전통적인 백인, 아시아 또는 터키 케밥은 지방이 많은 양고기로 만들어집니다.
접시의 이름은 꼬치에 튀겨 진 직사각형 커틀릿 또는 소시지와 비슷한 특징적인 모양을 나타냅니다. 케밥은 향기로운 조미료로 다진 고기로 준비합니다.
보통 맛있는 고기 "소시지"는 불에 튀긴다. 그러나 겨울이나 도시 아파트에서는 규칙을 벗어나 오븐에서 멋진 케밥을 요리 할 수 있습니다. 결과는 또한 매우 맛있고 아름답고 맛있는 요리를 제공합니다.
오븐에서 오븐 케밥-일반적인 요리 원리
양고기-중앙 러시아의 고기는 드물고 비싸므로 쇠고기, 지방 돼지 고기 및 닭고기로 대체 할 수 있습니다. 중요한 것은 고기 요리 기술을 관찰하는 것입니다.
진짜 자장가는 다진 고기, 즉 아주 잘게 다진 다진 고기로만 만들어집니다. 물론 고기 분쇄기를 통해 고기 펄프를 건너 뛸 수는 있지만 먹거리가 너무 부드러워 꼬치 또는 꼬치에 달라 붙지 않습니다. 얇게 썬 조각은 서로 잘 접착되며 덩어리는 끈적 거리며 모양이 유지됩니다.
두 번째 중요한 점은 다진 고기에 많은 양의 지방이 있다는 것입니다. 전통적으로 뚱뚱한 꼬리 지방이 사용되며 전체 고기 덩어리의 1/4 이상이 사용됩니다. 희귀 지방 꼬리 지방은 돼지 고기로 쉽게 대체됩니다. 또한, 다진 양파에는 많은 양파가 있어야합니다. 육즙이 많을수록 오븐의 케밥이 더 맛있습니다. 실란트로, 딜, 파슬리의 채소로 고기를 양념해야합니다.
마지막으로, 세 번째로 중요한 점은 다진 고기 가공입니다. 첫째로, 이기고, 두 번째로 시원해야합니다. 작업대 나 믹싱 보울에 고기를 던져 넣습니다. 최소 박동 시간은 10 분입니다. 이것은 덩어리가 원하는 끈적임을 얻도록 필요합니다.
오븐에 양고기 케밥
다음은 오븐에 적합한 전통적인 요리법입니다. 양고기를 쇠고기로, 지방 꼬리 지방을 돼지 지방으로 대체 할 수 있지만 성분의 비율이 가장 잘 보존됩니다.
성분
• 양고기 펄프 킬로그램;
• 250 그램의 뚱뚱한 꼬리 지방;
• 3 개의 큰 양파;
• 신선한 마늘 6 쪽
• 레몬 반;
• 지라, 고추 및 고수풀 꼬집음;
• 맛볼 소금;
• 신선한 허브 다발.
요리 방법 :
껍질을 벗긴 양파는 가능한 한 잘게 썬다.
레몬을 두피로 반으로 자르고 숟가락으로 주스를 짜십시오.
소금과 레몬 주스에 피클 양파 큐브.
마늘을 자르십시오. 칼로 잘게 자르는 것이 가장 좋습니다.
칼이나 주방 도끼로 고기와 지방을 다진 고기로 갈아서십시오.
채소를 잘게 썬다.
준비된 모든 재료를 향신료와 함께 양념하고 잘 섞습니다.
조밀하고 아름다운 먹거리를 물 리치려면 필름을 싸서 30 ~ 40 분 동안 추위에 넣으십시오.
고기가 쉬고있는 동안, 나무 꼬치에 담그고 오븐을 예열하여 최대한 가열하십시오.
호일로 덮인 베이킹 시트를 오븐 바닥에 놓습니다. 중간 수준에서 그릴을 설치하십시오.
차가운 물건을 제거하고 젖은 손으로 손바닥 크기의 부분으로 나눕니다.
각 고기 조각에서 직사각형의 평평한 케이크를 만들고 소시지 꼬치 주위에 감싸십시오. 내부에 공기가 없도록 단단히 누르십시오.
케밥을 와이어 랙을 가로 질러 오븐에 놓고 요리 될 때까지 볶습니다. 더 잘 튀기려면 반대쪽을 위로하여 크래들을 뒤집습니다.
얇게 썰은 신선하거나 구운 야채, 절인 양파, 뜨거운 피타 빵과 함께 제공하십시오.
야채와 함께 쇠고기 오븐에 쇠고기 케밥
쇠고기는 양고기보다 구입하기 쉽습니다. 이 조리법에 따라 오븐에서 케밥을 요리하십시오 : 그들은 매우 맛있고 커틀릿과는 전혀 다른 것으로 판명 될 것입니다. 다진 고기에 라드를 넣으십시오. 그것은 덩어리를 더 끈적 거리게하고 접시의 맛과 부드러움을 줄 것입니다.
성분
• 쇠고기 펄프 킬로그램;
• 300g의 라드;
• 3 개의 큰 양파;
• 큰 피망;
• 작은 호박;
• 취향에 따른 소금과 후추;
• 당신의 취향에 맞는 향신료와 말린 허브;
• 마늘 5 쪽 (선택 사항).
요리 방법 :
거친 강판에 전구를 뿌립니다.
마늘, 사용하기로 결정하면 더 작게 자릅니다.
쇠고기 고기를 갈거나 큰 그릴이있는 고기 분쇄기에서 갈아서십시오.
라드 조각이 아주 잘립니다.
다진 고기와 라드를 마늘과 양파 큐브로 볶고, 후추와 소금을 뿌려 맛을 내고, 좋아하는 향신료와 양념을 넣고, 탄성 재료를 만듭니다.
조리대에서 노크하고 냉장고에 30 분 동안 넣습니다.
고기가 식는 동안 고추를 껍질을 벗기고 사각형으로 자릅니다.
또한 사각형으로 호박을 자릅니다.
냉장고에서 다진 고기를 꺼내서 케밥을 작은 소시지로 만듭니다.
꼬치의 길이에 따라 2-3 "소시지"를 야채 사각형으로 번갈아 놓습니다.
고기에 황금빛 갈색이 될 때까지 굽습니다.
오븐에 다진 다진 케밥
쇠고기와 함께 돼지 고기는 다진 고기를 준비하는 전통적인 러시아 버전입니다. 오븐의 케밥이 맛있고 수제 미트볼과 같지 않도록 계란과 빵을 넣지 마십시오.
성분
• 육백 그램의 쇠고기 펄프;
• 400g의 지방 돼지 고기;
• 이백 그램의 라드;
• 2 개의 중형 전구;
• 마늘 3 쪽
• 신선한 딜 무리;
• 맛을 내기 위해 후추를 간하십시오 (약 절반 티스푼).
• 소금;
• 고수 두 꼬집음;
• 식물성 기름;
• zira의 꼬집음.
요리 방법 :
쇠고기와 돼지 고기를 준비하고 씻고 말린 다음 작은 입방체로 자릅니다.
같은 방법으로 라드를 자릅니다.
신선한 씻고 말린 채소를 자릅니다.
마늘을 자르십시오.
양파 또는 잘게 자르거나 창살.
소금과 향신료를 포함한 모든 재료를 결합하십시오.
고기 조각을 버리고 30 분 동안 식히십시오.
이때 오븐을 예열하십시오.
물에 손을 적시고 꼬치 주변에“소시지”를 만드십시오.
호일로 베이킹 시트를 덮고 해바라기 기름으로 기름칠하십시오.
꼬치를 부드럽게 펴서 익을 때까지 굽습니다. 예열 된 오븐에서 케밥은 20-30 분 빨리 조리됩니다.
피타 빵 오븐에 룰라 케밥
피타에서 특이한 서빙이 요리를 현대적인 버전의 푸짐한 간식으로 바꿉니다. 기성품 얇은 피타 빵을 구입하는 가장 쉬운 방법. 요리를 원한다면 아래에 표시된 레시피에 따라 케이크를 직접 구울 수 있습니다.
성분
• 육백 그램의 육류 펄프
• 삼백 그램의 내부 양 지방 또는 라드;
• 3 개의 중간 양파;
• 고추의 꼬집음;
• 당신의 취향에 소금;
• 지상 카 다몬의 꼬집음;
• 말린 말린 매자 나무 작은 술;
• 말린 바질 (1/2 테이블. 스푼);
• 식초 3 큰술;
• 밀가루 두 잔;
• 식물성 기름 2 큰술;
• 물 반 컵;
• 맛볼 소금;
• 상추 잎은 서빙합니다.
요리 방법 :
밀가루, 버터, 물 및 소금으로 반죽을 반죽하십시오.
집착 필름에 넣고 휴식을 취하십시오.
날카로운 칼로 고기 조각과 라드를 갈아 라.
고기 분쇄기 또는 믹서기에서 두 양파를 퓌레로 만듭니다.
다진 고기를 만들어 향신료로 고기를 맛보고 양파 덩어리와 섞는다.
냉장고에 30 분 동안 채우고 놓아 두십시오.
세 번째 양파를 고리로 자르고 맛을 내기 위해 소금을 넣고 식초를 넣고 물 2 큰술을 넣으십시오. 으깨서 섞어주세요.
고기가 식는 동안 케이크를 굽습니다. 반죽을 가능한 한 얇게 펴서 오븐이나 마른 프라이팬에서 기름칠 종이에 굽습니다. 양쪽에 1 분이면 충분합니다.
냉장 다진 고기부터 긴 "소시지"까지.
케밥을 베이킹 시트에 놓으십시오.
190-200 ° C의 온도에서 약 40 분 동안 "소시지"를 굽습니다.
준비된 케밥을 오븐에서 꺼내 피타 빵으로 싸서 큰 접시에 넣으십시오. 절인 양파, 양상추, 신선한 토마토의 고리를 한 번에 정리하십시오.
오븐에서 베이컨 스타일 케밥
특이한 버전의 요리는 원래 스낵 요리로 준비 할 수 있습니다. 감자는 다진 고기에 사용되므로 그러한 케밥의 맛은 전통적인 것과 다릅니다.
성분
• 혼합 된 먹거리의 반 킬로;
• 100 그램의 베이컨 조각;
• 한 감자;
• 두 개의 작은 양파;
• 날달걀;
• 검은 후추 반 티스푼;
• 당신의 취향에 소금;
• 맛을 내기 위해 말린 바질;
• 드라이 와인 또는 맥주 반 잔.
요리 방법 :
고기 분쇄기에 양파와 껍질을 벗긴 감자를 갈아 라.
준비된 혼합 다진 고기와 야채를 결합하십시오.
다진 고기를 소금, 후추로 채우고 계란을 넣고 조밀 한 고기 덩어리를 반죽하십시오.
다진 고기를 이겨서 식히는 것이 좋습니다.
나무 꼬치에 고기를 묶어 새장을 만듭니다.
베이컨을 매우 얇은 스트립으로 자릅니다.
각 "소시지"를 베이컨 스트립으로 싸십시오.
오븐을 190 ° C로 예열하고 크래들을 그릴에 보냅니다. 약 1 시간 동안 튀겨서 고기가 마르지 않도록하십시오. 이렇게하려면 15 분마다 "소시지"를 뒤집고 와인이나 맥주를 뿌려주십시오.
구운 감자, 고추, 토마토로 오븐에서 뜨거운 케밥을 제공하십시오.
구운 치킨 룰라 케밥
식이 닭고기는 오븐에서 케밥의 기초가 될 수 있습니다. 이 요리 옵션도 시도하십시오. 그는 고기가 없으면 도와 줄 것이지만, 맛있고 만족스러운 것을 먹고 싶을 것입니다.
성분
• 육백 그램의 닭고기;
• 달걀 1 개;
• 반 단단한 치즈 60g;
• 버터 2 큰술;
• 두 개의 작은 양파;
• 두 피망;
• 올리브 오일;
• 봉사를위한 토마토와 샐러드 잎.
요리 방법 :
오븐을 230 ° C로 예열하십시오.
베이킹 시트에 후추를 넣고 갈색 반점이 나타날 때까지 굽습니다.
준비된 고추를 비닐 봉지에 넣고 약 15 분 동안 그대로 두십시오.
냉장고에서 버터를 제거하여 부드럽게하십시오.
부드럽게 껍질을 벗기고 입방체로 자릅니다.
닭고기 필레는 가능한 한 작은 칼로 자릅니다.
치즈 조각을 굵게 갈거나 칼로 자릅니다.
양파를 창살에 넣습니다.
닭고기를 양파 죽, 치즈 부스러기, 계란, 버터 및 구운 고추와 결합하여 다진 고기를 섞으십시오.
고기 덩어리를 반죽하고 탈환하고 식히는 것을 잊지 마십시오.
꼬치에 고기 조각을 묶어 새장을 만듭니다.
요리 될 때까지 오븐에서 굽고 와이어 랙에 놓고 주기적으로 뒤집습니다.
토마토와 샐러드와 함께 제공하십시오.
오븐에 오븐 케밥-트릭과 팁
- 나무 꼬치가 오븐에서 타는 것을 방지하려면 약 15 분 동안 물에 담가야합니다. 또한 부은 나무에는 고기가 더 잘 보관됩니다.
- 원하는 경우 크래들을 꼬치에 넣을 수는 없지만 베이킹 시트에 소시지 형태로 바르고이 형태로 튀기십시오.
- 케밥 고기는 레몬 주스와 향신료로 미리 절인 할 수 있습니다. 매우 맛있습니다.
