유치원에서 고슴도치의 커틀릿으로 누가 두려워 했습니까? 그리고 두렵지 않았지만, 특이한 미트볼은 어머니와 할머니가 앞치마를 붙잡고 요리를 시작하는 것 외에는 아무것도 할 수없는 기쁨을 가져 왔습니다.
요리에 대한 보상이 음식으로 가득한 사람들의 행복한 얼굴이 될 것이라면이 재미있는 미트볼에는 그렇게 복잡한 것이 없습니다.
오븐에 쌀로 채워진 고슴도치-요리의 일반적인 원리
• 생선, 닭고기 또는 다진 고기를 사용할 수 있습니다. 가장 중요한 것은 그것이 육즙이 많다는 것입니다. 그렇지 않으면 접시가 건조 해집니다. 어떤 제품을 갈기 위해서는 일반적으로 가장 작은 메쉬가 설치된 고기 분쇄기가 사용됩니다. 그러나 부엌에 믹서기와 같은 장치가 있다면 고기를 죽이는 것이 좋습니다. 고슴도치는 더 섬세한 질감을 갖게됩니다.
• 육즙을 위해 양파는 항상 먹거리에 추가됩니다. 버터 또는 정제 된 오일에 사전 통과됩니다. 양파와 함께 쌀도 고기 덩어리에 혼합됩니다.
• 바늘을 모방 한 패턴이 나오도록 쌀은 생으로 첨가되거나 약간만 용접됩니다. 시리얼을 플러시하거나하지 않는 것이 문제가됩니다. 고기 조각이 서로 연결되어 물이 새어 나옵니다.
• 맛과 향이 뚜렷한 향신료는 사용하지 않습니다. 다진 고기는 일반적으로 간 후추로 양념하고 반드시 소금에 절입니다. 고슴도치가 준비되는 그레이비와 소스가 별도로 추가되므로 소금을 많이 첨가해서는 안됩니다.
• 고슴도치의 소스와 그레이비는 보편적입니다. 단일 드레싱으로 다양한 종류의 고기 요리를 요리 할 수 있습니다. 그들의 기초는 물 또는 국물 일 수 있습니다. 사워 크림, 크림, 토마토는 이러한 드레싱에 특별한 맛을 내며 토마토 페이스트와 신선하고 약간 익은 토마토를 사용합니다. 밀도를 높이려면 드레싱에 밀가루를 넣으십시오.
• 다진 고기처럼 소스와 그레이비는 간 후추로 간을합니다. 종종 그들은 건조되거나 신선한 허브로 보충됩니다. 고슴도치는 미트볼처럼 미리 튀기지 않으므로 드레싱을 조심스럽게 추가해야합니다. 액체 흐름은 볼 사이의 공간으로 보내져 무결성을 위반하지 않습니다.
• 파스타, 시리얼 또는 으깬 감자는 다진 고슴도치의 반찬으로 적합합니다. 그들은 신선한 야채와 함께 자체적으로 제공됩니다.
토마토 소스 오븐에 밥과 다진 고슴도치
성분
• 고기가없는 다진 고기 반 킬로그램;
• 둥근 곡물 밥 반 잔;
• 두 개의 큰 양파 머리;
• 달걀 1 개;
• 3 개의 신선한 토마토;
• 밀가루 한 숟가락;
• 작은 당근;
• 과립 설탕;
• 말린 다진 딜.
요리 방법:
1. 볶은 쌀이 반쯤 익을 때까지 끓입니다. 우리는 흐르는 물로 헹구고 소쿠리에 담아 과도한 수분이 모두 제거되도록하십시오.
2. 말린 밥을 적당한 그릇에 옮기고 다진 고기와 날달걀을 넣습니다. 여기 우리는 좋은 강판을 통해 양파 하나를 문지릅니다. 다진 고기를 독립적으로 준비했다면 고기 후에 고기 분쇄기에서 양파를 비틀는 것이 좋습니다. 지상 후추로 고기 덩어리를 양념하고 약간을 첨가하고 모든 것을 잘 반죽하십시오.
3. 축축한 손으로 다진 고기에서 작은 공을 굴려서 넓은면에 넣습니다. 이상적으로는 한 줄에 놓으십시오. 그러나 적합한 용량이 없으면 두 개의 "바닥"으로 가능합니다.
4. 깊은 냄비에 한 스푼의 기름보다 조금 더 부어 저열로 잘 가열하십시오. 남은 양파를 잘게 자르고 슬라이스를 팬에 넣고 투명해질 때까지 가열하십시오. 큰 당근 칩을 넣고 가끔씩 저어주십시오.
5. 토마토에서 껍질을 벗기고 강판에 펄프를 문지릅니다. 믹서기로 토마토를 으깬다. 냄비에 야채가 호박색으로 변하자마자 토마토 퓨레를 야채 튀김에 부어 넣으십시오. 2 분 동안 끓여서 물 50ml로 희석 한 밀가루를 붓습니다. 저어, 우리는 끓는 물 3 잔에 얇은 개울을 넣고 그레이비를 끓입니다.
6. 난로에서 제거하고 설탕과 소금을 첨가하여 맛을 조정하십시오. 우리는 말린 딜을 소개하고 호일로 덮은 고슴도치의 용기에 부어 오븐에 40 분 동안 두십시오. 적어도 30 분 동안 요리하십시오.
크림 소스와 함께 오븐에 쌀과 박제 고기 고슴도치
성분
• 돼지 고기와 쇠고기를 섞은 다진 고기 킬로그램;
• 네 개의 큰 양파;
• 쌀 한 잔;
• 계란이 신선하다.
• 중간 크기의 당근 3 개;
• 마늘;
• 60 gr. 천연 스위트 크림 버터;
• 뚱뚱한 크림 반 잔;
• 좋은 밀가루 3 큰술;
• 5 잔의 물 또는 고기 및 뼈 국물;
• 두꺼운 토마토-150 gr.
요리 방법 :
1. 우리는 쌀을 분류하고 작은 구멍이나 체가있는 소쿠리에 붓고 끓는 물로 데 웁니다. 모든 물이 떨어지면 깊은 그릇으로 옮깁니다. 식힌 후 먹거리를 넣고 계란을 부어 넣으십시오.
2. 양파 두 개를 잘게 썰어 다진 고기를 넣은 그릇으로 옮깁니다. 갈은 후추로 간을하고 약간의 소금을 넣고 잘 섞는다. 밀도가 좋으면 육즙을 위해 최대 100ml의 물을 추가 할 수 있습니다.
3. 작은 고슴도치 (공)를 형성하고 깊은 베이킹 시트의 단일 층에 넣습니다.
4. 남은 전구를 가볍게 자릅니다. 팬에 뿌려 버터가 투명해질 때까지 볶습니다. 거칠게 비벼 진 당근을 넣고 부드러워 질 때까지 야채를 볶습니다.
5. 로스트를 약간 넣고 마늘 정향 세 개를 프레스로 눌러 넣습니다. 우리는 토마토를 지속적으로 혼합하여 밀가루를 첨가합니다. 튀김을 2 분 동안 가열하고 국물이나 물을 넣습니다. 밀가루가 잘 분산되도록 저어주고 최소 열을 설정하여 15 분 동안 그대로 두십시오. 마지막에 우리는 크림을 소개하고, 필요한 경우 소금을 넣고 후추로 양념하십시오.
6. 미트볼을 준비된 소스로 붓고 베이킹 시트를 호일로 덮고 예열 된 오븐의 중간 레벨에 놓으십시오. 요리하는 데 40 분이 걸렸습니다.
치즈와 함께 오븐에 밥과 다진 생선 고슴도치
성분
• 다진 생선, 바람직하게는 대구-400 gr .;
• 큰 쌀 반 잔;
• 계란;
• 50 gr. 흰색, 약간 뻣뻣한 빵;
• 7 개의 큰 신선한 토마토;
• 정제 된 기름 한 숟가락;
• 큰 양파 머리;
치즈-200 gr.
• 우유-반 유리;
• 딜 그린;
• 베이 리프;
• 선택 사항-마늘.
요리 방법 :
1. 토마토를 껍질을 벗기고 씻어서 작은 입방체로 자릅니다. 토마토를 끓는 물로 데우거나 2 분 이상 뜨거운 물에 담그면 껍질이 더 쉽게 제거됩니다.
2. 작은 프라이팬에 깊은 프라이팬을 놓습니다. 약간의 유분을 데우고 다진 마늘을 담그십시오. 약 30 초만 튀겨 토마토를 넣습니다. 우리는 토마토를 10 분 동안 끓여 뚜껑을 단단히 덮고 가끔 저어주는 것을 잊지 않습니다.
3. 빵에서 빵 껍질을 자르고 빵 부스러기를 우유에 담그십시오. 10 분 후 손으로 빵을 짜고 다진 생선으로 옮깁니다. 강판에 잘게 썬 양파를 반쯤 익힐 때까지 끓인 쌀을 넣고 계란을 부순다. 후추로 양념하고 약간 소금을 바르고 철저히 반죽하십시오.
4. 중간 강판에서 요리 된 치즈의 일부 (150 gr)를 문지릅니다. 우리는 다진 생선과 연결하여 작은 공을 만듭니다.
5. 높은 내면을 가진 큰 내화물 형태의 바닥에 얇은 버터 층을 바르십시오. 우리는 한 줄에 생선 공을 펼치고 요리 한 토마토 소스로 채 웁니다.
6. 금형을 뜨거운 오븐에 넣고 고슴도치를 소스에서 35 분 동안 180도 가열하면서 요리합니다. 치즈 칩을 뿌린 후 오븐에 10 분 동안 넣어 준비 상태로 만듭니다.
오븐에 밥을 넣은 다진 닭고기 고슴도치를위한 간단한 요리법
성분
• 중간 지방 다진 닭고기-450 gr .;
• 하나의 큰 양파;
• 75 gr. 드문 20 % 사워 크림;
• 날달걀;
• 작은 당근;
버터, 72 % 버터-30 gr;
• 물 1.5 잔;
• 밀가루 한 숟가락;
• 정제 된 오일 50 ml;
• 긴 곡물 밥-반 컵.
요리 방법 :
1. 쌀을 가볍게 용접하십시오. 우리는 소쿠리에 기대고 잘 씻고 말립니다.
2. 굵은 강판 세 당근에 양파를 Gri 는다. 우리는 야채를 냄비에 뿌려 황금이 될 때까지 버터를 첨가하여 볶습니다. 구이는 마르지 않아야하므로 팬을 덮고 때로는 야채를 저어주는 것이 좋습니다. 준비된 구운 음식을 잘 식히고 밥과 함께 먹거리로 옮기십시오.
3. 지상 후추 한 숟가락의 1/4로 뿌린다. 완전히 저어주고 생 계란과 약간의 소금을 넣으십시오.
4. 손을 적시고 같은 크기의 고기 덩어리를 만드십시오. 우리는 식물성 기름으로 기름을 바른 깊은 내화 접시 (형태)에 그것들을 뿌렸습니다.
5. 작은 그릇에 사워 크림을 찬물에 뿌리고 밀가루를 넣고 잘 저어줍니다. 덩어리가 없어야합니다. 사워 크림 충전물을 취향에 넣고 원하는 경우 후추를 넣으십시오.
6. 사워 크림 소스로 숟가락에서 미트볼을 조심스럽게 붓고 남은 음식을 틀에 붓고 고슴도치를 뜨거운 오븐에 넣습니다. 열을 200 도로 설정하여 35 분 이상 요리하십시오.
양배추와 함께 오븐에 밥과 다진 고기 고슴도치
성분
• 다진 고기-500 gr .;
• 200 gr. 신선한 양배추 흰 양배추;
• 두 개의 큰 양파 머리;
• 120 gr. 긴 곡물 쌀;
• 사워 크림, 지방 함량 20 %-3 큰술;
• 날달걀 1 개;
• 50 gr. 밀가루;
• 버터 2 큰술;
• 잘게 다진 딜-작은 소수.
요리 방법 :
1. 먼저 밥을 끓입니다. 우리는 곡물을 분류하고 그릇에 부어 버터를 넣고 물로 채 웁니다. 액체는 1 : 4의 계산에서 가져와야합니다. 약간의 소금을 넣고 끓을 때까지 기다리십시오. 이 단계에서 때때로 저어 주면서 숟가락을 바닥에서 훔쳐 부착 곡물을 분리합니다. 끓인 후 열을 줄이고 불완전한 준비가 될 때까지 밥을 요리하십시오. 우리는 따뜻한 물로 소쿠리에서 헹구고 식히십시오.
2. 잘게 다진 양파는 투명하고 식을 때까지 기름에 튀긴다.
3. 양배추를 잘게 썰어 얇고 짧은 줄무늬가되도록합니다. 굵게 다진 양배추는 잘 찌를 시간이 없어 고슴도치의 형성이 어려워집니다.
4. 다진 고기를 큰 그릇에 넣습니다. 양배추, 갈은 고추 및 볶은 양파를 넣고 약간의 소금을 넣으십시오. 저으면서 말린 쌀을 소개합니다. 질량이 두꺼워 야합니다. 그렇지 않으면 고슴도치가 파손될 수 있습니다.
5. 손으로 물을 적신 다음 다진 고기를 숟가락으로 작은 부분으로 분리하여 원하는 크기의 공을 만드십시오. 우리는 그것들을 도마 위에 놓았습니다.
6. 두 잔의 물이나 차가운 고기 국물을 깊은 그릇에 붓습니다. 사워 크림을 액체에 녹여 밀가루를 넣고 조심스럽게 덩어리를 부순다. 소금, 미리 깎은 달걀, 다진 채소를 소스에 넣고 잘 때립니다.
7. 소스를 내화 용기에 붓고 형성된 고슴도치를 내립니다. 적절한 뚜껑이나 호일로 덮고 정확히 한 시간 동안 오븐에 넣습니다. 접시는 200도에서 준비 중입니다.
두꺼운 버섯 소스를 곁들인 오븐에서 쌀로 채워진 고슴도치
성분
• 중간 지방 다진 고기-600 gr .;
• 100 gr. 큰 전체 쌀;
• 큰 당근;
• 300 gr. 신선한 중형 샴 피뇽;
• 냉동 크림 또는 버터 2 큰술;
• 80 gr. 밀가루;
• 정제 된 해바라기 유;
• 반 리터의 국물 또는 물;
• 상추 구근 2 개.
요리 방법 :
1. 양파를 반으로 자르고 버섯을 조각으로 자르고 굵은 강판으로 당근을 자릅니다.
2. 냄비에 한 스푼의 야채와 딥 버터를 넣지 마십시오. 우리는 그것이 녹기를 기다리고 있습니다. 먼저 당근과 양파를 지방 혼합물에 넣으십시오. 야채를 투명하게 튀기고 버섯을 넣고 할당 된 주스가 증발 할 때까지 끓입니다. 결국 우리는 약간을 추가합니다. 우리는 내화성 형태의 바닥을 따라 버섯으로 튀긴 야채를 고른 층으로 펼칩니다.
3. 쌀쌀한 물에 밥을 넣고 소쿠리로 옮긴다.
4. 다진 양파를 버터에 넣어 투명해질 때까지 넣습니다. 우리는 다진 고기에서 쌀을 식히고 섞습니다. 미리 소금에 절인 고기와 후추로 간을합니다. 우리는 작은 고슴도치를 만들고 야채 베개에 올려 놓습니다.
5. 밀가루를 마른 프라이팬에 붓고 버터를 위에 올립니다. 중간 정도의 열을 켜고 계속 저어주고 5 분간 예열합니다. 가온과 교반을 멈추지 않고 국물 (물)을 소량 붓습니다. 이 과정에서 소스에 약간의 소금을 넣고 두껍게 시작하면 스토브에서 제거하십시오.
6. 소스를 고기 고슴도치에 붓고 30 분 동안 오븐에 넣어 뚜껑이나 호일로 폼을 덮습니다.
오븐에 쌀을 채운 고슴도치-요리 요령과 요령
• 고슴도치를 위해 먹거리를 직접 요리하는 것이 좋습니다. 닭고기에서는 가슴과 고기를 사용하는 것이 시체의 고기 부분에서 잘라내는 것이 좋습니다. 마른 다진 고기와 지방 돼지 고기로 꼬인 혼합 다진 고기로 고슴도치를 준비하는 것이 좋습니다. 물고기-뼈 물고기가 아닌 해양에서.
• 다진 고기를 구입할 때는 냉장 된 반제품을 선호하는 것이 좋습니다. 이 경우 밀도와 품질이 즉시 나타납니다. 사용하기 전에 채워진 고기는 독립적으로 스크롤해야합니다. 큰 조각이 포함될 수 있습니다.
• 레시피에 생 양파를 추가해야하는 경우, 대부분 프라이팬을 튀기는 것이 바람직합니다. 고슴도치가 더 맛있습니다. 같은 목적으로 고기 또는 생선 덩어리에 우유에 담근 덩어리를 넣을 수 있습니다. 이 경우 모양이 더 잘 유지됩니다.
