Balyk, 그는 육포, 상점, 특히 정말 고품질의 천연 제품을 구입하기가 어렵습니다. 그리고 가격은 작지 않을 것입니다.
집에서 맛있는 돼지 발크를 요리 할 수 있습니다. 기술은 매우 간단합니다.
대부분의 레시피에는 희귀 한 재료가 필요하지 않습니다. 하나의 빼기-맛있는 육포를 빨리 만드는 것이 효과가 없으므로 인내심을 가져야합니다.
집에서 돼지 고기 Balyk-일반적인 요리 원리
balyk를 요리 할 때 가장 중요한 것은 고품질의 고기이므로 하루를 넘지 않는 것이 바람직합니다. 그렇지 않으면 며칠 동안 저장하기가 어렵습니다. 일반적으로 텐더로인이 클리핑에 사용됩니다. 이 부분은 매우 부드럽고 소금과 향신료가 잘 침투하며 조각의 모양이 매우 편리합니다. 조리 시간을 줄여야 할 경우, 텐더로인을 섬유를 따라 여러 개의 긴 조각으로자를 수 있습니다. 소세지 먹기.
그 외 필요한 것 :
• 굵은 소금, 바다 음식이 적합합니다.
• 다른 종류의 고추;
• 코냑 (모든 레시피에있는 것은 아님);
• 향신료, 마른 허브.
기술의 본질은 건조하고 있습니다. 그러나 돼지 고기를 공중으로 보내기 전에 조각에서 물을 최대화해야합니다. 이를 위해 소금이 사용됩니다. 그녀는 조각을 말리고 고기에 맛을줍니다. 하루가 지나면 소금에 담그고 돼지 고기의 크기가 줄어들고 용기의 바닥에 액체가 형성됩니다. 그것은 끝까지 부을 수 없으며, 그렇지 않으면 고기의 소금 농도가 작을 수 있습니다. 단순히 내부에서 부패하기 시작합니다. 조각을 주기적으로 뒤집을 수 있습니다.
처음부터하지 않으면 소금에 절인 돼지 고기를 닦고 향료로 양념 한 다음 말린다. 일반적으로 고기는 린넨 천으로 싸서 공중에 매달려 있지만 지붕 아래에 매달려 있습니다. 햇빛이 제품에 떨어지지 않아야합니다.
10 일 후 집에서 돼지 고기 발릭
고전적인 방법으로 준비된 집에서 천연 돼지 고기 balyk를위한 요리법. 안심이 사용되며 1 킬로그램이면 충분합니다. 또한 천으로 된 수건이나 거즈 조각이 필요합니다.
성분
• 1kg 절단;
• 바다 소금 0.5 컵;
• 파프리카, 후추, 빨강, 고수.
요리
1. 우리는 안심을 씻고 모든 필름과 정맥을 제거하고 냅킨으로 닦아냅니다.
2. 우리는 적당한 크기의 용기를 취합니다. 뚜껑이있는 플라스틱 팬을 사용하는 것이 편리합니다. 소금의 절반을 바닥에 붓습니다.
3. 텐더로인 조각을 넣고 소금을 뿌리고 양쪽을 문지릅니다.
4. 용기를 닫습니다. 냉장고에 3 일 동안 보냅니다. 고기를 더 잘 소금에 절이도록 주기적으로 반대쪽으로 뒤집을 수 있습니다.
5. 3 일 후 우리는 안심을 꺼내고 방울을 털어 냅킨으로 닦아냅니다.
6. 다른 종류의 고추, 으깬 고수풀 씨앗을 섞어 과도하게 사용하지 말고 모든면에 조각을 문지릅니다.
7. 우리는 거즈 조각을 가져 와서 4 층으로 바꾸고 고기를 넣고 감싸고 실로 옷을 입습니다. 우리는 통풍이 잘되는 방에 걸려 있습니다.
8. 우리는 하루에 체크인합니다. 갑자기 고기가 수분을 계속 방출하면 천이 젖어 거즈를 교체 할 수 있습니다.
9. 우리는 총 5-7 일을 견딜 수 있습니다. 그런 다음 balyk를 제거하고 잘게 자르고 맛볼 수 있습니다. 필요한 경우 며칠 더 두십시오.
코냑과 집에서 빠른 돼지 고기 balyk
코냑은 종종 집에서 돼지 고기 발릭을 만드는 데 사용됩니다. 이 음료는 박테리아의 성장을 억제하고 고기에 특별한 맛과 비정상적으로 섬세한 향기를줍니다. 그는 또한 프로세스 속도를 높이고 3-4 일 안에 고기를 맛볼 수 있습니다.
성분
• 1kg의 안심;
• 검은 후추 3 테이블 스푼;
• 코냑 50ml;
• 굵은 소금 0.5 컵;
• 2 작은 술 갈은 고추;
• 설탕 3 큰술;
• 타임 2 테이블 스푼.
요리
1. 완두콩을 곁들인 박격포에서 후추를 갈아냅니다. 당신은 그것에 작은 빨간 마른 포드를 추가 할 수 있습니다.
2. 돼지 고기 안심을 헹구고 수건으로 말리십시오.
3. 소금에 설탕을 넣고 분쇄 한 후추를 박격포에 넣습니다. 건조한 혼합물을 저어 준 다음 코냑을 첨가하십시오.
4. 준비된 혼합물의 절반을 용기에 붓습니다. 고기를 넣습니다. 소금과 설탕의 두 번째 부분으로 윗면을 뿌립니다.
5. 용기를 닫고 이틀 동안 냉장고로 보냅니다. 고기는 모든면에 절인되도록 주기적으로 돌리십시오. 우리는 소금도 측면에 있는지 확인합니다.
6. 이틀 동안 고기를 절인 후에 얻을 수 있습니다. 찬물로 헹구고 닦아냅니다.
7. 백리향에 붉은 고추를 섞으면 달콤한 파프리카를 넣거나 검은 후추를 사용할 수 있습니다. 날카로운 혼합물로 안심을 문지릅니다.
8. 돼지 고기를 린넨 냅킨에 싸서 냉장고에 넣습니다. 하루에 시도해 볼 수 있습니다. 필요한 경우 시간을 늘리십시오.
액체 연기와 함께 집에서 구운 된 돼지 고기 balyk
코냑이있는 집에서 돼지 고기 balyk의 또 다른 요리법이지만 액체 연기가 추가됩니다. 그것은 고기에 훈제 고기의 맛을줍니다.
성분
• 1 개의 안심 (약 1-1.2kg);
• 설탕 1 큰술;
• 암염 7 테이블 스푼;
• 액체 연기 3 큰술;
• 코냑 4 큰술;
• 액체 연기 3 큰술;
• 고추 맛.
요리
1. 입자가 굵은 설탕과 소금을 섞어 원하는 경우 약간 뜨거운 후추 나 후추를 넣습니다.
2. 준비된 돼지 고기를이 혼합물에 뿌리고, 수덕을 닫고 냉장고에 2 일 동안 두십시오. 조각이 두껍지 않거나 세로로 자르지 않으면 하루 동안 그대로 둘 수 있습니다.
3. 그런 다음 고기를 헹구고 말립니다.
4. 코냑과 액체 연기를 섞고 돼지 고기를 사방에 g니다. 냉장고에 10 시간 더 넣어두면 하루 동안 할 수 있습니다. 이 기간 동안 여러 차례 뒤집습니다.
5. 우리는 고기를 꺼내고 종이 타월이나 냅킨을 가지고 과도한 수분을 제거합니다.
6. 우리는 안심에 거즈를 싸서 5-7 일 동안 매달아 실내에서 가능하지만 습도가 높아서는 안됩니다.
7. 원하는 경우 완성 된 보크를 빨간 가루로 문지릅니다.
집에서 오븐에 오븐 구운 돼지 고기 balyk
물론이 조리법은 고전적인 육포와 관련이 없지만 며칠 기다릴 욕구가 없다면 매우 흥미 롭습니다.
성분
• 1kg의 돼지 고기;
• 소금 1 큰술;
• 마늘 4 쪽
• 1.5 tsp 갈은 후추;
• 1 tsp 달콤한 파프리카.
또한 베이킹을 위해 하나의 패키지가 필요합니다.
요리
1. 그릇에 소금을 다른 모든 향신료와 섞습니다.
2.이 혼합물로 씻어서 닦은 마른 조각을 rate습니다. 봉지에 싸거나 용기로 옮깁니다. 냉장고를 하루 또는 적어도 밤에 넣습니다.
3. 마늘을 껍질을 벗기고 정향을 여러 조각으로 자른다.
4. 우리는 냉장고에서 돼지 고기를 꺼내 칼로 구멍을 뚫고 마늘을 넣습니다.
5. 손은 남은 향신료를 고기에 문지릅니다.
6. 우리는 미래의 발릭을 베이킹 용 가방으로 옮깁니다.
7. 오븐을 250 도로 가열합니다.
8. 우리는 고기를 보내고 온도를 200으로 낮추고 1 시간 동안 요리합니다. 그런 다음 오븐이 식을 때까지 고기를 오븐에 보관하십시오.
마늘과 보드카와 함께 집에서 돼지 고기 발릭
코냑은이 발키를 만드는 데 필요하지 않지만 일부 보드카가 필요합니다. 마늘은 신선하게 사용됩니다.
성분
• 소금 5 큰술;
• 800-1000 g의 돼지 고기;
• 마늘 5 쪽
• 보드카 30ml;
• 설탕 2 큰술;
• 1 tsp 고추.
요리
1. 마늘 정향을 잘게 자르고 소금과 설탕을 섞어 다른 향신료를 넣을 수 있습니다.
2. 고기를 씻어서 닦은 다음 보드카로 문지르고 비닐 봉지에 넣고 두 시간 동안 그대로 두십시오.
3. 돼지 고기를 얻고 향신료를 뿌린다. 조각 위에 남아있는 모든 것을 붓습니다. 우리는 그것을 용기 또는 가방으로 다시 옮기고 24 시간 동안 서 있습니다.
4. 우리는 고기를 씻고 말립니다.
5. 거즈로 한 조각을 싸서 냉장고에 하루 동안 두십시오. 그런 다음 초안에서 같은 거즈에 매달리고 2-3 일 더 기다렸다가 시도 할 수 있습니다. 필요한 경우 시간을 추가하십시오.
Boyar 슬라이스로 집에서 돼지 고기 Balyk
보 야르 발릭을위한 레시피. 슬라이스로 준비되어 있으며 큰 안심에서보다 훨씬 빠릅니다. 평균적 으로이 고기는 이틀 만에 요리 할 수 있으며 꽤 빠른 것으로 간주됩니다. 취향에 맞는 양념을 선택합니다.
성분
• 1kg의 안심;
• 1 tsp 고추;
• 소금 120g;
• 설탕 50g;
• 1 tsp 달콤한 파프리카;
• 코냑 70ml.
요리
1. 우리는 안심을 씻고 1.5-2 센티미터의 섬유를 가로 질러 조각으로 자릅니다. 잘게 썰어 요
2. 소금과 설탕을 섞는다.
3. 코냑으로 고기를 풍부하게 뿌린 다음 갈아서 소금을 많이 붓습니다. 뚜껑을 덮고 15 시간 이상 두십시오.
4. 향신료 조각을 헹굽니다. 마른 천.
5. 오븐을 켜고 최소값을 설정하십시오. 우리는 70-80도까지 가열합니다.
6. 돼지 고기 조각을 와이어 랙에 놓고 오븐에서 10-15 분 동안 건조시킵니다. 그런 다음 전원을 끄고 한 시간 동안 그대로 두십시오. 우리는 오븐을 다시 켜고 최소 온도에서 고기를 다시 건조시킵니다. 한 번 더 반복합니다.
7. 한 방울의 기름이나 코냑으로 발라크 조각에 윤활유를 바릅니다. 달콤한 파프리카와 고추를 섞어 다진 마늘을 넣을 수 있습니다. 고기를 갈아서 냉장고에 1-2 시간 동안 넣어 돼지 고기에 향신료를 담그십시오. 그런 다음 잘라서 사용해 볼 수 있습니다.
집에서 돼지 고기 Balyk-유용한 팁과 트릭
• 더운 계절에는 길거리에서 balyk를 건조시키는 것은 바람직하지 않습니다. 육류 부패의 가능성은 여러 번 증가합니다. 파리가 조각을 집어 들지 않도록하는 것도 중요합니다.
• 준비된 고기는 향료, 마늘, 허브로 강판을 뿌릴 수 있습니다. 그리고 그들이 표면에 머물러 있도록 몇 방울의 기름으로 윤활합니다.
• 빔을 천이나 종이로 싸서 냉장고에 보관해야합니다. 고기가 축축 해지지 않도록 주기적으로 공기를 공급하십시오. 옛날에는 조각에 굵은 소금을 뿌려 과도한 수분을 흡수하고 지하실에 보관했습니다.
