Ladies 'Fingers는 특별한 날을 장식 할 맛있고 아름다운 케이크입니다.
이 디저트의 주요 특징은 외모입니다. 크림과 윤기 나는 많은 eclairs입니다.
숙녀의 손가락 케이크-준비의 기본 원칙
케이크는 원칙적으로 준비하기 어렵지 않으며, 가장 중요한 것은베이스를 굽고 크림 채우기 및 장식을 준비 한 다음 모든 것을 결합하는 것입니다. 성형 후 케이크를 냉장고에 1 시간 이상 담가 두어야합니다.
조리법 중 하나는 eclairs를 만드는 것으로 시작합니다. 이렇게하려면 레시피에 표시된 모든 제품을 혼합하고 완성 된 반죽을 패스트리 백으로 옮기고 스트립을 짜서 오븐이나 슬로우 쿠커에서 굽습니다.
크림은 버터, 사워 크림, 농축 우유, 요구르트 또는 여주인의 재량에 따라 다른 것을 기준으로 만들 수 있습니다.
그들은 유약 외에도 자신의 소원에 따라 케이크를 장식하고 분쇄 된 견과류, 초콜릿 칩스, 과일, 딸기 등을 사용할 수 있습니다.
1. 숙녀의 손가락 케이크 : 크림 레시피
성분
반죽 :
• 달콤한 크림 버터-150g;
• 밀가루 -215g;
• 소금-1 4 tsp;
• 정제수-350 ml;
• 계란-6 개 조각;
크림 :
• 사워 크림 20 % 지방-700 g;
• 크림 33 -35 % 지방-350 ml;
• 과립 설탕-260g.
장식용 :
• 초콜릿 바-40 g;
• 버터-20g.
요리하는 방법 :
1. 먼저, 밀가루 반죽의 원하는 부분을 미리 준비하여 밀가루 반죽을 준비해야하므로 반죽이 아주 빨리 준비되어야합니다.
2. 그런 다음 버터를 여러 조각으로 자르고 금속 용기에 넣습니다. 거기에 소금을 부어 물을 부어 내용물을 작은 불에 넣습니다. 방해를 멈추지 않고 오일이 완전히 녹을 때까지 기다리십시오. 혼합물이 끓으면 열에서 제거하고 준비된 밀가루를 빨리 부으십시오. 우리는 모든 것을 빠르고 집중적으로 혼합합니다. 밀가루가 뜨거운 혼합물에 즉시 용해되도록 모든 것을 빠른 속도로 수행하십시오.
3. 밀가루와 버터의 혼합물이 단일 덩어리로 변하면 팬을 스토브에 다시 놓으십시오. 같은 방식으로 약 2 분 동안 저열에서 빠르게 질량을 혼합합니다. 결과적으로, choux 생과자는 플라스틱으로 나오고 팬의 벽과 바닥에 달라 붙지 않아야합니다.
4. 반죽을 다른 컵에 옮기고 약간 따뜻한 상태로 식 힙니다.
5. 식힌 반죽에서 계란을 섞는다. 첫 번째 계란이 완전히 흡수 된 경우에만 두 번째 계란을 추가합니다.
6. 우리는 베이킹 시트를 가져와 양피지로 덮고 반죽을 패스트리 백에서 6cm 길이의 스트립 형태로 놓고 220 도의 온도에서 22 분 동안 예열 된 오븐에서 베이킹합니다. 이 시간 동안 반죽은 황금 빵 껍질로 덮여 상승해야합니다.
7. 그런 다음 온도를 165 도로 낮추고 케이크 혼합물을 약 10 분 동안 굽어 내부가 건조되도록합니다.
8. 쿠킹 크림 : 차가운 크림을 컵에 붓고 입자가 굵은 설탕을 부어서 두껍게 될 때까지 휘젓습니다. 다음으로 크림 덩어리 500g에 사워 크림을 붓습니다. 부드럽게 될 때까지 조금 치십시오.
9. 지름이 28cm 인 분리 가능한 몰드를 가져옵니다. 크림 6 큰술을 몰드의 바닥에 붓습니다. 숟가락과 좋은 얼룩. 그런 다음 구운 손가락을 크림 위에 올려 놓았습니다. 자유 틈이 생기면 반죽 조각을 적절한 조각으로 쪼개고 틈을 닫습니다.
10. 크림으로 윤활유를 바르고 다시 한 번“손가락”을 펴십시오. 등등. 우리는“손가락”의 마지막 줄에 접시를 놓고 그 위에 무거운 것을 놓았습니다. 무게와 함께 케이크를 냉장고에 넣습니다. 다음날, 짐을 제거하고 양식에서 측면을 제거하고 케이크를 큰 쟁반이나 접시에 놓습니다.
11. 남은 사워 크림과 크림에서 크림을 준비하고 케이크의 측면과 상단으로 코팅하십시오.
12. 초콜릿 바는 버터로 녹여서 코넷으로 케이크에 얇은 스트립을 바르십시오. 케이크의 크림이 굳 으면 그것을 자르고 훌륭한 맛을 즐길 수 있습니다.
2. 숙녀의 손가락 케이크 : 느린 밥솥의 레시피
성분
• 100g 마가린;
• 계란 3 개;
• 250g의 물;
• 밀가루 250g;
• 소금 꼬집음;
• 50ml. 사워 크림;
• 설탕 250g.
요리 :
1. 슬로우 쿠커를 일반 모드로 설정하고 반죽을 만듭니다. 이렇게하려면 금속 컵에 물 한 잔을 부어 마가린을 넣고 저열로 녹여주십시오.
2. 마가린이 녹 으면 밀가루를 넣고 빨리 저어주세요.
3. 동시에 소금과 약간의 설탕을 넣으십시오.
4. 반죽을 약간 식히고 계란을 넣습니다.
5. 완성 된 따뜻한 반죽에서 막대기를 만듭니다.
6. 멀티 밥솥 용량에 넣고 온도를 180 도로 설정 한 후 15 분간 굽습니다. 그런 다음 온도를 낮추고 20 분 더 굽습니다.
7. 케이크 믹스를 굽는 동안 크림을 준비합니다. 믹서기로 설탕이 든 사워 크림을 두꺼운 상태가 될 때까지 치십시오.
8. 완성되고 냉각 된 "손가락"이 크림에 잘 담겨 슬라이드를 큰 접시에 뿌립니다.
9. 케이크 위에 크림을 붓고 추위에 얼도록 설정하십시오.
3. 숙녀의 손가락 케이크 : 쿠키 레시피
성분
기준 :
• Ladies Fingers 매장에서 구매 한 쿠키-350g;
설탕이 든 커스터드 커피-250g;
• 코냑, 럼 또는 에센스-20 g.
크림의 경우 :
• 농축 우유-250 ml;
사워 크림-250 ml;
유약의 경우 :
• 크림-100g;
• 버터-60g;
• 바닥 타일-첨가제가없는 일반 초콜릿.
요리 방법 :
1. 설탕으로 커피를 추출하고 식히고 럼 에센스 2 개 또는 브랜디를 붓습니다.
2. 분리 가능한 형태를 취하여 옆면과 바닥에 달라 붙은 필름을 붙입니다.
3. 쿠키를 커피 액체에 담그고 금형 바닥에 놓습니다.
4. 크림 준비 : 볼륨이 증가 할 때까지 사워 크림을 치십시오. 지방 함량이 20-25 % 인 사워 크림이 가장 적합합니다. 이것이 발견되지 않으면 거즈에 사워 크림을 넣고 체에 넣어 유리가 과도한 수분을 섭취해야합니다. 연유를 사워 크림에 붓습니다.
5. 유약 요리하기 : 크림을 끓입니다. 끓인 후에는 기름을 넣고 녹을 때까지 기다리십시오. 같은 덩어리에서 초콜릿 바가 무너졌습니다.
6. 케이크 형성 : 첫 번째 층에 "핑거"커피에 담근 후 2cm의 크림을 뿌립니다. 우리는 그 위에 두 번째 층을 놓고 크림으로 코팅합니다. 마지막 층은 유약으로 덮여 있습니다.
4. 숙 녀 손가락 케이크 : 비스킷 기반 레시피
성분
• 계란 흰자-150g;
• 설탕-125 g;
• 달걀 노른자-100g;
• 최고급 밀가루 -130 g.
요리 방법 :
1. 노른자와 흰색을 분리하십시오.
2. 단백질을 깨끗하고 건조한 컵에 붓고 혼합기 속도를 늦 춥니 다.
3. 노른자를 포크 나 털로 문지릅니다.
4. 그런 다음 믹서를 중간 속도로 전환하고 무성한 거품이 생길 때까지 단백질을 계속 휘젓습니다. 단백질에 작은 거품이 많이 나타납니다. 바닥에는 액체 단백질이 아닌 무성한 거품이 있어야합니다.
5. 단백질이 잘 맞으면 설탕을 넣으십시오. 설탕은 여러 단계로 점차적으로 얇은 흐름을 부어 계속 뛰고 있습니다. 설탕을 첨가하면 단백질이 침전되기 시작하여 설탕이 고르게 혼합되고 질량이 증가하도록 단백질 머랭을 계속 휘핑해야합니다.
6. 남은 설탕을 부은 후 약 1-2 분 동안 두드려 부드럽고 반짝이는 안정된 덩어리를 얻습니다.
7. 완성 된 단백질 덩어리를 노른자위에 붓습니다. 아래에서 위로 플라스틱 주걱으로 조금 저어주세요.
8. 그 후에, 체로 쳐진 가루를 점차적으로가는 시내에 소개하십시오. 반죽이 안정 될 수 있기 때문에 오랫동안 방해하지 않습니다.
9. 반죽을 지름 10cm의 둥근 노즐을 가진 생과자 봉투에 넣고 반죽을 베이킹 시트에 나선형으로 놓습니다.
10. 스트립에 가루 설탕을 뿌린 후 10 분 동안 그대로 두었다가 다시 가루 설탕을 뿌립니다. 완성 된 비스킷에 황금의 바삭한 껍질이 형성됩니다.
11. 케이크 믹스를 뜨거운 오븐에 넣고 15 분 동안 굽습니다.
12. 완성 된 공작물을 꺼내고 식 힙니다.
13. 냉각 된 스틱은 층으로 된 우드 파일 형태의 큰 판 위에 놓인다. 우리는 커스터드 또는 사워 크림으로 모든 층을 코팅합니다. 케이크를 나머지 크림으로 붓고 코넷을 사용하여 유약으로 장식하십시오.
5. 숙녀의 손가락 케이크 : 굽기없는 조리법
성분
숙녀 손가락 쿠키-2 팩;
• 말린 살구 또는 자두-200 g.
크림의 경우 :
사워 크림-500 g;
착빙 설탕-125 g.
요리 방법 :
1. 크림을 준비하십시오. 이렇게하려면 사워 크림과 착빙 설탕을 섞어 부드럽게 될 때까지 두십시오.
2. 그런 다음 분리 가능한 형태로 약간의 크림을 붓고 쿠키를 바르고 크림으로 코팅하고 미리 담근 말린 살구 또는 자두 조각을 놓습니다.
3. 다시 쿠키, 크림 및 말린 과일 층을 넣습니다. 그리고 모든 계층도 마찬가지입니다.
4. 또한 말린 살구와 자두 대신 파인애플 통조림, 복숭아를 먹을 수 있습니다.
5. 완성 된 케이크를 냉장고에 넣습니다.
6. 숙녀의 손가락 케이크 : Shortcrust Recipe
성분
테스트를 위해 :
• 계란-3-4 조각;
• 버터-200g;
• 식초를 곁들인 소다-1 티스푼;
• 밀가루-1 컵.
크림의 경우 :
• 사워 크림 20-30 % 지방 함량-500 g;
• 설탕-125g.
요리 방법 :
1. 밀가루로 버터를 문지릅니다. 기름은 부드러워 야합니다.
2. 식초를 뿌린 계란과 소다를 넣습니다. 모든 것을 잘 섞고 밀가루를 넣으십시오.
3. 반죽이 부드러워 질 때까지 반죽하십시오. 꽉 조이지 말아야하지만 손에 달라 붙지 않아야합니다.
4. 완성 된 반죽에서 5cm 길이의 스틱, 케이크 블랭크를 펼칩니다.
5. 양피지로 덮인 베이킹 시트에 넣고 예열 된 오븐에 넣고 온도를 180도에서 15 분간 굽습니다.
6. 준비가 구워지는 동안 우리는 크림을 준비합니다. 사워 크림을 컵에 붓고 설탕을 넣고 설탕이 녹을 때까지 중간 속도로 믹서로 치십시오. 설탕 대신 가루 설탕을 섭취하면 크림이 빨리 이길 수 있습니다.
7. 빌렛이 구워지면 꺼내서 식 힙니다.
8. 그런 다음“손가락”을 접시에 놓고 크림으로 코팅하십시오. 남은 크림으로 케이크를 채우십시오.
9. 장식으로 과자 가루를 뿌릴 수 있습니다. 우리는 크림을 굳히기 위해 냉장고에 넣었습니다.
숙녀의 손가락 케이크-트릭과 팁
• 초콜릿 eclairs를 만들 수 있습니다. 반죽에 코코아 가루 두 스푼을 넣으십시오.
• 블랭크 사이의 크림과 함께 베리, 신선 또는 통조림 과일, 견과류를 쌓을 수도 있습니다.
