고등어는 상당히 인기 있고, 지방이 많고 건강한 다양한 물고기입니다. 에센셜 오일, 비타민, 아미노산 및 미네랄이 풍부합니다. 오븐에서 굽거나 튀겨 지거나 절인 요리 또는 훈제합니다. 어떤 형태로든, 적절한 준비로 물고기는 항상 부드럽고 육즙이 많으며 부드럽습니다.
에센셜 오일이 존재하기 때문에 고등어는 다소 강한 맛을 지니지 만 절인 및 굽는 데 좋습니다.
그릴 에서이 물고기를 요리 할 때 가장 중요한 것은 올바른 소스를 만드는 것입니다. 소스가 부드럽고 부드러 우면 생선의 배경에 비해 맛이 없어집니다. 따라서 고등어를위한 매운 약간 섬 소스를 요리하는 것이 좋습니다.
부드럽고 피 퀀트 구운 생선은 야외 레크리에이션에 훌륭한 추가 물로 판명 될 것입니다.
구운 고등어-일반 요리 원리
요리를 위해 손상되지 않은 신선한 생선을 선택하십시오. 그녀는 검은 색 등이 푸른 무늬와 가벼운 배를 가져야합니다.
냉동 고등어를 먼저 녹여야합니다. 그런 다음 물고기를 소화하고 지느러미, 아가미를 제거하고 안팎으로 헹굽니다. 필요한 경우 고등어 머리를 자릅니다.
고등어를 바삭하게 씻으려면 씻고 닦은 후에는 종이 타월로 말리십시오.
생선을 전체적으로 튀기거나 부분으로 나눌 수 있습니다.
생선을 문지르는 향신료, 후추, 파프리카, 말린 딜, 파 또는 마늘이 적합합니다.
레몬 주스, 화이트 와인, 식초, 간장 또는 사워 크림으로 생선을 담그십시오.
튀김하기 전에 양념 한 생선을 적어도 1/4 시간 동안 담그어 야합니다.
쌀, 야채 샐러드, 메밀, 뿔 또는 감자로 생선을 제공 할 수 있습니다.
이탈리아어로 구운 고등어
성분
• 고등어 한 마리;
• 레몬 1 개;
• 신선한 백리향과 로즈마리 한 켤레;
• 소금;
• 갓 갈은 검은 후추와 핑크 후추;
• 올리브 오일.
요리 방법 :
1. 고등어를 꺼내고 머리를 제거하고 지느러미와 꼬리를 자르고 시체를 씻고 조금 말리십시오.
2. 레몬을 씻고 반으로 자른 다음 작은 그릇에 주스를 짜십시오.
3. 씻고, 말리고, 자르고, 백리향 및 로즈마리 장식을하고, 소금, 검은 색 및 분홍색 후추, 올리브 오일을 섞어 레몬 주스에 첨가하십시오.
4. 레몬, 소금, 후추 및 허브의 혼합물로 시체 내부와 외부를 비벼냅니다.
5. 준비된 고등어를 그릴과 그릴에 놓고 주기적으로 그릴을 약 20 분 동안 돌립니다.
6. 튀김 중 생선의 시체가 크게 마르면 올리브 오일과 레몬 주스를 섞어 부어 넣으십시오.
7. 물고기 표면 전체에 황금 껍질이 형성 될 때까지 튀 깁니다.
8. 레몬 조각과 허브로 장식 된 매운 소스와 함께 제공하십시오.
9. 반찬으로 딜을 곁들인 밥은 완벽합니다.
멕시코 구운 고등어
성분
고등어 시체 1 개;
• 레몬 1 개;
• 한 쌍의 마늘 정향;
• 칠리 페퍼 1 개;
• 하나의 작은 양파;
• 녹색 실란트로의 한 가지 장식;
• 모든 식물성 기름;
• 소금;
• 갈은 후추.
요리 방법 :
1. 물고기의 시체를 소화하고 머리와 지느러미를 제거하고 깨끗한 필레로 자릅니다. 이렇게하려면 꼬리에서 머리까지 능선을 따라 날카로운 칼 리드로 물고기를 한쪽에 놓고 상단 필렛을 잘라냅니다. 그런 다음 시체를 다른쪽에 놓고 척추와 물고기의 살 사이에 칼로 가서 칼을 뼈를 따라 이끌고 필렛을 잘라냅니다. 다음으로 갈비뼈와 필렛 지느러미 잔해를 자릅니다.
2. 레몬을 씻고 말리고 두 반으로 자르고 주스를 짜십시오.
3. 마늘과 양파를 껍질을 벗기고 씻고 잘게 썬다.
4. 칠리 페퍼를 씻고 줄기를 자르고 타는 씨앗에서 페퍼를 부드럽게 벗겨냅니다. 펄프를 잘게 썬다. 칠리 페퍼를 처리하려면 일회용 장갑을 손에 착용하는 것이 좋습니다. 그렇지 않으면 고추 주스로 인한 자극과 가벼운 피부 화상이있을 수 있습니다.
5. 노란 잎을 제거하여 실란트로 그린을 분류합니다. 그런 다음 씻고 말리고 갈기.
6. 물고기를위한 매리 네이드를 준비하십시오. 이렇게하려면 마늘, 칠리, 양파, 실란트로 레몬 주스, 기름, 소금 및 후추를 섞으십시오. 매리 네이드의 일부를 치워 두십시오.
7. 마리 네이드로 고등어 필레를 갈아서 담그기 위해 10-15 분 동안 밀폐 된 용기에 담아 둡니다. 원하는 경우 냉장고에 넣을 수 있습니다.
8. 그런 다음 생선을 그릴로 보내어 요리 될 때까지 (양쪽에서 약 5-6 분 동안) 양념장에 남은 양념을 주기적으로 쏟아 부을 수 있습니다.
9. 매운 멕시코 소스와 튀긴 감자와 함께 제공합니다.
간장과 화이트 와인으로 구운 고등어
성분
• 하나의 작은 고등어;
• 갈은 백 후추;
• 드라이 화이트 와인의 작은 유리;
• 레몬 반;
• 튀김 용 해바라기 유;
• 간장 6 숟가락.
요리 방법 :
1. 고등어를 말리고 깨끗하게 말려서 조각으로 자른다.
2. 레몬 반을 짜서 그릇에 넣고 같은 화이트 와인, 간장에 붓고 흰 후추를 넣습니다. 모든 것을 섞는다.
3. 매리 네이드에 고등어 조각을 넣고 적어도 30 분 동안 붙입니다.
4. 그릴을 예열하고 해바라기 기름으로 그리스를 바르고 모든면에서 물고기를 6 분 동안 볶습니다.
5. 구운 감자와 레몬 조각을 화이트 와인 한 잔과 함께 준비하십시오.
치즈와 버섯 구이
성분
• 고등어 한 마리;
• 샴 피뇽 300g;
• 단단한 짠 치즈 120-150g;
• 갈은 고추 또는 생선을위한 향신료의 혼합물;
• 식물성 기름;
• 소금;
• 음식 호일.
요리 방법 :
1. 고등어 껍질을 벗기고 (창고, 머리, 지느러미, 꼬리 제거) 공기 중 또는 종이 타월로 약간 씻고 말린 다음 깨끗한 필레로 자릅니다.
2. 필요한 경우 버섯을 껍질을 벗기고 헹구고 잘게 썬다.
3. 치즈를 강판에 갈거나 입방체로 잘게 썬다.
4. 생선 필레를 호일에 넣고 후추와 식물성 기름으로 부드럽게 문지르고 소금을 뿌립니다. 다진 버섯과 치즈를 필렛에 넣으십시오. 호일을 조입니다.
5. 약 20 분 동안 굽습니다.
6. 갈색 빵이나 크루통을 곁들여 먹습니다.
생강 소스와 구운 고등어
성분
고등어의 시체;
• 소금;
• 2-3 큰술. l 레몬 주스;
• 1 tsp 생강 소스;
• 해바라기 유.
요리 방법 :
1. 물고기의 시체를 껍질을 벗기고 말린 다음 깨끗한 필레로 자릅니다. 다음으로 필렛을 여러 부분으로 자릅니다.
2. 생선 조각을 껍질을 벗기고 용기에 담그고 약간 소금을 뿌린 다음 생강과 레몬 주스로 소스를 붓습니다. 뚜껑을 닫고 서늘한 곳에 15-20 분 동안 담그십시오.
3. 절인 생선 조각을 그릴에 놓고 익을 때까지 각면에서 4-5 분 동안 볶습니다.
4. 올리브 또는 식물성 기름으로 맛을 낸 야채 샐러드와 함께 제공하십시오.
매운 스페인 소스로 구운 고등어
성분
• 1kg의 신선한 고등어;
• 간장 100g;
발사믹 식초 100g;
• 레몬 주스 100g;
• 고추 1 개;
• 하나의 중간 양파;
• 갈은 고추의 꼬집음;
• 마늘 정향;
• 신선한 고수풀 장식;
• 파의 깃털;
• 식물성 기름;
• 소금;
• 설탕 꼬집음.
요리 방법 :
1. 내부, 머리 및 지느러미에서 고등어를 청소하고 찬물로 씻고 말립니다.
2. 양파와 마늘을 껍질을 벗기고 씻은 다음 잘게 썬다.
3. 고수풀과 양파 깃털을 씻어서 말린 후 잘게 썬다.
4. 고추를 껍질을 벗기고 살을 작은 입방체로 자른다.
5. 소스의 첫 부분을 준비하십시오. 냄비에 설탕을 넣고 설탕이 녹기 시작할 때까지 조금 데 웁니다. 발사믹 식초, 간장, 레몬 주스를 넣으십시오. 소스가 두껍게 될 때까지 매우 낮은 열로 요리하십시오. 멋지다.
6. 소스의 두 번째 부분을 준비하십시오. 별도의 그릇에 양파, 마늘, 고추, 허브를 섞으십시오. 레몬 주스와 식물성 기름을 첨가하십시오. 소금 한 꼬집으로 계절.
7. 소스의 일부를 설탕 혼합물과 섞습니다. 나머지 소스를 야채와 허브와 섞습니다.
8. 기름과 소금으로 생선을 약간 안쪽과 바깥쪽으로 갈아줍니다. 익을 때까지 굽습니다.
9. 익힌 매운 소스로 익힌 생선을 더운 상태로 부어 양념 된 야채를 곁들입니다.
10. 반찬으로 콜리 플라워로 삶은 감자를 제공 할 수 있습니다.
녹색 소스로 구운 고등어
성분
고등어의 시체;
• 시금치 나 밤색 잎 몇 개;
• 1 큰술. l 마요네즈;
• 타라곤, 파슬리 및 딜의 신선한 허브 한 가지 장식;
• 2 큰술. l 사워 크림;
• 2 큰술. l 물;
• 음식 호일;
• 소금.
요리 방법 :
1. 고등어 껍질을 벗기고 깨끗한 뼈가없는 필레로 자르고 씻고 말립니다. 그런 다음 부분 조각으로 자르고 호일에 놓습니다.
2. 소스를 준비하십시오. 이렇게하려면 모든 녹색을 철저히 헹구고 말립니다. 그런 다음 잘게 자르고 마요네즈와 사워 크림을 섞으십시오. 소금, 물을 넣고 섞는다.
3. 녹색 소스를 생선 조각에 넣고 호일을 덮습니다.
4. 그릴을 주기적으로 돌려 15-20 분 동안 굽습니다.
5. 소금에 절인 양배추 샐러드와 토마토와 함께 제공하십시오.
구운 고등어-트릭과 팁
• 어쨌든 구운 생선은 소금과 식물성 기름으로 간단히 코팅되어 있어도 매우 맛있습니다.
• 향신료로 과도하게 사용하지 않는 것이 좋습니다. 그렇지 않으면 접시의 맛이 나빠질 수 있습니다.
• 생선이 과도하게 건조되지 않도록 레몬 주스를 부어서 호일로 싸십시오.
• 생선을 통째로 튀길 경우 칼로 시체 전체에 작은 구멍을 뚫습니다. 따라서 물고기는 매리 네이드로 더 잘 포화됩니다.
• 녹은 버터로 모든면에서 물고기를 닦으면 황금빛 갈색으로 나타납니다.
• 생선을 30 분 이상 튀기지 않으면 건조 될 수 있습니다.
• 고등어의 특정 맛을 피하려면 매운 소스 또는 매운 소스와 함께 제공하십시오.
