토마토 소스는 보편적이며, 준비되거나 제공되는 많은 요리가 있습니다. 튀김, 삶은, 찐 고기, 생선, 바베큐 또는 바베큐, 파스타 또는 쌀 반찬은 소스의 일부로 맛이 좋으며 토마토 소스로 옷을 입지 않으면 맛있어 보이지 않습니다.
미트볼, 양배추 롤, 토마토 소스 미트볼과 같은 요리는 더 맛있고 다소 밀도가 높습니다.
마늘이 들어간 토마토 소스가 잘 어울립니다. 토마토의 작은 숟가락, 작은 밀가루, 작은 버터, 마늘과 일반 파스타의 두 정향이 해외 진미와 같이 접시에서 사라질 것입니다.
토마토 페이스트 소스-일반적인 준비 원리
• 토마토 페이스트 소스의 레시피는 매우 간단하지만 맛을 좋게하려면 레시피에서 권장하는 비율을 준수해야합니다. 재량에 향신료와 향신료를 추가하여 매운 맛을 실험 할 수 있습니다.
• 소스는 깊은 냄비 나 냄비에있는 난로에서 요리됩니다. 접시는 벽이 두껍거나 특별한 비 스틱 코팅으로 소스가 타지 않도록해야합니다.
• 맛있는 소스를 만들려면 고품질 토마토 페이스트가 필요합니다. 먼저 물건을 구입할 때 그 구성에주의하십시오. 토마토, 물 및 소금이 주요 구성 요소이며 향신료가있을 수 있지만 소스에 그러한 페이스트를 사용하지 않는 것이 좋습니다. 원하는 맛을 망칠 수 있습니다. 발암 물질 E-129가 조성물에 존재하면 구매를 포기할 가치가 있습니다.
• 용기를 연 후에는 반드시 샘플을 제거하십시오. 페이스트는 썩은 맛이 없어야합니다. 과염 된 제품을 사용할 수 있지만이 경우 소스를 조심스럽게 추가해야합니다.
• 토마토는 보통 물로 희석됩니다. 페이스트는 바닥에 침전 될 수 있으므로 소스를 끓일 때 정기적으로 잘 섞는 것이 좋습니다.
토마토 페이스트 소스 : 모든 요리에 매운 드레싱 레시피
성분
• 7 개의 카네이션 우산;
• 토마토 퓨레 4 테이블 스푼;
• 식수 200 ml;
설탕 2 큰술;
고추 10 개;
여분의 소금 한 숟가락;
• 지상 파프리카 가루-1/3 tsp.
요리 방법 :
1. 스튜 냄비에 물을 부어 토마토를 심습니다. 모든 향신료와 향신료를 넣고 소금을 넣고 약간 달게하십시오.
2. 스튜 냄비를 강한 불에 놓고 간신히 끓여서 열을 평균보다 약간 낮게 설정하십시오. 약 25 분 동안 집중적으로 끓이지 않도록 끓으십시오.
3. 완성 된 소스를 체를 통해 여과하고 그레이비 보트 또는 저장 용기에 붓는다. 냉장고에 최대 5 일을 보관합니다.
토마토 페이스트 소스 : 파프리카와 말린 마늘을 곁들인 레시피로 피자베이스에 기름칠
성분
• 생수-120 ml;
• 파프리카 한 숟가락의 1/4;
• 150 gr. 토마토 퓨레;
• 설탕-25 gr .;
• 소금;
• 말린 다진 마늘 티스푼의 1/4;
• 반 스푼의 마른 땅 바질.
요리 방법 :
1. 두꺼운 토마토를 작은 그릇에 넣고 설탕을 넣고 첨가하십시오. 바질, 파프리카, 마늘을 부어주세요.
2. 물로 희석하고 적당한 열에 두십시오. 종기가 시작되면 열을 약간 줄이고 토마토 소스를 약 10 분 동안 요리하십시오.
3. 열에서 꺼낸 후 식힌 다음 케첩 대신 소스를 사용하여 피자베이스를 적 십니다.
"바베큐"-토마토 페이스트 소스 : 고기와 생선 요리를위한 요리법 (연기와 함께)
성분
• 겨자씨-2 티스푼;
• 토마토 페이스트-250g 유리;
• 50 gr. 갈색 설탕;
• 액체 연기 한 숟가락;
• 붉은 파프리카 가루-2 티스푼;
• 다진 말린 양파-1 tsp;
• 검은, 굵은 후추 한 숟가락의 1/4;
• 정제유;
• 작은 레몬;
• 우스터 셔 소스 한 스푼.
요리 방법 :
1. 두꺼운 벽 냄비 또는 스튜 냄비에 토마토를 뿌립니다.
2. 레몬을 끓는 물에 2 분간 담그십시오. 우리는 미세한 강판으로 감귤류의 풍미를 닦고 제거하고 과일을 자르고 모든 주스를 짜냅니다. 여과 후 주스 두 큰 숟가락을 측정하여 토마토에 첨가하십시오. 풍미 한 스푼을 넣고 나머지 구성 요소를 덮으십시오. 식물성 기름 한 숟가락 또는 두 개를 넣고 완전히 섞은 다음 불에 놓습니다.
3. 정기적으로 저어주고 약 7 분간 소스를 끓여 식힌 후 소스 보트에 붓습니다.
4. 밀폐 된 용기에 최대 일주일 동안 보관하십시오.
토마토 페이스트 소스 : 레시피 "클래식", 생선 요리
성분
• 생선 국물-350 ml;
• 밀가루 한 숟가락;
• 큰 당근;
• 쓴 양파 머리;
• 토마토 페이스트 한 잔;
• 작은 만잎;
• 매운 후추와 검은 후추;
• 설탕과 증발 된 소금;
버터 높은 비율의 기름-30 gr;
• 파슬리 뿌리.
요리 방법 :
1. 파슬리 뿌리로 당근을 중간 강판에 문지릅니다. 양파를 잘게 썬다.
2. 다진 뿌리를 팬에 옮기고 약간의 오일을 첨가하십시오. 평균 난방을 설정 한 후 지속적으로 교반하고 있습니다.
3. 밀가루를 붓고 야채를 2 분 더 볶습니다.
4. 토마토, 베이 리프를 팬에 넣고 철저히 혼합하고 국물로 희석하십시오. 5 분 동안 약간 끓여서 중간 불로 끓입니다.
5. 편리한 그릇에 금속 체를 넣고 뜨거운 소스를 붓습니다. 스트레이너에 남은 야채를 갈아서 변형 된 덩어리와 결합하십시오.
6. 버터, 향신료를 넣습니다. 혼합 후 샘플을 제거하고 소금과 설탕으로 소스의 맛을 조정하십시오.
토마토 페이스트 소스 : Suneli 홉을 사용한 조지 왕조 요리법
성분
• 오레가노, 바질 바질-불완전한 숟가락에;
• 수제 버터, 크림-25 gr .;
• 큰 양파;
• 45 gr. 토마토 페이스트;
• 마늘;
• 식수-불완전한 유리;
• 후추, 소금 및 설탕;
• 홉-소 넬리 반 스푼.
요리 방법 :
1. 중간 가온의 작은 가마솥이나 벽이 두꺼운 스튜 팬에서 버터를 잘 녹여서 가열합니다.
2. 양파를 고리의 1/4로 얇게 자르고 두 개의 마늘 정향을 잘게 자르고 모든 것을 따뜻한 지방에 담그십시오. 황금색이 될 때까지 가끔 저어주십시오. 우리는 토마토를 양파에 바르고 교반을 방해하지 않고 3 분 더 예열합니다.
3. 다음으로 끓인 물을 부어 약간 끓입니다. 끓인 후에는 중간 가열로 소스를 7 분 동안 분쇄하면 충분합니다.
토마토 페이스트 소스 : 고기 요리와 케밥과 함께 제공되는 바질 조리법
성분
• 고품질 토마토 페이스트-70 gr .;
• 30 그램의 전분;
• 물 150 ml;
• 설탕 작은 술;
• 고추;
• 바질 티스푼;
• 마늘;
• 파슬리-5 가지.
요리 방법 :
1. 냄비에 토마토를 입자가 굵은 설탕, 바질, 고춧가루와 결합시킵니다. 약간의 소금을 넣고 두 개의 마늘 정향을 프레스로 으깨십시오. 물의 약 2/3를 첨가하고 완전히 혼합하십시오.
2. 혼합물을 중간 정도의 낮은 가열에 놓고 끓여서 끓여서 5 분 동안 끓이지 않게 끓인다. 소금이나 설탕의 불용성 결정은 소스에 남아 있지 않아야합니다.
3. 소스를 조리하는 동안 남은 물에 녹말을 희석시킵니다. 혼합물을 잘 흔들어 모든 덩어리를 부수십시오.
4. 열에서 소스를 제거하고 격렬하게 교반하지 않고 전분 혼합물을 얇은 흐름에 부어 넣습니다. 중간 온도에서 끓여서 가열하고 가볍게 두껍게 될 때까지 끓이고 스토브에서 꺼내어 잘 식히십시오.
5. 잘 씻어서 말린 파슬리를 잘게 썰어 식힌 소스와 섞는다.
토마토 페이스트 소스 : 다진 고기 레시피 (파스타)
성분
• 신선한 돼지 고기와 갈은 소고기-300 gr.
• 두 개의 중간 양파;
• 250 gr. 토마토 페이스트;
• 신선한 마늘;
• 정제 된 정유.
요리 방법 :
1. 양파 반 반지 또는 반쪽은 양파를 잘게 자르고, 작은 무거운 칼로 마늘 3 쪽을 넣습니다.
2. 우리는 팬에 기름 1 큰술 반을 가열하고 마늘을 담그십시오. 때때로 저어주고 2 분 동안 튀기고 양파를 넣고 5 분 더 요리하십시오.
3. 다진 고기를 팬에 넣습니다. 우리는 그를 조금 잡고 포크로 반죽합니다. 후추로 간을하고 조심스럽게 약간의 소금을 뿌립니다. 우리는 황금 갈색까지 고기를 계속 볶습니다.
4. 다진 고기에 토마토 페이스트를 넣고 볶은 후 3 분간 볶습니다.
5. 팬에 식수 반 컵을 붓고 뚜껑 아래 소스를 저열로 가져옵니다. 5 분 이상 스튜하십시오.
토마토 페이스트 소스를 만드는 기술 트릭, 유용한 팁 및 트릭
• 식을 때 소스는 일반적으로 두껍게되므로 너무 끓이지 마십시오. 원하는 밀도에 도달하지 않고 스토브에서 제거하십시오.
• 마지막에 샘플을 채취하십시오. 소스가 산성 인 경우 설탕을 조금 넣고 교반하여 결정을 완전히 녹입니다.
• 밀가루가 더 자주 사용되지만 모든 종류의 전분을 농축에 사용할 수 있습니다. 느슨한 성분을 소량의 시원한 물로 희석하고 혼합물을 얇은 소스의 매운 소스에 붓습니다. 덩어리를 방지하기 위해 뜨거운 덩어리를 활발하게 저어줍니다.
• 토마토 페이스트 소스를 허브로 다양 화하려면 완전히 식은 후에 만 추가하십시오.
•이 레시피 중 하나에서 토마토 대신 피망 펄프를 첨가 할 수 있습니다. 이 추가 소스는 조금 더 선명하게 느껴지고 맛과 볼륨이 가벼워집니다. 후추는 스트립으로 자르고 끓는 물에 부어 얇은 고밀도 피부가 쉽게 벗겨지기 시작할 때까지 유지합니다. 과정의 지속 시간은 눈에 의해 결정됩니다. 다른 품종과 숙성의 고추에서는이 값이 크게 달라지기 때문입니다.
• 제형에서 권장되는 정제 된 오일 대신 집중 정제를 거치지 않은 천연 해바라기 오일로 실험 할 수 있습니다. 그 위에 준비한 소스는 맛이 훨씬 풍부하지만 튀김 품종을 조심스럽게 모니터링해야합니다. 이러한 품종의 기름에서는 야채가 타기 쉽고 썩은 맛으로 포화 상태입니다.
• 소스는 특히 시크한 것으로 여겨지며 소테 양파의 작은 조각이 선명하게 보입니다. 이 효과를 위해, 양파의 약 1/3이 레시피에서 권장되는 것보다 크게 절단되고 나머지는 비벼집니다.
