우리가 알고있는 형태의 한국 요리는 모든 종류의 야채 샐러드와 매운 고기 요리가 풍부합니다. 한국 돼지 고기-양념과 간장으로 튀긴 매운 고기의 육즙 조각. 이 요리는 조미료 첨가의 정취와 새콤 달콤한 수렴을 조화롭게 조화시킵니다.
한국 돼지 고기-일반 요리 원칙
• 한국 요리에서 이러한 고기는 냄비 또는 더 친숙한 가마솥이라고 불리는 바닥이 좁아진 깊은 팬에서 요리됩니다. 주방에 그러한기구가 없으면 일반적인 프라이팬이 사용하지만 두꺼운 벽이어야합니다. "튀김"기능이있는 슬로우 쿠커에서 요리를 준비 할 수도 있습니다.
• 튀김은 돼지 고기 펄프를 얇게 썰어 드십시오. 세척 후 여분의 지방 조각, 힘줄 잔여 물 및 거친 필름이 제거됩니다. 펄프는 작고 얇은 입방체 또는 빨대로 자릅니다.
• 간장을 준비에 사용합니다. 매리 네이드가 준비되어 있으며 요리 중에 튀김이나 소스가 추가 될 때까지 돼지 고기 조각이 보관됩니다. 간장을 사용하는 모든 요리는 짠맛이 있기 때문에 매우 조심스럽게 소금에 절입니다.
• 한국 요리는 매운 맛과 향료 함량이 높은 것으로 유명합니다. 고기는 갈은 매운 고추와 검은 후추로 맛을 내며, 갈은 생강은 향신료에서 가장 많이 사용됩니다. 또한 풍성한 풍미를 위해 돼지 고기에 기성품 향신료를 사용할 수 있습니다.
• 마늘은 이러한 요리의 필수 구성 요소입니다. 매리 네이드에 분쇄 된 형태로 또는 튀긴 고기 요리가 끝날 때 추가됩니다. 마늘의 정향은 작은 조각으로 자르거나 미세한 강판으로 잘게 썬다.
• 요리에 설탕이나 꿀이 사용될 수 있습니다. 이 성분들은 식초와 결합하여 특별한 달콤한 맛을냅니다.
• 한국 돼지 고기는 고기만으로 만들어진 것이 아닙니다. 여기에는 당근, 양파, 피망, 파인애플 및 신선한 오이가 첨가됩니다. 삶은 쌀은 전통적으로 반찬에 제공됩니다.
꿀이 들어간 간단한 한국식 돼지 고기 요리법
성분
• 냉장 돼지 고기 1 파운드 (펄프);
• 꿀 한 티스푼;
• 양파;
• 마늘;
• 3 큰술. l 간장 다크 소스
• 식초-1 큰술. 숟가락;
• 다진 생강 뿌리-0.5 tsp;
• 1/6 티스푼 후추의 박격포에 갈아서;
• 한 숟가락의 참깨.
요리 방법 :
1. 마늘의 정향을 갈아서 고운 강판으로 갈거나 프레스를 통해 짜냅니다.
2. 간장과 섞은 참깨와 꿀을 넣습니다. 갈은 후추와 생강을 넣으십시오. 식초, 잘게 썬 양파, 소금을 넣고 잘 섞는다.
3. 고기에서 여분의 필름을 자르고 찬물로 잘 씻으십시오. 그런 다음 마른 천을 닦고 얇은 빨대 형태로 자르고 매리 네이드 요리 그릇에 담그고 섞으십시오.
4. 30 분 후, 팬에 데워진 기름에 마리 네이드와 함께 고기 조각을 넣고 모든면에서 잘 볶습니다.
당근과 파인애플을 곁들인 한국식 돼지 고기 요리법
성분
• 두 개의 작은 당근;
• 200 gr. 통조림 파인애플;
• 350 gr. 돼지 목;
• 옥수수 기름 2 큰술;
• 설탕-1/2 tsp;
• 한 숟가락의 분쇄 생강;
• 한 피망;
• 간장 무염 소스 50 ml;
• 전분 반 큰술.
요리 방법 :
1. 말린 돼지 고기를 파이버를 가로 지르는 방향으로 1 센티미터 이하의 두께로 얇게 썬다. 요리 망치로 펄프를 가볍게 치고 두껍고 길지 않은 입방체로 자릅니다.
2. 간장에 설탕을 넣고 생강과 전분을 넣고 가볍게 젓는다. 덩어리가 남아 있지 않아야합니다.
3. 준비된 소스에 고기 조각을 부어 적어도 30 분 동안 그대로 두십시오.
4. 피망을 반으로 자르고 씨앗을 제거하고 헹구고 펄프 자체를 긴 막대기로 자릅니다. 얇고 긴 빨대로 당근을 자르고 파인애플 링을 작은 조각으로 자릅니다.
5. 팬을 식물성 기름과 함께 고온에 두십시오. 지방이 뜨거울 때 당근과 후추를 담근 후 약 5 분간 볶습니다. 파인애플을 넣고 잘 섞은 다음 따로 보관하십시오.
6. 다른 냄비에 식물성 기름을 약간 적신 다음 돼지 고기 조각을 부드러워 질 때까지 볶습니다. 고기를 절인 소스와 함께 냄비에 넣으십시오.
7. 돼지 고기 준비가 끝나면 튀긴 야채를 넣고 약 1 분 반 동안 평균 온도로 따뜻하게 데운 후 스토브에서 꺼냅니다.
새콤 달콤한 소스에 한국식 돼지 고기 스튜
성분
• 마른 돼지 고기 펄프 파운드;
• 드라이 와인 70ml;
• 잘게 잘린 마른 생강 반 스푼;
• 간장 어둡고 짠 소스-50 ml;
설탕 2 큰술;
• 고추 한 숟가락의 1/4;
• 반 레몬 주스.
요리 방법 :
1. 두꺼운 벽의 냄비를 적당한 열에 두십시오. 균등 한 층에 설탕을 부어 물 한 티스푼을 넣으십시오. 끊임없이 저어 주면서 설탕을 녹이고 카라멜이 빨갛게 될 때까지 계속 데 웁니다. 조심하고 인내하십시오. 태우지 마십시오!
2. 돼지 고기를 찌개로 얇게 썰어 얇게 썰어 약 7 분 동안 요리를 계속합니다.
3. 와인을 고기에 붓고 증발 될 때까지 계속 반쯤 데 웁니다.
4. 갈은 고추로 고기를 양념하고 생강을 넣고 간장과 레몬 주스를 섞는다. 뚜껑으로 스튜 팬을 단단히 닫고 열을 최소화하십시오. 규칙적으로 저어 고기를 40 분에서 1 시간 동안 끓입니다.
5. 돼지 고기 조각이 부드러워지면 뚜껑을 벗기고 열을 높이십시오. 방출되는 액체가 잔류 물없이 거의 증발하고 남은 액체가 눈에 띄게 두꺼워지면 가열을 끕니다.
신선한 오이를 곁들인 한국식 돼지 고기
성분
• 신선한 중형 오이-800 gr.
• 1 파운드의 돼지 고기 펄프;
• 두 개의 작은 양파;
• 마늘 3 쪽
• 한 숟가락의 칠리 소스 (고추 0.5 테이블 스푼 대신 사용);
• 설탕-숟가락의 절반 미만;
• 소금 한 숟가락의 1/3;
• 한 피망;
• 간장 70 ml;
• 으깬 고수-1/2 tsp;
• 5 % 포도 또는 일반 식초 3 큰술;
• 비 방향족 오일.
요리 방법 :
1. 신선한 오이를 완전히 헹군 다음 세로로 네 부분으로 자릅니다. 각 조각을 약 5cm 길이의 조각으로 자릅니다. 오이를 그릇에 넣고 가볍게 소금을 넣고 약 30 분 동안 그대로 두십시오.
2. 껍질을 벗긴 고추는 긴 숫돌로 자르고 양파는 반으로 자릅니다.
3. 오이 보울에서 액체를 배출합니다. 갈은 고추로 양념하고 설탕, 칠리 소스, 다진 마늘을 넣고 섞는다.
4. 돼지 고기 살을 가늘고 긴 막대기로 자르고 고열로 가열 된 버터에 담그십시오. 팬에서 나오는 모든 수분이 증발하면 양파를 고기에 넣고 조각이 부드러워 질 때까지 계속 볶습니다.
5. 간장을 튀긴 고기에 붓고 달콤한 고추, 다진 마늘을 넣습니다. 냄비 내용물을 활발하게 저어주고 향신료로 맛을 낸 오이에 눕습니다.
6. 저어 주면서 식초를 넣고 간식 랩을 조이고 완전히 식을 때까지 서늘한 곳에 두십시오.
샴 피뇽이있는 슬로우 쿠커의 한식 돼지 고기
성분
• 신선한 돼지 고기 킬로그램 (펄프);
• 700 gr. 신선한 버섯;
• 꿀 한 스푼;
• 간장-75 ml;
• 참깨 1 작은 술 1 큰술;
• 지상 후추 0.25 스푼;
• 부추-2 개;
• 9 % 식초 숟가락;
• 큰 양파;
• 정제유;
• 작은 마늘 머리.
요리 방법 :
1. 매리 네이드를 준비하십시오. 작은 그릇에 잘게 썰거나 으깬 마늘과 꿀, 식초, 간장을 섞는다. 참깨, 약간의 소금을 넣고 저어주세요. 꿀은 완전히 녹여야합니다.
2. 매리 네이드에 양파 반 고리를 담근 다음 고기를 얇은 조각으로 자르고 섞어 30 분 동안 따로 보관하십시오. 소금을 많이 넣지 마십시오. 간장은 맛이 없으므로 매리 네이드를 먼저 시도하십시오.
3. 돼지 고기를 절인 동안 버섯을 준비합니다. 버섯을 물로 헹구고 각 곰팡이의 길이를 네 부분으로 자릅니다.
4. 작은 밥솥에 작은 식물성 기름을 붓고 말 그대로 숟가락을 넣고 "튀김"모드에서 5 분간 예열합니다. 예열 된 지방에 버섯 조각을 담그고 1/4 시간 동안 처방 된 모드로 볶습니다. 매리 네이드없이 절인 고기와 거친 다진 부추를 넣고 섞습니다.
5. 뚜껑을 닫고 고기를 10 분 동안 끓인 다음 정기적으로 저어주고 최소 1/4 시간 동안 요리를 계속하십시오.
야채와 한국식 돼지 고기
성분
• 쓴 양파 머리;
• 달콤한 후추 열매;
• 400 gr. 돼지 펄프 (가슴살);
• 검은 후추와 돼지 고기 향료;
• 중간 크기의 달콤한 당근;
• 갈은 고추 0.3 티스푼;
• 한 숟가락의 간장 소스;
• 마늘;
• 옥수수 기름-50 ml;
• 신선한 파슬리.
요리 방법 :
1. 찬물로 씻은 돼지 고기 조각을 좁은 입방체로 자릅니다. 양파를 얇은 반 고리로 자르고 껍질을 벗기고 고추와 당근을 작은 조각으로 만들고 마늘 정향을 작게하십시오.
2. 가열 된 팬에 식물성 기름에 고기 조각을 넣고 강렬한 가열로 볶아서 맛있는 빵 껍질이 나타날 때까지 규칙적으로 저어줍니다.
3. 돼지 고기에 간장을 넣고 열을 줄이지 않고 3 분간 더 익힌다.
4. 다진 야채는 즉시 냄비에 넣고 계속 볶습니다. 약 4 분 후, 야채 조각이 부드러워지면 향신료로 모든 것을 양념하고, 고추로 고추를 넣어 맛에 첨가하십시오. 다진 마늘을 부어서 몇 분 더 섞고 끓으십시오.
5. 잘게 다진 파슬리를 야채와 함께 튀긴 고기에 넣고 잘 저어주고 약 1 분간 약 불로 데우고 난로에서 꺼냅니다.
한국식 돼지 고기 요리 요령, 팁 및 산세 기능
• 슬라이스로 얇게 썬 고기를 먼저 가볍게 두들겨서 필요한 크기의 조각으로 자르면 돼지 고기가 더 빨리 익고 부드러워집니다.
• 준비된 육류는 육즙이 많습니다. 주스를 펄프 조각으로 최대한 보존하려면 잘 가열 된 지방에만 넣고 밝은 빵 껍질이 될 때까지 고온으로 볶습니다.
• 돼지 고기가 간장을 추가하여 미리 절인 후 매리 네이드와 함께 냄비에 넣으면 요리가 더 향긋하고 풍미가 풍부합니다.
