향기로운 국물, 맛있는 국수, 향신료, 향신료 및 허브에 야채가 들어간 부드럽고 육즙이 많은 고기-이 모든 것은 우즈벡 lagman입니다.
우즈벡 Lagman-일반 원칙
접시의 구성에는 국수, 고기 및 야채가 포함됩니다. 모든 성분의 선택은 특별한주의와 사랑으로 접근됩니다. 이것은 결과, 맛, 식욕을 돋 우는 외관 및 포만감을 보장합니다.
고기. 그들은 주로 양고기를 섭취하지만 송아지 고기로 안전하게 대체 할 수 있습니다. 고기는 중간 크기의 조각으로 자르고 튀긴 다음 향신료와 야채로 끓입니다. 주로 사용되는 향신료 중 zira, pepper, adjika, suneli hop이 있습니다.
야채. 토마토, 달콤한 고추, 양배추, 무, 콩, 당근, 양파 등의 제한은 없습니다. 모든 야채는 부패하지 않고 부패하지 않고 신선해야합니다. 야채를 자르고 문지르고 다진 후 고기에 뿌려서 부드러워 질 때까지 끓입니다.
국수. 완성 된 제품을 구입할 수 있지만 집에서 만든 국수라면 맛있고 흥미 롭습니다. 물, 밀가루, 계란, 소금 만 있으면됩니다. 거친 반죽을 반죽하고 휴식을 취한 다음 구르고, 자르고, 비틀고, 스트레칭하십시오. 그들의 공예의 주인은 Lagman 국수의 길이가 최대 5 미터에 이릅니다.
래그 맨은 특별한 방법으로 제공됩니다 : 국수를 깊은 접시에 넣고 고기와 야채를 얹고 원하는 그레이비를 원하는 양으로 붓고 향기로운 신선한 허브를 뿌립니다.
1. 우즈벡의 Lagman
성분
국수에서 :
• 250ml의 기름;
• 계란 4 개;
• 밀가루-800 g;
• 소금 반 티스푼.
waji의 경우 :
• 작은 양고기;
• 양파-4 개;
• 1 무 녹색;
• 0.5 킬로그램의 토마토;
• 마늘 머리 절반;
• 당근 3 개;
• 유대 무리;
• 고추-두 개의 꼬투리;
• 6 피망;
• 녹두-6 스틱;
• 소금, 양념-각 20g;
• 신선한 셀러리-줄기 3 개.
요리 방법 :
1. 국수 반죽을 반죽하십시오 : 계란을 컵에 넣고 소금, 밀가루를 붓고 기름을 부어 잘 섞으십시오. 반죽이 팽팽 해지면 테이블 위에 놓고 손으로 짠다. 반죽을 필름으로 덮고 몇 시간 동안 두십시오.
2. 회복 된 반죽을 조각으로 자르고 각각에서 로프를 굴립니다. 결과로 발생하는 모든 편모는 30 분 동안 방치되어 더욱 탄력있게됩니다.
3. 할당 된 시간이 지나면 로프를 다시 말아 길이를 늘리고 3cm의 작은 조각으로 자르고 기름으로 윤활 한 후 긴 편모로 굴립니다. 오일로 다시 그리스를 바르고 30 분 동안 수건 아래에 두십시오. 그리고 우리는 여러 번 그것을합니다.
4. 우리는 한 번의 팁으로 여러 번 펼쳐진 케이블을 가져다가 원으로 비틀기 시작하여 종종 테이블에 닿아 가소성을 제공합니다.
5. 완성 된 신선면을 약간 바닷물에 5 분 동안 삶아 소쿠리로 헹굽니다.
6. vaja를 준비하십시오 : 양파를 고리로 자르고, 당근, 무를 중간 입방체로, 피망을 짚으로, 피망을 큐브로, Jusai 및 녹두를 3cm 두께로, 마늘을 조각으로 자르고, 1 개의 고추를 스트립으로 자릅니다.
7. 양고기 펄프를 얇은 스트립으로 자릅니다.
8. 양고기 뼈를 뜨거운 기름이 든 냄비에 넣고 바삭해질 때까지 볶습니다.
9. 살을 뼈에 넣고 주스가 증발하고 지방이 나올 때까지 볶습니다.
10. 양파를 넣고 밝은 갈색 양파가 될 때까지 볶습니다.
11. 당근, 콩, 무를 넣고 어두운 당근이 될 때까지 볶습니다.
12. 고추, 다진 셀러리 줄기 및 토마토를 넣고 향신료, 소금으로 간을하고 약 5 분 동안 고열로 볶습니다.
13. 토마토의 주스가 끓으면 피망을 넣고 볶고 젓습니다.
14. 모든 제품이 완전히 덮일 때까지 물을 붓고 끓입니다.
15. 불을 가장 작게 조정하고 약간 끓이고, 필요한 경우 소금을 넣고, 주물을 넣고 섞고 몇 분 동안 끓입니다.
16. 서빙 할 때 국수를 접시에 넣고 요리 후 소량의 국물을 부어 바자 위에 바르고 잘게 썬 파슬리 잎을 뿌린다.
2. 양배추와 무우와 우즈벡 라그 만
성분
• 양고기 안심-600g;
• 1 가지 가지;
• 2 개의 중간 토마토;
• 양배추의 작은 조각;
• 당근 2 개;
양파-1 PC;
• 식용유 100ml;
• 달콤한 고추 4 개;
• 감자 3 개;
• 1 무 녹색;
• 마늘-4 정향;
• 양념, 소금-각각 30g;
• 딜, 신선한 실란트로, 파슬리-3 개의 줄기;
• 국수-200 g;
• 올리브 오일.
요리 방법 :
1. 바닥이 두꺼운 용기에 기름을 붓고 가열하고 잘게 다진 마늘을 넣고 황금빛 갈색이 될 때까지 볶은 다음 슬롯 형 스푼으로 마늘을 꺼냅니다.
2. 버터에 고기를 넣고 잘게 썰어 볶습니다.
3. 다진 양파를 넣고 약간 섞어 볶습니다.
4. 가지, 양배추, 당근, 후추, 무-모든 빨대를 넣고 부드러워 질 때까지 볶습니다.
5. 다진 껍질을 벗긴 토마토를 넣습니다.
6. 별도로 국수를 요리하여 소쿠리에 넣고 올리브 오일로 기름을 바르십시오.
7. vaja에서 감자를 섭취하십시오-입방체에 약간의 소금, 후추, 조미료로 계절을 넣고 물을 부어 모든 제품이 완전히 닫힙니다.
8. 물을 끓인 후 30 분 동안 요리하십시오.
9. 분할 된 접시의 바닥에 서빙 할 때 작은 채소, 다진 마늘을 붓고 국수를 얹은 다음 야채와 고기를 곁들여 소스를냅니다.
3. 쇠고기와 날카로운 우즈베크 어 lagman
성분
• 소고기 안심의 작은 조각;
• 랙 맨용 긴 국수-350 g;
• 양배추 한 조각;
잎자루 셀러리의 줄기 2 개;
• 토마토 1 개;
• 양파 1 개;
• 두 개의 당근;
• 쓴 고추 1 개;
• 피망 1 개;
• 녹색 무-1 PC;
• 마늘 머리 절반;
• 아지 카, 고수풀, 파프리카 모든 가루, 소금-꼬집음;
• 5 큰술. 튀김 기름 한 스푼.
요리 방법 :
1. 주철에 우리는 쇠고기 안심을 넣고 얇은 스트립으로 자르고 볶고 황금빛 갈색이 될 때까지 고기를 넣습니다. 소금.
2. 양파-빨대, 당근-입방체를 넣고 몇 분 동안 볶습니다.
3. 토마토를 껍질을 벗기고 펄프를 갈아서 제품 용기에 넣습니다.
4. 우리는 또한 주철에 달고 뜨거운 고추를 넣고 몇 분 동안 볶습니다.
5. 마늘의 정향을 넣고 프레스를 통과하고 마른 향신료를 부어 소금을 넣으십시오.
6. 마지막으로 양배추, 샐러리 및 무를 깔고 어떤 모양으로 자르고 조금 더 볶습니다.
7. 물 6 컵을 붓고 모든 야채가 끓을 때까지 요리합니다.
8. 삶은 국수를 소쿠리에 넣고 기름을 바르십시오.
9. 수프 접시에 담을 때는 국수를 펴고 야채와 미트 소스를 붓고 파슬리를 뿌립니다.
4. 우즈벡 Lagman 채찍
성분
• 콩 굴 라시-반 접시;
• 긴 국수-2 팩;
• 감자 4 개;
• 두 개의 양파;
• 당근 1 개;
• 토마토 퓨레-10g;
• 소금과 후추의 꼬집음;
lavrushka의 잎;
• 6 큰술. 튀김 기름 한 스푼;
• 마늘-반 머리;
• 딜 줄기 5 개.
요리 방법 :
1. 국수를 약간 짠 끓는 물에 넣고 3 분 동안 요리 한 다음 소쿠리에 옮기고 기름을 바르십시오.
2. 간장 구이는 버터에 데운 버터를 넣고 젓고 빵 껍질까지 볶습니다.
3. 중간 입방체로 감자를 자르고 부드러워 질 때까지 약간 소금물로 요리하십시오.
4. 냄비에 양파를 볶고 당근으로 썰어 큰 이빨을 가진 강판에 잘게 썬다.
5. 야채는 토마토 퓨레를 넣고 저어 준 후 조금 데 웁니다.
6. 팬에 콩 굴 라시를 넣고 몇 분간 적당한 불로 끓입니다.
7. 감자가 끓으면 국물을 별도의 냄비에 붓고 굴 라시와 함께 야채를 넣고 끓입니다.
8. 1 분 동안 다진 허브와 마늘을 넣습니다.
9. 완성 된 래그 맨을 분할 된 판에 넣고 약간의 고기 국물을 부어 허브와 마늘을 뿌린다.
5. 느린 요리기구에있는 우즈벡에있는 Lagman
성분
수제 국수의 경우 :
• 밀가루 10 잔;
• 물 한 잔;
• 달걀 1 개;
• 소금-5g;
소스에 :
• 어린 송아지 고기 1kg;
• 튀김 용 기름;
• 3 개의 감자 괴경;
• 양파 머리;
• 마늘 3 쪽
• 단 고추-1 개;
• 두 개의 작은 당근;
• 1 무.
• 토마토 2 개;
• 딜-4 줄기;
• 소금, 향신료, 후추 가루-각각 30g.
요리 방법 :
1. 국수에 필요한 모든 제품을 꽉 반죽하여 비닐 봉투에 싸서 몇 시간 동안 그대로 두십시오.
2. 부분으로 나누고 케이크로 구르고 길고 얇은 조각으로 자릅니다.
3. 국수를 물에 익힌 다음 기름과 섞습니다. 국물을 다른 냄비에 부어 넣으면 편리합니다.
4. 송아지 고기를 입방체로 자르고 멀티 밥솥 그릇에 넣고 튀김 모드를 설정하고 양파 링과 토마토 슬라이스와 함께 몇 분 동안 기름을 첨가하여 볶습니다.
5. 10 분 후 무, 후추, 당근을 큐브에 넣고 다진 마늘을 넣고 약간 볶습니다.
6. 물을 붓고 감자를 입방체에 넣고 다양한 향신료, 후추로 간을하고 소금을 넣고 부드러워 질 때까지 요리합니다.
7. 분할 접시에 봉사 할 때 국수를 넣은 다음 미트 소스를 넣고 딜과 파슬리로 장식하십시오.
6. 시금치와 우즈벡 Lagman
성분
• 소고기 – 킬로그램보다 약간 작은;
• 녹두-3 꼬투리;
• 작은 토마토 페이스트;
양파-1 PC;
• 한 쌍의 피망;
• 마늘-6 정향;
• 시금치 잎 2 개;
• 기름;
• 딸기 분말, 소금-30 g;
• 국수-350 g.
요리 방법 :
1. 후추, 양파, 다진 마늘, 마늘-칼로 다진 것.
2. 쇠고기는 두꺼운 스트립으로 자르고 갈색이 될 때까지 볶아 버터를 넣습니다.
3. 물을 붓고 약간 끓입니다.
4. 액체가 증발하면 양파, 토마토 페이스트를 넣고 7 분간 볶습니다.
5. 피망, 마늘을 놓고 몇 분간 볶습니다.
6. 콩, 시금치, 작은 조각으로 잘게 썰고 소금, 후추를 넣고 조미료를 넣고 약동하고 덮고 5 분 동안 끓인다. 액체가 증발하면 물을 넣을 수 있습니다.
7. 국수를 삶아 버터와 섞는다.
8. 나누어 진 접시에 우리는 고기 소스 위에 작은 국수를 뿌린 다음 국수와 소스를 다시 뿌립니다. 딜을 뿌리고 아세트산을 뿌리고 맨홀을 뿌린다 (매운 우즈벡 양념).
Lagman Uzbek-팁과 요령
• 채소 : 실란트로, 딜, 샐러리, 파 깃털, jusai, 파슬리는 우즈베크 어 lagman의 맛을 장식하고 강조합니다. 완성 된 접시에 뿌려 놓거나 다른 접시에 테이블에 놓아서 모든 사람이 필요한 양을 섭취 할 수 있습니다.
• 육류와 야채를 가능한 한 오래 먹으면 우즈벡 라그 만은 맛있습니다. waja가 끓지 않도록 화재가 최소화되는 것이 중요합니다.
• 국수를 지정된 시간 이상 조리하지 않으면 끓으면 조리 된 접시의 맛에 악영향을 미칩니다.
• 래그 맨을 뜨겁고 특히 맛있고 신선하게 양조하십시오.
