루를 넣고 휘젓고 저으면서 두껍게 될 때까지 저열로 끓입니다.
6. 크림베이스를 가볍게 식 힙니다. 코코아와 바닐라를 부어 부드럽게 버터를 넣고 녹인 초콜릿을 넣고 믹서기로 푹신한 때까지 채찍질하십시오.
7. 냉각 된 크림으로 케이크에 기름을 바르고 케이크에 넣으십시오. 초콜릿 크림으로 측면을 바르고 상단을 잘 닦으십시오.
8. 장식을 위해, 거친 강판에 잘게 썬 잘게 잘린 견과류 또는 화이트 초콜릿을 사용할 수 있습니다.
초콜릿 케이크-요리 요령 및 팁
• 초콜릿에 우유 나 크림을 조금 넣으면 초콜릿이 더 빠르고 녹습니다.
• 케이크 케이크에 천연 다크 초콜릿을 첨가하는 것이 좋습니다. 코코아의 함량은 76 %를 초과해서는 안됩니다. 다크 밀크 초콜릿과 함께 코코아를 첨가하는 것이 좋습니다. 코코아는 케이크에 더 어두운 색을줍니다.
• 크림의 경우 밀크 초콜릿 바를 사용하는 것이 좋습니다. 천연 쓴 제품은 크림 같은 덩어리에 독특한 쓴 맛을 줄 수 있습니다.
