룰라 케밥은 말 그대로 고기 튜브로 번역됩니다. 그러나 실제로 그 안에 구멍이 없으며 접시는 길쭉한 커틀릿 형태의 다진 고기 제품입니다. 그러나 만두 또는 커틀릿에서 남은 충전물을 튀기려고 서두르지 마십시오.
룰라 케밥은 완전히 다른 접근법을 필요로하며, 고유 한 미묘함과 요리 비밀이 있습니다. 다른 요리법뿐만 아니라 그들 모두는 여기에서 찾을 수 있습니다.
양고기 케밥-요리의 일반적인 원리
다진 고기를 준비하기 위해 지방이 함유 된 쇠고기 펄프가 사용됩니다. 실제로 고기를 갈아내는 방법에는 차이가 없지만 철저히 혼합하는 것이 중요합니다. 이것은 상당히 긴 과정으로 다진 고기를 끈적하고 유연하며 사용하기 쉽습니다. 혼합에 더하여, 준비된 덩어리는 조리대 또는 금속 시트에서 두들겨 질 수 있습니다. 이렇게하려면 손에 다진 고기의 작은 부분을 가져 와서 높이 들어 올리고 날카롭게 들어 올려 테이블에 힘을 주어 던져서 여러 번 반복하십시오.
다진 케밥에 추가 된 것 :
• 소금;
• 후추;
• 양파, 마늘.
고전적인 요리의 경우 재료 목록이 다소 부족합니다. 다진 고기에는 양파와 향신료 만 첨가됩니다. 다른 요리법에서 채소를 찾을 수 있습니다. 때로는 롤, 계란을 넣는 경우도 있지만 완전히 정확하지는 않지만 가능합니다. 철저히 저어 준 후 다진 고기에 숙성하는 데 약간의 시간을 주어야하며 냉장고에 넣는 것이 좋습니다.
케밥은 나무 막대기 (꼬치, 꼬치) 또는 직사각형 커틀릿 형태로 조각 할 수 있습니다. 그것은 모두 선택한 열처리 방법에 달려 있습니다. 그릴이나 그릴에서 접시를 튀길 계획이라면 스틱이 필요합니다. 오븐에서 케밥을 요리 종이나 호일에 올려 놓고 케밥을 요리 할 수 있습니다.
오븐에 오븐 양고기 케밥
양고기 케밥을 요리하는 가장 쉽고 저렴한 방법 중 하나입니다. 모든 전기 또는 가스 오븐이 작동합니다.
성분
• 500g의 양고기;
• 양파 200g;
• 후추, 소금, 지라.
요리
1. 다진 다진 고기를 양고기로 요리하십시오. 지방이 많은 고기를 선택하십시오. 조각이 마른 경우 뚱뚱한 꼬리 또는 신선한 베이컨 조각을 추가 할 수 있습니다.
2. 양파를 껍질을 벗기고 아주 작고 얇은 입방체로 자르고 양고기에 섞으십시오.
3. 즉시 고추의 좋은 꼬집음, 소금의 꼬집음을 추가하십시오.
4. 우리는 먹거리를 방해하기 시작합니다. 최소 5 분 동안이 작업을 수행합니다. 질량에서 균질해야합니다. 흰 정맥과 약간 끈적 끈적한 혼합물.
5. 사발을 덮으십시오. 우리는 케밥을 위해 다진 고기를 냉장고에서 익히도록 보냅니다. 우리는 적어도 한 시간 동안 서 있습니다.
6. 오븐을 준비하십시오. 베이킹 시트 또는 그 위에 와이어 랙을 설치합니다. 먼저 호일로 덮고 몇 방울의 기름으로 시트에 기름칠을하십시오.
7. 우리는 또한 나무 막대기를 준비합니다. 우리는 일회용 꼬치를 가져옵니다. 오븐에서 타지 않도록 찬물에 30 분 동안 담그십시오.
8. 우리는 먹거리를 꺼내서 소량의 먹거리, 조각 된 직사각형 케밥을 나무 꼬치에 담습니다.
9. 성형 된 제품을 포일로 제조 된 베이킹 시트 상에 놓는다.
10. 200도 예열 된 오븐에 넣고 20 분 동안 굽습니다. 그런 다음 조심스럽게 베이킹 시트를 꺼내서 케밥을 뒤집고 20 분 더 요리하십시오.
그릴에 향기로운 양고기 케밥
마늘, 아시아 향신료로 준비된 또 다른 전통적인 양고기 케밥 레시피는 접시가 엄청나게 부드럽고 맛있습니다. 튀김에는 뜨거운 석탄이 든 일반 그릴이 사용됩니다.
성분
• 0.9kg의 양고기 (어깨);
• 지방 꼬리 지방 0.15 kg;
• 양파 헤드 2 개;
• 신선한 마늘 3 쪽
• 0.2 tsp. 후추, 빨강, 고수풀;
zira의 1 핀치;
• 1 큰술. l 소금.
요리
1. 양고기를 씻고 말리고 조각으로 자릅니다. 마늘 머리로 양파를 자르십시오.
2.이 모든 제품을 고기 분쇄기에 통과 시키십시오.
3. 다진 고기, 소금에 향신료를 넣고 잘 섞는다. 이 양은 소금 1 큰술을 가져야하지만 분쇄에 따라 많이 다릅니다.
4. 이제 다진 고기를 8-10 부분으로 나누어 그릇에 넣고 뚜껑을 덮고 냉장고에 2 시간 동안 보내십시오.
5.이 케밥은 금속 막대에 can 수 있습니다. 우리는 한 조각을 가지고 꼬챙이를 조심스럽게 감싸고 각 손을 뜨거운 물로 적시십시오. 우리는 모든 케밥을 형성합니다.
6. 바베큐와 같이 바베큐를 준비하십시오. 뜨거운 석탄이 형성 될 때까지 기다렸다가 꼬치를 놓으십시오.
7. 황금 빵 껍질을 가져 와서 접시를 사방에서 골고루 튀기도록 시계를 돌리고 시간을 돌립니다.
냄비에 양고기 케밥
냄비에 양고기 케밥의 단순화 된 버전. 튀김을 위해서는 양고기를 사용해야하며 훨씬 맛있습니다.
성분
• 다진 양고기 500g;
• 양파 1 개;
• 실란트로 10g;
• 후추, 빨강, 달콤한 파프리카;
• 마늘 1 쪽
• 소금;
• 식물성 기름.
요리
1. 양고기 소를 가지고 그릇에 넣습니다. 다진 양파와 마늘 한 쪽을 넣습니다. 양고기에 지방이없는 경우 잘게 썬 라드 또는 40-50g의 강판 버터를 첨가하십시오.
2. 모든 향신료를 소개하십시오. 분쇄 된 실란트로와 소금을 포함합니다. 매끄럽게 될 때까지 약 5 분 동안 케밥 덩어리를 반죽하십시오.
3. 냉장고에 넣어 주입하십시오.
4. 작은 나무 꼬치에 담그십시오.
5. 우리는 다진 고기를 꺼내서 냄비에 케밥을 작게 요리하는 것이 낫기 때문에 4-5 부분으로 나눕니다. 뒤집어 제거하는 것이 더 편리합니다.
6. 우리는 막대기에 장방형 소시지를 형성하고, 형태를 강하게 만들기 위해 단단히 누릅니다.
7. 팬에 식물성 기름을 바릅니다. 우리는 불을 붙였습니다. 바닥이 두꺼운 그릇을 가져 가면 열이 골고루 분산됩니다.
8. 케밥을 펼치십시오. 중간 열로 모든면에서 요리하고 접시에 튀김을하십시오. 주스를 방출하지 않도록 냄비를 덮는 것은 바람직하지 않습니다. 그렇지 않으면 접시가 스튜되기 시작합니다. 아름다운 빵 껍질이 작동하지 않습니다.
보드카와 함께 양고기 케밥 (코냑)
이를 위해 보드카가 양고기 케밥에 추가됩니다. 그러나 코냑을 사용할 수도 있습니다. 더 나쁘지 않을 것입니다. 알코올 음료는 고기의 맛을 향상시키고 더 부드럽습니다.
성분
• 0.5kg의 양고기 소;
• 보드카 20ml;
• 마늘 2 쪽
• 1 작은 양파;
• 후추, 소금.
요리
1. 보드카를 양고기에 부어 조심스럽게 몇 분 동안 반죽하십시오. 음료가 섬유에 침투하여 완전히 흡수되어야합니다.
2. 양파와 마늘을 갈아 다진 고기에 넣으십시오.
3. 후추와 소금을 붓습니다. 작은 술에 대해 슬라이드없이 가야합니다.
4. 케밥 용 받침대를 약 10 분 동안 반죽합니다. 원하는 일관성과 끈적임에 도달 할 때까지.
5. 5 개의 부분으로 나누고, 길쭉한 커틀릿을 형성하고, 달라 붙는 필름으로 덮고 냉장고에 1 시간 동안 보내십시오.
6. 우리는 꼬치로 각 조각을 조심스럽게 뚫습니다. 젖은 손으로 막대기에 단단히 눌러 잡아 당깁니다.
7. 우리는 그것을 화로에 뿌려서 준비 상태로 만듭니다. 그러나 위의 요리법에서와 같이 프라이팬이나 오븐에서 요리 할 수 있습니다.
양고기와 치킨 케밥
케밥의 경우 기성품 치킨 헤드 라이트는 주로 피부, 지방으로 구성되어 있기 때문에 사용할 수 없습니다. 엉덩이 또는 가슴에서 트리밍을하는 것이 좋습니다. 피부로 가능합니다.
성분
• 400g의 지방 양고기;
• 닭고기 250g;
• 양파 헤드 2 개;
• 원하는 경우 후추, 소금, 마늘.
요리
1. 두 종류의 고기로 혼합 고기를 만듭니다.
2. 다진 양파를 아주 잘게 썰어 마늘 정향을 짜 낸다. 향신료와 함께 계절.
3. 커틀릿 덩어리를 반죽하고 냉장고에 보내 주입하십시오.
4. 우리는 케밥을 만듭니다. 우리는 그것을 가열 된 화로에 뿌리고 모든면에서 황금빛 갈색이 될 때까지 강한 열로 요리합니다.
양고기와 쇠고기 케밥
쇠고기는 종종 케밥을 만들기 위해 양고기와 혼합됩니다. 이 두 종류의 고기는 완벽하게 결합되어 있으며, 뚜렷한 맛이 있으며, 그 요리는 단순히 맛있습니다.
성분
• 400g의 양고기;
• 200g 지방 꼬리 지방 또는 지방;
• 400g의 쇠고기;
• 1 tsp 케첩 또는 토마토 페이스트;
• 양파 100g;
• 마늘 2 쪽
• 1 큰술. l 다진 실란트로;
• 소금, 후추.
요리
1. 두 가지 유형의 고기와 뚱뚱한 꼬리 지방을 비틀십시오. 또는 다른 지방을 섭취하십시오.
2. 토마토 케첩 슬라이드와 함께 토마토 페이스트 또는 숟가락을 추가하십시오.
3. 다진 양파와 마늘을 넣고 실란트로 소금을 넣으십시오. 향신료로 다진 케밥에 양념하십시오.
4.베이스를 약 5 분 동안 완전히 반죽하십시오.
5. 케밥 수에 따라 여러 부분으로 나눕니다. 필름으로 덮고 냉장고에 두 시간 동안 두십시오.
6. 나무 꼬치에 담그고 물에서 제거하십시오.
7. 케밥을 준비된 스틱에 놓고 단단히 눌러 정렬하고 길게합니다.
8. 우리는 어떤 편리한 방법으로 요리, 그것은 그릴, 팬, 오븐에서 가능합니다.
램 케밥-유용한 팁과 요령
• 케밥에 낡거나 신선하지 않은 양고기를 넣을 수도 있습니다. 그러나 다진 고기를 요리하기 전에 조각은 보드카로 기름칠하거나 겨자와 함께 갈아서 1 시간 동안 방치해야하며 더 길 수 있습니다. 그 후 고기를 뒤틀 수 있습니다.
• 다진 고기가 느슨하면 꼬치에서 떨어지면 케밥을 만들 수 없습니다. 긴 반죽만이 상황을 해결하는 데 도움이됩니다. 그러나 어떤 경우에도 결합을 사용해서는 안됩니다. 케밥은 인간의 손을 좋아합니다.
• 꼬치에 다진 고기를 string 아서 조각하는 것이 중요합니다. 그 사이에 구멍이나 공기가 없어야합니다. 그렇지 않으면 튀김, 습기, 케밥 중에 구멍에 증기가 축적되어 단순히 분해됩니다.
• 다진 고기를 맨손으로 저어 주면 따뜻하고 따뜻한 물에 담근다. 그러나 고무 장갑을 사용하는 경우 케밥을 만들 때 차가운 물로 손을 적셔야합니다.
