그것은 쌀과 함께 쇠고기와 산을 기준으로 분쇄 된 호두로 만들어집니다.
Kharcho의 특징적인 맛과 향은 국물과 매운 허브 드레싱으로 희석 된 국물의 섬세하고 온화한 맛, 수프에 포함 된 견과류의 냄새로 구성됩니다. 이 요리는 특히 제공됩니다.
농후 한 국물이 담긴 접시에 진한 수프가 부어 있습니다. 테이블에는 다양한 신선한 허브와 야채가 제공됩니다.
현대 사회에서는 가정에서 구할 수있는 모든 제품을 사용하여이 조지 왕조 요리를 준비 할 수 있습니다. 가장 중요한 것은 그들이 함께 맞는다는 것입니다. 그러나 수프에 모든 구성 요소를 추가하는 순서와 접시에 주요 제품의 존재는 취소되지 않았습니다. 따라서 취향에 맞는 조리법을 선택하고 진정한 그루지야 어 카르 초의 향기와 맛을 즐기십시오.
그루지야 어 Kharcho-준비의 일반 원칙
Kharcho는 일관성이 두껍고 향신료로 인한 맛이 더 포화된다는 점에서 일반 쌀 수프와 다릅니다.
향신료를 조심스럽게 사용하십시오. 과도하게 할 수 있습니다. 으깬 tkemali가 있으면 실란트로 외에도 나머지 향신료를 첨가 할 필요가 없습니다.
기름진 고기로 국물을 요리하는 것이 좋습니다. 따라서 더 고귀한 요리를 맛볼 수 있습니다. 요리 : 양고기, 닭고기, 돼지 고기 또는 쇠고기.
고기 외에이 요리의 필수 구성 요소 중 하나는 쌀과 토마토입니다. 접시에 둥근 밥을 선택하는 것이 좋습니다.
그루지야 어 카르 초에게는 마늘과 아지 카도 필요합니다. 이미 준비된 요리에 추가하는 것이 좋습니다.
카르 초가 준비되면 조금 양조하십시오. 이 시간 동안 모든 향신료와 마늘은 향기로운 맛을냅니다.
그루지야 어 Kharcho-고전 쇠고기 요리법
성분
• 신선한 쇠고기 양지머리 480g;
• 쌀 시리얼 90g;
• 양파 250g;
tkemali 소스 또는 그 대체물 25g;
• 조미료 홉 suneli;
• 고수풀 씨앗 꼬집음;
• 마늘 두 정향;
• 호두 90g;
• 파슬리 뿌리 90g;
• 녹색 실란트로, 파슬리 및 바질의 한 쌍의 어린 가지;
• 후추 두 완두콩;
• 고추의 꼬집음;
• 물 2 l;
• 1 큰술. l 옥수수 또는 밀가루;
• 베이 리프;
• Imereti 사프란.
요리 :
1. 고기를 씻고 말리고 거친 결합 조직과 필름을 자릅니다.
2. 양파, 마늘, 파슬리 뿌리 세척, 껍질.
3. 모든 녹색을 찬물에 담가 먼지와 모래를 제거하고 흐르는 물에 헹구고 수건이나 냅킨에 얹어 말립니다.
4. 쌀 가루를 철저히 헹굽니다. 물이 깨끗해야합니다.
5. 박격포와 유봉에 너트를 천장에 끼 웁니다.
6. 미리 다진 양지머리를 요리 용 냄비에 넣습니다. 국물에 나타나는 거품을 주기적으로 제거하십시오. 고기에 뼈가 있으면 국물을 긴장시켜야합니다.
7. 씻은 쌀을 국물에 넣고 소금으로 간을한다. 10-14 분 동안 요리하십시오.
8. 양파로 잘게 썰고 옥수수 가루, 파슬리 뿌리, 고수 씨앗, 베이 잎 및 으깬 검은 후추로 볶은 양파로 구성된 향신료의 1/3을 첨가하십시오.
9. 국물에 호두를 넣습니다.
10. 소스에 향신료와 1/3 향신료를 넣습니다. 이 부분은 다진 파슬리, 사프란, 수니 엘 홉 및 고추로 구성됩니다.
11. 다음으로 열에서 수프를 제거하고 뚜껑을 닫고 몇 분 동안 그대로 두십시오.
12. 수프에 세 번째 향신료를 넣습니다. 소금, 다진 허브 (실란트로, 바질)를 곁들인 다진 마늘을 넣고 끓입니다.
13. 사워 크림 또는 마요네즈와 함께 제공하십시오.
토마토와 그루지야 어 Kharcho
성분
• 쇠고기 킬로그램;
• 호두 180g;
• 토마토 페이스트;
• 한 쌍의 마늘 정향;
• 네 개의 빨간 토마토;
• 세 양파;
• 녹색 실란트로의 한 쌍의 어린 가지;
• 호프-소 넬리;
• Imereti 사프란;
• 베이 리프;
• 계피;
• 소금.
요리 :
1. 쇠고기를 스트립으로 자릅니다. 양파를 껍질을 벗기고 씻고 자르십시오.
2. 고기를 볶고 냄비에 넣고 끓인 뜨거운 물을 부어 완전히 익을 때까지 요리합니다.
3. 양파를 넣고 고기로 냄비에 넣습니다.
4. 너트를 펄프로 만듭니다 (블렌더, 박격포 또는 커피 그라인더).
5. 소금을 넣은 박격포에 으깬 마늘 껍질.
6. 토마토를 씻고 중간에 십자형 절개를하고 끓는 물에 교대로 담근 다음 얼음물에 담근 다음 토마토를 껍질을 벗기고 잘게 썬다.
7. 수프에 토마토 페이스트, 다진 토마토, 마늘, 허브 및 향신료를 이전에 국물과 혼합 한 상태로 담그십시오.
8. 너트 죽을 국물로 희석하고 수프에 보냅니다.
9. 수프를 몇 분 동안 주장하면 준비가 완료된 것입니다.
10.이 요리는 마늘 크루통과 잘 어울립니다.
양고기와 고추가 들어간 조지 왕조
성분
• 200g의 양고기;
• 파슬리 장식 1 개;
• 2 큰술. l 트케 말리;
• 쌀 시리얼 50g;
• 마늘 두 정향;
• 한 양파;
• 2-3 큰술. l 토마토 페이스트;
• 60g 버터;
• 고추 1 개;
• 소금;
• 햇볕에 쬐기.
요리 :
1. 양고기를 씻고 필름을 자르고 반드시 시원한 물을 부어 1.5 시간 동안 요리하십시오. 경과 시간이 지나면 고기를 꺼내 큰 조각으로 자릅니다.
2. 버터에 쌀을 약간 볶습니다. 국물에 추가하십시오.
3. 토마토 페이스트를 뜨거운 끓인 물로 희석하고 수프에 부어 넣습니다.
4. 양파를 잘게 자르고, 약간 튀기고, 냄비에 국물을 넣으십시오.
5. 채소를 잘 헹구고 잘게 썰어 수프에 보냅니다.
6. 마늘 껍질을 벗기고 씻고 소금으로 으깬다. 고추를 씻으십시오. 그러나 자르거나 껍질을 벗기지 마십시오.
7. 수프에 마늘, 후추, 선리 홉을 넣습니다.
8. 몇 분 더 요리 한 다음 후추 꼬투리를 제거하고 수프를“휴식”상태로 두십시오.
9. 흰 빵과 야채 샐러드와 같은 매운 스프를 제공하십시오.
Tabasco 소스와 자두를 곁들인 그루지야 어 Kharcho
성분
• 쇠고기 290g;
• 쌀 가루 60g;
• 한 양파;
• 마늘 두 정향;
• 칠리 페퍼 1 개;
• 2 큰술. l 토마토 페이스트;
• 1-2 큰술. l 식물성 기름;
• 맛을 타바스코 소스;
• 한 쌍의 실란트로 지점;
• 자두;
• 소금.
요리 :
1. 고기를 자르고 냄비에 물을 부어 요리하십시오. 먼저, 높은 온도를 유지 한 다음 온건 한 온도를 유지하십시오. 필요한 경우 거품을 제거하고 디 캔트하십시오.
2. 밥 가루를 헹구고 수프를 넣으십시오.
3. 양파 야채 (양파, 마늘)와 소테를 잘게 썬 식물성 기름에 잘게 썬다. 토마토 페이스트를 패서 리에 넣고 섞어 덩어리 전체에 넣습니다.
4. 실란트로, 린스, 절단을 분류합니다.
5. 자두를 씻고 자르고 수프에 넣으십시오.
6. Tabasco 소스, 실란트로 및 소금으로 kharcho를 첨가하십시오. 셔플.
7. 고기와 밥이 익을 때까지 요리하십시오.
8. 사워 크림과 마늘 소스를 곁들여 깊은 용기에 붓습니다.
닭고기와 그루지야 어 Kharcho
성분
• 치킨 필레 480g;
• 물;
• 쌀 가루 60g;
• 한 쌍의 파슬리 브랜치;
• 한 양파;
• 마늘 두 정향;
• 당근 1 개;
• 토마토 페이스트;
• 네 개의 토마토;
• 호두 90g;
• 레몬 주스;
• 두 감자;
• 소금;
• 갈은 후추의 꼬집음;
• 피망 완두콩;
• 호프-소 넬리;
• 부동 태화를위한 식물성 기름.
요리 :
1. 고기를 자르고 적당한 크기의 냄비에 넣고 흐르는 물에 부어 저열로 요리하십시오. 필요한 경우 거품을 제거하십시오. 40 분 동안 요리하십시오. 그런 다음 잘게 잘린 닭고기를 꺼내서 다시 보냅니다.
2. 쌀 가루를 헹구고 국물에 보냅니다. 셔플.
3. 감자 껍질을 벗기고 씻고 작은 조각으로 자르고 국물에 보냅니다.
4. 미리 껍질을 벗기고 당근과 양파를 자른다. 준비가 될 때까지 기름을 넣고 끝 부분에 토마토 페이스트를 넣으십시오. 저어 수프에 보내십시오.
5. 채소를 씻고 잘게 썰어 냄비에 붓습니다.
6. 토마토를 작은 입방체로 자르고 끓는 수프에 넣고 2 큰술을 보냅니다. l 레몬 주스, 으깬 견과류, 향료 및 소금.
7. 10 분 이상 모든 것을 함께 요리하십시오.
8. 야채 소스와 함께 제공하십시오.
붉은 콩과 그루지야 어 Kharcho
성분
• 쇠고기 340g;
• 팥 130g;
• 당근 1 개;
• 한 양파;
• 한 쌍의 마늘 정향;
• 맛을 내기 위해 홉-소 넬리;
• 30g 호두;
• 파슬리의 두 가지;
• 맛으로 직조;
• 갈은 고추;
• 소금.
요리 :
1. 쇠고기는 여러 조각으로 자르고 수프 요리 냄비에 넣고 시원한 물을 부어 요리합니다. 국물에 거품이 나타나면 슬롯 형 스푼으로 제거하십시오. 한 시간 이상 조금 요리하십시오.
2. 콩을 담그고 (밤새 담그는 것이 좋습니다), 요리를하고, 슬롯 형 스푼으로 수프에 옮깁니다.
3. 양파와 당근을 자르고 기름에 개별적으로 통과시킵니다.
4. 마늘과 다진 마늘을 칼로 자르십시오.
5. 수프에 통행인, 마늘, tkemali 및 향료를 넣으십시오.
6. 견과류를 갈아서 국물과 섞어 수프에 넣습니다. 30 분 동안 요리하십시오.
7. 파슬리 가지를 분류하고 씻고 자르고 끓는 수프를 채 웁니다. 열을 제거하십시오.
8. 검은 색 크루통과 함께 봉사하십시오.
그루지야 어 Kharcho-트릭과 팁
• 달콤하고 신맛이 나는 향신료를 사용하는 것이 좋습니다.
• tkemali를위한 양념이 없다면, 각 수프에 suneli 홉을 첨가하십시오, 그것은 그것을 완전히 대체 할 것입니다.
• 접시의 맛을 더 밝히기 위해서는 서빙하기 전에 말린 초콜렛을 말린 초콜렛에 뿌립니다.
• 실란트로는 원하는 경우 파슬리 또는 딜로 교체 할 수 있습니다.
• 밥을 소화하지 마십시오.
• 진짜 그루지야 어 카르 초를 만들려면 수프에 석류 주스를 넣으십시오.
• 건조 조미료가 없으면 베이 잎과 후추가 요리에 적합합니다.
• 두께는 수프에 밀가루를 넣으십시오.
• 맛을 높이기 위해 다진 호두를 접시에 넣을 수 있습니다.
