케이크, 거의 항상 휴일입니다. 그리고 그들은 오늘의 영웅들에게 무엇을 주나요? 맞아, 꽃! 글쎄, 두 가지 놀라움을 하나로 결합하고 디저트를 꽃 스타일로 배열한다면?
원칙적으로, 그것은 매우 효과적이며, 가장 중요한 것은 장식적인면으로 만 휴대하지 마십시오. 케이크는 먼저 맛 있어야합니다!
케이크 "꽃 바구니"를위한 보석의 디자인 및 제조 기술
• 꽃이 든 바구니는 케이크 모양의 디자인이며 특정 모양이 아닙니다. 이 장식 방법은 주로 비스킷 케이크를 장식 할 때 사용되지만 원하는 경우 디저트에 꽃 바구니 모양을주는 것이 유행입니다. 케이크의 모양은 큰 의미가 없으며 원형 또는 타원형, 정사각형 또는 직사각형 일 수 있습니다.
• 장식은 매 스틱으로 만들어 지거나 크림으로 바릅니다. 크림 덩어리는 바구니를 디자인하는 가장 쉬운 방법이지만 모든 신진 요리사가 처음부터 아름다운 꽃을 짜는 것은 아닙니다. 매 스틱은 크림 같은 덩어리처럼 간단하게 준비되며 어떤 색으로 칠하기가 쉽고 꽃 모양의 보석을 훨씬 쉽게 만들 수 있습니다. 유일한주의 사항은 케이크에 장식물을 부착하기 전에 버터 크림으로 표면을 부드럽게해야한다는 것입니다.
• 케이크 "꽃 바구니"는 손잡이와 손잡이없이 만들 수 있습니다. 이러한 추가 요소는 보석처럼 매 스틱으로 만들거나 특수 반죽으로 구운 것입니다. 펜을 만들려면 크림을 사용하십시오. 요소는 모든 장식이 이미 첨부 된 후에 마지막으로 부착되고 그 후에 만 장식됩니다. 고정하기 전에 만곡 된 부분의 내부 만 장식합니다. 고정 후 이미 고정 된 장식품을 위반하지 않으면이 작업을 수행하기가 어렵 기 때문입니다.
케이크 바구니 "꽃 바구니"를위한 버터 크림 레시피
장식물이 떨어지지 않고 케이크 표면에 잘 붙지 않도록 장식하기 전에 얇은 버터 크림 층으로 덮어야합니다. 가장 간단한 형태로 버터와 전체 농축 우유의 두 가지 제품으로 준비됩니다. 이러한 크림은 디저트의 측벽을 고르게 할 수 있습니다. 오목한 부분이 크면 작은 비스킷 부스러기를 크림 덩어리에 넣으십시오.
성분
• 일반 농축 우유-200 gr .;
• 버터, 고지방 오일-200 gr.
요리 방법 :
1. 패키지에서 오일을 용기로 옮기고 실온에서 30 분 이상 방치합니다. 부드러워 져야합니다.
2. 식용유를 여러 조각으로 자르고 화려한 때까지 믹서로 치십시오.
3. 공정을 멈추지 않고 연유를 잘 붓고 덩어리가 촘촘하고 균일해질 때까지 계속 휘젓습니다.
마시맬로와 마스틱의 물망초로 자신의 손으로 꽃 바구니 케이크를 만드는 법
꽃은 탄성 마시맬로 마시맬로를 기반으로 한 매 스틱으로 만들어집니다. 케이크에 머리를 고정하려면 "줄기"를 위해 특수 요리 가게 또는 슈퍼마켓에서 구입할 수있는 특수 제과 와이어가 필요합니다.
성분
매 스틱의 경우 :
• 버터 2 큰 스푼;
• 화이트 마시멜로-200 gr .;
• 가루 설탕 1 파운드.
선택 사항 :
• 물;
• 꿀;
• 음식 색상 : 녹색, 옅은 분홍색, 라일락 및 파랑.
요리 방법 :
1. 매 스틱을 준비하려면 마시맬로를 내화 보울에 옮기고 오일을 넣고 30 분 동안 전자 레인지에 넣으십시오.
2. 공기 "마쉬멜로 우"가 녹 으면 손으로 반죽하기 시작하여 점차적으로 가루 설탕을 덩어리에 붓습니다. 덩어리가 손에서 잘 붙기 시작하면 매 스틱이 준비됩니다. 가방에 넣고 한 시간 반 동안 추위에 넣으십시오.
3. 냉각 된 매 스틱을 손으로 실온까지 으깨고 얇고 큰 층으로 둥글게 둥글게 펴서 버터 크림으로 미리 부드럽게 한 케이크로 옮깁니다. 손으로 케이크에 부드럽게 형성 물을 누르고 유골을 잘라냅니다. 남은 매 스틱 및 스크랩의 1/3을 분홍색, 옅은 파란색, 옅은 분홍색, 녹색 및 라일락의 젤 염료로 칠하고 나머지는 흰색으로 둡니다.
4. 특수한 절단으로 꽃잎에 네 개의 꽃잎을 가진 꽃을 자르고 녹색의 전단지를 엽니 다. 꽃잎을 약간 구부리고 양피지에 모든 블랭크를 깔아 약간 건조시킵니다.
5. 얇은 페스트리 와이어의 한쪽 가장자리에 흰색 매 스틱의 작은 공을 놓고 와이어에 꽃을 묶습니다. 말리려면 꽃과 함께 전선을 매달아 놓으십시오.
6. 흰색 덩어리에서 바구니를 짜기위한 부품을 준비합니다. 반 센티미터 두께의 층으로 굴려서 센티미터 너비의 스트립으로 자릅니다. 길이는 "바구니"의 막대 사이의 두 거리에 해당해야합니다. 같은 매 스틱에서 나뭇 가지 자체를 준비하십시오. 가로 블랭크보다 약간 얇아 야합니다.
7. 꿀을 물로 1 : 1 비율로 희석하고 케이크를 덮은 매 스틱을 코팅합니다. 케이크의 전체 둘레에 긴 견인을 부착 한 다음 하나를 통과하여 작은 스트립을 부착하십시오. 바구니 짜기를해야합니다.
8. 서로 마스틱의 긴 편모 두 개를 직조하고 케이크의 전체 둘레 주위에 부착합니다. 동일한 직조를 하나 더 만들어 "바구니"의 하단에 부착하십시오.
9. 케이크의 표면에 철사에 얽힌 꽃을 골고루 놓고 그 사이에 꿀 혼합물로 잎을 붙입니다.
마쉬 멜로우와 마스틱에서 초콜릿 마스틱과 장미와 바구니 "꽃 바구니"의 바닥을 만드는 방법
마시멜로 기반의 주얼리는 특별한 제과 색상으로 칠할 수 있습니다. 이러한 마쉬 멜로우를 초콜릿으로 녹이면 매 스틱은 즐거운 초콜릿 맛을 얻을뿐만 아니라 갈색으로 변합니다. 다른 것과 마찬가지로 초콜릿 케이크를 바구니 형태로 장식하는 데 적합합니다. 꽃은 흰색 매 스틱으로 만들어지며 음식 색으로 염색됩니다.
성분
초콜릿 매 스틱의 경우 :
• 마시멜로 씹기 (마쉬멜로 우)-50 gr.
• 한 숟가락의 우유;
• 50 gr. 쓴 초콜릿이나 밀크 초콜릿;
• 한 숟가락의 버터.
흰색 매 스틱의 경우 :
• 마시멜로-10 gr .;
레몬의 1/4에서 주스;
• 음식 색상 : 분홍색, 빨강 및 녹색.
선택 사항 :
• 나무 이쑤시개.
요리 방법 :
1. 전자 레인지에서 가열하기 위해 그릇에 초콜릿, 마시멜로, 버터 조각을 넣고 우유를 넣고 전자 레인지에 넣습니다.
2. 초콜릿과 버터가 녹 으면서 마시맬로가 부풀어 오르면 균질 한 덩어리로 섞입니다.
3. 체를 통해 체로 거른 분말을 점차적으로 붓고 매 스틱을 철저히 반죽하십시오. 균일하고 손에 달라 붙지 않아야합니다. 집착 필름 층으로 감싸고 테이블 위에 둡니다.
4. 초콜릿 매 스틱을 준비 할 때와 같이 레몬 주스로 마시맬로를 전자 렌지로 만들고, 매끄럽게 갈 때까지 저어주십시오. 1/3을 분리하고 녹색으로 채색합니다. 나머지는 두 개의 동일한 부분으로 나누고 하나는 빨간색으로, 다른 하나는 분홍색 염료로 혼합하십시오. 슬라이스를 필름에 싸서 일시적으로 따로 둡니다.
5. 케이크에 적용된 버터 크림이 고형화 된 후에 만 케이크 장식을 시작할 수 있습니다.
6. 종이에서 케이크 크기의 원을 잘라내어 12 개의 세그먼트로 그립니다. 케이크 표면에 템플릿을 놓고 측면에 선을 표시하십시오. 그들 사이의 거리를 반으로 나누고 크림에 부드럽게 선을 그립니다.
7. 초콜렛 매 스틱의 절반에서 길고 얇은 소시지를 펴서 케이크 높이보다 조금 더 길게 자른 다음 윤곽선을 따라 크림에 붙입니다. 케이크 위에 빈 가장자리를 감 쌉니다.
8. 남은 매 스틱을 얇은 층으로 말아 최대 센티미터 너비의 스트립으로 자릅니다. 길이는 케이크 사이에 이미 부착 된 스트립과 스트립의 폭을 더한 것입니다.
9. 바구니 직조를 모방하여 케이크에 장식을 부착하십시오. 크림 층과 매 스틱은 윤활 할 필요가 없으며 서로 매우 잘 결합되어 있습니다.
10. 짠 케이크 상자를 냉장고에 넣고 장미를 직접 만드십시오. 분홍색과 빨간색 매 스틱을 얇은 층으로 말아서 머그잔을 짜 내면 "꽃잎"이됩니다. 스크랩을 모아서 잘 반죽하고 공으로 굴립니다.
11. 꽃 중 하나의 약간의 매 스틱을 잘라내어 한 방울에서 눈을 멀게 한 다음 이쑤시개에 붙입니다. 그런 다음 올바른 크기의 꽃을 형성 할 때까지 같은 색의 꽃잎을 붙입니다. 꽃잎의 가장자리를 조심스럽게 풀고 비스킷에 이쑤시개를 붙여서 장미를 케이크에 이식하십시오. 이 조리법의 제품에서 적어도 35 개의 장미를 만들 수 있습니다.
12. 초록색 덩어리에서 장미 사이에 놓은 나뭇잎을 만드십시오.
케이크 "꽃 바구니"에 젤라틴에 매 스틱을위한 간단한 레시피
젤라틴 덕분에 매 스틱은 오랫동안 가소성을 유지하고 꽃이 이미 유행 한 후에 만 굳어집니다. 작동 중에 플라스틱 덩어리가 풍화되지 않게하려면 뚜껑이 단단한 필름이나 플라스틱 용기에 보관하십시오.
성분
젤라틴 과립 2 숟가락;
• 물 40 ml;
• 착빙 설탕-250g;
• 한 숟가락의 포도당 용액.
요리 방법 :
1. 젤라틴을 넓은 컵이나 작은 그릇에 붓고 과립을 찬물에 붓고 섞습니다. 10 분 후, 수조에 용해시키고 열에서 제거하고 포도당을 첨가하고 철저히 혼합하십시오.
2. 설탕 가루를 한 숟가락의 젤라틴 혼합물에 붓고 조심스럽게 천천히 반죽하여 두꺼운 덩어리를 요리하십시오.
3. 테이블에 놓고 가루로 뿌린 다음 반죽처럼 반죽하여 덩어리의 일관성이 플라 스티 신처럼 될 때까지 가루의 일부를 쏟아냅니다. 그녀는 손에 조금 붙일 수 있습니다.
4. 매 스틱을 플라스틱 용기에 넣고 5 시간 이상 방치 한 후 용기를 뚜껑으로 단단히 닫습니다. 그런 다음 원하는 색상으로 페인트하고 케이크에 꽃을 만드십시오.
5. 바구니는 버터 크림, 색을 칠한 갈색 또는 같은 매 스틱으로 장식 될 수 있습니다. 이 경우 거의 두 배가 필요합니다.
자체 테스트 레시피 및 자체 케이크 바구니 제작 기술
모든 케이크에는 펜을 보충 할 수 있습니다. 반죽에서 구워지며 반죽하기 위해 최소한의 재료가 필요합니다. 펜을 만들 때 두께를 올바르게 계산해야합니다. 크림을 바르면 손잡이의 두께가 두 배가 될 수 있으며 너무 두껍게 구운 경우 케이크가 거칠게 보입니다.
성분
• 하나의 단백질;
• 우유 60ml;
• 설탕 한 숟가락.
제조 기술 :
1. 먼저 반죽을 손잡이에 맞 춥니 다. 설탕으로 단백질을 이기고 우유를 넣고 밀가루를 넣고 상당히 가파른 반죽을 반죽하십시오.
2. 그것을 똑같이 두 부분으로 나누고 소시지 형태로 말아서 결과로 얻은 편모를 서로 묶으십시오.
3. 기름칠 된 베이킹 시트에“직물”을 놓고 손잡이 모양을 만듭니다. 끝 사이의 거리는 케이크의 직경과 같습니다.
4. 섬세한 황금빛 홍당무가 나타날 때까지 공작물을 굽습니다.
손잡이로 꽃 바구니 케이크를 장식하기위한 DIY 버터 크림 레시피
크림은 단단하고 모양이 잘 유지되고 녹지 않아야합니다. 따라서 그 제조를 위해서는 독점적으로 고품질의 제품과 지방 함량이 가장 높은 오일을 사용해야합니다.
성분
• 흰색 연유의 1.5 캔;
• 700 gr. 버터 "농장"버터;
• 2 gr. 바닐라 파우더;
• 음식 색상.
요리 방법 :
1. 크림을 위해 버터를 미리 부드럽게하고 큰 조각으로 자르십시오. 깊은 그릇에 접어서 털기 시작하십시오. 휘핑을 멈추지 않고 덩어리가 완전히 균질 해지면 응축 우유를 붓고 크림을 준비하십시오. 두껍게 될 때까지 치십시오.
2. 크림의 1/3을 별도의 용기에 옮깁니다. 남은 색의 절반보다 약간 어두운 갈색, 다른 부분은 밝은 톤입니다.
3. 케이크를 조립 한 후 측면의 메인 크림에 맞 춥니 다. 페이스트리 백에 스프라켓 부착물을 부착하고 갈색 라이트 크림을 옮깁니다.
4. 칼끝으로 케이크 측면에 약간 이격되어 수평선을 그립니다. 직조를 함께하려면 짝수가 있어야합니다.
5. 연갈색 크림의 첫 번째 세로 스트립을 바릅니다. 그런 다음 상단부터 시작하여 짧은 스트립을 짜서 스트립 사이의 간격을 두십시오. 스트립의 길이는 다음 수직 스트립에 도달해야합니다.
6. 크림 옆에 다른 수평선을 그려 이전 선과 비슷한 짧은 선을 긋고 이전 선의 빈 공간에서 그림을 시작합니다. 다시 측벽에 수직 스트립을 그리고 계속 그리기. 수평선은 항상 빈 공간으로 시작하고 수직 줄무늬와 겹칩니다. 수평 스트립을 적용하려면 평평한 노즐을 사용할 수 있지만 대부분의 크림은 그것이 설치된 가방에 배치해야합니다.
7. 케이크 바닥을 장식 할 때는 손잡이를 넣고 더 어두운 크림으로 장식하십시오. 동일한 노즐을 통해 작은 크림 방울을 압착하여 그림을 직접 선택하거나 공작물을 그릴 수 있습니다.
8. 식용 색소로 화이트 크림에 색을 칠하고 특수 노즐을 통해 케이크 표면에 꽃과 잎을 짜냅니다.
꽃 바구니 케이크와 유용한 팁을 만들기위한 DIY 트릭
• 매 스틱을 조리하기 전에 가루 설탕을 잘 체에 내고 잘 뿌려진 가루 테이블에만 펴십시오. 파우더는 다시 산란 될 때만 사용해야합니다. 그렇지 않으면 덩어리가 얇은 층의 무결성을 방해 할 수 있습니다.
• 장식용 오일 크림을 사용하는 경우 요리시 지방 함량이 가장 높은 고품질 오일 만 사용하십시오. 그렇지 않으면 크림 같은 덩어리가 흘러 모든 작업이 배수구로 내려갑니다.
• 크림으로 꽃을 만드는 법을 모른다면 매 스틱으로 꽃을 장식하고 바구니 자체를 크림 덩어리로 장식하십시오.
• 보석류를 부착하기 전에 크림 층이 약간 굳도록하십시오. 꽃은 더 잘 붙고 디자인 과정에서 미끄러지지 않습니다.
