케이크 "레드 벨벳"-원래 모양의 맛있는 디저트. 밝은 빨간 케이크, 백설 공주 크림-케이크에 특별하고 독특한 성격을주는 대조. 그러나 디저트의 인기는 눈에 띄는 모양뿐만 아니라 다공성의 약간 촉촉한 케이크와 섬세하고 부드러운 크림의 신성한 맛의 조합으로 설명됩니다.
케이크 "레드 벨벳"-준비의 일반적인 원칙
이 케이크의 외형. 일반적으로 성분에는 계란, 밀가루, 케 피어, 설탕 및 때로는 코코아와 같은 사용 가능한 성분이 포함됩니다. 밝은 포화 붉은 색은 염료를 첨가합니다. 착색을 위해 사탕무를 사용하는 것이 허용됩니다.
케이크 크림은 두부 치즈, 크림 및 가루 설탕을 기본으로합니다. 크림의 변형이 있습니다 : 사워 크림, 우유, 바닐라 및 기타 성분을 맛에 첨가하십시오.
케이크를 장식하려면 나머지 크림 또는 착빙을 사용하십시오. 통조림 과일이나 열매, 견과류 등 마지막 장식으로 디저트를 실험하고 다양 화 할 수 있습니다.
1. 케이크 "레드 벨벳": 고전적인 레시피
케이크 재료 :
• 계란-4 개;
• 코코아-30 g;
• 밀가루-650 g;
• 무취 해바라기 유-2 잔;
• 케 피어-370g;
• 잘게 썬 소금-5 g;
• 설탕-500 g;
• 소다-45 g;
• 적색 염료-40g.
크림에 :
• 지방 크림-350 g;
• 두부 크림 치즈-400g;
• 가루 설탕-5 큰술. 숟가락.
요리 방법 :
1. 계란과 설탕을 섞어 진한 흰색 덩어리가 될 때까지 5 분간 두들겨줍니다.
2. 식초로 담금질하지 않고 소다를 케 피어에 붓고 잘 저어줍니다.
3. 붉은 색소를 소다로 케 피어에 붓고 균일 한 붉은 색이 될 때까지 저어줍니다. 연한 색의 경우 염료의 선량을 증가시킬 수 있습니다.
4. 해바라기 오일을 빨간 케 피어에 붓습니다 (무취 만).
5. 체로 쳐진 밀가루에 코코아, 소금을 넣으십시오. 이 모든 것을 달걀 덩어리에 붓고 동시에 붉은 신 우유 혼합물을 부으십시오. 다시 한번, 매끄럽고 매끈한 붉은 색을 띠지 않고 매끄럽게 때릴 수 있습니다.
6. 베이킹을 위해 직경 22cm의 분리 가능한 용기 2 개를 꺼내 양피지로 덮고 측면에 윤활유를 바르지 않고 비스킷 반죽을 부어 넣습니다.
7. 금형을 뜨거운 오븐에 넣고 케이크를 저온에서 30 분 동안 굽습니다. 이 시간이 지나면 케이크에 이쑤시개를 넣고 건조하면 준비가됩니다. 우리는 오븐에서 양식을 꺼내 식힌다.
8. 우리는 금형에서 케이크에 대한 차가운 케이크 믹스를 꺼내고 두 번째 케이크 믹스와 마찬가지로 길이를 2 부분으로 자릅니다. 결과는 4 개의 동등한 케이크입니다.
크림 준비 :
1. 짙은 덩어리가 될 때까지 차가운 크림을 채 웁니다.
2. 가루 설탕을 컵에 붓고 크림이 아닌 치즈를 바르십시오. 조금 이길.
3. 크림 치즈를 크림과 혼합하고 나무 숟가락으로 천천히 저어줍니다.
성형 :
1. 우리는 편평한 접시에 1 개의 케이크를 놓고 그 위에 크림의 작은 부분을 놓습니다.
2. 우리가 크림의 두 번째 부분을 넣는 것처럼 두 번째 케이크로 상단 덮개. 그리고 나머지 케이크들도 마찬가지입니다. 결과는 빨간 비스킷 스트립과 흰색 크림 스트립이어야합니다.
3. 마지막 케이크의 상단에 남아있는 크림을 펴고 수평을 유지하고 케이크의 측면에 그리스를 바르십시오.
4. 케이크를 장식하기 위해 다양한 뿌리, 신선한 딸기, 민트 잎을 사용하거나 다른 크림을 만들고 생과자 주사기로 다른 패턴을 짜낼 수 있습니다.
5. 케이크를 3 시간 동안 냉장고로 보낸다.
2. 염료가없는 케이크 "레드 벨벳"
반죽 재료 :
사탕무-1 PC;
• 레몬 주스 (과일 1 개);
• 식초-20 ml;
• 과립 설탕-200g;
• 사워 크림-5 큰술. 숟가락;
버터-150g;
• 계란-2 개;
• 바닐라-20g;
• 코코아-20 g;
• 밀가루-204 g;
• 소다-15 g.
크림에 :
• 매실 유-150 g;
• 집에서 만든 코티지 치즈-300g;
• 가루 설탕-반 유리.
두부 치즈의 경우 :
• 우유-1 리터;
• 케 피어-0, 5 l;
• 소금-15 g;
• 계란-1 PC;
• 구연산-5 g.
두부 치즈 요리 :
1. 우유를 약한 불로 끓입니다.
2. 우유가 끓으면 케 피어를 따르고 우유가 응고 될 때까지 잘 섞습니다.
3. 말린 덩어리를 소쿠리에 올려 수분을 배출합니다.
4. 구연산으로 계란을 치고 두부 우유를 넣고 매끄럽고 치즈가 준비 될 때까지 철저히 혼합하십시오.
시험 준비 :
1. 레몬과 식초 (술을 마실 수 있음)의 주스를 다진 사탕무에 넣고 식품 가공기에서 분쇄합니다.
2. 사워 크림을 비트 뿌리 퓨레에 넣고 잘 섞는다.
3. 작은 컵에 버터로 설탕을 치고 계란, 바닐린, 비트 뿌리 퓌레를 넣고 부드럽게 될 때까지 철저히 섞습니다.
4. 마른 재료를 완성 된 붉은 덩어리에 붓고 잘 저어줍니다.
5. 반죽을 반으로 나누고 양피지 형태로 펴서 약 30 분 정도 고온이 아닌 곳에서 굽는다.
6. 구운 케이크는 실온에서 냉각된다.
크림 준비 :
1. 버터는 가루 설탕과 섞여 휘핑되며 동시에 코티지 치즈를 넣고 무성한 일관성이 생길 때까지 다시 털어냅니다.
2. 냉장고에 넣습니다.
성형 :
1. 서빙 플레이트에 케이크 한 개를 놓고 크림으로 코팅 한 후 두 번째로 덮습니다.
2. 남은 크림으로 케이크의 측면과 표면을 코팅하십시오.
3. 위에는 주사기로 크림 볼을 놓고 그 위에 신선한 딸기 나 석류 씨앗을 넣습니다.
3. 케이크 "레드 벨벳": 오리지널 레시피
반죽 재료 :
• 첨가제가없는 초콜릿-85 g;
• 과립 설탕-500 g;
• 계란-4 개;
• 정제유-250 ml;
• 바닐린-20g;
• 밀가루-520 g;
• 소다-6 g;
• 소금-1g;
사탕무-1 PC;
• 반죽 용 적색 염료-10g.
크림 :
• 지방 함량이 35 %-400 ml 인 크림;
• 크림 치즈-330g;
• 마스 카르 폰-330g;
• 바닐린-10 g;
• 가루 설탕-260 g.
요리 방법 :
1. 설탕, 계란, 버터, 바닐라, 중간 정도의 힘으로 치십시오.
2. 밀가루에 소다, 소금을 넣고 녹인 초콜릿을 부어 넣고 사탕무를 으깬 다음 염료를 붓습니다. 잘 저어주세요.
3. 완성 된 반죽을 세 가지 형태로 같은 양으로 배치하여 250도 온도에서 20 분 동안 굽습니다.
4. 구운 케이크를 식히십시오.
크림 준비 :
1. 화려한 때까지 식힌 크림을 치십시오.
2. 크림 치즈와 마스 카르 폰을 섞은 크림 믹스.
3. 풍미를 위해 바닐린과 착빙 설탕을 넣고 잘 저어줍니다.
4. 크림으로 크림을 요리하십시오.
5. 케이크 위에 우리는 휘핑 크림의 패턴을 심고 그 위에 우리는 라스베리를 얹습니다.
4. 슬로우 쿠커의 케이크 "레드 벨벳"
성분
• 크림 치즈-300g;
• 버터-반 팩;
• 과립 설탕-400g;
• 바닐린-25g;
• 코코아-50 g;
• 무취 해바라기 오일-2 큰술. 숟가락;
• 계란-2 개;
• 소금-반 티스푼;
• 밀가루-500 g;
• 요구르트-250g;
• 적색 염료-10g;
• 식초 에센스-10 g;
• 소다-10 g.
요리 방법
1. 통풍이 잘 될 때까지 설탕으로 버터를 치십시오.
2. 휘핑 크림 덩어리에 계란, 염료, 코코아, 바닐린, 소금을 넣습니다.
3. 몇 단계에서 밀가루, 케 피어 및 소다를 소개합니다.
4. 반죽을 두 부분으로 나눕니다.
5. 슬로우 쿠커를 "베이킹"모드로 놓고 반죽을 용기에 붓고 50 분 동안 굽습니다. 마찬가지로 테스트의 두 번째 부분입니다.
6. 구운 빵, 식힌 케이크,이 코팅으로 입힌 코팅 : 버터, 설탕, 바닐라로 크림 치즈를 안정된 농도가 될 때까지 치십시오.
7. 케이크의 표면과 측면은 크림 같은 착빙으로 코팅됩니다.
5. 케이크 "레드 벨벳": 생 비트를 사용한 레시피
성분
사탕무-1 PC;
• 하나의 레몬 주스;
• 와인 식초-50 ml;
• 석류 소스-20 g;
• 밀가루-5 큰술. 숟가락;
• 코코아-20 g;
• 소다-5 g;
• 소금-꼬집음;
• 버터-불완전한 팩;
• 설탕-300 g;
• 계란-2 개;
• kefir-1 개의 불완전한 유리;
• 마스 카르 폰-200 g;
• 착빙 설탕-50 mg.
요리 방법
1. 다진 생 비트에 식초, 석류 소스 및 레몬 주스를 넣으십시오.
2. 동시에 가루를 코코아, 소다 및 소금과 섞으십시오.
3. 설탕과 계란으로 약간 녹은 버터를 치십시오.
4. 버터와 설탕을 채운 2 파트에 요구르트를 부어 마른 재료를 부은 후 1 분 동안 다시 두들겨줍니다.
구타 반죽에 사탕무를 추가합니다.
6. 완성 된 반죽을 양피지에 2 가지 형태로 넣고 예열 된 오븐에 넣고 고온이 아닌 30 분 동안 굽습니다.
7. 케이크를 식히고 유약으로 모든 것을 코팅하십시오. 다음과 같이 마스카 르포 네, 비트 주스 및 가루 설탕으로 크림 치즈를 치십시오.
8. 케이크 표면에 장과 또는 견과류를 넣을 수 있습니다.
6. 케이크 "레드 벨벳": Andy Chef의 레시피
성분
• 밀가루-450 g;
• 과립 설탕-400g;
• 코코아-45 g;
• 소금-5 mg;
• 소다-2 mg;
• 계란-3 개;
• 무취 식물성 기름-300 ml;
• 버터 밀크-350 ml;
• 염료-10 g;
• 크림 치즈-1 컵;
• 마스 카르 폰-350 g;
• 가루 설탕-300 g;
• 크림 치즈-280g.
요리 방법
1. 밀가루를 체에 넣고 코코아, 설탕, 소금, 소다와 섞어 계란과 휘핑 버터를 넣습니다. 완전히 저어주세요.
2. 버터 밀크에 염료가 든 버터 밀크를 붓고 믹서로 1 분 동안 모든 것을 털어냅니다.
3. 반죽을 2 가지 형태로 나누고 적당한 온도에서 20 분 동안 굽습니다.
4. 케이크를 식히십시오.
5. 그 동안 크림을 만드십시오. 크림 치즈와 파우더로 크림 치즈를 때리고 하얀 덩어리가 될 때까지 치십시오.
6. 모든 케이크를 상단과 측면과 함께 크림으로 코팅합니다. 케이크의 전체 표면에 으깬 초콜릿을 뿌려 호두 조각을 아름답게 배치하십시오.
레드 벨벳 케이크-팁과 트릭
• 케이크를 아름답게 만들려면 베이킹 몰드를 사용하여 빵을 굽거나 평소 베이킹 접시에 기름칠 양피지를 넣으십시오.
• 케이크 용 크림과 케이크 용 반죽을 철저히 치고 혼합하십시오. 그러면 구조가 훨씬 더 부드러워 져 완성 된 간식의 맛에 자선적인 영향을 미칩니다.
• 서빙하기 전에 디저트를 냉장고에 최소 2-3 시간 동안 담가 두어 케이크에 담가서 보습 할 시간을 가지십시오.
