중앙 아시아 요리 인 Beshbarmak의 일반적인 요리는 "5 개의 손가락"으로 번역됩니다. 사실 요리를 자주하는 유목민들은 손으로 베스 바 막을 먹었다. 그렇기 때문에 접시에 고기, 국수, 야채 등 모든 재료가 거칠게 잘립니다.
전통적으로 beshbarmak는 양고기로 준비되었지만 오늘날 다양한 제품이 풍부하기 때문에 쇠고기와 돼지 고기, 닭고기로 요리가 준비됩니다.
Chicken beshbarmak가 가장 인기가 있으며 저칼로리 함량, 저렴한 제품 및 최소 요리 시간과 같은 이유가 있습니다.
치킨 Beshbarmak-일반 원칙
표준 닭고기 국수가 아닌 진짜 beshbarmak를 얻으려면 몇 가지 미묘한 요리를 따라야합니다.
1. 국물이 더 풍부하고 맛이 좋으며 닭고기 전체 또는 큰 조각을 요리하면 고기가 더 맛있습니다. 요리 후 새를 부분적으로자를 수 있습니다.
2. 수제 닭고기를 선택하십시오. 물론, 접시는 냉장 또는 냉동 제품으로 요리 할 수 있지만 그렇게 맛있지는 않습니다.
3. 고기를 요리 할 때 물에 뿌려진 뿌리, 향료, 양파 및 당근이 요리의 향과 특별한 맛을냅니다.
4. 요리하는 동안 주기적으로 단백질 폼을 제거하면 국물이 아름답고 투명하게 나타납니다. 닭고기를 요리 할 때는 국물을 걸러 내고 사용한 야채와 뿌리를 버려야합니다.
5. 가마솥이나 주철 스튜와 같이 두꺼운 벽으로 조리기구를 가져 가십시오. 그러한기구의 균일 한 가열과 열 보유로 인해 베슈 바르 막은 더 맛있고 맛있습니다. 그러한기구가 없으면 멀티 쿠커를 사용하는 것이 허용됩니다.
6. 고기는 오랫동안 요리되며 닭고기를 구입하지 않고 국내에서 사용하는 것을 고려하면 새를 적어도 한 시간 반 동안 요리하는 것이 좋습니다. 이번에는 국수, 야채와 같은 다른 재료를 준비하기에 충분합니다.
7. 많은 사람들이 자신이 접하는 형태의면을 사용하지만 이것은 옳지 않습니다. Beshbarmak 국수는 사각형처럼 보입니다. 이것은 상점에서는 드물지만 물, 밀가루 및 계란과 독립적으로 아주 간단하게 준비 할 수 있습니다.
8. 요리 할 때면이 끓는 국물에 들어가면면이 달라 붙지 않습니다. 4-5 분 동안 요리됩니다.
9. 양파는 접시의 또 다른 주요 성분입니다. 그것은 대량으로 가져 와서 얇은 반 고리 또는 고리로 자르고 육류와 별도로 국물에 찰 때까지 부드럽습니다.
1. 치킨 베스 바막
성분
닭고기-1 pc;
• 3 개의 양파;
• 양념, 피망 후추 가루-각각 20g;
• 해바라기 유-3 티스푼;
• 12 큰술. 밀가루 스푼;
• 닭고기 달걀-2 개.
요리 방법 :
1. 씻은 닭고기를 물이 담긴 깊은 용기에 넣고 끓을 때까지 고열로 요리합니다.
2. 우리가 거품을 제거한 후, 불은 가장 작은 것으로 조정되고, 냄비에 양념을 붓고, 소금, 후추를 넣고 1.5-2 시간 동안 끓입니다.
3. 닭고기가 완전히 익히기 30 분 전에 반죽을 반죽하십시오. 컵에 물을 붓고 소량의 기름, 소금 및 계란으로 저어주십시오. 준비된 밀가루를 천천히 부으십시오. 두껍고 탄력있는 상태로 반죽하여 냉장고에 넣고 플라스틱 랩으로 싸십시오.
4. 반죽이 안정된 상태에서 양파를 껍질을 벗기고 링으로 자르고 버터로 프라이팬에 황금 갈색이 될 때까지 볶습니다.
5. 완전히 익힌 닭고기를 꺼내 식힌 다음 고기를 뼈에서 분리하십시오.
6. 고기를 조각으로 찢습니다.
7. 반죽의 나머지 부분을 부분으로 나누고 얇은 층으로 말아서 마름모 형태로 조각으로 자릅니다.
8. 닭고기 국물의 일부를 깨끗한 접시에 넣고 나머지는 반죽 조각을 끓입니다.
9. 반죽 조각을 접시에 넣고 닭고기 위에 양파를 볶은 다음 그릇에 국물을 넣습니다.
2. 향신료와 치킨 Beshbarmak
성분
• 작은 닭;
• 4 개의 양파;
• 당근 1 개;
• 신선한 셀러리-줄기 4 개;
• Lavrushka-2 개의 잎;
• 피망 완두콩 꼬집음;
• 소금-2 티스푼;
• 파슬리 반 반;
• 버터 조각;
• 계란 몇 개;
• 밀가루-1 유리;
• 해바라기 기름-3 숟가락.
요리 방법 :
1. 양파, 당근, 셀러리 줄기 1 개를 첨가하여 약 3 시간 동안 닭 시체를 물에 끓입니다.
2. 시체가 요리되는 동안 반죽을 시작합니다. 작은 그릇에 물 반을 부어 소금, 계란을 넣고 잘 저어 밀가루를 천천히 부으십시오. 반죽을 꽉 조일 때까지 반죽하십시오. 반죽을 비닐 봉지에 싸서 냉장고에 1 시간 동안 두십시오.
3. 껍질을 벗긴 3 개의 양파 헤드를 고리 모양으로 자르고 두꺼운 바닥을 가진 프라이팬에 넣고 식물성 기름을 조금 붓고 버터 한 조각을 넣고 약 4 분 동안 저열로 끓여 가끔씩 저어줍니다.
4. 칼로 파슬리를 잘게 썬다.
5. 냉각 된 닭고기를 조각으로 잘라 뼈에서 필렛을 분리하십시오.
6. 반죽을 조각으로 나누고 각 조각을 얇은 케이크로 꺼내서 사각형으로 자릅니다.
7. 다진 사각형을 도마에 남겨 두어 약간 말린 다음 닭고기 국물에 끓입니다.
8. 요리 된 사각형을 평평한 접시에 놓고 끓인 양파와 고기를 그 위에 놓고 후추와 다진 파슬리를 뿌립니다. 파슬리에는 국수, 양파, 고기, 후추 및 파슬리 층을 다시 넣으십시오. 여러 번 반복하고 국물을 위에 부으십시오.
3. 오리지널 치킨 beshbarmak
성분
• 작은 닭;
• 4 개의 양파;
• 4 개의 당근;
• 딸기 분말, 소금-각각 20g;
반죽 :
• 물-1 유리;
• 밀가루 반 킬로그램;
• 계란-3 개;
• 식물성 기름-3 큰술. 숟가락;
• 소금 한 덩어리.
요리 방법 :
1. 거품을 일정하게 제거하면서 적당한 열에서 소금물에 2.5 시간 동안 시체를 끓입니다. 우리는 완성 된 닭고기를 국물에서 꺼내 시원합니다. 우리는 국물을 부어 넣지 않습니다.
2. 반죽을 반죽하십시오 : 소금, 작은 해바라기 기름, 계란을 물 한 컵에 넣고 철저히 섞고 밀가루를 첨가하십시오. 손에 달라 붙지 않는 두꺼운 반죽을 반죽하십시오. 깨끗한 천으로 반죽을 덮고 30 분 동안 그대로 두십시오.
3. 기름이 든 프라이팬에서 양파를 볶고 반 고리로 자르고 3 분 동안 당근을 중간 강판에 갈아서 완전히 부드럽게 될 때까지 볶습니다.
4. 식힌 닭고기에서 뼈를 분리하고 손으로 고기를 찢습니다.
5. 반죽을 여러 부분으로 나누고 각 부분을 작은 얇은 층으로 펴서 끓는 국물에 넣고 몇 분 동안 요리하십시오.
6. 요리 된 팬케이크는 천천히 슬롯 형 스푼을 꺼내서 식 힙니다.
7. 각 국수 접시에 고기를 넣고 튀긴 야채 위에 모든 것을 봉투 형태로 싸서 나누어 접시에 넣고 그 옆에 국물이 든 유리 컵을 놓습니다.
4. 야채와 허브를 곁들인 치킨 beshbarmak
성분
• 반 킬로그램 무게의 닭 가슴살;
• 완성 된 beshbarmachnaya 국수-2 팩;
• 샬롯-3 개;
• 부추-4 줄기;
• 식물성 기름-3 큰술. 숟가락;
• 빨간색과 검은 후추-각각 30g;
• 소금-20g;
• 5 바질 잎.
요리 방법 :
1. 물을 냄비에 소금을 조금 붓고 부추를 넣고 닭 가슴살을 끓여 고열로 끓인다. 끓인 후 거품을 제거하고 요리 될 때까지 저열로 요리하십시오.
2. 우리는 삶은 가슴을 꺼내 국물을 걸러냅니다.
3. 냄비와 국물을 다시 작은 불에 넣고 마음대로 소금을 넣고 끓입니다.
4. 우리는 국수에 beshbarmak 국수 8 접시를 넣고 몇 분 동안 요리합니다.
5. 우리는 식힌 유방을 조각으로 나누고 뼈를 제거합니다.
6. 샬롯을 샬롯으로 소량의 오일로 부드럽게 될 때까지 저온으로 볶습니다.
7. 우리는 beshbarmak 국수 위에 양파에 닭고기를 바르고 잘 섞고 필요에 따라 소금, 빨강 및 후추를 첨가하고 3 분 동안 따뜻하게합니다.
8. 서빙 할 때 모든 재료를 평평한 접시에 옮기고 바질 잎으로 장식하고 그 옆에 국물이 든 그릇을 넣으십시오.
5. 느린 밥솥에서 치킨 Beshbarmak
성분
• 국수;
• 중간 크기의 닭다리 1 개;
• 토마토-옵션;
• 마늘 두 정향;
• 양파 2 개;
파슬리의 무리;
lavrushka의 잎;
• 셀러리 뿌리의 바닥;
• 당근 1 개.
요리 방법 :
1. 햄, 당근, 양파를 껍질없이 넣고 셀러리 뿌리, lavrushka 및 멀티 쿠커 용량의 양념을 넣고 2 리터의 물을 부어 장치를 "수프"모드로 조정하고 2 시간 동안 요리하십시오.
2. 별도의 냄비에 국수를 끓입니다.
3. 양파의 두 번째 머리를 청소하고 스트립으로 자르고 컵에 넣고 닭고기 국물을 부어 넣습니다.
4. 국수를 부분 접시에 넣고 뼈에서 떼어 낸 고기와 양파를 얹어 국물로 채우고 잘게 썬 파슬리를 뿌린다면 작은 토마토를 넣을 수 있습니다.
6. 감자와 치킨 beshbarmak
성분
• 작은 닭 시체;
• 6 개의 감자 괴경;
• 두 개의 당근;
• 3 개의 양파;
• 신선한 파슬리-1 묶음;
• 소금, 피망, 닭고기 양념-각각 1 티스푼;
• lavrushka의 2 개의 잎;
• 밀가루-12 큰술. 숟가락;
• 계란 2 개;
• 해바라기 기름.
요리 방법 :
1. 당근, 파슬리, 파슬리, 양념, 소금을 첨가하여 닭고기를 물에 요리합니다.
2. 우리는 당근과 함께 국물에서 요리 한 시체를 꺼내서 국물을 걸러냅니다.
3. 별도의 팬에서 껍질을 벗긴 감자를 끓여 큰 조각으로 자릅니다.
4. 양파는 스트립으로 자르고 부드럽게 될 때까지 저열로 기름에 볶습니다.
5. 물, 밀가루, 계란 및 소금의 혼합물로 단단한 탄성 반죽을 반죽하십시오. 우리는 시험을 30 분 동안 눕 힙니다.
6. 반죽을 조각으로 나누고 2mm 두께의 평평한 케이크로 말아서 다이아몬드 모양의 조각으로 자릅니다.
7. 끓는 국물에 다이아몬드를 끓입니다.
8. 닭고기를 뼈에서 분리하고 고기를 조각으로 자릅니다.
9. 삶은 감자, 국수, 닭고기, 양파 층을 평평한 서빙 접시에 놓고 위에 삶은 당근 조각으로 장식하고 허브를 뿌려 소량의 국물을 부어 넣습니다.
치킨 Beshbarmak-요리를 제공하는 방법에 대한 조언
봉사하는 두 가지 주요 방법이 있지만 이것이 치킨 베쉬 바르 막을 자신의 방식으로 봉사 할 수 없다는 것을 의미하지는 않습니다.
1. 4 개의 접시가 필요합니다. 첫 번째에는 국수를 두 번째는 야채에 넣고 세 번째는 닭고기를 넣습니다. 네 번째 접시는 손님에게 주어지며, 그는 독립적으로 자신의 닭고기 beshbarmak를 수집합니다. 또한, 그들은 닭고기 스톡 그릇과 다양한 다진 허브 그릇을 넣습니다.
2. 하나의 깊은 서빙 접시에 야채 뒤에 닭고기 위에 여러 층의 국수 잎을 놓습니다. 국물에 모든 재료를 붓고 허브를 뿌린다.
