붉은 물고기의 귀-뛰어난 맛과 최대 혜택. 기장, 토마토, 붉은 캐비어와 최고의 요리법 생선 붉은 생선 수프의 선택

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붉은 물고기를 규칙적으로 섭취하면 뇌졸중과 심장 마비를 예방할 수 있습니다. 이 물고기는 미래의 어머니와 아이들에게 특히 유용합니다.

붉은 물고기 귀-기본 요리 원리

모든 생선 수프의 기초는 올바르게 요리 한 국물입니다. 첫 번째 단계는 귀가 요리 할 물고기 부분을 결정하는 것입니다. 능선, 머리, 스테이크 또는 등심 일 수 있습니다. 생선 수프에는 냉장 제품을 사용하는 것이 좋지만 냉동 생선을 섭취하는 경우 해동해야합니다. 전자 레인지 나 뜨거운 물에서 절대로하지 마십시오. 길은 반드시 머리에서 제거되고 껍질은 필렛에서 제거됩니다. 준비된 생선은 냄비 또는 가마솥에 넣고 식수를 부어 불에 보냅니다.

국물이 끓기 시작하면 거품을 제거하십시오. 제거하지 않으면 진흙이 나기 때문에 이것은 매우 중요합니다. 향신료와 허브를 국물에 넣고 5 분 더 끓입니다. 그들은 물고기를 듣고 국물을 걸러냅니다.

붉은 물고기 외에도 야채가 필요합니다. 주로 양파, 당근, 감자를 사용했습니다. 그들은 청소되고 씻겨집니다. 양파와 당근은 잘게 잘리지 않고 볶습니다. 감자는 임의의 조각으로 잘립니다. 모두 국물에 넣고 부드러워 질 때까지 요리하십시오. 마지막에는 뼈에서 물고기를 분리하십시오. 일부 요리법에서는 보리 또는 쌀이 귀에 추가됩니다.

레시피 1. 붉은 물고기 귀

성분

보드카 30ml;

식수 2.5 리터;

베이 잎 2 개;

연어 능선 kg;

소금;

네 개의 감자;

후추 4 완두콩;

당근;

파슬리와 딜의 무리;

양파.

요리 방법

1. 일반적으로 냉동 융선은 반 또는 세로 접 힙니다. 실온에서 해동하고 필요하면 펴서 청소하십시오. 지느러미와 꼬리를 자르지 말고 국물 요리에 적합합니다. 준비된 융기 부분을 약 6cm 너비의 조각으로 자릅니다. 갈비뼈의 뼈 방향 으로이 작업을 수행하십시오.

2. 감자, 양파, 당근을 껍질을 벗기고 씻으십시오. 냄비에 감자를 작은 조각으로 넣습니다. 당근을 입방체로 자르고 양파를 입방체로 자릅니다. 차가운 식수를 부어 불을 붙입니다. 능선은 충분히 빨리 삶아서 야채가 거의 준비되면 냄비에 넣으십시오.

3. 야채를 놓은 후 20 분 동안 팬에 릿지를 추가합니다. 소금, 후추, 완두콩, 베이 잎을 넣고 저열에서 10 분간 요리하십시오.

4. 준비된 귀에 보드카를 붓고 즉시 불에서 팬을 꺼냅니다. 귀를 15 분간 더 끓이고 다진 채소를 넣습니다.

레시피 2. 기장으로 붉은 물고기 귀

성분

신선한 빨간 물고기의 시체 500g;

굵은 소금;

두 양파;

2.5 리터의 여과수;

두 당근;

신선한 파슬리-무리;

기장-2/3 안경;

정제 된 식물성 기름-50 ml;

피망 꼬투리;

5 개의 감자;

피망 6 완두콩;

베이 리프-3 개

요리 방법

1. 붉은 물고기의 시체를 씻어서 깨끗이 씻어 아가미를 제거합니다. 우리는 물고기를 여러 부분으로 자르고 팬에 넣고 차가운 여과수로 채우고 불을 붙입니다.

2. 냄비에 국물이 끓기 시작하자마자 슬롯 형 스푼으로 거품을 제거하고 불을 비 twist니다. 피망 완두콩, 굵은 소금 및 베이 잎을 추가하십시오. 30 분 동안 요리하십시오.

3. 우리는 기장을 분류하고 물이 깨끗해질 때까지 그릇에서 철저히 씻는다.

4. 우리는 야채를 청소합니다. 불가리아 고추의 꼬투리에서 줄기를 자르고 씨앗을 청소하십시오.

5. 국물에서 생선을 제거하고 뼈에서 고기를 분리하고 피부를 제거하십시오. 우리는 국물을 걸러 내고 향신료와 베이 리프를 잡습니다. 붉은 물고기의 펄프를 작은 조각으로 나눕니다.

6. 감자를 중간 입방체로 자르고, 후추와 양파를 잘게 자르고, 당근을 큰 칩으로 자릅니다.

7. 국물에 감자를 넣습니다. 양파, 당근, 피망-냄비에. 우리는 연한 갈색이 될 때까지 식물성 기름을 전달합니다.

8. 얼마 후, 매운 국물에 기장을 부어주십시오. 1/4 시간 동안 요리하고 국물에 볶은 야채와 붉은 생선 조각을 넣으십시오.

9. 잘게 다진 파슬리를 씻고 팬에 보내고 몇 분 더 요리합니다. 준비된 귀를 불에서 꺼내고 뚜껑으로 덮고 30 분 동안 고집하십시오.

레시피 3. 모닥불 맛이 나는 붉은 물고기 귀

성분

붉은 물고기 kg;

베이 리프;

양질의 거친 밀가루;

갈은 후추;

3 개의 감자;

바다 소금;

중간 당근;

보드카 50ml.

요리 방법

1. 비늘에서 붉은 물고기의 시체를 청소하고 수돗물로 철저히 헹굽니다. 머리에서 아가미를 제거하십시오.

2. 여과 한 물을 큰 냄비에 붓고 물고기를 넣어 큰 조각으로 자릅니다. 시체를 반으로자를 수 있습니다. 국물이 투명하게 유지되도록 때때로 거품을 제거하여 요리하십시오.

3. 모든 야채를 청소하고 씻으십시오. 작은 입방체로 감자를 분쇄하십시오. 양파도 잘게 썬다. 당근을 원으로 자르십시오.

4. 국물에서 생선을 제거합니다. 뼈와 피부를 제거하십시오. 육체 만 남기고 머리를 분해하십시오.

5. 국물에 소금과 후추를 뿌린다. 감자를 넣고 반쯤 준비된 야채가 될 때까지 요리하십시오. 그런 다음 남은 야채를 넣고 10 분간 더 요리합니다.

6. 끊임없이 저어주고, 양질의 거친 밀가루를 넣고 5 분 동안 요리하십시오. 베이 리프와 생선 조각을 추가하십시오. 같은 시간을 요리하십시오.

7. 연무 냄새를 향기롭게하려면 나무로되는 지팡이를 가지고 불을 붙인 다음 귀로 냄비에 똑바로 떨어 뜨려 불을 끄십시오. 이 작업을 3-4 회 수행하십시오. 이제 보드카 더미를 부어 스토브에서 꺼내십시오.

레시피 4. 붉은 캐비어와 크림을 곁들인 붉은 물고기 귀

성분

500g의 뼈와 붉은 생선 필레;

뚱뚱한 크림-유리;

네 개의 감자;

정제수-1.5 리터;

당근;

올리브 오일-80 ml;

두 양파;

셀러리;

흑백 후추;

양파와 딜의 채소;

고수;

반 레몬;

바질;

백리향.

요리 방법

1. 비늘에서 붉은 물고기를 청소하고 흐르는 물에 헹구십시오. 생선을 냄비에 넣고 정제수로 채 웁니다. 30 분 동안 요리하고 거품을 제거하십시오.

2. 양파는 껍질을 벗기고 잘게 썬다. 껍질을 벗긴 당근과 셀러리는 임의의 조각으로 잘립니다. 우리는 야채를 데워진 올리브 오일에 넣습니다. 우리는 국물에서 생선을 꺼내 뼈에서 필렛을 분리합니다. 지느러미와 꼬리를 제거합니다. 생선 필레를 잘게 썬다.

3. 생선 국물을 걸러냅니다. 깨끗한 냄비에 부어 불에 보내십시오. 감자 큐브, 볶은 야채 및 생선 필레 슬라이스를 추가하십시오. 10 분 동안 요리.

4. 스튜 냄비에 크림을 붓고 저열로 데우십시오. 핫 크림을 귀에 넣고 5 분간 더 요리하십시오. 소금, 조미료를 넣고 열에서 섞어 제거하십시오. 접시를 5 분 동안 그대로 두십시오. 접시에 귀를 부으십시오. 각각 잘게 썬 채소, 레몬 슬라이스 2 개, 빨간 캐비어 1 티스푼을 넣습니다.

레시피 5. 토마토와 붉은 물고기의 귀

성분

붉은 물고기 1.5kg;

바다 소금;

두 양파;

갈은 후추와 완두콩;

네 개의 감자;

신선한 딜 무리;

셀러리 뿌리;

토마토

파슬리 뿌리.

요리 방법

1. 붉은 물고기의 능선, 꼬리 및 머리를 가져갑니다. 수돗물로 철저히 헹구고 아가미를 제거하십시오. 팬에 넣고 차가운 물로 채우고 불에 태우십시오. 끓기 시작하면 거품을 제거하십시오.

2. 당근을 껍질을 벗기고 네 부분으로 자릅니다. 양파 머리, 셀러리 뿌리와 파슬리를 껍질을 벗기고 씻으십시오. 전체 야채를 삶은 국물에 넣고 후추 완두콩을 넣으십시오. 약한 불에서 1 시간 이상 요리하십시오.

3. 감자를 껍질을 벗기고 씻고 작은 조각으로 자릅니다. 껍질을 벗긴 양파를 잘게 썬다. 얇은 껍질에서 토마토를 껍질을 벗기십시오. 토마토의 펄프를 중간 크기의 조각으로 분쇄하십시오. 딜의 녹색을 헹구십시오.

4. 팬에서 생선과 야채를 제거합니다. 국물을 긴장시키고 불에 돌려 놓으십시오. 감자를 넣습니다. 10 분 후 소금과 후추. 잘게 썬 양파, 토마토 및 딜을 추가하십시오. 약 5 분 더 요리 한 다음 뼈로 청소 한 연어 조각을 넣고 열을 끄고 4 시간 동안 그대로 두십시오.

레시피 6. 올리브와 붉은 물고기의 귀

성분

붉은 물고기의 머리;

설탕과 소금;

붉은 생선 필레-500 g;

레몬

네 개의 감자;

바질의 세 가지;

큰 양파 머리;

어린 딜의 채소;

노란 피망 꼬투리;

홉-수 넬리;

두 개의 중간 당근;

물고기를위한 향미료;

두 개의 큰 토마토;

올리브 오일-80 ml;

통조림으로 만들어진 올리브 통조림-300 g;

붉은 물고기의 머리;

통조림으로 만들어진 올리브 통조림-180 g.

요리 방법

1. 우리는 차가운 물의 흐름에서 붉은 물고기의 머리를 씻고 아가미를 잘라냅니다. 냄비에 넣고 국물을 요리하고 소금을 넣고 향신료를 넣으십시오.

2. 당근과 감자에서 껍질을 잘라 껍질에서 양파를 껍질을 벗기고 피망에서 꼬리를 제거하고 씨앗을 청소하십시오.

3. 토마토에는 얇은 피부가 없습니다. 줄기를 자르십시오. 믹서기에서 토마토 펄프를 퓌레로 만듭니다.

4. 얇은 노란 고추와 양파를 자른다. 강판에 당근을 갈기. 밝은 갈색이 될 때까지 올리브 오일에 야채를 볶습니다. 야채 튀김에 토마토 퓨레를 넣고 섞는다. 스튜, 뚜껑, 약 6 분.

5. 어류를 끓여서 감자를 바에 넣습니다.

6. 날카로운 칼로 생선 필레를 5cm 너비의 조각으로 자르고 끓는 생선 국물에 넣으십시오. 반제품 감자까지 요리합니다.

7. 올리브와 올리브는 얇은 고리로 자른다.

8. 수프, 다진 올리브와 올리브, 양념 홉-소 넬리에 토마토 야채 튀김을 넣습니다. 소금과 설탕으로 모든 것을 섞고 레몬 반 주스를 짜십시오. 팬을 뚜껑으로 덮고 5 분 동안 저열로 요리하십시오. 우리는 30 분 동안 빨간 물고기 귀를 고집합니다. 바질 잎, 잘게 다진 어린 딜 및 얇은 레몬 조각으로 장식 된 서브.