물고기를 요리하기로 결정했지만 아직 레시피를 선택하지 않았습니까? 사워 크림 소스, 약간의 신맛과 달콤한 생선의 조합으로 스튜를 굽거나 구워보십시오-완벽합니다! 사워 크림 드레싱을 준비하는 것은 매우 간단하며 전체 과정에는 특별한 기술이 필요하지 않습니다.
사워 크림 소스에서 생선 요리에 대한 일반 원칙
• 사워 크림 소스에서 가장 일반적으로 준비되는 강은 작은 청구 강 또는 바다 생선 필레 조각입니다. 그들은 전체 뼈를 굽거나 조림하여 작은 뼈가 잘 찌그러 질 수 있도록 측면을 미리 자릅니다.
• 사워 크림 소스는 차갑거나 뜨겁게 준비됩니다. 첫 번째 경우 모든 구성 요소를 혼합 한 다음 소스를 생선으로 옮기십시오. 두 번째 구체 예에서, 먼저 밀가루를 볶은 다음 불에서 요리를 제거하지 않고 다른 구성 요소와 혼합하고 약간 따뜻하게하십시오. 이 실시 예에서 사워 크림 소스는 더 두껍고, 식을 때 두껍기 때문에 여전히 뜨겁게 사용해야한다.
• 소스의 제조 방법에 관계없이 사워 크림은 신선하게 선택해야합니다. 발효유 제품의 지방 함량은 실제로 중요하지 않지만 사워 크림이 더 뚱뚱해지고 소스가 부드럽기 때문에 접시 자체가 주목할 가치가 있습니다.
• 사워 크림 소스에 담긴 생선은 팬에서 요리하거나 오븐에서 구울 수 있습니다. 어쨌든 황금 갈색까지 미리 튀겨집니다. 이 단계를 건너 뛰면 생선 고기가 요리되고 모양이 없어 질 수 있습니다.
사워 크림 소스에 바다 생선 조림에 대한 간단한 요리법
성분
• 저지방 해양 생선 1 파운드 (폴록 또는 호크);
• 250 gr. 사워 크림, 저지방 함량;
• 마늘;
• 양파 머리;
• 딜의 다섯 가지;
• 얼고 정제 된 오일.
요리 방법 :
1. 해동 필렛을 작은 부분으로 자르고 그릇에 넣습니다. 갈은 후추로 생선을 양념하고 소금 0.5 큰 스푼을 넣고 철저히 섞으십시오.
2. 생선을 30 분 동안 방치 한 다음 약간 홍조가 날 때까지 식물성 기름에 볶습니다. 필레가 달라 붙지 않도록 밀가루로 팬 할 필요가 없습니다. 잘 가열 된 지방에 넣으십시오.
3. 남은 기름에 황금 갈색이 될 때까지 양파 반 고리를 볶습니다. 우리는 그의 사발을 옮겨서 식 히게합니다.
4. 딜과 마늘 두 쪽을 잘게 썬다. 분쇄 된 구성 요소를 사워 크림 및 냉각 양파와 결합합니다. 혼합 할 때 약간 추가합니다. 준비된 소스는 두껍게 나오지 않아야하므로 고지방 사워 크림을 먹은 경우 약간 물로 희석하십시오.
5. 프라이팬에, 바람직하게는 스튜 팬에, 한 스푼의 기름을 붓고 부드럽게 생선을 뿌립니다. 사워 크림 소스를 부어 접시를 중간 열에 두십시오.
6. 소스를 끓여서 열을 줄이고 뚜껑을 닫고 소스가 대부분 증발 할 때까지 두십시오.
감자와 버섯을 곁들인 사워 크림 소스에 담은 생선, 모스크바 스타일 (오븐에 있음)
성분
• 여섯 개의 중간 감자;
• 300 gr. 신선한 샴 피뇽;
• 생선 필레-500 gr .;
• 두 양파;
비 방향족 오일;
• 30 gr. 러시아 치즈;
• 삶은 계란 3 개;
• 수제 버터-60 g;
소스 :
• 60 gr. 밀가루;
버터, 달콤한 크림-30 gr.
• 250g의 얇은 사워 크림;
• 생선 두 잔.
요리 방법 :
1. 먼저 소스를 준비하십시오. 마른 팬에 밀가루 2 큰술을 붓습니다. 섬세한 크림색이 될 때까지 약한 불로 약동하십시오. 밀가루에 버터를 넣고 워밍업을 멈추지 말고 섞으십시오.
2. 균질 한 슬러리를받은 후 사워 크림을 팬에 넣고 잘 저어줍니다. 털로 이것을하는 것이 좋습니다, 두꺼운 덩어리를 균일하게하는 것이 가장 좋습니다.
3. 사워 크림을 넣고 국물을 붓고 가열을 멈추지 말고 조심스럽게 소스를 저어주십시오. 소금을 살짝 넣고 간 후추로 간을하고 약간 끓여서 5 분간 끓입니다. 우리는 스토브에서 꺼내서 뚜껑 아래에 적절한 순간까지 보관하고 식 히지 않기 위해 포장하십시오.
4. 이제 우리는 물고기에 종사하고 있습니다. 우리는 필렛을 부분적으로 자르고 밀가루와 소금에 빵을 넣고 식물성 기름에 가볍게 볶습니다. 준비하지 마십시오! 우리는 최대 사격을 설정하고, 한쪽은 빠르게 갈색이되도록하고, 다른 쪽은 볶습니다.
5. 계란을 껍질을 벗기고 세로 판으로 자릅니다. 우리는 감자를 얇은 막대기로 자르고 생선 필레처럼 가볍게 볶습니다.
6. 양파를 잘게 자르고 버섯을 접시로 자릅니다. 냄비에 버터를 천천히 녹여 버섯과 양파를 넣습니다. 모든 수분이 증발 할 때까지 중불로 튀기십시오.
7. 약간의 사워 크림 소스를 내화성 형태로 붓고 튀긴 생선 조각을 바닥을 따라 고르게 분포시키고 갈색 감자를 주변에 놓습니다.
8. 물고기 한 조각에 버섯 구이 층을 얹습니다. 그 위에는 삶은 계란의 원이 있습니다. 남은 소스를 붓고 잘게 썬 치즈를 뿌립니다.
9. 예열 된 오븐에 접시를 넣고 약 30 분 동안 준비하십시오.
사워 크림 소스와 치즈에 구운 생선
성분
• 대구 필레 또는 이와 유사한 해양 어류 킬로그램;
• 겨자 티스푼;
• 달걀 1 개;
• 두 개의 양파 헤드;
중간 지방 사워 크림의 유리;
"러시아어"또는 "네덜란드어"치즈-150 gr .;
• 향신료 세트 "튀김 요리 용";
• 제빵 생선 가루.
• 어린 딜의 네 줄기.
요리 방법 :
1. 얕은 그릇에 밀가루와 향신료와 소금을 섞는다.
2. 생선 필레는 잘 씻고 수건으로 닦습니다. 밀가루 혼합물에 빵가루 입힌 생선을 즉시 식물성 기름에 적신 곰팡이에 뿌립니다.
3. 얇은 고리가 활을 파쇄했습니다. 남은 밀가루 혼합물에 빵을 넣고 식물성 기름에 갈색을 뿌립니다.
4. 소스 요리. 계란을 사워 크림으로 나누고 다진 딜, 약간의 소금과 겨자를 첨가하십시오-저어주십시오.
5. 튀긴 양파 링을 틀에 놓은 생선 위에 올려 놓습니다. 소스를 붓고 치즈를 잘 문지릅니다.
6. 우리는 맛있는 빵 껍질까지 약 25 분 동안 약 200도 동안 사워 크림 소스로 생선을 굽습니다.
사워 크림 소스 : 구운 붕어 레시피
성분
• 5 명의 작은 붕어
• 200 gr. 사워 크림;
• 쓴 양파의 세 머리;
• 잘게 다진 녹색 딜과 곱슬 파슬리 – 각각 2 큰 스푼.
요리 방법 :
1. 우리는 붕어를 깨끗이 청소하고 머리에서 아가미를 제거하고 조심스럽게 물고기를 헹 구었습니다. 측면을 따라 센티미터 미만의 거리에서 깊은 평행 노치를 만듭니다. 붕어를 모든면에 소금으로 문지릅니다.
2. 우리는 전구를 청소하고 얇은 고리로 파쇄 한 다음 내화 핸디캡의 바닥을 따라 균일 한 층으로 펼칩니다.
3. 사워 크림을 소금에 절인 후추와 허브 1/4 티스푼을 넣으십시오. 준비된 소스로 생선을 붓고 철저히 섞어 시체가 완전히 덮도록하십시오.
4. 양파 베개에 붕어를 뿌려 사워 크림 소스의 나머지 부분에 부어 넣습니다. 30 분 이상 동안 적당한 온도로 가열 된 오븐에서 굽습니다.
5. 양식을 조심스럽게 제거하고 양식에 축적 된 주스로 생선에 물을 뿌린 후 다시 30 분 동안 다시 놓습니다.
사워 크림 소스에 빨간 생선 오븐 레시피
성분
• 핑크 연어 또는 salmon 연어-1.5 킬로그램;
비 방향족 오일;
• 중간 크기의 레몬 절반.
사워 크림 소스의 경우 :
• 어린 양파의 깃털;
• 500 gr. 사워 크림;
• 가벼운 "디종"머스타드 스푼;
선택 사항 :
• 집에서 만든 빵 부스러기.
요리 방법 :
1. 잘 녹인 생선을 시원한 물로 헹굽니다. 수건으로 말리고 부분으로 자릅니다. 커팅 보드에 바로 지상 후추로 생선을 뿌린다. 혼합하지만 소금을 첨가하지 마십시오.
2. 레몬에서 주스를 짜십시오. 이렇게하면 먼저 감귤류를 뜨거운 물에 2 분 동안 담그면 훨씬 쉬워집니다.
3. 우리는 생선을 그릇으로 옮기고 레몬 주스로 조각을 약간 뿌립니다. 1/4 시간 동안 따로 보관하십시오.
4. 프라이팬에서 기름을 데우고 생선 조각을 담그고 고열로 1 분 안에 양쪽을 볶습니다.
5. 팬에 버터를 녹입니다. 우리는 반 다진 파 링을 조금 넘게 퍼뜨 렸습니다. 볼륨이 줄어들 때까지 약 30 분 동안 볶습니다.
6. 사워 크림을 겨자와 섞고 약간 넣고 갈은 고추를 넣으십시오. 잘 섞어 양파 위에 붓습니다. 약간 가열하면 표면에 끓는 거품이 나타날 때까지 견딜 수 있습니다.
7. 튀긴 생선 조각을 넣고 매운 소스를 붓습니다. 빵 부스러기를 뿌려 양식을 오븐에 넣으십시오. 200도에서 붉은 생선을 굽습니다. 요리 시간은 20 분입니다.
8. 서빙 할 때 남은 파와 함께 접시에 놓인 생선 조각을 뿌린다.
사워 크림 소스의 강 물고기 : 야채와 함께 풍미있는 파이크를위한 간단한 요리법
성분
• 파이크 필레 반 킬로;
• 큰 당근;
• 150 gr. 사워 크림, 고지방, 20 % 이상;
• 두 개의 양파 헤드;
으깬 고수풀 티스푼;
• 마늘;
• 작은 레몬;
• 밀가루 한 스푼;
• 신선한 파슬리의 채소;
• 조미료 믹스 "튀김 용".
요리 방법 :
1. 사워 크림을 사발에 넣으십시오. 고수를 넣고 잘게 다진 마늘 2 쪽과 향신료 몇 개를 넣습니다. 맛을 내기 위해 소금을 섞고 첨가하십시오.
2. 레몬을 끓는 물에 데우고 주스를 짜십시오.
3. 파이크 필레를 큰 조각으로 자르고 레몬 주스를 쏟아 부어 그릇에 층으로 놓습니다. 사워 크림과 마늘 소스로 생선을 부어 냉장고에 3 시간 동안 두십시오. 뚜껑을 덮거나 필름을 단단히 조이십시오.
4. 양파는 반 고리로 자르고 당근은 얇은 조각으로 자릅니다.
5. 냄비에 약간의 식물성 기름을 데우고 버터를 녹여 예열하십시오. 냄비에 양파를 담그고 갈은 후추를 뿌리고 약간의 소금을 넣고 부드럽게 될 때까지 통과시킵니다. 같은 방법으로 우리는 당근을 준비합니다.
6. 우리는 소스에서 생선 조각을 꺼내 일회용 수건으로 그 잔해를 지 웁니다. 밀가루로 생선을 뼈에 넣고 즉시 튀기고 뜨거운 기름에 담그십시오. 준비를해야 할 필요는 없으며 황금 갈색까지 빨리 볶습니다.
7. 버터 형태로 적신 상태에서 먼저 튀긴 파이크 조각을 놓습니다. 우리는 생선과 그 위에 당근을 볶은 양파 층을 얹습니다.
8. 그릇에 남은 크림과 마늘 소스로 접시 표면에 윤활유를 바르고 오븐에 넣습니다. 완전히 익을 때까지 180 도로 가열하면 20 분 동안 굽습니다.
9. 서빙하고 다진 파슬리로 접시에 놓인 생선을 뿌린다.
사워 크림 소스 요리 생선 팁-유용한 팁
• 튀김하기 전에 생선을 밀가루로 빵에 넣으십시오. 표면이 즉시 지각을 잡습니다. 빵가루를 균일하게 유지하려면 수건으로 조각을 미리 말리십시오.
• 사워 크림 소스를 끓이지 마십시오. 낮은 열로 예열하고 끓는 첫 징후가 나타나면 열을 끄십시오. 그렇지 않으면 사워 크림이 굳습니다.
• 데우는 동안 털로 소스를 계속 저어줍니다. 발효유 제품이 어떤 이유로 응고 되더라도 털은 큰 조각을 부수는 데 도움이됩니다.
• 소스와 함께 제공하기 전에 생선을 튀기십시오. 피 각질의 빵 껍질은 조림 또는 구운 상태에서 조각이 분해되지 않습니다.
