hashlama의 기원에 대해서는 여전히 논쟁이 있습니다.
어떤 사람들은 이것이 고전적인 아르메니아 요리라고 주장하지만 다른 사람들은 그루지야가 고향이라고 확신합니다. 그의 고향은 조지아입니다. 이것은 고기와 야채로 만든 풍성한 식사입니다.
감자가 든 Khashlama-요리의 기본 원리
이 요리의 주요 성분은 고기입니다. 전통적으로 쇠고기 또는 양고기이지만 돼지 고기를 좋아한다면 사용할 수 있습니다. 지방이 많은 음식에 금기 사항이있는 사람들은 닭고기에서 하셀 라마를 요리 할 수 있습니다.
고기 외에도 야채와 허브가 필요합니다. 이것은 준비가 정확한 양의 성분을 고수 할 필요가없는 경우입니다. 가장 중요한 것은 고기, 채소 및 채소가 많이 있어야한다는 것입니다.
요리를 위해 안심 또는 갈비뼈를 가져 가라. 야채는 신선하고 다육해야합니다.
Hashlama는 넓은 바닥이있는 가마솥이나 팬에서 준비됩니다.
야채는 껍질을 벗기고 충분히 큰 조각으로 자릅니다. 그들은 고기를 씻고 모든 초과분을 잘라 내고 부분으로 자릅니다.
양파는 두꺼운 반 고리, 후추 스트립, 감자 쐐기, 토마토 고리 또는 반 고리로 자릅니다.
야채와 고기는 가마솥에 쌓여 있습니다. 각 후추와 소금. 우리는 모든 것을 덮고 천천히 불을 피 웁니다. 야채와 고기는 2 ~ 3 시간 동안 재료를 끓일 주스를 만들 것입니다.
조리법 1. 감자와 송아지 고기를 곁들인 Khashlama
성분
송아지 고기 필레;
4 개의 큰 감자 괴경;
여덟 신선한 토마토;
소금;
4 개의 중간 양파 헤드;
향신료;
식수-200 ml;
피망 두 꼬투리;
맥주 한 잔;
마늘-머리;
바질의 두 가지;
파슬리의 무리;
실란트로의 반 무리.
요리 방법
1. 송아지를 씻고 부분으로 자릅니다.
2. 야채-껍질을 벗기고 씻고 자르십시오 : 토마토-중간 고리, 얇은 빨대로 다진 고추, 양파를 반 고리로 자르고 전체 감자를 남기고 녹색을 잘게 자릅니다.
3. 냄비에 토마토 원을 3 센티미터의 층으로 펼치고 그 위에 양파, 피망 및 허브를 넣습니다.
4. 송아지 고기와 양념에 향신료를 뿌려 채소 위에 뿌린다. 우리는 접시에 얇게 썬 마늘로 고기를 옮깁니다.
5. 고기 위에 채소를 채소, 고추, 양파, 토마토 등의 층으로 다시 놓으십시오. 토마토 주스와 물로 맥주를 저어주세요. 생성 된 혼합물을 팬의 내용물에 부었다.
6. 우리는 천천히 불을 피웠다. 내용물이 끓기 시작하자마자 뚜껑으로 덮고 2-3 시간 동안 끓입니다. 요리를 시작한 후 한 시간 후에 감자를 냄비에 넣으십시오. 완성 된 접시를 접시에 넣고 뜨거운 봉사하십시오.
레시피 2. 감자와 돼지 고기를 곁들인 Khashlama
성분
돼지 갈비 또는 돼지 펄프 1kg 반;
바다 소금;
일곱 감자;
향신료;
두 가지;
식수 반 리터;
단 고추 3 개;
마늘 6 쪽;
여섯 토마토;
두 양파;
당근-두 PC.
요리 방법
1. 수돗물로 돼지 고기를 씻으십시오. 갈비뼈를 사용하면 고기를 작은 조각으로 자르고 뼈로 자릅니다. 우리는 가마솥이나 냄비를 불에 넣었습니다. 접시가 잘 가열되면 식물성 기름을 부어 따뜻하게하십시오. 우리는 고기를 뿌려 향신료와 갈색으로 풍성하게 양념합니다.
2. 가마솥을 불에서 꺼냅니다. 고기를 소금에 절이십시오.
3. 야채를 껍질을 벗기고 씻고 자르십시오. 양파-큰 고리, 당근-얇은 원, 마늘-조각, 감자-큰 조각, 가지 및 토마토-중간 두께의 원. 가지에 소금을 뿌리고 30 분 동안 그대로 두십시오. 그 후, 헹구고 짜십시오.
4. 양파는 고기 위에 양파 링을 놓습니다. 우리는 야채를 당근, 마늘, 감자 쐐기 (소금), 후추로 층별로 펼칩니다.
5. 우리는 야채, 가지, 신선한 토마토, 소금을 다시 전염시킵니다. 식수로 채우고 단단히 덮고 열을 낮 춥니 다.
6. 2 시간 후 다진 마늘을 넣고 접시를 섞고 불을 끈다. 약 10 분 동안 양조하고 약초를 뿌립니다.
레시피 3. 감자와 닭고기를 곁들인 Khashlama
성분
닭고기 1.5kg 시체;
소금;
세 양파;
갓 갈은 고추;
여섯 토마토;
식수-100 ml;
피망 세 꼬투리;
화이트 와인-100 ml;
여섯 감자;
마늘 네 정향;
파슬리, 실란트로 및 바질;
애호박.
요리 방법
1. 닭 시체를 흐르는 물에 헹굽니다. 부분으로 얇게 썬다. 소금, 후추, 손으로 섞어 30 분 동안 그대로 두십시오.
2. 야채를 껍질을 벗기고 씻으십시오. 양파, 토마토 및 호박을 두꺼운 링으로 자르고 후추를 얇은 스트립으로 자르고 마늘과 허브를 잘게 자릅니다.
3. 바닥이 넓은 깊은 팬에 양파 링을 깔아 놓습니다. 그 위에 닭고기 조각을 놓습니다. 야채를 피망, 신선한 토마토, 호박 순서로 층을 이루십시오. 허브와 마늘로 모든 것을 최고로하십시오.
4. 식수와 와인을 붓고 단단히 덮고 한 시간 동안 끓입니다. 완성 된 요리를 부드럽게 섞어 뜨거운 음식을 제공하십시오.
레시피 4. 감자와 마 르 멜로와 Khashlama
성분
감자
양지머리 kg;
마르 멜로;
8 개의 토마토;
맥주 한 잔;
6 개의 활 머리;
고기 향신료;
단 고추 2 개;
바질, 파슬리 및 실란트로의 채소;
마늘-머리.
요리 방법
1. 토마토, 수건으로 닦아서 원으로 자릅니다. 후추 포드에서 씨앗으로 줄기를 자르고 살을 스트립으로 자릅니다. 우리는 전구를 청소하고 씻고 큰 고리 또는 반 고리로 자릅니다. 녹색을 헹구고 약간 건조하고 잘게 썬다. 감자와 마 르 멜로 껍질을 벗기고 씻어서 조각으로 자릅니다.
2. 고기를 씻고 냅킨으로 담그고 성냥갑 크기의 조각으로 자릅니다.
3. 우리는 가마솥을 가지고 토마토 링, 양파 링, 달콤한 고추, 다진 채소의 순서로 재료를 넣기 시작합니다.
4. 고기에 소금을 뿌리고 향신료로 양념하고 섞는다. 우리는 녹색 위에 양지머리를 펼쳤다. 마늘 정향을 뿌린다. 이제 야채를 역순으로 쌓기 시작합니다. 우리는 맥주로 모든 것을 채우고 여기 토마토에서 주스를 보냅니다.
5. 가마솥을 중간 열에 두었습니다. 내용물이 끓기 시작하면 불을 최소한으로 비틀고 단단히 덮고 2 시간 동안 끓으십시오. 가마솥에 감자, 마르 멜로를 넣고 한 시간 더 요리하십시오.
레시피 5. 감자, 양고기, 버섯을 곁들인 Khashlama
성분
뼈가있는 양고기 갈비 또는 펄프 1.5 kg;
굵은 소금;
5 개의 신선한 토마토;
향신료
5 개의 감자;
신선한 파 40g, 바질 또는 실란트로 4g
네 양파;
라이트 맥주 1 리터;
단 고추 3 개;
3 개의 큰 샴 피뇽;
마늘-3 정향.
요리 방법
1. 양고기를 철저히 헹구고 부분적으로 자릅니다. 냄비 바닥에 고기 절반을 넣으십시오.
2. 토마토를 헹구고 원으로 자릅니다. 고기 위에 토마토 반을 펼치십시오.
3. 토마토에 양파를 넣고 반 고리로 얇게 썬다.
4. 고추와 씨앗은 잘게 썬다. 양파 위에 후추 반을 넣습니다.
5. 버섯을 씻어서 썬다. 반 양파를 뿌린다. 같은 순서로 채소 층을 반복하십시오.
6. 이제 고기에 식수와 맥주를 1 : 1 비율로 채 웁니다. 액체 수위는 접시 가장자리에서 2cm 이상 떨어지지 않아야합니다. 따라서 팬 크기에 초점을 맞춰 물과 맥주의 양을 측정하십시오. 팬을 뚜껑으로 덮고 고온에 두십시오.
7. Khashlama를 고온에서 30 분 동안 요리 한 다음 열을 적당히 줄이고 1 시간 동안 끓입니다.
8. 감자를 껍질을 벗기고 씻어서 큰 덩어리로 자릅니다. 한 시간 후에 향신료로 최소한의 불, 소금, 계절을 만드십시오. 별도의 냄비에 감자를 요리하십시오. Khashlama를 약 30 분 동안 저열로 요리하고 마지막에 마늘을 넣습니다.
9. 열에서 팬을 제거하십시오. 접시를 10 분 동안 그대로 두십시오. 그런 다음 슬롯 스푼으로 고기와 야채를 접시에 넣고 삶은 감자를 넣고 다진 허브를 뿌립니다.
조리법 6. 느린 밥솥에 감자를 넣은 카 슬라 마
성분
쇠고기 갈비-700 g;
식물성 기름 30 ml;
세 개의 양파 헤드;
아디 게 소금;
세 토마토;
레드 세미 스위트 와인 100ml;
피망 두 꼬투리;
마늘 6 쪽;
다섯 감자.
요리 방법
1. 쇠고기를 큰 조각으로 자릅니다. 레몬 주스를 물에 넣고 고기를이 액체에 넣고 밤새 추위에 두십시오.
2. 토마토를 씻고 냅킨으로 닦은 후 두꺼운 원으로 자릅니다. 멀티 쿠커의 바닥에 린 오일을 바릅니다. 토마토 층을 배치하십시오.
3. 토마토 위에 쇠고기를 한 층에 놓습니다.
4. 양파는 껍질을 벗기고 잘게 썬다. 껍질에서 마늘을 제거하고 정향을 얇게 자릅니다.
5. 고기 위에 양파를 넣고 마늘과 Adyghe 소금을 뿌린다.
6. 파프리카는 씨앗으로 줄기에서 제거하고 스트립으로 자릅니다. 껍질을 벗긴 감자를 두꺼운 원으로 자릅니다. 감자 위에 피망을 깔아 놓는다.
7. 채소 층을 반복하십시오. 감자 위에 토마토 머그컵을 가볍게 소금을 얹어 놓습니다. 와인을 따르십시오. 멀티 쿠커의 뚜껑을 닫고 1/4 시간 동안 담금질 모드를 켭니다. 그런 다음 "우유 죽"모드로 전환하고 2 ~ 3 시간 더 요리하십시오.
Katofel과 Khatlam-팁과 요령
- 액체의 비율을 관찰하는 것이 중요합니다. 물 또는 국물은 고기 킬로그램 당 유리 속도로 섭취합니다.
- 토마토를 가마솥에 얇게 썰 때 형성된 주스를 첨가하여 접시를 수분이 많이 만듭니다.
- 재료로 가마솥에 액체를 첨가 할 수 없습니다. 이 경우 그들은 그를 가장 느린 불에 태우고 3 시간 동안 고생했습니다.
- 냄비 나 가마솥을 뚜껑으로 단단히 덮어 카 슬라 마를 요리하십시오.
- 작은 감자를 자르지 말고 전체를 넣으십시오.
